5.史東曉-餐廚垃圾處理和資源化利用設施高效運行實踐探索——以常州市為例.pdf

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1、資源循環利用資源循環利用垃圾變廢為寶垃圾變廢為寶餐廚垃圾處理和資源化利用設施高效運行實踐探索餐廚垃圾處理和資源化利用設施高效運行實踐探索以常州市為例以常州市為例常州市環境衛生管理中心總工程師/研究員級高級工程師（二級）住房和城鄉建設部科學技術委員會城市環境衛生專業委員會委員史東曉 時間：2024年11月10日提提 綱綱1.1.項目背景項目背景2.2.收運體系的收運體系的構建與構建與運行運行3.3.終端處理設施運行與管理終端處理設施運行與管理4.4.餐廚殘渣的高效生物轉化餐廚殘渣的高效生物轉化5.5.高效運行的經驗做法高效運行的經驗做法項目背景項目背景11 1 項目背景項目背景新形勢下有機廢棄物

2、新形勢下有機廢棄物處理行業的機遇處理行業的機遇餐廚垃圾處理和資源化利用設施的高效運行，餐廚垃圾處理和資源化利用設施的高效運行，對行業的發展來說還有很大的提升空間對行業的發展來說還有很大的提升空間4有機廢棄物產生量迅速增長，處理能力顯著提升，有機廢棄物產生量迅速增長，處理能力顯著提升，但但資源化利用率低資源化利用率低，設施運行效率還不高，需要，設施運行效率還不高，需要從從“有沒有有沒有”向向“好不好好不好”轉變轉變 關于加快經濟社會發展全面綠色轉型的意見關于加快經濟社會發展全面綠色轉型的意見：推進城鄉建設發展綠色轉型，大力發展循環經濟“十四五”循環經濟發展規劃十四五”循環經濟發展規劃：遵循“減量

3、化、再利用、資源化”原則，全面提高資源利用效率全國有機廢棄物年產生量近全國有機廢棄物年產生量近5050億噸，其中餐廚等億噸，其中餐廚等城市有機廢棄物總量約城市有機廢棄物總量約2.62.6億噸億噸項目投資大、運行費用高，如何項目投資大、運行費用高，如何降本增效降本增效，是許多設，是許多設施運行單位和管理者非常關心的問題施運行單位和管理者非常關心的問題 對收運體系的重視程度不足，收集量無法滿足處理規模要求，長期處于吃不飽的狀態，造成設施閑置 設施提油效率低，已有效收集來的“資源”被白白浪費。內部管理粗放，成本居高不下。有機固渣等未有效利用，不僅加大了處理成本，也造成資源浪費“預處理“預處理+厭氧發

4、酵”是目前主流工藝厭氧發酵”是目前主流工藝1 1 項目背景項目背景常州市餐廚廢棄物綜合處置項目基本情況常州市餐廚廢棄物綜合處置項目基本情況常州市餐廚廢棄物綜合處置一期工程獲得常州市餐廚廢棄物綜合處置一期工程獲得“住房和城鄉建設部科技示范工程住房和城鄉建設部科技示范工程”5 處理規模：處理規模：440440噸噸/天天（食物殘余（食物殘余400400噸噸/天天，廢棄食用，廢棄食用油脂油脂4040噸噸/天天）。另外加污水處理）。另外加污水處理500500噸噸/天天。運行模式：運行模式：收運處一體化收運處一體化 總投資：總投資：3.3.6 63 3億元億元 處理工藝：處理工藝：食物殘余：預處理食物殘余

5、：預處理+CSTR+CSTR厭氧厭氧+沼氣發電（發電自用、沼氣發電（發電自用、余電上網）余電上網）廢棄食用油脂：預處理廢棄食用油脂：預處理+制取工業級混合油制取工業級混合油 資源化產品：電能、工業級混合油資源化產品：電能、工業級混合油 政府補貼費用：政府補貼費用：3 33535元元/噸噸(以食物殘余處理量計以食物殘余處理量計)中標人：中標人：江蘇維爾利環?？萍技瘓F股份有限公司江蘇維爾利環?？萍技瘓F股份有限公司 項目公司：常州維爾利餐廚廢棄物處理有限公司項目公司：常州維爾利餐廚廢棄物處理有限公司辦公樓預處理車間生活樓除臭系統厭氧發酵沼氣儲柜及預處理生物柴油制備沼氣發電及鍋爐房虛線內防爆功能區1

6、1 項目背景項目背景常州市餐廚廢棄物綜合處置項目基本情況常州市餐廚廢棄物綜合處置項目基本情況餐廚餐廚垃圾處理項目審批時間長、難度大垃圾處理項目審批時間長、難度大6常州市餐廚廢棄物綜合處置一期工程擴建項目常州市餐廚廢棄物綜合處置一期工程擴建項目 20182018年年3 3月月經市政府批準實施該項目經市政府批準實施該項目 20182018年年1212月月市發改委批準項目立項市發改委批準項目立項 20192019年年5 5月月2121日日完成餐廚擴建項目可研批復完成餐廚擴建項目可研批復 20192019年年9 9月月2626日日完成餐廚擴建項目單一來源專家論證完成餐廚擴建項目單一來源專家論證 201

7、92019年年9 9月月2929日日完成項目環評批復。完成項目環評批復。20192019年年1111月月5 5日日完成餐廚擴建項目單一來源采購。完成餐廚擴建項目單一來源采購。20202020年年1 1月月6 6日日完成餐廚擴建項目初步設計批復。完成餐廚擴建項目初步設計批復。20202020年年3 3月月完成餐廚擴建項目特許經營協議。完成餐廚擴建項目特許經營協議。20212021年年3 3月月2525日日初步完工通過試運行驗收初步完工通過試運行驗收 20222022年年6 6月月1616日日通過項目最終驗收通過項目最終驗收立項試運行：1418天，47.3個月，約3.88年。環評開始獲批：533天

8、，17.7個月，約 1.48年。規劃選址土地審批完成：962天，32個月，2.67年。項目立項最終驗收：約3.5年。收運體系的構建與運行收運體系的構建與運行22 2 收運體系的構建與運行8專營統一由項目公司根據特許經營授權，統一對餐廚廢棄物（食物殘由項目公司根據特許經營授權，統一對餐廚廢棄物（食物殘余和廢棄食用油脂）進行收集和運輸，余和廢棄食用油脂）進行收集和運輸，其他單位不得從事該業務其他單位不得從事該業務。項目公司成立餐廚廢棄物收運隊伍，分成項目公司成立餐廚廢棄物收運隊伍，分成食物殘余和廢食物殘余和廢棄食用油脂收運棄食用油脂收運兩大部分，專業從事該業務，且內部分工后兩大部分，專業從事該業務

9、，且內部分工后也是專營。也是專營。廢棄食用油脂收運可自建隊伍或廢棄食用油脂收運可自建隊伍或“招安招安”。一、收運原則的確立一、收運原則的確立2 2 收運體系的構建與運行9 收運范圍為常州市主城區（不包括溧陽）：新北區、收運范圍為常州市主城區（不包括溧陽）：新北區、鐘樓區、天寧區、武進區、常州經開區、金壇區六鐘樓區、天寧區、武進區、常州經開區、金壇區六個行政區以及常州科教城。個行政區以及常州科教城。主要為主要為5 5桌以上的餐飲單位（食堂）、餐飲一條街桌以上的餐飲單位（食堂）、餐飲一條街和城市綜合體內的全部餐飲單位。和城市綜合體內的全部餐飲單位。各區鄉鎮上的餐飲單位也已包括在內。其中，新北各區鄉

10、鎮上的餐飲單位也已包括在內。其中，新北區區6 6個、鐘樓區個、鐘樓區1 1個、天寧區個、天寧區1 1個、武進區個、武進區1111個、常個、常州經開區州經開區3 3個、金壇區個、金壇區5 5個。個。（收運范圍已突破城區（收運范圍已突破城區概念，延伸到了鄉鎮、街道）概念，延伸到了鄉鎮、街道）52005200家家餐飲單位，不包括經小車轉運的另外餐飲單位，不包括經小車轉運的另外18001800多多家家小餐飲單位。小餐飲單位。餐廚廢棄物的收運體系覆蓋率達餐廚廢棄物的收運體系覆蓋率達100%100%，集中收集率，集中收集率將達到將達到95%95%以上。以上。二、收運范圍的劃定二、收運范圍的劃定2 2 收運

11、體系的構建與運行10（一）食物殘余1.“1.“公交化公交化”直運模式：直運模式：5 5桌以上的桌以上的，在規定的在規定的時間到所在區域及線路上進行收集，利用微信群時間到所在區域及線路上進行收集，利用微信群提前告之，讓各餐飲單位提前作好準備。如出現提前告之，讓各餐飲單位提前作好準備。如出現產生量超出常態時，與收運人員預約，增加收運產生量超出常態時，與收運人員預約，增加收運次數。次數。2.“2.“桶裝車接桶裝車接”轉運模式：轉運模式：小餐飲單位產生小餐飲單位產生的餐廚垃圾先裝入桶中，用小車收集，再與的餐廚垃圾先裝入桶中，用小車收集，再與3 3噸噸/5/5噸收運車駁接轉運。噸收運車駁接轉運。三、收運

12、模式的構建三、收運模式的構建（二）廢棄食用油脂1.1.直運模式：直運模式：（1 1）地溝油：）地溝油：由收人員上門清掏，直接送至由收人員上門清掏，直接送至終端處理廠。終端處理廠。（2 2）煎炸老油：）煎炸老油：由收人員上門收購（由收人員上門收購（1 1-1.21.2元元/公斤），送至終端處理廠。重點單位（肯德基、公斤），送至終端處理廠。重點單位（肯德基、麥當勞等）的煎炸老油，由項目公司自行收購麥當勞等）的煎炸老油，由項目公司自行收購（11001100元元/噸）。噸）。2 2 收運體系的構建與運行11四、收運協議的簽訂四、收運協議的簽訂收運范圍內的收運范圍內的52005200家家5 5桌以上的桌

13、以上的餐飲餐飲單位均與項目公司、所在區環衛處單位均與項目公司、所在區環衛處簽定簽定了了三方協議三方協議，明確了收運，明確了收運時間、地點、時間、地點、次數次數，各方責任和義務等。餐飲單位自，各方責任和義務等。餐飲單位自行配備收集桶。行配備收集桶。（不包括小車轉運的（不包括小車轉運的1 18 80000多家小餐飲多家小餐飲單位）單位）2 2 收運體系的構建與運行12五、收運車輛、人員和收運路線的安排五、收運車輛、人員和收運路線的安排餐廚垃圾餐廚垃圾（食物殘余）（食物殘余）運輸配備車輛運輸配備車輛5151輛，其中輛，其中3 3噸車型噸車型7 7輛、輛、5 5噸車型噸車型4242輛、輛、8 8噸車型

14、噸車型2 2輛。配備駕駛人輛。配備駕駛人員員5656人，小工人，小工1515人。管理人員人。管理人員7 7人。人。4646條條“公交化公交化”直運路線。直運路線。針對針對18001800多家麻辣燙、面店等小餐飲單位，多家麻辣燙、面店等小餐飲單位，開設開設2525條小車轉運路線，條小車轉運路線，每車可收集食物殘余每車可收集食物殘余1 1-1.51.5噸噸/天天?！暗販嫌偷販嫌汀奔安糠掷嫌图安糠掷嫌偷氖者\，是通過的收運，是通過“招安招安”的方式，將市場上原有的的方式，將市場上原有的6 6家廢油脂收集單位納入了項家廢油脂收集單位納入了項目公司的統一管理，實行目公司的統一管理，實行“利潤分成利潤分成”

15、的方式結算，收運人員由原有單位配備。的方式結算，收運人員由原有單位配備。重點單位（肯德基、麥當勞等）由項目公司配備收運人員。重點單位（肯德基、麥當勞等）由項目公司配備收運人員。序號序號收運區域收運區域收運路線數量收運路線數量（條）（條）1新北區92武進區123鐘樓區74天寧區75經開區46金壇區67科教城1合計46餐廚垃圾（餐廚垃圾（食物殘余）食物殘余）收運路線分布收運路線分布終端處理設施運行與管理終端處理設施運行與管理33 3 終端處理設施運行與管理終端處理設施運行與管理常州市餐廚廢棄物綜合處置項目工藝流程常州市餐廚廢棄物綜合處置項目工藝流程常州市餐廚廢棄物綜合處置工程常州市餐廚廢棄物綜合處

16、置工程“一次規劃、分期實施一次規劃、分期實施”14工藝流程全、排放要求高工藝流程全、排放要求高3 3 終端處理設施運行與管理終端處理設施運行與管理常州市餐廚廢棄物綜合處置項目常州市餐廚廢棄物綜合處置項目工藝流程工藝流程15工藝流程工藝流程1.1.食物殘余地磅稱重卸至料斗，瀝液進入瀝水箱。螺旋輸送提升至分選制食物殘余地磅稱重卸至料斗，瀝液進入瀝水箱。螺旋輸送提升至分選制漿系統，分離出的大件物和無機固渣外運處置，分離出的有機漿料與瀝液漿系統，分離出的大件物和無機固渣外運處置，分離出的有機漿料與瀝液經除砂除渣后輸送至加熱系統。經除砂除渣后輸送至加熱系統。2.2.漿液用蒸汽直接或間接加熱至漿液用蒸汽直

17、接或間接加熱至 8080，輸送至三相提油機提純，純度提至，輸送至三相提油機提純，純度提至97%97%以上。以上。3.3.液相進入三相漿料收集箱，提升至進水液相進入三相漿料收集箱，提升至進水均質均質罐，再提升入厭氧反應器進罐，再提升入厭氧反應器進行厭氧發酵。行厭氧發酵。4.4.厭氧產沼進入沼氣儲存厭氧產沼進入沼氣儲存罐（罐（膜狀膜狀)，沼氣經過脫硫、干燥、凈化等后送入，沼氣經過脫硫、干燥、凈化等后送入沼氣利用系統（鍋爐及發電）。沼氣利用系統（鍋爐及發電）。5.5.沼液脫水后的污水會同其他污水進入調節池，沼渣外運處置。沼液脫水后的污水會同其他污水進入調節池，沼渣外運處置。6.6.對接收料斗、沼渣脫

18、水車間、沼渣車間設臭氣收集設備，后送入除臭系對接收料斗、沼渣脫水車間、沼渣車間設臭氣收集設備，后送入除臭系統處理后達標排放。統處理后達標排放。7.7.收運來地溝油脂稱重后卸料，經除雜后進入加熱罐，輸送調溫罐靜置，收運來地溝油脂稱重后卸料，經除雜后進入加熱罐，輸送調溫罐靜置，上下分層上下分層排排雜，三相提油機回收油脂，油脂純度達到雜，三相提油機回收油脂，油脂純度達到 97%97%送至成品油罐。送至成品油罐。8.8.污水采用“氣浮預處理污水采用“氣浮預處理外置外置MBRMBR系統系統NFRONFRO”處理工藝，”處理工藝，NFNF和和RORO濃縮濃縮液減蒸發處理，出水泵至污水泵站，進入城市污水處理

19、廠進一步處理。液減蒸發處理，出水泵至污水泵站，進入城市污水處理廠進一步處理。3 3 終端處理設施運行與管理16一期工程一期工程（200200噸噸/天）天）于于20152015年年1212月月試運試運行，至行，至20172017年已滿負荷運行。年已滿負荷運行。20182018年日均量年日均量超過設計規模的超過設計規模的20%20%，啟動一期擴建工程的建，啟動一期擴建工程的建設。設。20212021年年3 3月月一期擴建工程進行試運行（合一期擴建工程進行試運行（合計處理能力為計處理能力為400400噸噸/天天），受疫情影響），受疫情影響20212021、20222022年日均處理量為年日均處理量為

20、350350噸噸/天天。20232023年進入后疫情時期，處理量達設計年進入后疫情時期，處理量達設計規模規模（400400噸噸/天）天），總體運行正常。，總體運行正常。75003.8388301.6697104.3593433.57128521.37129751.62145992.60500001000001500002000002017201720182018201920192020202020212021202220222023202320172017-20232023年度食物殘余處理量統計年度食物殘余處理量統計2017201820192020202120222023205 242 266

21、 255 352 355 400 050100150200250300350400450201720182019202020212022202320172017-20232023年度食物殘余日均處理量統計圖年度食物殘余日均處理量統計圖一、餐廚垃圾（食物殘余）進場處理量一、餐廚垃圾（食物殘余）進場處理量3 3 終端處理設施運行與管理17疫情對餐廚垃圾處理量的影響較大，其中疫情對餐廚垃圾處理量的影響較大，其中食物殘余：食物殘余：20232023年處理量為年處理量為145993145993噸，噸，20212021年處理量只有年處理量只有128521128521噸，噸，少了少了174772174772

22、噸（約噸（約12%12%）。地溝油：地溝油：20232023年處理量年處理量90769076噸，噸，20212021年處理量只有年處理量只有79837983噸，噸，少了少了10931093噸（約噸（約12%12%）。老油：老油：20232023年處理量年處理量38043804噸，噸，20212021年處理量年處理量只有只有32393239噸，噸，少了少了565565噸（約噸（約15%15%）。二、疫情對餐廚垃圾處理量的影響二、疫情對餐廚垃圾處理量的影響0 050005000100001000015000150001 1月月2 2月月3 3月月4 4月月5 5月月6 6月月7 7月月8 8月月9

23、 9月月1010月月1111月月1212月月疫情前后食物殘余收運量對比圖疫情前后食物殘余收運量對比圖20212021年年20232023年年注：2021年疫情期間，收運量下降6625126906757286886495926677116687405336798207728217127137067988408258571月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月疫情前后地溝油收運量對比圖疫情前后地溝油收運量對比圖2021年2023年2742642722572672632902792772872362742913013363453662993093182973222983231月2月3月

24、4月5月6月7月8月9月10月11月12月疫情前后老油收運量對比圖疫情前后老油收運量對比圖2021年2023年3 3 終端處理設施運行與管理18餐廚垃圾資源化利用的方式和途徑主餐廚垃圾資源化利用的方式和途徑主要有：要有：厭氧產沼后厭氧產沼后/供熱和發電、油脂提供熱和發電、油脂提取、微小生物養殖取、微小生物養殖/飼料、有機肥飼料、有機肥等。常等。常州市餐廚廢棄物綜合處置項目充分開展州市餐廚廢棄物綜合處置項目充分開展了上述資源化利用項目，了上述資源化利用項目，20232023年全年產年全年產沼氣量達822.722.7萬立方，鍋爐供熱自用萬立方，鍋爐供熱自用108.3108.3萬立方（占萬立方（占1

25、3%13%），發電），發電11191119萬千萬千瓦時，瓦時，餐廚殘渣開展了黑水虻、蠅蛆等餐廚殘渣開展了黑水虻、蠅蛆等養殖，蟲沙進行堆肥，盡最大可能回收養殖，蟲沙進行堆肥，盡最大可能回收資源，減少運行成本。資源，減少運行成本。厭氧產沼厭氧產沼沼氣制天然氣沼氣制天然氣/發電發電資源化資源化利用途徑利用途徑油脂提取油脂提取微小生物養殖微小生物養殖有機肥有機肥飼料飼料三、充分開展餐廚垃圾資源化利用三、充分開展餐廚垃圾資源化利用餐廚殘渣的高效生物轉化餐廚殘渣的高效生物轉化44 4 餐廚殘渣的高效生物轉化20黑水虻（圖左）、蠅蛆（圖右）繁育全流程示意圖工藝流程工藝流程產品產品生產昆蟲蛋白生產昆蟲蛋白昆蟲

26、蛋白高值利用示意圖昆蟲蛋白營養價值及產品 現有處理工藝存在短板，餐廚有現有處理工藝存在短板，餐廚有機殘（固）渣沒有出路，行業痛機殘（固）渣沒有出路，行業痛點明顯點明顯 有機質浪費嚴重，不能實現資源有機質浪費嚴重，不能實現資源有效利用和轉化，處理成本居高有效利用和轉化，處理成本居高不下不下技術難點技術難點4 餐廚殘渣的高效生物轉化集成“種蟲繁殖種蟲繁殖-蟲卵孵化蟲卵孵化（育雛育雛）-昆蟲養殖昆蟲養殖-蟲沙分離蟲沙分離-產品產品加工加工-市場應用市場應用”全流程技術路線，開發了集立體養殖裝置、自動布料及刮料裝置、隧道式強光紅外分選、數控型多功能養殖槽、“化學洗滌法+生物濾池”組合臭氣控制裝備等在內

27、的昆蟲生物轉化與高值利用成套裝備昆蟲生物轉化與高值利用成套裝備。采用密閉車間立體養殖模式密閉車間立體養殖模式，養殖過程中全程密閉，加料、投喂、掛料等工序基本實現無人化無人化、封閉式生產封閉式生產。21蟲沙分離裝備自動刮料裝置立體養殖槽臭氣控制組合裝備自動布料裝備4 餐廚殘渣的高效生物轉化22 原料預處理，調控碳氮比，經除雜、研磨、復合輔料、調配養分等，制成含水率約75%，粒徑2mm，蛋白質（P）和碳水化合物（C）濃度比例為1:41:2的標準化昆蟲飼料專用原料。建立“孵化育雛-定量加料-高效轉化-深度分離”全流程養殖調控方法，實現單位飼料原料鮮蟲產率20%、物料減量率55%。蟲沙通過好氧生物轉化

28、制成有機肥，滿足NY/T 525有機肥料標準。昆蟲蛋白粉肥料凍蟲生產替代性新型蛋白飼料和肥料生產替代性新型蛋白飼料和肥料產產品品應應用用凍鮮蟲凍鮮蟲、蟲干蟲干、發酵蟲漿發酵蟲漿等昆蟲蛋白產品等昆蟲蛋白產品，已已應用于應用于水產水產、畜禽畜禽養殖養殖領域領域，實現部分傳統蛋白飼料的替代。有機肥產品實現在水稻有機肥產品實現在水稻、小麥小麥、蔬菜和果樹等作物上蔬菜和果樹等作物上的田間應用的田間應用，顯著改善了土壤基質，提升了種植物的營養和產量。構建了構建了“昆蟲蛋白生物轉化昆蟲蛋白生物轉化-新型蛋白飼料新型蛋白飼料/有機肥有機肥-畜畜禽禽/水產養殖水產養殖-農業種植農業種植”循環模式循環模式。234

29、 4 餐廚殘渣的高效生物轉化餐廚殘渣的高效生物轉化昆蟲蛋白水產昆蟲蛋白水產/畜禽養殖應用畜禽養殖應用有機肥應用于果樹種植有機肥應用于果樹種植示示范范基基地地昆蟲蛋白高效生物轉化已在常州市環太湖流域循環經濟產業園建立了規?；幠；?、工廠式的蠅蛆工廠式的蠅蛆養殖養殖標標準化生產基地準化生產基地，在常州市新北區西夏墅建立了種養結合生態循環農業示范基地種養結合生態循環農業示范基地，將有機廢棄物處理與農業生產相結合，探索出一套綠色低碳綠色低碳可持續可持續的生態的生態循環農業發展模式循環農業發展模式。24常州漕橋基地常州孟河基地基地模式：地池式養殖生產規模：鮮蟲/凍鮮蟲 5t/d品種：黑水虻基地模式：機械

30、槽式+地池養殖生產規模：凍鮮蟲 1.5-2t/d品種：蠅蛆、黑水虻4 4 餐廚殘渣的高效生物轉化餐廚殘渣的高效生物轉化高效運行的經驗做法高效運行的經驗做法55 高效運行的經驗做法26 1.終端建設是核心：（逆序式推動）設計規模、處理能力、運行穩定性、抗沖擊能力，處理效果。2.體系建設是關鍵：（物流再造，一體化運行）收集覆蓋面、收運模式、管理架構、設備配置。3.各方配合是保障：（各負其責，形成全力）政府各部門相互配備，既加強管理又提供服務。加強執法，規范收運，加大違規行為處置力度，形成威懾力。項目公司加強內部管理，提高收運效率。新聞媒體加強宣傳報道，既正面宣傳也反面曝光。4.解決難點是成?。海ㄊ?/p>

31、不到、不合規、效益低）“公交化”路線設計、“招安式”力量整合、“收購式”資源回收。（一）高效收運是（一）高效收運是“關鍵關鍵”5 高效運行的經驗做法27 1.個別地區由于自身餐廚垃圾產生量較小，但還在一味追求資源化利用（變廢為寶的思想及不切實際地要效益），導致在餐廚垃圾處理量不足的情況下，還在上馬資源化利用的相應工藝，部分企業也在助推這一風氣。2.當達不到資源化規模的時候，投入與產出不成比例，效益即為“負”。要么處理不合規；要么向政府多要補貼。（二）合適規模是（二）合適規模是“前提前提”5 高效運行的經驗做法28 1.餐廚廢棄物中廢棄食用油脂主要包括：清掏來的“地溝油”（含油率35%左右）、食

32、物殘余中的“泔水油”（提油率3.5%左右）、煎炸“老油”（含油率95%以上）。油脂的收益是企業利潤的重要來源，有效地提取餐廚垃圾中的油脂，是項目成功運行的首要工作，應十分重視。2.油脂的市場價值大，售價波動也大。2022年5月毛油的售價最高到11000元/噸，地溝油為9986元/噸，到2024年10月毛油的售價只有6100元/噸，地溝油為5000元/噸，幾乎跌去了一半價格。2022年平均價格達8700元/噸，地溝油7900元/噸，2024年平均價格達6677元/噸，地溝油5766元/噸。（三）油脂利用是（三）油脂利用是“首位首位”05000100002022年2023年2024年2022-20

33、24年度油脂單價對比圖毛油地溝油0500010000150001月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月11月12月2022年每月油脂單價對比圖毛油地溝油0.005000.0010000.001月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月11月12月2024年每月油脂單價對比圖毛油地溝油5 高效運行的經驗做法29 1.目前厭氧產沼工藝是餐廚廢棄物處理的主流工藝，通過厭氧產生沼氣后再進行利用。2.作為熱能自用：燃氣鍋爐產蒸汽后為預處理提供熱能。3.剩余沼氣提純成天然氣或發電。4.天然氣：銷售渠道；售價超過2元/立方可優先選擇 5.發電自用/余電上網：手續繁瑣；盡量

34、自用（0.85元/千瓦時）；減少上網（0.392元/千瓦時）。（四）厭氧產沼是（四）厭氧產沼是“主流主流”5 高效運行的經驗做法30 1.餐廚殘渣養殖微小生物（蠅蛆、黑水虻等）是一種有益的補充，目的是為餐廚二次廢物尋找出路。打通“找出路”和“增效益”兩個“痛點”。2.把餐廚垃圾直接作為制造有機肥的原料，不可?。ê}量太高、肥效太低、市場受限）。通過生物轉化后較為可行。3.飼料化受政策及市場層面影響較大，審慎應用。（五）其他方式是（五）其他方式是“補充補充”餐 廚 垃 圾 處 理 和 資 源 化 利 用 設 施 高 效 運 行 實 踐 探 索餐 廚 垃 圾 處 理 和 資 源 化 利 用 設 施 高 效 運 行 實 踐 探 索 以 常 州 市 為 例以 常 州 市 為 例請大家批評指正請大家批評指正謝謝！謝謝！31 減量化 無害化資源化高值化 常州市環境衛生管理中心總工程師/研究員級高級工程師（二級）住房和城鄉建設部科學技術委員會城市環境衛生專業委員會委員史東曉（13961432560）