佐餐鹵味消費粘性較強，公司低線城市門店較少。根據艾媒咨詢2021年末進行的調查，整體來看我國鹵制品消費者以中青年為主，具備較強的消費力，其中超過 14%的受調查人群每月至少購買 4 次鹵制品、也即是平均每周至少購買 1 次，超過 70%受調查者每月至少購買 1 次。因此整體來看鹵制品消費具有一定的粘性和國民基礎，在市場開拓的過程中來自消費者的阻力較小。據窄門餐眼統計，紫燕門店人均消費為 31.6 元，和其他佐餐鹵味相比位于中等水平，我們認為原因在于公司較為均衡的城市分布：目前紫燕在一線/新一線/二線/三線/四線/五線城市的門店占比分別為 14%/37%/23%/17%/7%/3%，與窯雞王的高線策略和九多肉多的低線策略存在顯著差異。整體上紫燕高線和中線城市門店數仍然較多，與之相比其在下沉市場的布局稍顯不足。