2022酸奶行業市場現狀、競爭格局及發展趨勢分析

1.酸奶行業市場現狀

(1)市場規模：數據顯示，2021年我國酸奶市場零售規模為1564.7億元，其中常溫酸奶占絕大多數，市場規模為1054.3億元，低溫酸奶為510.4億元;總的來說，2016-2021年我國酸奶零售市場平均年復合增長率達8.4%。預計2022年我國酸奶零售市場規模將達1713.3億元，其中常溫酸奶市場規模將達1125.2億元，低溫酸奶市場規模將達588.1億元;到2026年，行業整體市場規模將達到2132.0億元;預計2021-2026年市場的平均復合增長率為6.4%。

(2)市場發展驅動因素：

1)上游牧場通過規?；?、現代化養殖不斷提高奶源質量，進一步保障奶源供應的安全性;冷鏈配送體系的建設和完善也推動了低溫酸奶產品銷售半徑的進一步擴張。

2)低溫酸奶品牌商加速菌種研發腳步，彌補我國菌種市場的不足，并同時從技術、風味、原料、功能等多方面進行創新，豐富的產品矩陣滿足不同消費人群對酸奶產品的差異化需求。

3)相比常溫酸奶，低溫酸奶的生產工藝更大程度的保留了生乳本身的乳香，低溫酸奶贏在營養以及口感;以主打電商銷售渠道及新零售渠道為代表的新型酸奶企業，推動著乳制品行業量增及價增的共同發展。

2.酸奶行業競爭格局

(1)企業市場占比：就酸奶產業競爭格局而言，市場集中度高，整體呈現雙龍頭格局。根據數據顯示，2020年酸奶行業兩強“伊利股份/蒙牛乳業”市占率為28.8%/24.5%，CR3集中度為61.1%，集中度第二，穩健增長。蒙牛和伊利作為我國奶行業的兩大巨頭，不光是在酸奶行業，在整體乳業都是當之無愧的市場龍頭，在整個乳業占據市場優勢，龍頭效應嚴重。

(2)品牌融資情況：酸奶行業集中度較高，近幾年獲得融資的新銳乳制品企業主要集中于低溫市場，憑借其各自的獨特性成為酸奶市場的新秀，紛紛受到資本的青睞。

(3)潛力企業介紹：

1)簡愛酸奶：簡愛酸奶創立于2016年7月，是國內首家主打無添加的低溫酸奶品牌，隸屬于樸誠乳業(集團)有限公司，秉承著“為我們的家人和孩子做一杯安心好奶”的使命，生產研發了“0蔗糖”、“父愛配方”、“ 身體知道”等一系列無添加低溫乳品。產品定位中高端，品牌致力于打造從原奶到零售終端全鏈條的服務能力。

2)Blueglass Yogurt：Blueglass Yogurt (阿秋拉尕酸奶)，創立于2012年，隸屬于北京悅活餐飲管理有限責任公司，秉承“匠心、責任、分享、改變”的品牌理念，是線下現制高端酸奶品牌。自有7萬畝牧場，10,000頭荷斯坦奶牛，自主研發專利菌種,精準生牛乳無菌發酵，是真正做到健康無添加的現制酸奶品牌。

3)樂純酸奶：品牌隸屬于北京樂純悠品商貿有限公司,創立于2014年，主要制作手工酸奶,是國內首批生產濾乳清酸奶的品牌。樂純產品系列越來越豐富多樣，從三三三倍希臘酸奶系列拓展至新鮮奶酪系列、益生菌系列、拉菲牛乳和純凈系列等，產品線不斷豐富，逐漸覆蓋從幼兒到老人的全年齡段消費者。

3.酸奶行業發展趨勢

(1)消費者對酸奶的功能性需求越來越精準、多元

隨著健康訴求的不斷進階,消費者對于酸奶的功能訴求也在不斷升級。除開基本的調節腸胃、增強免疫力、增加食欲之外，更加精準、多元的訴求如安神助眠、美容養顏等開始滲透到酸奶消費中。

(2)消費體驗訴求進階：量身定制的酸奶場景化消費蓄勢待發

目前來看,酸奶主要出現在消費者酒足飯飽的餐后、睡醒后的早晨,亦或是閑暇的下午茶時光,它成為了消費者美味生活的健康點綴。此外,已有近5%消費者開始期待為特定場景定制的酸奶,體現出更為個性化的定制場景需求。

(3)多元場景需求，賦予酸奶更多社交屬性

從消費者線上的搜索詞來看,大家對于酸奶的場景需求遠不止佐餐或是餐后,而是已經開始滲透到日常生活的各個場景：健身減脂、商務應酬,甚至休閑聚會、熬夜加班。消費者在美味需求升級的同時,也希望從美味中獲得歸屬感和認同感,酸奶開始被賦予了更多社交屬性。

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參考資料

《灼識咨詢：2022中國酸奶行業藍皮書(19頁).pdf》

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