阿洛酮糖具備較多特性優勢，有望成為新一代明星代糖產品。阿洛酮糖是在自然界中天然存在但含量稀少的一種單糖，口感接近蔗糖、健康屬性明顯。阿洛酮糖的甜度約蔗糖的 70%，但熱量僅為蔗糖十分之一以內、接近于 0，血糖生成指數（GI 值）低。同作為低倍甜味劑，相比于糖醇類產品，阿洛酮糖對腸道微生物的發酵利用度較低，因此不會引起腸胃不適，其甜度也不隨溫度變化，且能進行美拉德反應產生大量抗氧化成分、改善食品質地，因此阿洛酮糖相比赤蘚糖醇等產品適用性更廣，尤其更適用于烘焙類食品。