從世界供需角度來看，菜籽油市場迅速發展。菜籽油是中國主要食用油之一，色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味。主要取自甘蘭型油菜和白菜型油萊的種子，含油量平均在 40%左右，含蛋白質 21%-27%，磷脂約 1%。人體對于菜籽油吸收率高，其所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素 E 等營養成分有助于軟化血管、延緩衰老，且其膽固醇含量極低。近年來菜油用量不斷提高除了飲食方面的需求外，還有生物燃料行業方面需求增加的原因，歐盟等地區運用菜油生產生物柴油工業的迅速發展，菜油的工業需求勢頭持續強勁，歐盟消耗菜油中，工業消費占比接近七成。