2023當前餐飲行業現狀分析

目前，餐飲業在中國經濟發展中占有重要地位，不僅是中國消費中最重要的組成部分之一，而且還有助于促進城鄉居民的可支配收入的增加。因此，對當前餐飲行業的現狀進行分析具有重要意義。



一、市場結構發生變化

伴隨著時代的發展，以及消費者口味的改變，餐飲市場的結構也發生了變化?，F如今，傳統的便利餐館、飯店還有地方特色餐廳紛紛倒閉，被新興的快餐店、快消概念餐廳、休閑茶餐廳所取代，而快餐行業以其低廉的價格和方便快捷的服務也占據了餐飲市場尤其是中低消費群體市場份額的主要部分。

二、消費水平的提高

隨著社會的發展和消費者對飲食質量的提高，現在越來越多的消費者都開始追求高檔的餐廳消費，而且這種追求在年輕消費者中更加明顯，目前年輕消費者已成為餐飲行業的主消費群體，他們更注重消費體驗和安全，要求餐廳采取更加準備和對使用原材料進行嚴格監督等措施。

三、現有市場營銷手段加強

在傳統的營銷模式下，很難讓消費者清楚了解到品牌和產品的優勢，因而各種網絡營銷手段的出現已經極大地改變了餐飲行業的市場營銷格局。目前，微信、支付寶等互聯網平臺向餐飲行業提供了更加多的營銷服務，實現了消費者和餐飲行業的雙向交互，不僅大大提高了企業的曝光率，從而提升了產品的銷售量，而且還有助于企業更深入而準確地了解到消費者的需求依據。

四、儲值服務成為主流

除了營銷手段的改變外，餐飲行業也在重新審視消費者管理機制。隨著企業性質的不斷完善，餐飲行業也在重新審視貼心的消費者服務?，F在許多餐飲品牌都開始推出貼心的儲值活動，以提供更加優惠的價格，吸引大量的消費者，以實現快速增長和可持續發展。

總之，隨著時代的進步和消費者口味的改變，餐飲行業也在不斷變革，雖然面臨著很多挑戰，但是正確的發展策略依然可以帶來更多的福利，未來市場也將給予餐飲行業更大的發展空間。

當前餐飲行業現狀分析

隨著快餐業的發展，餐飲行業正在經歷著一場絕無僅有的變革。在傳統行業和新餐飲模式間，競爭日益激烈，餐飲企業在營銷、研發、技術、服務等方面受到不同影響。為了立于不敗之地，有必要對當前餐飲行業的現狀進行分析。

一、行業規模和結構

根據統計數據，全國餐飲市場規模從2006年的2909.6億元攀升到2018年的7767.7億元，增長了166.1%，達到兩位數增長。其中，食品加工行業從2006年的2180.32億元增長到2018年的6011.76億元，增長了176.3%，是全國餐飲市場增長的主要動力。餐飲行業涵蓋、服務及其他業務，這里主要分析服務業，也就是餐飲服務業。傳統餐飲服務以家庭式餐飲服務為主，《中國餐飲服務管理規范》（準予實施）的活性較強，在該行業內的比例逐步增加，從2006年的7546家服務性餐飲企業增加到2018年的9428家，增長了25.3%。

二、傳統餐飲品牌重整

從2006年至今，傳統餐飲行業經歷了一場品牌重整的風潮，作為行業的先驅者，大型傳統餐飲企業已經開始加快多元化步伐，如金鑼灣、老川口等品牌大型集團公司；大型餐廳如老鄭、明月胡同、碧海露金等持續推出新企業品牌。

此外，傳統餐飲行業也在出售美食研發和制作，以及注入營銷和服務新技術，貼近消費者需求，多元化發展方式加速進程，提高品牌競爭力。

三、快餐業務發展蓬勃

近年來，隨著新型消費群體的崛起，快餐的品牌知名度和普及度也不斷提升，例如華萊士、麥當勞等大型國際餐飲連鎖企業，以及拉面超人、肯德基和全聚德等大型國內連鎖品牌也在全國拓展新店和加盟店，行業市場份額不斷上升。

2018年，快餐業務市場規模已達6247.4億元，同比增長13.2%，比全國餐飲行業的增長高出5.5個百分點，拉開了全行業的財務進程。

四、網絡餐飲受歡迎

隨著消費模式的不斷改變，網絡餐飲也正逐步崛起。網絡餐飲是將傳統餐飲和電子商務有機結合了起來，以網上訂購、配送等方式為客戶提供用餐服務。

根據一份中國網絡餐飲報告，2017 年全國網絡餐飲市場規模約 458.5 億元，比 2016 年增長了約 32%，遠高于市場增長率 6.2%。此外，市場預計將在 2018 年達到 527 億元，增長 15.6%。此外，預計網絡餐飲市場占市場份額將進一步增加，從 2017 年的 5.9% 增長至 2018 年的 7.5%。