Harris Williams餐飲行業投資報告：2025歐洲肉類替代品銷量達25億

Harris Williams于2021年6月23日發布了《2021年餐飲行業投資報告》。

報告指出，在社會經濟力量的推動和技術進步的支持下，有十種主要的長期消費趨勢，其中四種消費趨勢一直表現出強勁的積極勢頭。

1. 更清潔的生活：消費者更加注重健康，更加重視健康飲食(如健康零食)、鍛煉和生活方式。

2. 負擔得起的放縱：人們尋求任意的縱容或款待，應在酒類、小吃、甜點等方面加強宣傳。

3. 可持續消費：消費者更加重視減少浪費，回收和再利用產品，對供應鏈透明度和本地采購產品的需求不斷增加。

4. 在線轉換：疫情期間電子商務的普及和快速實現。

封鎖導致更多的時間在家里，并有助于增加家庭膳食，從零開始做飯，餐盒銷售的新食譜，和零食：

• 從2020年5月到7月，英國家庭的飲食比例增加了26-31%，38-55%的人們計劃從零開始做飯，2020年4月BBC網站流量增加50%美食。

從長遠來看，消費者將繼續做出更健康的消費選擇：

• 2019年，英國半數家庭減少了紅肉消費量，消費者中有32%將紅肉換成魚或雞肉，2020年英國冷凍即食食品銷量下降4%左右。

• 2025年歐洲肉類替代品銷量將達25億歐元，2019年至2025年歐洲植物替代品的預計每年銷售增長10%(相對于整個肉類市場0-1%的增長率)。

經濟衰退對餐飲交易量的歷史影響

歐洲餐飲交易占歐洲交易總額(所有行業)和歐洲餐飲交易總額的百分比

• 餐飲業的交易通常占所有交易的3.5%至6.0%——在經濟衰退后時期達到最高水平。

• 雖然在過去的經濟衰退中，餐飲交易量有所下降，但總體而言復蘇很快，總體交易量在3年內出現反彈。

• 隨著時間的推移，餐飲領域的戰略和私募股權買家的比例一直穩定在75%/25%左右。

經濟衰退對行業估值的歷史影響

歐洲斯托克餐飲 

• 在之前的經濟衰退中，從峰值到谷底的估值下降幅度介于息稅折舊攤銷前利潤倍數的3.0倍到3.5倍之間。

• 最近一段時間，平均估值僅下降了約2.0倍。

• 在2020年估值再次下跌之后，估值水平迅速強勁回升，已經超過了疫情之前的水平。

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數據來源：《Harris Williams：2021年餐飲行業投資報告》。