《焙樂道：2025年度亞洲消費者趨勢洞察報告（54頁）.pdf》由會員分享，可在線閱讀，更多相關《焙樂道：2025年度亞洲消費者趨勢洞察報告（54頁）.pdf（54頁珍藏版）》請在三個皮匠報告上搜索。

1、焙樂道“品 味來“2025年度亞洲消費者趨勢洞察關于焙樂道#TasteTomorrow 品味來 項目2在焙樂道，我們通過“品味來”（#TasteTomorrow）項目，為客戶提供有關全球和當地消費者對烘焙、糕點和巧克力的行為、態度、選擇和未來趨勢的深入見解。通過對全球50多個國家的2萬多名消費者和專家的采訪，#品味來（#TasteTomorrow）以一個獨特而詳細的視角，通過追蹤面包，糕點和巧克力的趨勢變化來預測未來發展。2025 年度亞太地區八大消費者趨勢最受關注的趨勢增長最快的趨勢科技賦能冷凍與預制可持續包裝情緒價值顏值主義清潔標簽酸面團功能成分創新顏值主義認為外觀好看的食物味道肯定不差7

2、4%亞太地區59%201867%2021泰國87%84%中國85%64%印度新加坡65%51%57%中國臺灣日本顏值主義顏值主義在紐約市的Lys e面包店，主廚Eunji Lee擅長制作富有創意的甜點，它們像藝術品一樣精美。巧克力大師Amaury Guichon的糕點設計和巧克力雕塑令人驚艷。知名手工面包師將烘焙升華為一種藝術形式C dric Grolet以制作逼真水果形狀的甜點而聞名。66%亞太地區喜歡通過網絡媒體探索本地商店的產品64%2021泰國90%83%越南89%52%印度韓國60%42%澳大利亞43%日本顏值主義糕點形狀和質構的混搭漢堡甜瓜面包開心果夾心巧克力排塊VIRAL STU

3、FFED開心果夾心巧克力排塊是否讓你垂涎欲滴？fixdessertchocolatier的原創巧克力排塊名叫“Cant Get Knafeh Of It”，每條售價17美元，每天都在幾分鐘內售罄。里面填滿了烤芒果面絲卷、開心果和芝麻醬，令人無法抗拒#fixdessertchocolatier#dubaichocolate#chocolaterecipe#cantgetknafehofit#viraldubaichocolate#chocolatebar顏值主義顏值主義玩轉質構聲量和規模奢華配料豐富餡料水果：多彩、新鮮、優質奶油旋渦創造無法抗拒的感官享受情緒價值Oshi-巧克力月餅情緒價值“在我

4、家，節日就是圍著美食轉，而美食是表達情感的方式。媽媽總叫我小豬仔，所以她就做了這些蒸豬仔包?！比谌胫黝}顏色的巧克力，或者加入了與你喜歡的名人、歌手、角色相關的元素贈送月餅是表達愛意和祝福的方式激發共鳴的烘焙食品我喜歡與家人和朋友分享美食83%亞太地區中國96%93%泰國94%83%菲律賓澳大利亞63%62%63%日本韓國情緒價值情緒價值來源：焙樂道“品味來”趨勢雷達個性化烘焙體驗推動了“情緒價值”的增長亞太地區有關“情緒價值”的討論度增長5%（2024年第一、二季度）產品呈現定制蛋糕裝飾讓蛋糕更應景DIY裝飾套件增添個人創意元限量版的季節性節日禮品套裝與熱門偶像、品牌聯名的套裝冷凍與預制隨時隨

5、地快速方便地享用新鮮出爐的美味亞太地區的社交媒體聲量預計增長5%按需新鮮（2024-2025年預測）冷凍奶油泡芙冷凍面包郵購冷凍面包冷凍與預制冷凍與預制愿意嘗試在家中用烤箱烘烤預制食品，隨時享用新鮮美味77%亞太地區中國93%85%泰國85%63%印度尼西亞澳大利亞61%54%60%日本新加坡市場表現日本羅森公司生產的冷凍可露麗成為熱門話題。其受歡迎的原因在于方便、美味和實惠。蛋撻配料套裝，方便的半烘焙產品，通過添加配料或餡料，提供豐富的味道選擇。熔巖巧克力蛋糕盒子，配有預拌面糊和獨立烤盤冷凍與預制49%44%55%烘焙/烹飪時間氣味/香味松脆度63%亞太地區43%亞太地區41%亞太地區整體外

6、觀和顏色新鮮度的主要重點是.冷凍與預制市場表現手工面包定期配送盒每月推出新鮮出爐的手工面包品種，讓您享受不一樣的美味體驗冷凍與預制科技賦能使用人工智能、3D打印、元宇宙 等進行產品實驗在線訂購平臺和獎勵計劃商店自動化技術進步帶來便利和個性化體驗。亞太地區關于“技術啟發”的討論度增長了25%（2024年第一、二季度）科技賦能63%亞太地區希望商店的自動化程度更高58%2021越南86%78%泰國78%42%中國中國臺灣53%36%43%澳大利亞日本科技賦能63%亞太地區相信未來的人工智能會引導我做出更健康、更理智的飲食決策越南89%81%印度82%45%泰國韓國58%36%37%日本澳大利亞科技

7、賦能當人工智能創造出食譜.科技賦能AI風味面包捕捉到了與愛有關的情感精髓?！皭矍槿斯ぶ悄苊姘斯ぶ悄芡ㄟ^分析愛情歌曲和愛情節目中的討論度開發面包。不同的味道代表了不同的情緒：“妒忌”紅薯味道“傷心的眼淚”蘋果酒味道有意識的消費36%32%27%20%17%17%16%15%15%14%14%14%9%可持續包裝（可回收、可重復使用、少用塑料）盡量減少廢物和污染負責任地采購原料向生產者和農民支付公平的價格/公平的生活收入確保安全和公平的工作條件最大限度地節約用水我不追求可持續的面包、蛋糕、糕點和巧克力產品最大限度地利用替代能源（太陽能電池板、風車等）杜絕使用童工或強迫勞動，尊重人權使用再生農業方

8、法（關注土壤健康）碳中和生產尊重動物福利不砍伐森林可持續包裝（31%），公平價格/生產者和農民的生活收入（28%），盡量減少浪費和污染（28%）可持續發展的主要重點是.亞太地區可持續包裝73%亞太地區認為所有售賣的食品都應采用可持續的包裝67%2021可持續包裝印度尼西亞93%88%菲律賓91%73%印度中國臺灣70%49%68%日本韓國包裝靈感可持續包裝Furoshiki（日本）/Bojagi（韓國）時尚的織物包裝布?？芍貜褪褂玫陌b帶上自己的空金屬罐/容器/罐頭/杯子，盡情填滿它們面包包裝紙搜索增長 86%日本搜索增長 116%中國消費者的討論度顯示了他們對可持續替代品的需求和動機“看看這

9、個不可思議的降臨日歷！它的包裝采用回收的可可豆殼制成，非常適合送禮?！薄氨ｕr膜最終只會成為塑料垃圾，但這款名為蜜蜂環保保鮮膜的產品可不一樣，它能重復利用！”你可以無限次使用它，比普通保鮮膜環保多了。此外，它可愛的設計讓剩菜剩飯看起來美味極了。社交媒體表達可持續包裝來源：焙樂道“品味來”趨勢雷達消費者對包裝的需求.可回收、可重復使用、可堆肥、可生物降解、零廢棄.符合衛生和食品安全標準美觀、具有視覺吸引力的設計方便實用的功能性保持產品的新鮮度和品質可持續包裝健康整體36%34%34%25%24%23%19%17%16%15%11%全天然成分良好的能量平衡有益消化/腸道健康有益免疫健康有益心理健康（

10、提高警覺性、緩解壓力、舒緩壓力、放松心情）有益心血管健康/心臟有益體重管理有益健康老齡化有機（生物）產品植物基產品我不追求適合健康飲食的烘焙產品。消費者對烘焙食品健康性的關注重點亞太地區清潔標簽如果面包店的所有產品都用天然成分，我會購買更多。74%亞太地區越南92%90%中國92%71%泰國韓國66%45%59%日本澳大利亞清潔標簽來源：2023年Innova Ingredients迷你調查如果消費者了解食譜中配料的作用，他們會更愿意接受。5%5%7%8%10%12%15%19%20%只使用符合道德標準的配料只使用我認識的原料只使用植物性原料成分應物有所值只選用可持續原料簡短的成分清單只使用自

11、然界中存在的原料只使用真實的原料一份我理解每種成分作用的配料表。您認為什么是“好的配料表”？您認為什么是“好的配料表”？全球，認同百分比清潔標簽替代谷物/面粉：因其營養效益和天然特性，比現代谷物更受歡迎。未提煉的油由于其天然特性和在日常生活中的多功能用途而備受青睞。無添加劑無糖和無增稠劑產品也備受追捧。配料的天然甜味是這些產品的主要賣點?！盀槭裁催@款甜點如此特別？全天然配料，不添加糖、面粉或雞蛋，無需烘焙。富含能量，是一款方便、健康的零食。我用椰子油代替了植物油。清潔標簽功能成分功能性植物和超級食品使用簡單的、有效劑量的適應原、營養素和藥本植物制成的方便能量棒，帶來強大的健康益處。富含蛋白質的

12、美味食品消費者正在積極尋找各種高蛋白甜食。這些零食既令人滿足，又富含營養，有助于攝入熱量和控制體重。全麥食品消費者對營養價值更高的替代谷物和面粉越來越感興趣。功能成分亞太地區關于谷物的討論度預計增長11%（2024-2025年預測）根據食品和配料對健康的益處來選擇它們75%亞太地區功能成分中國93%86%泰國92%68%印度澳大利亞70%44%63%日本韓國美味健康100%80%60%40%20%0%20%40%60%80%100%在甜食中，水果、堅果、生物素和纖維被視為功能成分美味但不健康美味又健康人造奶油黃油糖類新鮮水果干果奶油餡棕櫚油籽類乳脂奶油非乳奶油雞蛋巧克力大豆葵花籽藥本植物堅果天

13、然甜味劑纖維全麥/全麥蔬菜生物制劑蛋糕改良劑美味健康100%80%60%40%20%0%20%40%60%80%100%超級水果在巧克力中添加堅果和蛋白質，最能傳達美味和健康的形象美味但不健康美味又健康糖類黃油奶油餡乳脂奶油植物油和脂肪非乳奶油棕櫚油大豆葵花籽雞蛋可可堅果水果餡超級水果籽類藥本植物纖維蛋白質生物制劑可可豆可可對健康的益處眾所周知，它有助于控制血糖、抗衰老和改善情緒。對于那些想減肥但又想吃甜食的人，我推薦Okara低卡可可蛋糕。只需將其混合并微波加熱，味道不輸豪華酒店的甜點。純可可是一種能減脂的超級食品，你可以放心享用！Okara還能帶來飽腹感，當你控制不住食欲時，它是再好不過的

14、選擇。要想達到抗衰老的效果，就要攝入高含量的可可多酚！最后#OdaOku#家具#室內#巧克力效果#多酚#抗氧化效果我在減肥，但我想吃巧克力，所以最近我一直在用紅棗、日本甘酒、純可可、椰子油和堅果自制巧克力。好在我可以根據自己的喜好調整苦味。它含有優質的五大營養素和清酒曲，對身體非常有益。美味健康100%80%60%40%20%0%20%40%60%80%100%在亞太地區，雞蛋、生物素和纖維是面包中的功能成分。美味但不健康美味又健康鹽酸面團全麥/全麥麩質纖維面包改良劑棕櫚油昆蟲面粉酵母谷物和籽類糖類電解質生物制劑藥本植物雞蛋人造奶油黃油瑪卡粉常用于烘焙食品，具有補充能量和平衡荷爾蒙的功效。適應

15、原加入蘑菇和姜黃等適應原，具有減壓和增強免疫力的功效。螺旋藻營養豐富的超級食品，富含蛋白質、維生素和礦物質。食用可增強免疫力、排毒和提高能量。功能成分“提升情緒的食物：燕麥、黑巧克力、螺旋藻、香料、可可、咖啡、蘑菇！許多食材可以用水煮，做成高湯或茶，加入肉桂和小豆蔻，靈芝和獅子鬃蘑菇有助于記憶，而牡蠣則是維生素的理想來源?！贝蠖節{不含麩質，富含纖維的豆腐副產品，熱量和碳水化合物含量低，有助于控制體重和增加纖維攝入量。辣木營養豐富，可降低血糖和膽固醇水平。對缺乏必需營養素的人非常有益。傳統中草藥在烘焙中使用中草藥配料，如紅糖、黑芝麻、當歸、枸杞、牛蒡等“我推薦Okara低卡可可蛋糕。只需將其混合

16、并微波加熱，味道不輸豪華酒店的甜點。純可可是一種能減脂的超級食品，你可以放心享用！Okara also gives a feeling of fullness,so its perfect when you cant stop your appetite.”功能成分酸面團和發酵食品酸面團和發酵食品亞太地區有關酸面團的討論度預計增長17%（2024-2025年預測）南瓜/紫薯為酸面團增添天然色彩、柔軟口感和微妙甜味。.融合美味干果、堅果、籽類和巧克力的使用越來越多，增加了甜味、豐富的口感和多樣性。甜味烘焙食品甜味酸面包食譜的搜索量不斷上升，面包師們開始調整現有食譜，融入酸面包的風味和健康益處。酸

17、面團和發酵食品認為酸面團面包更健康61%亞太地區印度尼西亞88%80%中國臺灣81%62%印度馬來西亞61%43%51%韓國日本由于發酵食品能夠促進健康，它們再次獲得消費者的追捧。78%亞太地區72%亞太地區認為發酵能提升食品的風味認為發酵食品更健康58%52%發酵食品在亞太地區的聲量預計將增長14%（2024-2025年預測）酸面團和發酵食品市場靈感Dandelion Chocolate像推廣高檔酒一樣推廣其單一原產地巧克力排塊，為巧克力愛好者帶來獨特的味覺體驗，其中Kokoa Kamili產自坦桑尼亞，是2023年采收的第一批可可豆，經過肉桂發酵。酸面團和發酵食品發酵黃油日本甘酒甜點（甘酒，酒釀）腰果奶酪我喜歡發酵食品清酒酒粕做成餅干有奶酪的味道，做成磅蛋糕有濕潤的口感我最近最喜歡把酒糟和葡萄干搭配在一起（）今天也讓我們用發酵食品來保持活力和腸道健康吧。發酵米酒日本甘酒紅豆沙.酸面團和發酵食品THANK YOU想要了解更多#TasteTomorrow品味來內容，歡迎關注焙樂道Puratos公眾號