智慧餐飲是什么？平臺經營模式、產業鏈梳理

智慧餐飲是什么？

智慧餐飲是指基于互聯網技術的支持，將互聯網與實體餐飲店相結合，將前臺和后臺進行餐飲的信息化管的方式，為餐飲商家提供營銷、運營、管理等工具和服務，幫助商戶優化用戶體驗、提高經營效率。

傳統餐飲的是用戶到店才開始進行用餐的活動，而智慧餐飲的運用，則可以使用戶通過餐飲相關平臺，提起進行預定、送餐、點餐等服務，服務所觸及的內容更加全面，從而實現餐飲行業的O2O模式發展。

隨著人們物質水平的提高，人們對于精神層面的需求也越來越高。智慧餐廳作為餐飲行業未來必然的發展趨勢，將會越來越多的出現在大眾的生活當中。

智慧餐飲類型

智慧餐飲的產品可以分為兩類：軟件、硬件。軟件包括點餐系統、收銀系統、數據管理系統等。硬件則是智能終端，涵蓋點餐終端、智能支付終端等等。

智慧餐飲的功能包括三個方面：

1、消費者入口整合終端

將門店自助終端、移動支付平臺、第三方入口的信息流的信息加以整理合并，收集到一個終端設備上，從而提高信息利用率。

2、門店效率工具

借助智能系統，將收銀、預定、外賣等等場景信息化，構建餐廳和顧客的實時互動平臺，提高顧客用餐體驗。

3、數據分析工具

將門店消費者行為、經營成本和庫存和物流數據信息匯總，深入分析并發掘有價值的數據，幫助管理者優化決策。

智慧餐飲產業鏈

智慧餐飲產業鏈主要包括三個部分：上游的供應商、中游的智慧餐飲平臺服務商以及下游的顧客與商家，以及提供支持服務的第三方支持機構組成。

第三方支持企業是智慧餐飲服務產業的基礎動力，而互聯網本地生活服務平臺為平臺供給珍貴的商家與消費者數據，幫助智慧餐飲平臺打造大數據增值服務。支付平臺則向消費者收取餐飲費用，物流服務為商家提供餐飲配送服務，滿足消費者的個性化用餐需求。

智慧餐飲經營模式

智慧餐廳的服務系統是一個非常龐大的體系，從顧客有用餐需求的那一刻起，所體驗的每一個方面都是服務的一部分。

1.銷售模式

智慧餐飲行業的產品銷售模式主要分為直銷和分銷兩類。目前絕大多數產品都采用直銷的模式，廣泛分布于發展較快的城市，而一些中小型城市則采用分銷模式居多。直銷模式的運營建立在商家自有銷售團隊的基礎之上，由商家自主對產品進行品牌制定，有利于品牌的形成和推廣，但是成本較高，容易在競爭激烈的餐飲行業造成資金流失的問題;而分銷模式可以有效降低銷售的成本，幫助商家在短時間內快速經營，但是所獲利的空間有限，渠道商的分銷意愿往往不強。

2.盈利模式

傳統的餐飲行業面臨著房租高、人力成本高和食材成本高的問題，同時餐廳的毛利低，傳統餐飲行業的利潤空間不斷被壓縮。軟件和硬件產品的銷售是智慧餐飲行業商家的主要收益源頭，除了基本餐飲產品外，一些商家還增加了其他營銷類增值業務，通過與支付寶、微信等合作來獲取支付傭金，從而沉淀資金，賺取額外收入。

內容來源：《頭豹研究院：2019年中國智慧餐飲行業研究報告(28頁).pdf》

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