2021年茶飲行業產品變革與重點公司分析報告（40頁）.pdf

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1、低端茶飲市場由于體量龐大，低端奶茶品牌多采用加盟模式進行大規模擴張，而供應鏈管理在門店擴張后也需要升級。因此，渠道力的發展主要由門店擴張和供應鏈管理兩部分組成。低端茶飲品牌的代表蜜雪冰城起源于鄭州，以低價策略將開店重心集中在消費群體規模更大的下沉市場。2020 年，蜜雪冰城成為首家門店破萬的茶飲企業，其門店以總部河南為中心，主要遍布山東、四川、河北、陜西、安徽等省份的三四線及以下城市，瞄準初入社會的年輕人或是學生群體為目標消費者。而這些消費能力弱的用戶群體對于價格非常敏感，所以蜜雪冰城在不斷擴張的同時仍需控制原料和運營成本。蜜雪冰城選擇自建工廠實現核心原料自產，直接掌握議價權。除此之外，蜜雪冰

2、城還組建了高效的物流配送系統。除了設立在河南焦作的總倉儲物流中心，蜜雪冰城在國內東南西北四大區域皆設有分倉，輻射全國的配送。終端門店越多，意味著規模效應越明顯，盈利能力得以提升。未來進一步發展渠道力，以穩定低價的龐大供應鏈輻射全低端茶飲市場將實現規模效應最大化。另一個渠道力較強的茶飲品牌，古茗，起始于浙江省，依托于自身完善的供應鏈體系向周邊福建和江西省輻射迅速拓展，目前在全國已有 4298 家門店。古茗的特色是在下沉市場中非常少見的鮮果茶，而古茗可以將鮮果茶高性價比的帶給中低端市場用戶也是憑借著其強大的渠道力。古茗在華中、華東、華南地區分別設立了倉儲基地，并且建立冷鏈物流系統將新鮮優質的食材送

3、貨上門的同時控制運輸成本。同樣，蜜雪冰城和古茗這種低價密集開店優化成本的策略也存在一定的弊端。其一是快速擴張下對于加盟店的管控有難度，其二是進軍高端市場難度較大。蜜雪冰城的優勢在于自身完整的供應鏈體系和對于成本的控制，然而高端市場不僅注重產品創新能力，更重要的是店內裝修和對于店員服務的培訓。比起原料質量的提升，向上的消費升級更接近于整體運營模式的升級，需要耗費巨大成本。截止 2021 年 2 月份，高端茶飲市場主要玩家之一喜茶擁有約 707 家門店分布在全國61 個城市;奈雪的茶則擁有約 500 家門店。兩個品牌皆誕生于廣東省，門店均以直營模式，主要分布在廣東省、江蘇省、浙江省和上海北京等一線城市。近一年內兩個品牌的新增門店數量均有上升，喜茶今年上升幅度較大，新開店速度較快，奈雪的茶近三年門店擴張速度較規律，每年 Q1 為新增門店最低點，之后三個季度門店新增數穩步上升。整體來看，奈雪的茶在前期新開門店增速較快，喜茶近期勢頭較足，但都維持穩定增長。