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1、2023盱眙小龍蝦行業發展報告餓了么新服務研究中心淘天集團研究中心2023.6“地域美食”系列報告從網紅消費走向大眾消費數據來源：中國小龍蝦產業發展報告，餓了么新服務研究中心整理單位：億元2685389041103448422283.2%37.4%-15.1%22.4%-20%0%20%40%60%80%100%050010001500200025003000350040004500201720182019202020212017-2021年小龍蝦產值及增速變化總產值增速 產量：2022年小龍蝦產量約300萬噸，接近中國主要肉食品類-羊肉產量的60%（525萬噸）產值：全產業鏈產值超過4000

2、億，其中，餐飲服務超3000億元 產業：三產比例為2:1:7，線下消費仍占主體18.4%18.4%17.3%22.7%19.5%7.4%7.7%10.7%13.8%8.7%74.2%73.9%72.0%63.6%71.8%0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%100%201720182019202020212017-2021年小龍蝦產業結構一產占比二產占比三產占比盱眙：中國龍蝦之都數據來源：公開報道、中國小龍蝦產業發展報告等，餓了么新服務研究中心整理產量產值年產12萬噸，產量全國排名第四總產值達181億元，占江蘇省龍蝦經濟總產值的三分之一帶動就業20余萬人就業產業養殖總面積

3、83.5萬畝（產值64億元）、加工企業70余家（產值32億元）、加盟店超過2000家（本地產值85億元）盱眙龍蝦全產業鏈標準體系各類標準共計317項標準品牌區域品牌價值353.12億元，連續8年蟬聯全國地理標志產品區域品牌水產類第1數字觀察：季節時段 4-8月是小龍蝦的消費高峰期 夜間消費是小龍蝦消費的主要時段：晚餐+夜宵消費額占比超過80%，是早餐+午餐消費占比的8倍以上，其中，夜宵消費占比超過50%數字觀察：口味偏好0.0%10.0%20.0%30.0%40.0%50.0%香辣/麻辣十三香蒜蓉/蒜泥清蒸/原味油燜2022年小龍蝦餐飲外賣消費者口味偏好0.0%10.0%20.0%30.0%4

4、0.0%50.0%香辣/麻辣清蒸/原味蒜蓉/蒜泥十三香油燜2022年小龍蝦網絡零售消費者口味偏好 全國香辣/麻辣最受歡迎 江浙滬更偏好十三香和清蒸/原味數據來源：餓了么、淘天集團數字觀察：城市分布0%5%10%15%20%25%30%35%40%45%2020202120222020-2022年小龍蝦餐飲外賣消費城市分布一線城市二線城市三線及以下城市0%10%20%30%40%50%2020202120222020-2022年小龍蝦電商消費城市分布一線城市二線城市三線及以下城市數據來源：餓了么數據來源：淘天集團 餐飲外賣一、二線城市消費額接近，但該等級城市社零占比一線城市比二線城市高出30%網

5、絡零售二線及低線城市消費總額是一線城市的2倍以上；但該等級城市社零占比接近，其中，一線城市占比最高 總體而言，高線城市小龍蝦消費更具活力，低線城市小龍蝦消費更有發展潛力數字觀察：產地銷量及效能具有供應鏈優勢數據來源：餓了么、淘天集團 餐飲外賣排名前10的省市，產地TOP5占據4席 網絡零售排名前3的省市，產地TOP5占據2席；排名前10的省市，產地TOP5占據4席 網絡零售9個經營效能高于全國平均水平的省市中，產地TOP5有4個入圍 餐飲外賣6個經營效能高于全國平均水平的省市中，產地TOP5有1個入圍，有較大提升空間*效能系數=本省店鋪平均GMV/全國店鋪平均GMV數字觀察：品牌升級正當時 餐

6、飲外賣銷售排名前10的門店總交易額占比為6%-7%網絡零售銷售排名前10的門店總交易額占比為40%左右，但市場規模較小、處于發展初期，根據產業生命周期理論，隨著更多潛在競爭對手的進入，市場結構會向競爭性轉變 總體而言，小龍蝦市場仍然比較分散、品牌化程度不高數據來源：餓了么、淘天集團；中國小龍蝦產業發展報告，餓了么新服務研究中心整理2020202120222020-2021餐飲外賣CR10市場份額變化2020202120222020-2021電商渠道CR10市場份額變化第二產業第三產業電商渠道外賣渠道2021年二、三產產業規模2021年電商、外賣渠道市場規模行業觀察：增長放緩、熱度降低數據來源：

7、中國小龍蝦產業發展報告，餓了么新服務研究中心整理32.5%45.2%27.5%14.5%10.0%13.9%0%10%20%30%40%50%0501001502002503003502017201820192020202120222017-2022年全國小龍蝦產量及增速變化總產量增速數據來源：百度搜索指數2015-2023百度小龍蝦搜索指數變化 隨著近年來全國小龍蝦產量的不斷攀升，產量增速逐漸下滑，進入常態化發展階段 百度搜索指數顯示，2017-2019年是小龍蝦搜索熱度的高峰期，其后搜索熱度持續下降，目前已低于2015年的搜索熱度行業觀察：向商品力和供應鏈求增量收益 酒釀、咸蛋黃、酸菜、鹵

8、味、干煸、黃燜、椒鹽、藤椒等口味不斷迭代；小龍蝦生煎、小龍蝦披薩、小龍蝦漢堡、小龍蝦帕尼尼、小龍蝦水餃等品類不斷創新，驅動餐飲新品收益增長 一、二、三產加速融合，生產供應向規范化、一體化發展，驅動全產業鏈綜合業績增長行業觀察：新賽道、新模式拓展增長新空間 新賽道：預制菜、休閑食品；甲殼素等衍生制品深加工 新模式：通過“原料基地中央廚房物流配送”、“中央廚房餐飲門店”等模式，以即時電商構建30分鐘小龍蝦數字消費圈，助力打通小龍蝦從原產地到消費者餐桌全鏈路餓了么全產業鏈7大服務【地域美食聯合標準】服務【區域供應鏈合作】服務【品牌定位】服務【店鋪運營】服務【品牌直播】服務【外賣業態渠道建設】服務【金融】服務7大服務服務商家，降本增效，提升商品力，深耕品牌力