谷胱甘肽是什么？起什么作用？應用領域介紹

1 谷胱甘肽是什么

谷胱甘肽(glutathione，r-glutamyl cysteingl +glycine，GSH)：人體內源性物質，是天然活性肽，具有重要生理功效。首次發現是在1921年，被劍橋大學生物化學系的創始人霍普金斯(FrederickGowlandHopkins)發現，除此之外，該科學家一生中發現多種維生素，被授予了諾貝爾獎。谷胱甘肽是由谷氨酸、半胱氨酸、甘氨酸縮合而成的活性三肽，廣泛分布人體和自然界中

(1)人體：在人體血液中含量26 ~ 34 mg/100g，在嬰幼兒時期，體內含量最高，隨著年齡增長而減少

(2)自然界：主要存在于酵母菌、動物肝臟、肌肉及血細胞中，某些植物谷胱甘肽含量也比較高，比如西紅柿。其中，谷胱甘肽在面包酵母、小麥胚芽和動物肝臟中的含量達100~1000 mg/100g，豬血中含10 ~ 15 mg/100g，雞血中含58 ~ 73 mg/100g，在西紅柿、菠蘿、黃瓜中含量在12 ~ 33 mg/100g，在甘薯、綠豆芽、洋蔥、香菇中含量較低(0.06 ~ 0.7 mg/100g)

2 谷胱甘肽起什么作用

谷胱甘肽在細胞內的存在形式是以還原型(GSH)和氧化型(GSSG)兩種形式存在，在生物體內具有多種重要的生理功能:

1) 參與細胞內的氧化還原反應

2) 參與胞細內代謝循環

3) 維持細胞還原狀態

4) 參與DNA的合成、修復及蛋白質的合成。

保持適宜的GSH/GSSG比率是細胞生存的關鍵,其中還原型谷胱甘肽的合成被認為是細胞抵抗氧化損傷和自由基產生的一種關鍵防御機制。

3 谷胱甘肽的應用

(1)醫藥領域：應用在清除自由基、提高免疫力、護肝、解毒，且具備美白作用，是美白針、部分美白護膚品和口服美白保健品的主要成分。其對輻射病及輻射防護、抗過敏、增加視力及眼科疾病、抗衰老、改善某些疾病的病程和癥狀等也具有作用。

(2)食品領域：以谷胱甘肽為功能的活性因子，能夠制作多種功能食品，例如飲料、嗜好品(糖果等)、乳制品、面類食品、發酵食品和專為一些孕婦、嬰幼兒及病人等特殊人群生產的口服保健品等。

(3)植物種植領域：根據相關研究表明，谷胱甘肽是植物中普遍存在的硫醇，能夠對還原硫的貯存和運輸、蛋白質合成及植物抗逆性等起到重要作用。日本鐘化株式會社推出的鐘化有機水溶肥一肽豐收具有顯著的增產增收和品質提升效果。

(4)動物養殖領域：研究表明，谷胱甘肽是一類高效且安全的新型飼料添加劑，具有增強免疫、促進生長、節約飼料、改善肉類品質的功能，它的廣泛使用可以明顯的減少動物養殖過程中抗生素的用量，保障動物食品安全。

來源：《【公司研究】金城醫藥-頭孢&谷胱甘肽雙料龍頭集團作戰布局億級藍海市場-20200529[26頁].pdf》

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