總的來看，相比于豬肉和禽肉，牛肉的價格周期時間更長且彈性更大，主要原因有三：（1）肉牛的飼養周期明顯更長，根據品種不同，從母牛擴欄到成牛出欄通常需要 2-3 年時間；（2）肉牛養殖的決策成本更高，一方面肉牛養殖所需場地和投入更多，資本開支金額大，另一方面擴欄會面臨草場資源剛性限制和更嚴格的環保要求。（3）需求側的順周期屬性，相比于廉價的豬肉和禽肉，牛肉（尤其是優質高品級牛肉）是肉類中的可選消費品種，因此主要消費國的經濟長景氣帶來的消費升級會帶動牛肉消費量持續增長。