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1、截2023年6，上海連續三年蟬聯為全球咖啡店最多的城市，遠超東京、紐約、倫敦。在上海，杯咖啡的場隨處可，早起杯咖啡提神醒腦，下午茶時刻杯咖啡犒勞，休息時杯咖啡放松情，魔都已經離不開咖啡了。本期KuRunData庫潤數據啟動上?？Х认M市場調研，共計回收消費者問卷500份，整理匯成了這份消費調研報告。KuRunData庫潤數據旨在深分析2024年上?？Х认M市場的發展情況與趨勢，通過對調研數據的詳細分析，揭消費者對于咖啡偏好、消費習慣、市場競爭等的解，以期為咖啡業從業者、投資者和決策者提供有價值的參考。上海的咖啡化歷史悠久，背后離不開群咖啡的忠實愛好者持。調研顯，3135歲的群是上?？Х认M的主

2、體，其次2530歲和3640歲的群例呈上升趨勢。另外，撐起上海這么多咖啡館的其實是精致的上海，性消費者占接近70%。1打撐起了上海的咖啡館上海打和咖啡館的關系密不可分，打是最能養活上?？Х瑞^的群體，咖啡則是能幫打續命的最佳飲品。普通上班族是上?？Х认M的最群體，占達84.2%。從星巴克到瑞幸，再從Tims到藍瓶，資本的淘者，輪番登場，咖啡店越來越卷。全國市場范圍看，連鎖咖啡品牌備受歡迎，但在上海消費者看來，上海本品牌和獨咖啡館才是那個更符合本地胃的選擇。調研顯，消費者選擇咖啡店類型排名前三的分別是國產連鎖平價咖啡店（27.4%），上海獨咖啡館（25.2%），上海本連鎖咖啡店（18.2%）。2拿

3、鐵美式受歡迎，消費者既在乎味道也追求店外觀此外，被譽為“東魔都”的上海?國際牌駐中國的選地。因此，上海有更多機會品嘗到外來產品，消費者選擇國際連鎖品牌的例也不低，達16.8%。味選擇上，拿鐵以33.8%的持率最受歡迎，其次是美式和卡布奇諾，分別占據了27%和21.6%的份額，這結果與性和打是上?？Х鹊闹饕腿合辔呛?。拿鐵這個經典的“咖啡加奶”組合，乎已經征服中國城市中每個都市麗的，同時對不喜歡喝苦咖啡的來說，拿鐵算是折中選擇；美式則具備消除腫、促進消化的功效，是減肥的最佳飲品。在價格范圍，單次消費在11元30元和單杯10元20元是更多上海消費者的接受范圍，分別占46%和74.8%。這跟3135

4、歲的消費客群相關，年輕消費主在咖啡市場消費中客單價不算，但消費頻次相當可觀，每周購買5次的消費者占達36.4%。上海獨咖啡館不僅在喝法上卷，在其他，像裝修、包裝上也“卷”得五花。調研顯，上海消費者除了在乎味道本外，還關注咖啡師專業度、性價、品牌知名度、碑。所以，各位咖啡館主理們除了要做出好喝的咖啡外，還需要多在營銷上多下功夫，這樣才能抓住消費者的。3飲場景多元，短視頻是重要宣傳渠道在飲場景，寫字樓下以59.2%獲得最占，其次是商場和街邊店，分別占21.4%和19%。這結果和主要消費群?打較契合，同時也展現出飲場景的多樣性。上海消費者經常在下午茶和休閑時刻選擇飲咖啡。此外，上班前和個時也是消費者

5、喝咖啡的主要時間。這結果顯出咖啡在上海消費者中具有重要地位，不單單作為款提神醒腦的飲料，更是彰顯活品質的佳品。社交媒體影響，53.1%的消費者通過短視頻獲取咖啡咨詢，其次是在眾點評等種草類平臺上搜索相關信息，占達45.9%。上海茶飲市場飽和嗎？就這個問題，作為消費者各有不同的態度和觀點，和B端的調查結果也略有不同，這結果反映了市場飽和度的認知差異。各品牌及主理想要進步開拓市場或開店，建議多維度評判，結合情況進抉擇。4市場潛夠開放，上海樂嘗鮮愛嘗鮮包容性的上海消費者對新品牌很歡迎，有71%的消費者表樂意主動到新店嘗鮮，28.2%的消費者表有空時會去嘗嘗，僅有0.8%的消費者基本不會去品嘗。從調研

6、結果可以看出部分消費者對新鮮事物持開放態度，愿意嘗試好玩有新意的咖啡品牌和味。這為新進市場的咖啡館和品牌提供了機遇，但新店也要在獨特的味和理念上下功夫。52024年上?？Х仁袌鲂纶厔?.咖啡館不僅在味上卷，服務上也會越來越有特上海不僅是咖啡店密度最的城市，也是咖啡業最“卷”的城市。上海消費者已經養成了深度消費咖啡的習慣，對于咖啡的品鑒超過了其功能性的需求，因此在這階段，吸引消費者到店，企業需要在味/感創新上下功夫；另外，近年為了出圈，咖啡主理在裝修、咖啡師等多下了功夫，新局者想要在這種市場環境下有席之地則需要提供些參與式服務來吸引消費者。所以，未來上海的咖啡店不僅會在味上卷，服務上也將越來越有

7、特。2.咖啡+多業態成潮流趨勢正如星巴克打出的“第三空間”的概念，咖啡館承載的不僅僅是“喝杯”的功能，更給消費者提供了個空間?？Х认駛€業態調整的萬油，可以伴隨精神需求，也可以作為“輔助”，為其他業態錦上添花。例如，去年出圈的爽爺鮮餅咖啡鋪，就因咖啡+鮮餅的組合迅速吸引了批消費者；還有Silverflow銀流咖啡&果憑借“咖啡+果”，在外賣平臺單店單銷量超1萬單，坐穩咖啡外賣榜單。零售業態+咖啡，正在成為趨勢。同時，上海消費者對未來的咖啡店也有著更多的期待：超過半（55.2%）的消費者希望咖啡店可以提供制作服務，如調咖啡、花藝等，希望提供閱讀空間（39.4%）排名第，緊隨其后的是希望咖啡店能提供餐，占30.4%。