好食品研究所(GFI)：人造海鮮消費者調研報告.pdf(附下載)

好食品研究所(GFI)發布了《人造海鮮消費者調研報告》。

海鮮替代產品顯然是一個市場機遇。雖然海鮮和貝類約占傳統肉類和海鮮市場的20%，但植物基海鮮海鮮僅占植物基肉類和海鮮市場總銷售額的1%。消費者對植物基海鮮的認知鴻溝導致了這一市場差距。迄今為止，這方面的研究還很少。為了填補這一空白并鞏固植物基海鮮替代產品創新生態系統，GFI與消費者洞察和品牌戰略公司Kelton Global合作進行了一項研究以確定消費者在選擇替代海產品時的需求、偏好和動機。這項研究調查了2500名18-65歲的美國居民。受訪者的性別、年齡和地區與人口統計數據基本平衡。

關鍵要點：

1.由于許多消費者重視其個人健康和環境影響，替代性海產品對普通消費者具有吸引力。

2.普通消費者需要了解更多關于植物基海鮮替代產品的優勢和口感的信息，才會有嘗試的沖動。他們主要關注的是產品的味道和原料。

3.無論是植物性海鮮還是人工養殖海鮮，口味都是至關重要的因素，除此之外，宣傳植物性海產品對環境、健康的好處和其功能性利益還可以吸引更多的消費者。

4.消費者對植物性海鮮和培育海鮮表現出同等興趣。

參考報告 《好食品研究所(GFI)：人造海鮮消費者調研報告(英文版)(10頁)》

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