餓了么：現制咖啡數字消費趨勢洞察2023（15頁）.pdf

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1、餓了么新服務研究中心2023年5月現制咖啡數字消費趨勢洞察2023現制咖啡市場規模破千億元，年復合增長率超過30%中國現制咖啡市場規模保持穩健增長?？Х仁袌鲆幠?017年的284億元增長至2022年的1191億元，年復合增長率超過30%。相關的茶飲市場規模則從2017年的422億增長至2022年的1040億元，年復合增長率超過20%。得益于供應端和需求端的雙向驅動，預計到2024年，中國現制咖啡市場規模有望超過1900億元，超過現制茶飲市場的規模（1700億元）。圖：2017-2024年中國現制咖啡、茶飲市場規模數據來源：中國連鎖經營協會、艾瑞咨詢，餓了么新服務研究中心分析咖啡市場持續吸引創

2、業者進入，2022年新增相關企業3.55萬家2015年以來國內新增咖啡相關企業數逐年增長。2022年新增咖啡相關企業3.55萬家。從門店數的占比來看，咖啡是我國現制飲品中門店數第二多的一個細分品類，現存咖啡相關企業近17.4萬家。2015-2022年新增茶飲、咖啡相關企業數（萬）2.322.602.682.702.752.232.593.553.284.276.388.8110.6611.0910.045.0520152016201720182019202020212022咖啡茶飲數據來源：企查查，餓了么新服務研究中心分析2022 年我國現制飲品的主要細分品類的門店數占比茶飲,61.9%咖啡,

3、17.8%冰淇淋,8.5%酸奶屋,2.4%其他,9.4%數據來源：中國連鎖經營協會上?？Х鹊陻盗?、現制咖啡消費量遙遙領先上海擁有獨特的咖啡歷史文化積累，也是中國咖啡行業的創新之地。根據餓了么數據，上海、北京、廣州、杭州、深圳、成都、蘇州、南京、武漢、寧波是咖啡店數量最多的十座城市。同時，上海、杭州、北京、蘇州、成都、武漢、南京、寧波、深圳、廣州也是現制咖啡消費量最高的十座城市。2022咖啡店數量最多的十座城市數據來源：餓了么2022咖啡消費量最高的十座城市咖啡線上消費增速快于茶飲，近三年復合增速60%根據餓了么數據，咖啡線上消費近三年的復合增速達到60%，茶飲線上消費近三年復合的增速達到30%

4、。但在訂單規模方面，茶飲仍是咖啡的6倍多；在消費規模方面，茶飲是咖啡的4倍多?，F制咖啡、茶飲市場線上規模對比由“趕時髦”到咖啡續命，年輕消費群體已逐步養成喝咖啡的習慣，現制咖啡變為“日常飲品”。50%以上的消費者明確表示會增加現磨咖啡的飲用頻次，從而建立穩定且日常的咖啡飲用習慣?？Х染€上消費近三年的復合增速茶飲線上消費近三年的復合增速60%30%數據來源：餓了么咖啡消費群體擴大3倍，消費頻次提升消費群體擴大：2022年餓了么咖啡消費群體規模上漲到2020年的近3倍。消費頻次提升：在有大量新用戶群體進入的情況下，咖啡消費者（當年有消費至少1次）人均消費頻次仍然獲得穩步提升，說明老用戶提升了消費頻

5、次。2020-2022年咖啡消費群體規模2020-2022年咖啡消費者人均消費頻次變化（次/年）數據來源：餓了么年輕人咖啡需求增加，咖啡消費逐漸滲透到年輕人的日常生活年輕人咖啡需求增加：18-24歲的消費者消費訂單占比上升4.1個百分點咖啡主力消費人群：25-30歲（占比29%）&31-35歲（占比26%）女性撐起了咖啡消費市場：消費訂單占比62%現制咖啡消費者年齡結構現制咖啡消費者性別結構男女女性60%+數據來源：餓了么早C午T（早咖午茶）成為新一代消費者的生活方式咖啡，在早餐時段有持續滲透的空間，早餐時段占比提升2.6個百分點茶飲，在晚餐和夜宵時段有增長空間，晚餐和夜宵時段占比提升1.1個

6、百分點咖啡VS茶飲消費時間對比咖啡茶飲數據來源：餓了么平價咖啡市場規模擴大，咖啡筆單價呈現微幅下降趨勢2022年，價格帶在10-16元、6-10元之間的平價咖啡訂單量直線上升?？Х裙P單價呈現微幅下降趨勢，但咖啡筆單價約為茶飲的近2倍。2020-2022咖啡、茶飲筆單價變化數據來源：餓了么新需求：減糖化、健康化、新食材 X 經典元素餓了么數據顯示，消費者對甜度的需求趨勢是減糖化：少糖、低糖、甚至無糖。消費者對美式、拿鐵的需求減少；但圍繞著經典元素、結合新食材的創新，深受消費者歡迎，新口味增速較快?？Х忍鸲葌鹘y美式、拿鐵訂單量生椰拿鐵訂單量-26%-50%+70%咖啡品類甜度標準2022年對比20

7、21年降低26%傳統美式、拿鐵不含風味的單品下滑明顯圍繞著拿鐵延展出的新口味增速較快，其中以椰子為食材的菜品增速最快，其次是桂花、應季水果等；糖漿口味如（香草、海鹽）有所增長。數據來源：餓了么新場景：即時電商助力咖啡品牌延伸服務新場景2018年9月，星巴克依托餓了么配送的外賣服務“專星送”上線。2020年7月，星巴克“啡快”（在線點、到店?。┓丈暇€支付寶、淘寶、口碑和高德。2023年3月，星巴克與高德地圖合作的“沿街取”服務在北京、上海150家門店上線。星巴克中國2023財年第二財季，數字渠道銷售占比達47%“專星送”銷售額同比增長21%，銷售額占比為23%啡快業務的銷售額占比達 24%星巴

8、克計劃在未來一年中，全國1000家門店上線“沿街取”服務新技術：AI餓小味 助力咖啡商家結合平臺數字消費的趨勢，創新推出AI餓小味，通過大數據基座，在開店選址、口味洞察、新品研發上提供商家參考和指導，并通過專項服務團隊，幫助商家進行運營優化，拓寬引流渠道，調優物流方案，尤其做好中小咖啡商家定向服務，助力上海成為咖啡新產品、新服務、新技術的策源地，鞏固上海作為全球咖啡消費第一城的影響力。消費者數智化體驗便利、安全、智能、體貼的到家服務商家數智化經營新品開發、口味洞察、上市診斷商品數智化標準服務商品的各類信息和標準通過生活服務平臺完成數字化從業者數智化賦能運營、營銷、履約、售后等復合型數字化服務能

9、力的提升行業的數智化行業智慧監管、行業效能提升等新節日：周四咖啡日，餓了么打造咖啡愛好者的美好時刻餓了么聯合星巴克、Seesaw、COSTA、瑞幸、M Stand、Tims 等咖啡品牌，在上海推出周四咖啡日活動。周四咖啡日創造了一個又一個咖啡消費峰值?？Х热湛Х热湛Х热諗祿碓矗吼I了么新公益：“e杯暖”咖啡公益行動e杯暖咖啡公益：餓了么與知名咖啡品牌、銀行聯合推出“e杯暖”咖啡公益行動，將在多家品牌咖啡店投放繪有孤獨癥兒童畫作的“e杯暖”咖啡外帶杯杯套，同時推出2萬份咖啡公益數字藏品，讓更多人了解和關愛弱勢群體和兒童心理健康教育?！癳杯暖”咖啡公益主題流動畫展咖啡品牌與餓了么聯合推出自閉癥兒童畫作的公益性質“流動畫展”，在餓了么上海區域的騎手餐箱上集中展示弱勢群體兒童的畫作，通過走街串巷的餐箱流動展示，讓更多人了解和關愛餓了么放心點咖啡榜單餓了么基于平臺海量用戶真實消費和評價行為，綜合評選出“人氣高、味道好、體驗佳”的優質咖啡外賣商家 每月更新推出“餓了么放心點榜單”，致力為消費者提供“放心點、更省心、值得吃”的咖啡外賣指南?！梆I了么放心點榜單”評選數據均來自平臺客觀真實數據，不收取任何評選費用。