此外，通常每個品牌的 SKU 很多，還包括一些諸如月餅、粽子的季節性產品。即使有中央工廠的企業也面臨短期產能不足、頻繁換產線損耗原料、工人生產效率低、成品售賣滯銷風險大等問題。因而，理想的經營模式是，連鎖烘焙品牌專注于核心產品，季節性、邊緣性的產品外包給更為擅長的第三方烘焙企業。比如一鳴食品將門店部分米漢堡、飯團、蛋撻皮等品類通過 OEM 方式外購，且外購成品的成本占比持續提升；85 度 C 有部分冷凍面團半成品來自 OEM。當前連鎖烘焙品牌仍處于發展上升期，分工趨勢越來越明顯，專業化第三方冷凍烘焙企業有望乘風而起，迎來快速發展階段。