貯藏、運輸、銷售的各個環節始終處于低溫環境。據商啟產業研究院，相比海外成熟市場，美國果蔬、肉類、水產品冷鏈流通率均在 97%以上，日本分別為 95%/100%/90%， 而國 內僅為 35%/57%/69%。在政策支持以及投資 熱度提升的雙重驅動下，2023 年國內冷庫容量達 2.4億立方米，較 2018年接近翻倍；冷鏈物流市場規模亦達 5,616億元，較 2018 年復合增速達 14.2%，為預制食品企業保障原材料品質提供了必要前提。 2） 食材保鮮工藝提升。在加工環節，超高壓加工、速凍、復合材料、氣調保鮮、蛋白酶鎖鮮等技術的發展更好地保持了食品風味，而物聯網溫度監測技術使得企業能夠更好地在各環節實現嚴密冷藏保鮮，降低損耗及保障品質。