醬油行業發展現狀分析

醬油行業發展現狀分析



醬油行業是食品行業中具有十分重要地位的一個子行業，在食品行業中具有重要地位。一般而言，它是指以釀造為主要工藝，經過精心制作，在釀造和調味過程中，不加任何其他添加物，使用釀造要素提煉的食用油脂的一種食物。

從歷史淵源可以看出，醬油行業的發展歷史從較早的古代就開始了。中國是醬油文化的發祥地，至今仍在風靡全球的醬油文化源自中國的古代餐飲。醬油的誕生被記錄在中國古代的《周禮》中，并在2000多年的歷史發展中一直活躍在中國社會餐桌上。

近年來，醬油行業發展迅速，同比增長極快，主要受益于國家鼓勵企業技術改造、環境友好型添加劑的實施，同時也受益于醬油行業立法的實施，保護消費者，確保消費者安全，提高醬油的品質和品牌畫面。

從一縱觀今天的醬油行業，可以簡單的分析出目前醬油行業處于蓬勃發展階段。據市場發展趨勢顯示，近幾年，醬油行業規模逐漸擴大，能力和結構也得到改善，2014年，醬油行業總產值大約達到10億元。

從產品本質上講，中國醬油行業發展狀況良好。目前，主要類別有清香型、濃香型、米酒醬油、花雕酒醬油、醬油米粉和食用油等，滿足不同的消費需求，擴大了海洋市場份額，以滿足不斷增長的市場需求。針對這種情況，醬油行業也不斷更新產品，推出更多具有本型性的產品，并進一步提升其品牌形象，提高了產品的整體價值。

從行業內的競爭狀況來看，目前市場上的市場競爭激烈，主要原因是行業規模大，企業也大多為小型企業，大多數企業投入、生產技術及管理水平與國際同行相比有很大的差距，很多企業不能有效把握行業發展脈絡，缺乏發展戰略，產品競爭力較弱等原因。

投入成本方面，醬油產品投入成本主要分為用料成本、人工成本和生產環境成本等，其中用料成本的漲幅最大。由于國內和外交易的短缺，使用料的價格收穫迅速，上漲幅度增加，給企業生產費用增加了不小的負擔。

總體而言，由于醬油行業規模擴大，企業能力逐漸提升，法規強勢支撐，企業可持續利潤增長，市場空間充滿活力。但是，由于市場競爭程度的提升，科技改造投入的增加，企業技術發展的滯后，資源上的壟斷，使得企業經營困難，匱乏發展，需要制定合理發展戰略，加強行業的統一管理，加大市場的開發力度和技術的改造力度，使得企業醬油行業能夠健康快速發展。