艾普思咨詢：2022中國雪糕市場發展洞察及輿情分析報告（15頁）.pdf

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1、 艾普思咨詢 2022 中國雪糕市場發展洞察及輿情分析報告 導導 讀讀 中國綠色食品協會等機構聯合發布的 中國冰淇淋雪糕行業趨勢報告 顯示，我國冰淇淋市場量價齊升，2021 年市場規模超過 1600 億元，位居全球第一；其主要顧客群年齡集中在 13-29 歲，且消費場景已經從單純的消暑解渴，向社交分享、文化共鳴、居家零食等方向轉變；由此可見，雪糕行業仍有較大的市場前景。雪糕銷售火爆，加之高利潤驅使，眾多跨界玩家和網紅品牌紛紛推出 10 元以上的高端雪糕；“雪糕刺客”盛行，引發消費者熱議，質價不符更是遭到消費者對品牌的強烈質疑。我們分析了近期雪糕市場的線上公開數據，從交易分布、品牌表現、消費者反

2、饋、輿情信息等多個方面洞察雪糕市場發展態勢。數據源數據源 國內某主流電商平臺、網絡搜索（艾普思自建搜索引擎）數據周期數據周期 2022 年 6 月 21 日-2022 年 7 月 20 日 數據說明數據說明 1、本報告交易數據樣本為國內某主流電商平臺上以“雪糕”、“冰糕”、“冰淇淋”等關鍵詞獲取的 2 萬余條商品。2、因平臺限制，樣本總量小于平臺實際商品數，但樣本以銷量由高到低順序獲取，具有較大代表性。3、本報告月銷量為近 30 天收貨人次。目目 錄錄 一、一、雪糕交易數據雪糕交易數據&電商評論分析電商評論分析 .1 1 1.1 交易分布：超四成雪糕從上海發貨，中低端雪糕市場需求最大.1 1.

3、2 品牌表現：新晉網紅雪糕沖擊原有市場格局.2 1.3 雪糕刺客：茅臺冰淇淋單克價格最高，進口雪糕熱銷.4 1.4 消費者關注：雪糕口味、物流配送和性價比.5 1.5 品牌滿意度：口味、質量好評率 90%以上，鐘薛高性價比滿意度低.6 1.6 自制雪糕：市場潛力大，產品材質和設計有待改進.7 二、二、雪糕消費輿情數據分析雪糕消費輿情數據分析 .8 8 2.1 站點分布&熱點話題：新浪微博是輿論主場，雪糕價格和食品安全受關注.9 2.2 品牌輿情：鐘薛高聲量最高定位高端，自帶熱議體質.9 2.3 輿情案例：鐘薛高火燒不化.10 結結 語語 .1212 2022 中國雪糕市場發展洞察及輿情分析報告

4、 1 一、一、雪糕交易數據雪糕交易數據&電商評論分析電商評論分析 1.11.1 交易分布：超四成雪糕從上海發貨，中低端雪糕市場需求交易分布：超四成雪糕從上海發貨，中低端雪糕市場需求最大最大 國內某主流電商平臺公開數據顯示，雪糕相關商品約 2 2 萬余萬余件，近一個月（2022.6.21-2022.7.20）的銷量為 166.33166.33 萬萬件，交易額為 9779.649779.64 萬萬元。從發貨地來看，上海上海的雪糕銷量占比最高，為 42.66%42.66%，高出第二名北京北京（13.29%13.29%）近 30 個百分比；杭州杭州雪糕銷量排行第三，占比 9.54%。圖 1：雪糕銷量占

5、比 Top10 地區 從不同價格的雪糕銷量分布來看，3 3-1010 元元/支的雪糕銷量占比支的雪糕銷量占比 61.04%61.04%；據艾媒咨詢調查顯示,中國網民對單支雪糕的心理價位集中在 3-10 元,占比 69.6%，可見 3-10 元的中低端雪糕市場需求最大，是值得各雪糕品牌鋪設的產品線。2022 中國雪糕市場發展洞察及輿情分析報告 2 圖 2：雪糕各價格區間銷量占比 1.21.2 品牌表現：新晉網紅雪糕沖擊原有市場格局品牌表現：新晉網紅雪糕沖擊原有市場格局 從品牌銷量來看，排行前三的品牌依次為和路雪和路雪（占比 17.97%）、伊利伊利（占比 16.78%）、蒙牛蒙牛（占比 6.37

6、%）；銷量前十品牌合計占比 60.38%。銷量前十品牌中，和路雪、八喜、索菲亞、明治和路雪、八喜、索菲亞、明治分別來自英國、美國、俄羅英國、美國、俄羅斯、日本斯、日本；伊利、蒙牛伊利、蒙牛和光明光明是知名乳業品牌，在生產線、配備設施和原材料等方面都具有發展雪糕的基礎優勢；鐘薛高、中街鐘薛高、中街 19461946、東北大板、東北大板是分別出自上上海、沈陽、黑龍江海、沈陽、黑龍江的國產雪糕品牌。從前十品牌各價格區間的銷量分布來看，鐘薛高鐘薛高和中街中街 19461946 單支價格超過單支價格超過1010 元元的雪糕銷量占比在 85%85%以上，主打中高端中高端雪糕市場；索菲亞索菲亞 3 3-10

7、10 元元的雪糕銷量占比 37.96%37.96%，2020 元以上元以上的雪糕銷量占比 61.43%61.43%；其他前十品牌 3 3-1010 元元的雪糕銷量占比均超過 60%，以中低端中低端雪糕為主。前十品牌中，蒙牛蒙牛雪糕在天貓超市的銷量占比超過 50%，未開設雪糕旗艦店；光明、索菲亞光明、索菲亞和明治明治在不同店鋪的銷量分布較分散，其他品牌在天貓超市和自身 2022 中國雪糕市場發展洞察及輿情分析報告 3 旗艦店的銷量占比之和均超過 55%；天貓超市天貓超市和品牌旗艦店品牌旗艦店是多數行業商家的重要銷售渠道。銷量排行第一的和路雪和路雪企業分公司眾多，旗下擁有多個雪糕系列，其中夢龍、夢

8、龍、可愛多可愛多和千層雪千層雪系列銷量表現較好，分別占比和路雪和路雪銷量的 41.97%41.97%、32.45%32.45%、14.34%14.34%。圖 3：雪糕銷量 top10 品牌 2022 中國雪糕市場發展洞察及輿情分析報告 4 圖 4：雪糕熱銷品牌各價格區間銷量分布 圖 5：和路雪旗下各系列銷量占比 1.31.3 雪糕刺客：茅臺冰淇淋單克價格最高，進口雪糕熱銷雪糕刺客：茅臺冰淇淋單克價格最高，進口雪糕熱銷 按單克價格從高到低排行的十款雪糕中，茅臺茅臺一支 75g 的冰淇淋售價 133.0 2022 中國雪糕市場發展洞察及輿情分析報告 5 元，位居“刺客”榜首，監測月銷量超 1000

9、1000；瑪琪摩爾、哈根達斯、如迪、索菲瑪琪摩爾、哈根達斯、如迪、索菲亞亞四款為進口雪糕進口雪糕，其中如迪如迪月銷量超 1 1 萬萬；輕遇輕遇 2L 大份量冰淇淋單支價格最高，為 208 元，單克價格排行第七；中街中街 19461946 新加坡旅游局聯名款新加坡旅游局聯名款排行第五，鐘薛高加納黑金系列鐘薛高加納黑金系列排行第六，兩者與文創、國潮文創、國潮元素結合，是其提價的緣由之一；另外，平價雪糕品牌東北大板東北大板也有高端雪糕刺客出售。圖 6：雪糕刺客銷量及規格 1.41.4 消費者關注：雪糕口味、物流配送和性價比消費者關注：雪糕口味、物流配送和性價比 基于雪糕的 1.8 萬余條電商評論分析

10、，消費者對雪糕口味（口味（4 40.60%0.60%）、物流）、物流（22.40%22.40%）和性價比（性價比（21.55%21.55%）的關注度排行前三?？谖斗矫?，消費者希望口感口感細膩，不細膩，不要要太甜，也不太甜，也不要要寡淡無味寡淡無味；物流方面，消費者希望及時發貨，配送迅速，及時發貨，配送迅速，送貨上門，全程冷鏈，收到時雪糕還是送貨上門，全程冷鏈，收到時雪糕還是“硬邦邦硬邦邦”的；的；性價比方面，消費者關注關注商家促銷活動，希望買到劃算的雪糕商家促銷活動，希望買到劃算的雪糕。2022 中國雪糕市場發展洞察及輿情分析報告 6 圖 7：雪糕不同維度消費者關注度及熱評詞云 1.51.5

11、品牌滿意度：口味、質量好評率品牌滿意度：口味、質量好評率 90%90%以上，鐘薛高性價比滿以上，鐘薛高性價比滿意度低意度低 對比銷量前五品牌各關注維度的滿意度發現，和路雪和路雪在服務、服務、物流物流和性價比性價比方面的滿意度較高；伊利伊利在味道味道和質量質量方面的滿意度表現較好；鐘薛高鐘薛高在包裝嚴包裝嚴實實方面受到消費者好評，但在服務服務和性價比性價比方面與其他品牌滿意度差距較大。2022 中國雪糕市場發展洞察及輿情分析報告 7 圖 8：雪糕及其熱銷品牌各維度滿意度 1.61.6 自制雪糕：市場潛力大，產品材質和設計有待改進自制雪糕：市場潛力大，產品材質和設計有待改進 報告獲取的雪糕模具、卷

12、筒類自制商品數據近千條，銷量為 24.6824.68 萬件萬件，交易額為 3 361.5761.57 萬元萬元，商品均價為 1 14 4.6.65 5 元元/件件。自制雪糕能夠滿足消費者對食品安全、經濟實惠和親子互動的追求，未來發展空間較大?；谘└饽＞叩?2 2 千余千余條電商評論分析，消費者主要“吐槽”自制模具還存在材質達不到食品級材質達不到食品級、有異味有異味，設計不好設計不好、容易漏容易漏，不易脫模不易脫模等問題，行業商家當有針對性地改進。2022 中國雪糕市場發展洞察及輿情分析報告 8 圖 9：雪糕自制類商品示例 圖 10：雪糕模具熱評詞云 二、二、雪糕雪糕消費輿情消費輿情數據數據分

13、析分析 2022 中國雪糕市場發展洞察及輿情分析報告 9 2.12.1 站點分布站點分布&熱點話題：新浪微博是輿論主場，雪糕價格和食熱點話題：新浪微博是輿論主場，雪糕價格和食品安全受關注品安全受關注 據艾普思自建搜索引擎數據，2022 年 6 月 21 日至 2022 年 7 月 20 日，雪糕相關輿情聲量達 905.21905.21 萬萬余條，其中新浪微博新浪微博的信息量占比的信息量占比最高，最高，為 64.84%，其次抖音抖音和火山火山的短視頻短視頻信息占比 17.07%。從監測期間熱度排行前十的微博話題來看，閱讀量合計超 4 41.91.9 億億，網民參與討論 4 48 8 萬萬次；前十

14、話題中，有 7 個話題與雪糕價格價格相關，另外 3 個話題與雪糕食品安全食品安全相關。圖 11：雪糕相關信息網站分布及熱度排行前十微博話題 2.22.2 品牌輿情：鐘薛高聲量最高品牌輿情：鐘薛高聲量最高定位高端，自帶熱議體質定位高端，自帶熱議體質 監測期內，鐘薛高鐘薛高、和路雪和路雪、哈根達斯哈根達斯的輿情聲量排行前三，其中鐘薛高鐘薛高聲量 79.6679.66 萬萬條，遠高于其他品牌。監測期內，鐘薛高鐘薛高因火燒不化、溢價太過、掀起雪糕漲價風波引發網民熱議。2022 中國雪糕市場發展洞察及輿情分析報告 10 圖 12：雪糕品牌聲量 top10 2.32.3 輿情案例：鐘薛高火燒不化輿情案例：

15、鐘薛高火燒不化 監測期內，鐘薛高鐘薛高相關聲量達 7 79.669.66 萬條萬條，負面聲量 3 37.037.03 萬條萬條，占比達達4 48.98%8.98%；鐘薛高鐘薛高 6 月底的負面聲量占比為 2 20%0%左右，7 月 2 號有報道稱“鐘薛高鐘薛高3131 度室溫下放度室溫下放 1 1 小時不化小時不化”后，負面聲量占比超過 5 50%0%；7 月 6 號，“用用 15001500的噴火槍燒鐘薛高，燒焦了都不溶化？的噴火槍燒鐘薛高，燒焦了都不溶化？”相關信息發布，鐘薛高鐘薛高聲量（單日聲量超 1 10 0 萬萬）與負面聲量（8 8.61.61 萬萬）均達到峰值，熱度持續兩天后開始下

16、降；直至 7 月 19 日，“多地市監局抽檢鐘薛高均合格多地市監局抽檢鐘薛高均合格”相關信息帶動聲量再次達到小波峰，但此時鐘薛高鐘薛高的負面聲量仍占比 40%40%左右，可見其品牌口碑的修復還任重道遠。2022 中國雪糕市場發展洞察及輿情分析報告 11 圖 13：鐘薛高近一月聲量及負面信息趨勢 從此次事件的輿論主場新浪微博新浪微博隨機抽取 5.85.8 萬余萬余條信息進行觀點提煉，結果顯示，有 1 19.67%9.67%的網民表達的是“對雪糕食品安全的擔憂對雪糕食品安全的擔憂”；其次，1 16.73%6.73%的網民認為“鐘薛高的出現會導致平價雪糕資源被擠占，經銷商對利潤鐘薛高的出現會導致平價

17、雪糕資源被擠占，經銷商對利潤的追逐會產生劣幣驅逐良幣的效應，從而引發整個行業的漲價潮的追逐會產生劣幣驅逐良幣的效應，從而引發整個行業的漲價潮”；1 12.36%2.36%的網民則表示“毛利率高達毛利率高達 6 60%0%-70%70%的鐘薛高標榜高品質原材料，卻曾因虛假宣的鐘薛高標榜高品質原材料，卻曾因虛假宣傳被多次罰款，產品傳被多次罰款，產品真實真實品質完全撐不起過度營銷產生的溢價品質完全撐不起過度營銷產生的溢價”。事件發生后，鐘薛高鐘薛高雖開始設立專柜,開展降價促銷，但仍有 8 8.25%.25%的網民表示“即使降價也即使降價也不會再買不會再買”。定位高端本無可厚非，但若不注重打磨產品品質

18、，將品牌營銷重點放在營造噱頭、過度宣傳、追逐高利潤上，則不僅可能遭受平價雪糕消費者的抵制，也會面臨高端雪糕需求者的質疑。事實上只要質價相符質價相符，總有相應的客戶群體愿意買單。鐘薛高鐘薛高要想扭轉消費者口碑，還需切實打造貨真價實、符合市場需求的雪糕，以多元化產品線搶占更大的雪糕市場，才能真正做大做強，成為國 2022 中國雪糕市場發展洞察及輿情分析報告 12 產品牌的標桿。圖 14：鐘薛高火燒不化事件網民觀點分布 結結 語語 隨著消費場景不斷豐富，雪糕不再是夏季標配，市場規模逐年遞增。數據顯示，雪糕某主流電商平臺線上月交易額近 1 1 億億元，其中 3-10 元的平價雪糕銷量占比超 6 60%0%，消費者需求以中低端雪糕為主；和路雪和路雪以豐富的產品系列位居品牌銷量榜首；如迪如迪高價進口雪糕銷量過萬，10 元以上的雪糕市場份額亦超過 2 25%5%。結合電商評論和輿情信息分析，消費者對雪糕的口味、價格口味、價格和食品安全食品安全尤為關注；口味方面，各商家可參照既往銷量，按需定產，以求資源配置最優化；價格方面，消費者抵制遠超成本的溢價，各品牌只有合理定價，才能最終贏得市場；食品安全方面，商家更當慎之又慎，規范生產，加強監管，不斷優化市場環境，才能讓行業走上長遠發展之路。