仍較為分散。聚焦頭部品牌，細分品類許府牛、王婆大蝦等增速較快同樣不容忽視。據中國飯店協會及美團聯合發布的《2024年火鍋產業發展報告》數據，海底撈在 2023 年美團團購訂單量上遙遙領先，占據絕對優勢，在消費者中的知名度、品牌影響力和市場認可度較高。另一方面，截至 2025 年 1 月，以門店數計海底撈以1367家門店居首位，許府牛（客單價49.15元，牛肉火鍋）及王婆大蝦（客單價52元，蝦火鍋）門店數量緊隨其后，火鍋賽道呈現出頭部品牌優勢明顯同時競爭多元化的格局。