具有良好的溶解性，無異味，受到廣大食品加工企業追捧，作為增稠劑、乳化劑等運用于食品飲料中，既增加營養健康賣點，也可以豐富口感，也正是由于可溶性膳食纖維出色的生理性能成就了其更廣泛的應用領域與下游市場，根據中國醫藥生物技術協會膳食纖維技術分會 2020 年統計數據，可溶性膳食纖維占到全部市場份額的 80.51%。