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1、艾普思咨詢2022 中國餐飲行業輿情年度報告導語導語本報告基于 2022 年 1-12 月餐飲行業全網公開輿情數據，從行業發展狀況、輿情態勢、社交媒體輿情監測數據、品牌輿情表現等維度，對 2022 年中國餐飲行業網絡輿情進行全面梳理和總結，以期為餐飲行業及餐飲品牌線上聲譽風險管理提供大數據參考。數據源：數據源：艾普思輿情大數據系統數據時間：時間：2022 年 1 月-2022 年 12 月媒介監測范圍：媒介監測范圍：微博、短視頻、APP、微信、網頁、新聞、視頻、論壇、知道、電子報刊、博客、境外目目錄錄一、一、20222022 年年中國中國餐飲行業發展簡報餐飲行業發展簡報.1 11.1 餐飲行業

2、 2022 年消費水平下降，整體發展運營情況一般.11.2 餐飲外賣市場發展整體呈上升趨勢.21.3 危機事件層見疊出，行業發展迎來挑戰.3二、二、20222022 年年中國中國餐飲行業餐飲行業總體總體輿情態勢輿情態勢.4 42.1 行業輿情聲量/情感分布.42.2 行業輿情聲量來源/媒介分布.62.3 行業輿情典型報道/重要媒體.8三、三、20222022 年社交媒體餐飲輿情監測數據年社交媒體餐飲輿情監測數據.9 93.1 小紅書餐飲輿情監測數據.93.2 微博餐飲輿情監測數據.113.3 抖音餐飲輿情監測數據.13四、四、20222022 年餐飲品牌輿情年餐飲品牌輿情洞察洞察.1414五、

3、五、20222022 年中國餐飲行業重點輿情話題年中國餐飲行業重點輿情話題.1616六、六、20222022 年年中國中國餐飲行業重點輿情事件餐飲行業重點輿情事件.18186.1 行業重點輿情事件/涉事品牌.196.2 事件 1：陳赫退出賢合莊股東引熱議.196.3 事件 2：老鄉雞微信小程序被擠崩.216.4 事件 3：必勝客后廚存多種食品安全問題.23七、七、結語結語.2525艾普思咨詢：2022 中國餐飲行業輿情年度報告1一、一、20222022 年年中國中國餐飲行業發展簡報餐飲行業發展簡報餐飲市場持續承壓，來年有望迎來反彈餐飲市場持續承壓，來年有望迎來反彈2022 年，受疫情影響，我國

4、餐飲市場持續承壓餐飲市場持續承壓。據國家統計局公布數據，今年 4 月、5 月全國餐飲收入同比下降超過 20%。隨著各省市促進餐飲消費的政策紛紛出臺，6 月、7 月全國餐飲收入同比降幅分別收窄至 4.0%、1.5%。8 月份全國餐飲收入為 3,748 億元，同比增長 8.4%，是自今年 3 月份以來首次實現正增長。然而 8 月后，國內多地再次受到疫情沖擊，餐飲收入再次進入負增長狀態。整體上看，2022 年 1 到 11 月份累計餐飲收入為 39,783 元，依然較去年同期下降 5.4%。隨著最新防疫政策的調整，后續疫情形勢的逐步明朗化，2023 年我國的餐飲經營有望迎來反彈餐飲經營有望迎來反彈。

5、1.11.1 餐飲行業餐飲行業 20222022 年年消費水平下降，整體消費水平下降，整體發展運營情況發展運營情況一般一般2022 年新冠疫情多點頻發，加上全球政治、經濟動蕩，消費領域承受多種壓力，餐飲品牌的發展也受到了諸多限制。有相當一部分餐飲品牌出現閉店、關店現象，但也有很多餐飲品牌趁機開拓市場很多餐飲品牌趁機開拓市場，尤其是小吃快餐的頭部品牌尤其是小吃快餐的頭部品牌，紛紛紛紛逆勢開店，整體門店數不降反升，逆勢開店，整體門店數不降反升，20222022 年的運營健康指數略有上漲。年的運營健康指數略有上漲。從近三年的數據來看，中國餐飲市場品牌連鎖化能力也在不斷增強。門店數在 50 家及以下的

6、低度連鎖化品牌占比有所下降，而 51 家以上的餐飲品牌占比均有所增加，不少品牌突破了百家門店關卡，超過 1000 家門店的品牌越來越多。隨著餐飲標準化和連鎖化的持續推進，中國餐飲行業或將跑步進入隨著餐飲標準化和連鎖化的持續推進，中國餐飲行業或將跑步進入“萬店時萬店時代代”。截至 2022 年 11 月，門店數超過 10,000 家的餐飲品牌有蜜雪冰城蜜雪冰城、華萊華萊士士、正新雞排正新雞排和絕味鴨脖絕味鴨脖。1997 年創立的蜜雪冰城蜜雪冰城，早在 2020 年門店數就已經突破了 10,000 家，截至 2022 年 10 月，其門店數已達到了 22,000 多家。艾普思咨詢：2022 中國餐

7、飲行業輿情年度報告22022 年，為了促進餐飲行業的恢復發展，多部門發布通知落實相關政策，多部門發布通知落實相關政策，各地也積極推出餐飲行業針對性措施：各地也積極推出餐飲行業針對性措施：北京市北京市多部門聯合發布一攬子措施，將餐飲、蔬菜零售、便利店等納入全市促進生活服務業發展項目支持范圍，符合條件的最高給予投資額 50%的資金支持，還將通過線上線下等多種方式，從 7 月起發放 1 億元餐飲消費券，推動餐飲市場有序復蘇；陜西省陜西省商務廳等 13 部門印發 陜西省促進餐飲業恢復發展若干措施，從多措并舉降低餐飲業主體經營成本、分類施策創新金融支持保障措施、分類施策創新金融支持保障措施等 7 個方面

8、 33 條具體措施，助力陜西餐飲業有效應對疫情影響，全面加快恢復發展；三亞市三亞市商務局發布三亞市加大零售餐飲業支持力度措施實施細則，其中提出，對 2022 年第四季度零售業商品零售額同比實現增長的企業，每增加 500 萬元獎勵 10 萬元，每家企業最高獎勵不超過 500 萬元；對 2022 年第四季度餐飲業營業額（計入全市社會消費品零售總額的部分）同比實現增長的企業或個體工商戶，每增加 50 萬元獎勵 2 萬元，每家企業或個體工商戶最高獎勵不超過 200 萬元。隨著疫情防控形勢向好以及促消費政策發力顯效，消費市場逐步回暖消費市場逐步回暖。1.21.2 餐飲外賣市場發展整體呈上升趨勢餐飲外賣市

9、場發展整體呈上升趨勢在倡導數字化經濟發展的背景下，餐飲數字化服務在近兩年得到快速發展餐飲數字化服務在近兩年得到快速發展。數據顯示，外賣用戶規模達5.4 億人，外賣收入的占比增長到餐飲總收入的 21.4%。外賣緩解用戶不便出行用餐的問題，幫助餐飲企業解決線下業務盈利減少的問題，一定程度提升了整個行業的營收。2022 年，為了維護外賣市場秩序，保護消費者合法權益，各地頒發了相關政策：合肥市網絡餐飲外賣配送管理辦法（以下簡稱辦法）已經合肥市合肥市人民政府第 17 次常務會議審議通過。辦法要求食品加工制作后，使用具備“開啟后不可復原”功能的外賣食品安全封簽或相似功能的方式對外賣食品予以封口，封簽破損的

10、，消費者有權拒收，未按要求進行封口的，責令改正，可以處 50 元以上 500 元以下的罰款等；上海市上海市市場監督管理局修訂上海市餐飲外艾普思咨詢：2022 中國餐飲行業輿情年度報告3賣食品安全封簽使用管理辦法,為推廣食安封簽提供更有力的制度支撐。修訂后的辦法主要涉及推廣主體擴大、使用信息告知、信息化技術賦能、無接觸配送場景責任認定、相關方權利義務細化等五大變化。在 2022 年國內疫情反復的情況下，降本增效成為餐飲品牌發展的關鍵詞，而數字化運營，尤其是全域流量的運營成為餐飲品牌降本增效的重要手段數字化運營，尤其是全域流量的運營成為餐飲品牌降本增效的重要手段。隨著短視頻平臺比重增加，短視頻成多

11、起重大輿情原發地短視頻成多起重大輿情原發地。中國互聯網絡信息中心（CNNIC）數據表明，中國網絡視頻用戶規模為 9.95 億，其中短視頻用戶規模為 9.62 億，占網民整體的 91.5%，短視頻平臺中，抖音抖音、快手快手等短視頻平臺在輿情傳播中權重逐漸增加，已成為多起重大餐飲重大敏感輿情原發地，如“大米先生淋巴肉事件大米先生淋巴肉事件”、“星巴克被曝抖音星巴克被曝抖音 0.010.01 元搶券不兌換元搶券不兌換”、“火鍋外火鍋外賣吃出抹布賣吃出抹布”、“海底撈豬肚雞湯底系粉料沖泡海底撈豬肚雞湯底系粉料沖泡”等，均由短視頻首發，后續被媒體關注并迅速登上熱搜，形成輿情。此外，微博微博作為重點社交平

12、臺之一，同樣是餐飲類負面信息的重要首發來源。1.31.3 危機事件層見疊出，行業發展迎來挑戰危機事件層見疊出，行業發展迎來挑戰2022 年，食品安全食品安全、企業營銷企業營銷以及企業經營企業經營問題仍是餐飲輿情發生的主要誘因，其中又以食品安全問題最為頻繁，此類輿情具有低容忍度、高擴散性、持久性、反復性等特點，輿情風險較高。2022 年重大食安輿情事件包括“央視央視3.153.15曝光曝光土坑酸菜土坑酸菜”、“辛吉飛揭秘辛吉飛揭秘?？怂箍萍己？怂箍萍既菭幾h惹爭議”、“必必勝客后廚存多種食品安全問題勝客后廚存多種食品安全問題”、“古茗奶茶被曝喝出壁虎古茗奶茶被曝喝出壁虎”等。繼 6 月“雪糕刺客”

13、盛行以來，不少網友發現，許多餐飲商家在不經意間成為“食品刺客”，消費者被“刺”多因商家不標價簽、價格標注不明確，或因為散稱食品的稱重單位有別于常識，從而使消費者產生消費誤判。對此，7 月 1 日，國家市場監督管理總局發布的明碼標價和禁止價格欺詐規定施行。該規定要求，不標示或者顯著弱化標示對消費者或者其他經營者不利的價格條件，誘騙消費者或者其他經營者與其進行交易，屬于價格欺詐行為。艾普思咨詢：2022 中國餐飲行業輿情年度報告4自 22 年 12 月 7 日，國務院聯防聯控機制發布關于進一步優化落實新冠肺炎疫情防控措施的通知發布以來，疫情防控政策迎來重大調整，人員流動性進一步得到釋放，餐飲市場回

14、暖現象明顯餐飲市場回暖現象明顯，輿情投訴也可能同步加劇輿情投訴也可能同步加劇，伴隨新的危伴隨新的危機事件機事件。（來源：紅餐大數據2022 中國餐飲品牌力白皮書、新華網2022 中國餐飲業年度報告、國家統計局、中國互聯網絡信息中心、地方政策）二、二、20222022 年年中國中國餐飲行業餐飲行業總體總體輿情態勢輿情態勢2.12.1 行業輿情聲量行業輿情聲量/情感分布情感分布艾普思輿情大數據監測系統顯示，2022 年涉及餐飲行業的輿情聲量為323323,368368,964964 篇次，月均聲量達 2626,947947,413413 篇次。從聲量走勢來看，2022 年餐飲行業輿情聲量峰值為 7

15、 7 月月，主要由話題“終于忍不住對雪糕刺客出手了終于忍不住對雪糕刺客出手了！”及“#愛是心動好滋味愛是心動好滋味#光與夜之戀光與夜之戀 X X 肯德基肯德基 聯動聯動 7 7 月月 2525 日正式開啟！日正式開啟！”帶動聲量；次高峰為 1 1 月月，主要由話題“來來 德克士德克士 DicosDicos 吃吃#雙層香酥脆雞堡雙層香酥脆雞堡#與我們與我們一起一起#大開金口虎虎生金大開金口虎虎生金#時代少年團已就位時代少年團已就位，話不多說話不多說！各位沖呀各位沖呀”及“來來個個#肯德基虎年大金桶肯德基虎年大金桶#看冬奧看冬奧！王一博和王一博和 肯德基肯德基 一起助威冬奧一起助威冬奧虎虎生金虎虎

16、生金”帶動聲量。其他時段熱點信息涉及品牌營銷品牌營銷、產品宣傳產品宣傳、品牌聯名品牌聯名、美食攻略美食攻略、優惠活優惠活動、國家政策動、國家政策及地方餐飲行業信息地方餐飲行業信息等。艾普思咨詢：2022 中國餐飲行業輿情年度報告5圖 1：2022 年餐飲行業輿情聲量走勢圖從年度輿情聲量峰值來看，聲量波動涉及“雪糕刺客雪糕刺客”、“品牌聯名品牌聯名”、“品品牌代言人推廣牌代言人推廣”、“產品推廣產品推廣”等熱點話題。2022年，系統監測到與餐飲行業高度相關的敏感輿情聲量19,761,1819,761,185 5篇次，敏感率 6.6.1111%，涉及話題“#海底撈海底撈 20212021 年虧損年

17、虧損 41.641.6 億元億元#”、“海底撈海底撈 2022021 1年關閉年關閉 276276 家餐廳家餐廳#”、“#星巴克門店因咖啡粉過期被罰星巴克門店因咖啡粉過期被罰#”等。圖 2：2022 年餐飲行業輿情情感分布2022 年 1-12 月餐飲行業敏感輿情聲量占比最高的月份為 3 3 月月，由“#海底海底撈撈 20212021 年虧損年虧損 41.641.6 億元億元#海底撈海底撈 20212021 年關閉年關閉 276276 家餐廳家餐廳#”及“315315 曝光曝光！艾普思咨詢：2022 中國餐飲行業輿情年度報告6#出租屋產假星巴克外賣達出租屋產假星巴克外賣達 729729 單單#

18、”帶動聲量；其次為 6 6 月月，由“海南師范大學南校大東門正新雞排攤主持續騷擾女在校大海南師范大學南校大東門正新雞排攤主持續騷擾女在校大學生一年之久學生一年之久”、“星巴克使用過期咖啡粉被罰星巴克使用過期咖啡粉被罰”及“想宰我想宰我 390390 塊海底撈塊海底撈，因而買單前我做了一個機警的決意因而買單前我做了一個機警的決意”帶動聲量。圖 3：2022 年 1-12 月餐飲行業敏感輿情聲量及占比分布2.22.2 行業輿情聲量來源行業輿情聲量來源/媒介分布媒介分布2022 年，餐飲行業輿情聲量來源中，占比最高的媒介為微博微博，達 4545.9191%，輿情聲量為 148,443,882 篇次；

19、其次為短視頻短視頻，輿情聲量達 98,723,892 篇次，占比 3 30 0.5353%；排名第三的是 APPAPP，輿情聲量達 42,724,031 篇次，占比 1 13 3.2121%。其他媒介中，網頁、微信、新聞等媒介的總占比達 10.35%，輿情聲量為289,891,805 篇次。艾普思咨詢：2022 中國餐飲行業輿情年度報告7圖 4：2022 年餐飲行業輿情總量媒介分布2022 年，餐飲行業敏感輿情聲量來源中，占比最高的媒介為微博微博，達 3939.7575%，輿情聲量為 7,854,133 篇次；其次為 APPAPP，輿情聲量達 4,997,382 篇次，占比2 25 5.292

20、9%；短視頻短視頻輿情聲量達 2,961,341 篇次，占比 1414.9999%。其他媒介中，微信、網頁、新聞等媒介的總占比達 19.97%，輿情聲量為15,812,856 篇次。圖 5：2022 年餐飲行業敏感輿情媒介分布艾普思咨詢：2022 中國餐飲行業輿情年度報告82.32.3 行業輿情典型報道行業輿情典型報道/重要媒體重要媒體2022 年，餐飲行業輿情典型報道有中消協發布“2021 年十大消費維權輿情熱點”胖哥倆、吉野家、星巴克被點名、市場監管總局：持續加強雪糕產品質量安全監管、張勇卸任海底撈 CEO，由楊利娟繼任等，報道量排名前十的信息為：圖 6：2022 年餐飲行業輿情典型報道2

21、022 年，餐飲行業媒體輿情影響力排名最高的為中國網中國網，其次為人民網人民網，第三名為第一財經第一財經。排名前十的媒體有：艾普思咨詢：2022 中國餐飲行業輿情年度報告9圖 7：2022 年餐飲行業輿情影響力媒體三、三、20222022 年社交媒體餐飲輿情監測數據年社交媒體餐飲輿情監測數據3.13.1 小紅書餐飲輿情監測數據小紅書餐飲輿情監測數據艾普思輿情大數據監測系統顯示，2022 年，小紅書平臺涉及餐飲行業的輿情聲量為 6,647,9176,647,917 篇次，月均聲量為 553,993553,993 篇次。從聲量走勢來看，12 月，小紅書餐飲行業輿情出現首次聲量高峰（單月聲量 883

22、,652 篇次），主要由“我的個天呀麥當勞偷偷上我的個天呀麥當勞偷偷上 7 7 個個 10.910.9 的麥辣雞腿堡的麥辣雞腿堡！”及及“蜜雪冰城喊麥現場完整版蜜雪冰城喊麥現場完整版”相關報道帶動聲量。6 月出現第二次聲量高峰（單月聲量為 805,850 篇次），主要由“吃肯德基吃肯德基再也不用等瘋狂星期四！因為在每天點餐這個公眾號上！真的可以便宜吃到肯再也不用等瘋狂星期四！因為在每天點餐這個公眾號上！真的可以便宜吃到肯德基！德基！”相關報道帶動聲量。艾普思咨詢：2022 中國餐飲行業輿情年度報告10圖 8：2022 年餐飲行業小紅書輿情聲量走勢圖從年度輿情聲量峰值來看，聲量波動涉及“優惠優惠

23、”、“喊麥現場喊麥現場”、“秋秋天的第一杯奶茶天的第一杯奶茶”、“奶茶表情包奶茶表情包”等熱點話題。從重點報道的內容特點來看，小紅書品牌聲量優勢依舊明顯品牌聲量優勢依舊明顯，行業信息露出行業信息露出較少較少，主要涉及產品宣傳、品牌影響產品宣傳、品牌影響等話題。圖 9：2022 年餐飲行業小紅書重點報道2022 年，小紅書熱門餐飲品牌排名前三的為麥當勞、肯德基、必勝客麥當勞、肯德基、必勝客。艾普思咨詢：2022 中國餐飲行業輿情年度報告11圖 10：2022 年小紅書熱門餐飲品牌3.23.2 微博餐飲輿情監測數據微博餐飲輿情監測數據艾普思輿情大數據監測系統顯示，2022 年，微博平臺涉及餐飲行業

24、的輿情聲量為 148148,443443,882882 篇次，月均聲量達 1212,370370,323323 篇次。聲量最高峰出現在 7 7 月月（單月聲量 19,019,151 篇次），主要涉及話題“終終于忍不住對雪糕刺客出手了于忍不住對雪糕刺客出手了！雪糕刺客雪糕刺客”、“#愛是心動好滋味愛是心動好滋味#光與夜之戀光與夜之戀X X 肯德基肯德基 聯動聯動 7 7 月月 2525 日正式開啟！日正式開啟！”及“肯德基品牌代言人肯德基品牌代言人 TFBOYS-TFBOYS-王俊王俊凱凱，面對生活，面對生活#塔可青年絕不低頭塔可青年絕不低頭#”等。艾普思咨詢：2022 中國餐飲行業輿情年度報告

25、12圖 11：2022 年餐飲行業微博輿情聲量走勢圖2022年互動量排行前10的信息主要由品牌官微品牌官微、明星明星和新聞媒體新聞媒體發文帶動。圖 12：2022 年餐飲行業微博互動報道 TOP102022 年，微博熱門餐飲品牌排名前三的為肯德基、茶顏悅色、必勝客肯德基、茶顏悅色、必勝客。圖 13：2022 年微博熱門餐飲品牌艾普思咨詢：2022 中國餐飲行業輿情年度報告133.33.3 抖音餐飲輿情監測數據抖音餐飲輿情監測數據2022 年，抖音平臺涉及餐飲行業的輿情聲量為 6060,293293,930930 篇次，月均聲量為 5 5,024024,494494 篇次。從聲量走勢來看，11

26、月，抖音餐飲行業輿情出現聲量高峰（單月聲量7,362,271 篇次），主要由“周三就來必勝客周三就來必勝客 29.929.9 元吃比薩元吃比薩”及“#譚鴨血譚鴨血#火火鍋鍋 偷偷告訴你，眾多明星都愛吃的鴨血火鍋究竟有多好吃，人均偷偷告訴你，眾多明星都愛吃的鴨血火鍋究竟有多好吃，人均 40+40+”相關報道帶動聲量。圖 14：2022 年餐飲行業抖音輿情聲量走勢圖從年度輿情聲量峰值來看，聲量波動涉及“優惠優惠”、“火鍋火鍋”、“明星明星”等熱點話題。從重點報道的內容來看，抖音重點話題主要涉及品牌營銷、產品宣傳品牌營銷、產品宣傳等。艾普思咨詢：2022 中國餐飲行業輿情年度報告14圖 15：202

27、2 年餐飲行業抖音重點報道2022 年，抖音熱門餐飲品牌排名前三的為華萊士、麥當勞、肯德基華萊士、麥當勞、肯德基。圖 16：2022 年抖音熱門餐飲品牌四、四、20222022 年餐飲品牌輿情年餐飲品牌輿情洞察洞察4 4.1.1 品牌輿情關注度品牌輿情關注度艾普思咨詢：2022 中國餐飲行業輿情年度報告15艾普思輿情大數據監測系統顯示，2022 年，輿情關注度排名第一的餐飲品牌為肯德基肯德基，輿情聲量達18,189,378篇次；其次為麥當勞麥當勞，輿情聲量達 4,795,301篇次；關注度排名第三的為海底撈海底撈，輿情聲量達 3,843,837 篇次。2022 年輿情關注度排名前 30 的餐飲

28、品牌如下：圖 17：2022 年餐飲品牌輿情關注度 TOP304 4.2.2 品牌敏感輿情熱度品牌敏感輿情熱度艾普思輿情大數據監測系統顯示，2022 年，敏感輿情熱度排名第一的餐飲品牌為星巴克星巴克，敏感輿情聲量達 783,058 篇次；其次為麥當勞麥當勞，敏感輿情聲量達625,192 篇次；敏感輿情熱度排名第三的為海底撈海底撈，敏感輿情聲量達 419,661 篇次。2022 年敏感輿情熱度排名前 30 的餐飲品牌如下：艾普思咨詢：2022 中國餐飲行業輿情年度報告16圖 18：2022 年中國餐飲品牌敏感輿情熱度 TOP30五、五、20222022 年中國餐飲行業重點輿情話題年中國餐飲行業重

29、點輿情話題5 5.1.1 行業重點非敏感話題行業重點非敏感話題基于艾普思輿情大數據監測系統，我們選取了 2022 年餐飲行業曝光量最高的話題進行綜合分析。分析顯示，在非敏感輿情話題中，涉及各品牌的話題占比較高，如肯德基肯德基、麥當勞麥當勞、海底撈海底撈等，話題類型包括品牌推廣品牌推廣、代言人推廣代言人推廣、產產品營銷、聯名活動品營銷、聯名活動等。艾普思咨詢：2022 中國餐飲行業輿情年度報告17圖 19：2022 年中國餐飲行業重點非敏感話題圖 20：2022 年餐飲行業重點非敏感報道熱詞5 5.2.2 行業重點敏感話題行業重點敏感話題在敏感輿情話題中，食品安全食品安全、品牌致歉品牌致歉、產品

30、價格產品價格等類別占比較高，敏感信息主要涉及星巴克、麥當勞、海底撈星巴克、麥當勞、海底撈等品牌。艾普思咨詢：2022 中國餐飲行業輿情年度報告18圖 21：2022 年餐飲行業重點敏感話題圖 22：2022 年餐飲行業重點敏感報道熱詞六、六、20222022 年年中國中國餐飲行業重點輿情事件餐飲行業重點輿情事件艾普思咨詢：2022 中國餐飲行業輿情年度報告196.16.1 行業重點輿情事件行業重點輿情事件/涉事品牌涉事品牌艾普思輿情大數據監測系統顯示，2022 年熱度排名前十的餐飲行業輿情事件包括：“陳赫退出賢合莊股東引熱議陳赫退出賢合莊股東引熱議”、“老鄉雞微信小程序被擠崩老鄉雞微信小程序被

31、擠崩”及及“必必勝客后廚存多種食品安全問題勝客后廚存多種食品安全問題”等，涉及賢合莊、老鄉雞、必勝客賢合莊、老鄉雞、必勝客等品牌。圖 23：2022 年餐飲行業輿情事件 TOP106.26.2 事件事件 1 1：陳赫退出賢合莊股東引熱議：陳赫退出賢合莊股東引熱議事件回顧事件回顧5 月初，部分加盟商身穿印著“坑”、“慘”字的衣服到賢合莊總部門口“維權”，并質疑賢合莊違規開放加盟，最終未達成和解，輿情開始發酵輿情開始發酵。5 月 19 日，部分媒體報道陳赫退出福建賢合莊股東，相關話題登上熱搜相關話題登上熱搜，其中#陳赫退出福建賢合莊股東#登上微博熱搜第一，在榜時長近 2 小時。隨后，有謠言稱陳赫收

32、取過億加盟費。6 月 8 日，賢和莊官方微博賢和莊官方微博 賢合莊鹵味火鍋賢合莊鹵味火鍋 對事件進行了回應對事件進行了回應，稱“惡艾普思咨詢：2022 中國餐飲行業輿情年度報告20意造謠，陳赫非直接股東”，當天話題#陳赫 賢合莊#沖上熱搜第一，在榜時長近 8 小時。6 月 9 日，媒體就此事持續跟進媒體就此事持續跟進，其中由 沸點視頻沸點視頻 和 中新經緯中新經緯 發起的話題#陳赫仍為賢合莊品牌管理合伙人#、#賢合莊回應陳赫收取過億加盟費#出現在當日熱搜話題。老板聯播、紅星資本局、央廣網、每日經濟新聞、經濟日報、藍鯨財經及其他自媒體號紛紛跟進報道。6 月 11 日，陳赫通過微博回應了事件，各類

33、娛樂賬號進行內容轉載，當日話題#陳赫賢合莊說明#成為熱搜，但在仍有不少加盟商維權信息露出?！懊餍遣惋嫷降自摬辉摷用恕?、“為何明星的餐廳大多開不長”以及媒體點評等內容被討論，但討論聲量不及前期討論聲量不及前期。6 月 12 日后，雖然輿情有所回落，但整體輿論風向仍以負面為主輿情有所回落，但整體輿論風向仍以負面為主。輿情熱度走勢輿情熱度走勢艾普思輿情大數據監測系統顯示，“陳赫退出賢合莊股東引熱議陳赫退出賢合莊股東引熱議”事件輿情聲量為 131,410131,410 篇次，聲量峰值出現在 6 6 月月 8 8 日日-6-6 月月 9 9 日日（聲量共計 48,603 篇次），自 6 月 18 日起，

34、事件關注度開始下降。圖 24：“陳赫退出賢合莊股東引熱議”事件輿情聲量走勢圖典型報道典型報道艾普思咨詢：2022 中國餐飲行業輿情年度報告21關于“陳赫退出賢合莊股東引熱議陳赫退出賢合莊股東引熱議”輿情事件的典型報道包括福建賢合莊大股東變更：陳赫合伙企業退股被疑收取數億元加盟費，賢合莊深夜回應：“惡意造謠”，陳赫非直接股東陳赫回應賢合莊經營糾紛:已主動向有關部門說明情況等，報道量排名前五的信息為：圖 25：“陳赫退出賢合莊股東引熱議”事件典型報道6.36.3 事件事件 2 2：老鄉雞微信小程序被擠崩：老鄉雞微信小程序被擠崩事件回顧事件回顧10 月 24 日，上海網友在微博、小紅書、抖音等平臺反

35、映老鄉雞小程序出現服務器異常，頁面顯示信號斷開。隨后，白鹿視頻白鹿視頻 帶話題#老鄉雞小程序崩了老鄉雞小程序崩了#（閱讀次數 1172.3 萬，討論次數 1.6 萬次）報道該事。10 時 27 分，老鄉雞老鄉雞 發博稱“大家太熱情了，連我都沒搶到，我現在就去打技術部的小哥哥怒！保證馬上修好跪了！”，引發少量關注。12 時 77 分，老鄉雞老鄉雞 再次發博稱“老鄉雞為什么要請上海顧客免費吃飯？關注我轉發這條微博，再抽 10 個人平分 10000 元現金！”，并在評論區積極回復網民，有效遏制了負面言論擴散。16 時 42 分，老鄉雞老鄉雞 帶話題#老鄉雞毛都被薅禿了老鄉雞毛都被薅禿了#（閱讀次數

36、3.5 億，討艾普思咨詢：2022 中國餐飲行業輿情年度報告22論次數 4.1 萬次）首次回應：“當日投放 10 萬份免費套餐，由于系統 Bug，最終被領取 18 萬份，多發了 8 萬份”。17 時 48 分，點時新聞點時新聞 帶話題#老鄉雞毛老鄉雞毛都被薅禿了都被薅禿了#（閱讀次數 3.5 億，討論次數 4.1 萬次）和#老鄉雞回應小程序崩老鄉雞回應小程序崩了了#（閱讀次數 2076.6 萬，討論次數 3.5 萬次）報道該事，致使#老鄉雞毛都被老鄉雞毛都被薅禿了薅禿了#（閱讀次數 3.5 億，討論次數 4.1 萬次）話題沖上熱搜，排名第 17 名，并在榜時長近 12 小時。晚 20 時，老鄉

37、雞老鄉雞在微信微信和微博微博平臺正式回應關于老鄉雞上海百店宴請活動超發 8 萬多張免費套餐券的說明。10 月 25 日，網民帶話題#老鄉雞毛都被薅禿了老鄉雞毛都被薅禿了#（閱讀次數 3.5 億，討論次數 4.1 萬次）、#老鄉雞小程序崩了老鄉雞小程序崩了#（閱讀次數 1172.3 萬，討論次數 1.6 萬次）和#老鄉雞回應小程序崩了老鄉雞回應小程序崩了#（閱讀次數 2076.6 萬，討論次數 3.5 萬次）討論該事件，媒體報道或分析帶動事件聲量上漲。輿情熱度走勢輿情熱度走勢艾普思輿情大數據監測系統顯示，“老鄉雞微信小程序被擠崩老鄉雞微信小程序被擠崩”事件輿情聲量為 5959,592592 篇次

38、，聲量峰值出現在 1010 月月 2424 日日（單日聲量 53,026 篇次），隨后輿情熱度逐漸平息。圖 26：“老鄉雞微信小程序被擠崩”事件輿情聲量走勢圖典型報道典型報道艾普思咨詢：2022 中國餐飲行業輿情年度報告23關于“老鄉雞微信小程序被擠崩老鄉雞微信小程序被擠崩”輿情事件的典型報道包括老鄉雞“請客翻車”！系統超發 8 萬多張免費套餐券，官方：真實有效！公司 IPO 取得新進展，還透露了這一信息自曝家丑、請客翻車老鄉雞拓店營銷忙 IPO 獲 45 個問題反饋等，報道量排名前五的信息為：圖 27：“老鄉雞微信小程序被擠崩”事件典型報道6.46.4 事件事件 3 3：必勝客后廚存多種食品

39、安全問題：必勝客后廚存多種食品安全問題事件回顧事件回顧2022 年 7 月 20 日，新京報新京報發表報道稱，記者應聘進入必勝客北京和諧廣場店和魏公村店，發現后廚存在多種食品安全問題多種食品安全問題：餐廳管理人員篡改效期標簽，食材不按時廢棄；員工拆掉外包裝，將過期食材“化整為零”；烹炸用油長期不更換，相關指標超標近一倍等。7 月 20 日上午，官方微博必勝客中國必勝客中國 發布消息稱，關于媒體報道的北京必勝客和諧廣場店和魏公村店的相關問題，公司高度重視高度重視，已立即對上述兩家餐廳進行閉店調查閉店調查。同日，海淀區市場監管局海淀區市場監管局執法人員到達現場對涉事門店餐廳營運在線系統進行檢查，查

40、看了廢油管理和原材料損耗管理情況，并現場委托第三方機構第三方機構對后廚艾普思咨詢：2022 中國餐飲行業輿情年度報告24發現的原材料進行檢測。輿情熱度走勢輿情熱度走勢艾普思輿情大數據監測系統顯示，“必勝客后廚存多種食品安全問題必勝客后廚存多種食品安全問題”事件輿情聲量為 4444,453453 篇次，聲量峰值出現在 7 7 月月 2020 日日（單日聲量 32,461 篇次），隨后逐漸回落，7 月 24 日降至 500 篇次以下。圖 28：“必勝客后廚存多種食品安全問題”事件輿情聲量走勢圖典型報道典型報道關于“必勝客后廚存多種食品安全問題必勝客后廚存多種食品安全問題”輿情事件的典型報道包括記者

41、臥底必勝客后廚：食材過期換簽“續命”食材過期換簽“續命”、烹炸油十天一換檢測超標？必勝客中國回應 媒體曝光后，豐臺區市場監管局現場檢查必勝客涉事門店等，報道量排名前五的信息為：艾普思咨詢：2022 中國餐飲行業輿情年度報告25圖 29：“必勝客后廚存多種食品安全問題”事件典型報道七、七、結語結語2022 年，餐飲行業監測到輿情信息共計 323,368,964323,368,964 篇次篇次，月均聲量達26,947,41326,947,413 篇次篇次。本年度敏感輿情聲量占比最高達 6 6.11%11%，由微博話題“#海底撈 2021 年虧損 41.6 億元#海底撈 2021 年關閉 276 家

42、餐廳#”、“315 曝光！#出租屋產假星巴克外賣達 729 單#”、#喜茶告別 30 元#、#火鍋店把吃剩鍋底重新端給顧客#、#女子曝光火鍋底料有塑料帶遭品牌方威脅#帶動；輿情關注度較高的餐飲品牌包括肯德基肯德基、麥當勞麥當勞、星巴克星巴克、海底撈海底撈、喜茶喜茶等，相關話題主要圍繞品牌營銷、產品宣傳、品牌聯名、代言人推廣、美食攻略、優惠活動、國家政策及地方餐飲行業信息等展開；敏感輿情發生率較高的餐飲品牌包括星巴克、必勝客、海底撈、小天鵝星巴克、必勝客、海底撈、小天鵝等，敏感話題主要圍繞食品安全、產品價格、行政處罰、虛假宣傳、品牌名稱/logo等展開；熱度排名前三的餐飲行業輿情事件為“陳赫退出

43、賢合莊股東引熱議陳赫退出賢合莊股東引熱議”、“老鄉雞微信小程序被擠崩老鄉雞微信小程序被擠崩”及“必勝客后廚存多種食品安全問題必勝客后廚存多種食品安全問題”，涉及老老鄉雞、必勝客、茶顏悅色鄉雞、必勝客、茶顏悅色等品牌。媒體方面，權威媒體、地方媒體及行業媒體最具輿情影響力，其中排名前五艾普思咨詢：2022 中國餐飲行業輿情年度報告26的為人民網人民網、中國新聞網中國新聞網、環球時報環球時報、北京青年報及經濟觀察報北京青年報及經濟觀察報，關注度最高的新聞涉及國家國家/市場政策及行業新聞市場政策及行業新聞等。受疫情影響，2022 年全年餐飲收入下降較為嚴重，頭部企業、網紅餐飲、個體戶餐飲人等均受到不同程度的影響，但也有不少企業在困境中謀求出路，如大力推廣線上外賣、布局預制菜市場等。隨著年底疫情管控政策放開，“乙類乙管”實行，餐飲行業迎來三年疫情后轉折的一年。同時，伴隨著消費升級和社媒的快速發展，獲客方式將更加多樣化，餐飲業將迎來產品細分機遇和新的獲客機遇。如，螺螄粉、新疆炒米粉等地方特色產品被重點關注討論，抖音直播帶貨、視頻推廣等營銷方式為品牌及產品帶去極高流量。綜上所述，2023 年餐飲行業發展將伴隨著無盡的挑戰和更大的機遇。關注“艾普思輿情大數據”，獲取更多數據報告