1）坤沙工藝風味最優，投料整顆高粱且二次投料潤糧，確保高粱水分較低，但在多輪次的發酵蒸餾中導致生產周期長、出酒率低、品質好，香氣香味物質多而協調、細膩、優雅、醇厚；2）碎沙工藝相對便捷，下沙所用原料為碾碎的高粱，工藝便捷、出酒快、周期短、出酒率較高；3）翻沙工藝品質較差，用坤沙最后一道取酒所剩下的酒糟加入新的高粱和酒曲釀制而成，工期短、出酒率高、品質差；4）竄沙工藝品質最差，用坤沙酒最后一次蒸煮后丟棄的酒糟，加入食用酒精進行蒸餾取酒，酒質差、成本低，不符合醬酒的生產和品質標準。