食用油人均消費量先降后增，農村與城鎮居民人均消費量出現分化。2013-2018 年，我國居民人均食用油零售消費量由每年 9.92 千克下降至 8.92 千克，主要系減油減鹽的膳食健康觀念在一二線市場得到普及，城鎮居民人均消費量由 10.48 千克下降至 8.88 千克，首次被農村居民人均消費量所超越。2018-2021 年，消費升級趨勢拉動下，農村居民人均食用油消費量由 8.97 千克增長至 10.8 千克，成為全國人均消費量提高的主要驅動力。