預制菜是什么意思？品種有？概念股一覽

1.預制菜

預制菜是個“新概念”，但不完全是個新事物。就目前市場發展而言，預制菜尚未有明確的定義，根據部分資料顯示如下定義：預制菜指的是以農、畜、禽、水產品為原料，配以各類輔料，用現代化標準集中生產，經過分切、攪拌、腌制、成型、調味等環節預加工完成，再采用急速冷凍技術或其他保鮮技術保存的成品或半成品。

2.預制菜品種分類

(1)即熱性預制菜

這一類型的預制菜只需要簡單加熱處理即可食用，也就是加熱后即食，較為典型的是最近幾年十分常見的速凍包等，如梅干菜扣肉等。

(2)即配性預制菜

這一類型的預制菜是指經過清洗、切碎等初步加工后形成小包裝食材，通常以生的食材為主，食用者需要自主搭配各種作料，翻炒變熟后才可食用，也可以被稱為生料加熱調味食品。

(3)即食性預制菜

這一類型的預制菜在開封后可以直接食用，簡單來說就是開袋即食，這類產品有鹵味雞爪、火腿、午餐罐頭等。

(4)即烹性預制菜

這一類型的預制菜指的是經過一定的深加工處理，如油炸或者煮熟，之后依據份數進行包裝，再將其冷藏或常溫保存的半成品材料，即烹菜可以立刻下鍋，加上調味料后便可食用，屬于半成品預制菜范圍，如小酥肉、椒鹽排骨等。

3.預制菜概念股

目前預制菜企業大概有7萬家，其中A股市場預制菜概念板塊共計29家公司，囊括食品、酒店、連鎖商超等各類相關企業，如全聚德、雙塔食品、雙匯發展和永輝超市等。

目前A股主營業務為預制菜的上市企業有味知香、安井食品、千味央廚、蓋世食品、三全食品和益客食品等。

其中味知香主營肉禽類、水產類;千味央廚主營業務為面向餐飲企業的速凍面米制品的研發、生產和銷售;

禽類食品龍頭益客食品成功登陸創業板，以熟食及調理食品的生產與銷售為主;

安井食品主要從事速凍火鍋料制品和速凍面米制品、速凍菜肴制品等速凍食品的研發、生產和銷售;

蓋世食品主要為涼菜類預制菜生產企業;

三全食品則為全國最大的速凍食品生產企業。

除上述主營預制菜企業外，A股其他一些企業也已涉足預制菜業務，如國聯水產等企業。目前行業還處于發展的“春秋戰國”時代，還沒有頭部企業出現。

以上梳理了預制菜的定義、種類及概念股等，希望對你有所幫助，如果你想了解更多相關內容，敬請關注三個皮匠報告的行業知識欄目。

推薦閱讀：

町芒研究院：2022預制菜行業研究報告(53頁).pdf

餓了么：2022中國預制菜數字消費報告(20頁).pdf

解數咨詢：如何搶占預制菜“第二春”(2022)(78頁).pdf