調整細節：移除廚房、精簡人手、選址更為靈活。①在店內設置上，面積由180-350 ㎡縮減至 80-200 ㎡，建立中央廚房來取代標準店內的現場烘焙廚房，不設專門的排煙管道，同時配備特定的外賣訂單和到店取貨服務。21 年 3 月，Pro 店內人員配置由原本的 21 名大幅縮減至 13 名。②門店選址上，點位選擇更加靈活，第二類茶飲店選址不局限于商超旺鋪，入駐租金性價比更高的寫字樓、社區周邊商圈等核心位置。相較喜茶 GO 店模式，奈雪 Pro 店門店面積依然偏大，未來門店模型還有持續優化空間。