麥肯錫(McKinsey&Company)：替代蛋白行業現狀及競爭格局分析(pdf版)

麥肯錫(McKinsey&Company)發布了《替代蛋白行業現狀及競爭格局分析》。

在經濟富裕的國家，消費者對替代蛋白質的認識和興趣正不斷提高。多年來，肉類一直是發達市場蛋白質的主要來源，近年來發展中市場對傳統蛋白質的需求有所增加。然而，消費者行為的改變和對替代蛋白質來源的興趣已經為替代蛋白質市場的增長讓路。

替代蛋白質領域的幾家市場參與者已經推出了新技術和新配料，有些還在試圖鞏固自己在市場上的地位。創新食品公司能夠在更高程度上反映消費者吃肉的體驗。這與強大的社交媒體營銷活動相輔相成，以獲得產品的吸引力。Beyond Meat最近進行了一場表現出色的IPO，這向投資者發出了一個信號——即替代蛋白質市場未來仍有機會。許多快餐連鎖店宣布與替代蛋白質生產商達成協議，在其主要菜單上提供素食肉選項。

這種新出現的轉變可以解釋為什么盡管全球肉類蛋白質的總消費量正在增加，總體增長率預計仍將下降一半。

植物性食品(替代蛋白質的最大來源)的銷售額在2018年增長了17%，預計替代蛋白在消費品中作為食品成分的使用將繼續增長。目前，替代蛋白的市場價值約為22億美元，而全球肉類市場約為1.7萬億美元，這使得替代蛋白的增長率在整個肉類市場中處于邊緣地位。雖然在替代蛋白質市場上，消費品(CPG)公司和食品制造商有很大的發展空間，但許多公司不具備必要的生產能力來抓住這一市場機會，也不知道應該把重點放在哪里。

為了應對這些市場力量和消費者的擔憂，行業領導者正在推出一系列產品和成分，它們使用不同的植物性蛋白質(大豆、豌豆)、新的動物來源(昆蟲)和生物創新技術(養殖肉類或真菌蛋白)。事實上，麥肯錫2015年對乳制品行業專業人士的一項調查顯示，21%的受訪者認為包括植物蛋白在內的非乳制品替代品市場“規模龐大，并將繼續增長”。

CPG公司和食品制造商要想在這個快速增長的領域長期贏得市場份額，就必須在開發和制造最有前途的替代蛋白產品所需的能力上進行投資。

數據來源 《麥肯錫(McKinsey&Company)：替代蛋白行業現狀及競爭格局分析(英文版)(11頁)》