休閑鹵制品行業發展歷程及市場規模分析

鹵制品也就是一般的熟肉制品，是用家禽、豆制品等作為主要原材料，經過特殊的調制和烹煮以及鹵汁浸泡從而得到一種熟肉制品。

中國鹵制品發展歷史悠久，最早可以追溯到戰國時代。下面是休閑鹵制品行業的一個簡單的發展歷程。

1980-1990年：在這個時期，休閑鹵制品工業才剛剛起步，在我國的江浙地區，最先出現了比較具有規模的生產企業。產品結構比較單一、口味較為清淡。

1990-2000年：在這個時期，我國的鹵制品企業快速增長，市場上的鹵制品企業越來越多，打破了江浙企業領先的局面。行業技術水平得到了較好的提升。技術裝備從爐灶生產過度到了蒸汽鍋生產，生產周期得到了縮短，食品安全風險降低。

2000-2010年：這個時期企業的生產模式由傳統的作坊過度到了工廠流水線生產，鹵制品行業出現了大量的龍頭企業，連鎖經營成為了行業的主流。

2010年至今：目前行業競爭激烈。管理水平提升。行業出現了具有規模和品牌優勢的龍頭企業。

我國休閑鹵制品行業發展逐步現代化

休閑鹵制品行業市場規模分析

經過了多年的發展，休閑鹵制品行業已經具有了一定的規模。據相關數據，在2019年，休閑鹵制品市場規模已經達到了1065億元，占據了休閑食品市場規模9.22%。2020年-2019年，休閑鹵制品市場規模的年均復合增速為18.45%。

休閑鹵制品市場持續高增長

預計2020年鹵制品將占據休閑食品10%

據此前預測，到2020年，休閑鹵制品市場規模將會達到1235億元，但是，受到了疫情的影響，市場規模較預測規模有所減小。但是，休閑鹵制品市場依舊還是處于增長的快車道，行業具有較大的發展潛力。

休閑鹵制品增速領跑其他子板塊

數據來源：《周黑鴨-港股公司首次覆蓋報告：管理革新開放加盟困境反轉高速成長-210711(31頁).pdf 》

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