歐洲雜貨食品零售市場趨勢：2021年零售市場形勢將會惡化

　　麥肯錫在2021年4月發布了報告《歐洲雜貨零售商的前進之路》。

　　2021年1月，歐洲商務和麥肯錫在歐洲各地進行了雜貨零售調查，詢問了48位首席執行官和1萬多名消費者對未來兩到三年的前景和意向。

　　這項研究確定了未來幾年影響食品零售市場的十大趨勢。這些趨勢的本質是由三個關鍵轉變形成的:在線成為核心，價值再次為王(減少交易)，以及消費者生活方式議程通過關注健康、可持續發展和方便食品來驅動需求。這些轉變在大多數歐洲市場呈現出一致的模式。低收入消費者更傾向于低消費，而高收入消費者更傾向于在線和生活方式驅動的產品。但在某種程度上，所有這些轉變都出現在不同收入階層之間。

　　在2020年的滲透率飆升之后，在線業務繼續增長，同時轉向價值化或減少交易，以及從食品雜貨銷售回到餐館銷售，這些因素很可能會給食品雜貨商的盈利能力帶來更大壓力。

　　與此相一致的是，近一半的首席執行官預計，2021年市場形勢將會惡化，仍然存在高度不確定性。只有26%的人預計情況會有所改善。

　　消費者表示，他們計劃在大流行后保持一些已經改變的行為。特別是，高達10%的消費者表示，與疫情之前相比，他們打算繼續增加在雜貨店的支出，減少在其他食品渠道的支出。這可能是因為消費者已經更加習慣在家里做飯，或者因為他們比過去更希望在家里工作。

　　近一半的受訪CEO預計，2021年雜貨商的市場狀況將會惡化。

　　消費者期望在大流行后比大流行前花更多的錢在食品雜貨上。

　　塑造這個行業的主要趨勢：

　　基于CEO調查和消費者研究，我們確定了未來幾年將塑造該行業的十大趨勢。這一分析是基于CEO們所認為的行業形成的關鍵變化和消費者的購物意向。

　　最明顯的趨勢表明，在線購物正成為雜貨零售商的核心業務，價值再次為王，生活方式議程正在推動食品需求。

　　文本由@木子日青 原創發布于三個皮匠報告網站，未經授權禁止轉載。

　　數據來源：《麥肯錫：歐洲雜貨零售商的前進之路》