植物蛋白飲品行業系列報告（一）：乘風健康消費空間廣闊、賽道革新-210916（15頁）.pdf

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1、1)植物蛋白飲品可以作為乳糖不耐受人群補充蛋白質的良好方式。乳糖不耐受指一部分人群體內乳糖酶不足或者數量很低，在攝入含有乳糖食物后乳糖在小腸內無法被消化和吸收，而未消化的乳糖會為大腸腸道菌群的發酵提供大量的產物，從而表現為腹瀉、腹痛和腸胃脹氣的綜合征。乳糖不耐受存在由遺傳決定的種族差異，白種人的幾率明顯更低，如北歐乳糖不耐受的人群占比約為 2% -15%、中歐為 9%-23%、美國白種人為 6%-22%，印度北方為 20%-30%。而在亞洲，乳糖不耐受可達 95%100%。但在人體的新陳代謝中，除尿液和膽汁的分泌不需要蛋白質外，其余代謝過程均需要蛋白質的參與。營養學界認為，蛋白質營養是最根本，

2、最基礎，最重要和最不可忽視的營養，中國營養協會建議普通人每日蛋白質的攝取量不低于每千克體重 1.0 克。因此，乳糖不耐受人群采用植物奶進行蛋白質攝入是行之有效的一種補充方式。2)素食主義、健康化與營養化的風潮，從“喝飽”到“喝好”。根據市場調研公司 Mintel 的報告，健康化是人們選擇植物蛋白的最大驅動力，牛奶中的牛生長激素可能會增加人們患某些癌癥的風險，同時也有研究表明乳制品與荷爾蒙相關的疾病有關，例如痤瘡和青春期過早。因此，部分秉持健康理念的消費者會主動選擇植物蛋白飲品進行攝入。3)“清潔”飲食，環保消費也成為植物蛋白飲品一大驅動力。人們越發關注畜牧行業對環境的危害，聯合國糧食及農業組織

3、(FAO)數據顯示，畜牧業排放的溫室氣體占全球排放量的 14.5%。國際環保組織“野生救援” 的為明天而食：中國如何通過“揀食”減緩氣候變化報告指出，溫室氣體主要的來源是畜牧業，超過所有交通工具的排放量總和。而減少畜牧業碳排放的一大方法就是用植物蛋白奶替代動物奶。植選植物奶的資料提到，燕麥在成長過程中的碳排放量只有牛奶的 1/5;每生產 1 公斤植物基食品，能節省了 96%的土地浪費與破壞，87%的生產用水、 89%的溫室氣體排放。無獨有偶，根據燕麥奶 OATLY 招股書，一升燕麥奶代替牛奶，可減少約 80%的溫室氣體排放、79%的土地使用量以及 60%的能源消耗。因此，西方環保人士提倡飲用植

4、物奶以降低畜牧業比重與碳排放量。對照歐美經驗，植物蛋白飲品對動物奶替代率可達 20%或以上。植物蛋白飲品在歐美成為一種風尚，行業也已較為成熟，目前植物奶可以占到動物奶份額的 20%。如前所述，行業發展的核心邏輯是消費替代、消費升級、環保等概念。根據國家統計局，2020 年我國乳制品產量達 2780.4 萬噸;結合我國目前乳制品消費需求、奶源、進口情況的總量來看，動物奶總量最高可達約 4500 億左右，對標歐美目前 20%的替代率，行業空間長期有望達到 900億甚至更高的規模。根據中國產業信息網，2020 年我國植物奶規模僅為 500 余億，提升空間十分廣闊。對標港臺，大陸植物奶人均消費量仍有廣闊提升空間。2017 年大陸植物奶年人均消耗量為 3.2kg，而飲食、文化均與大陸一脈相承的臺灣、香港，人均植物奶消費量分別為 5.3kg、11.3kg;大陸消費量僅為的臺灣/香港的 60.38%/28.32%。在消費升級、健康化趨勢持續的背景下，大陸植物奶消費趨勢有望與港臺趨近，人均植物奶消費類仍有廣闊的提升空間。