中飯協&餓了么：2020-2021中國外賣行業發展分析報告（16頁）.pdf

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2020年中國餐飲業遭遇寒冬，全國餐飲收入近十年來首次下降2020年中國在線外賣市場規模6646.2億元，同比增長15%。2020年中國在線外賣用戶規模4.56億人，同比增長7.8%。各城市類型中，四線及以下城市用戶增長明顯高于一、二、三線城市。四線及以下城市中，Z世代(95后，18-25歲)及60后(51+歲)的用戶均增長最為迅速。一線城市中，70后(41-50歲)的用戶月均訂單數量首次超過5單，成為高粘性用戶。疫情中，以生鮮、商超為代表的零售業務飛速發展，外賣行業覆蓋內容更加豐富。各類外賣業務中，女性用戶偏好廚房生鮮、甜點飲品、全球美食，男性用戶偏好鮮花綠植、中式菜系。伴隨用戶習慣的養成，水果及醫藥健康類非餐飲外賣業務占比持續擴大。峰谷期更為平緩，餐飲外賣訂單集中時間段為11-13時(午餐)、17-19時(晚餐)，合計占比43.96%。早餐、下午茶、夜宵占比上升，午餐、晚餐占比下降，用戶消費多樣性趨勢增強。節假日訂單占比總體保持平穩，約為總訂單量28%，2020年較2019年略有下降，2021年回升。受疫情防控影響，酒店場景消費萎縮，醫院場景增長迅速，二者占比已基本持平。餐飲外賣中，社區場景消費訂單占比超一半，外賣釋放外出就餐、家庭聚會等消費需求，小吃占比躍居第二。寫字樓場景以快餐、簡餐、面點等飽腹剛需品類為主，高校、酒店、醫院場景中奶茶果汁等潛在消費品類靠。