門店運營標準化，追求極致人效。1）員工培訓：公司制定了一份長達 49 頁的章程，規定員工每秒至少走兩步，并將商務談判時間限制在半小時內；同時，針對食其家員工，公司進行秒級培訓，將牛丼上菜時間控制在 10 秒內。2）員工管理：公司通過設計消除效率低下的方法、24 小時監控并技術分析員工微小動作，優化工作流程。據《生產力白皮書》，2007 年，公司員工勞動生產率在日本住宿和餐飲服務行業上市公司中位居首位，達到 4881 萬日元。