微盟智慧餐飲：2021智慧餐飲數字化指數報告（26頁）.pdf

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1、儲值額激勵活動通過優惠券吸引會員儲值，由于儲值鎖定了會員的未來消費，因此用券率最高。進行消費后評價的會員，一般對該餐飲商家有著較高的忠誠度，因此活動的營銷響應率較高。通過會員評價，可以為商家運營提供可參考的指導意見，還可以通過返券提升消費復購，是值得推薦的營銷活動方案。忠誠營銷和生日營銷活動的目標大多是沉睡會員或流失會員，此類會員未到店消費時間較長，營銷響應率較低。數據顯示，不同類型的營銷活動，采取的觸達渠道不同，營銷響應率也大不相同。對于生日營銷和忠誠營銷活動，使用短信+微信的觸達方式響應率最高。只發送短信或者只發送微信，針對不同的營銷活動類型和不同的群體，其效果有差異，但都不如兩者同時發送

2、的效果好?！爸悄堋笔侵竷炏劝l微信，對于沒有微信的用戶發送短信，因此效果更接近發微信的效果。根據2020年第4季度的研究數據顯示，在樣本餐飲商家中，僅有堂食業務的商家占比超過90%(未統計平臺外賣)，大多數商家還沒能啟動第二店(自有會員外賣)和第三店(自有會員商城)的業務。餐飲商家由于已經有經營平臺外賣的經驗，在建設自有外賣時比較容易，所以經營堂食+外賣業務的餐飲商家占比較高，而由于商城建設門檻高，因此發展商城渠道的餐飲商家占比較低?！叭暌惑w”的業務模式才剛剛在餐飲業啟動，初期的數據量較小，還有巨大的上升空間。2020年第4季度典型商家消費會員分布中，僅有堂食消費的會員占比最高，達到94%。有

3、外賣消費的會員占比為6%，其中，僅有外賣消費的會員和堂食+外賣都有消費的會員占比均為3%。堂食會員轉外賣消費的訂單數占外賣總訂單數的63.88%，是外賣訂單的主要來源，而據統計，近1年首次有堂食消費的會員中，僅2.91%的會員轉外賣消費，這說明堂食會員轉外賣消費的空間巨大;外賣會員轉堂食消費的訂單數占比雖然僅為0.45%，但據統計，近1年首次有外賣消費的會員中，也有7.12%的會員轉2020年第4季度典型商家消費會員分布中，僅有堂食消費的會員占比為97%，有商城消費的會員占比為3%。典型商家會員商城訂單數占比中，堂食會員的訂單數占比為60.10%。而據統計，在近1年首次有堂食消費的會員中，僅有

4、0.88%的會員轉商城消費，說明堂食會員轉商城消費的空間巨大。典型商家會員堂食訂單數占比中，商城會員訂單數占比為0.07%。據統計，近1年首次有商城消費的會員，之后又有堂食消費的會員占比為1.99%，比外賣轉堂食消費的轉化率低很多，這充分說明了商城業務不受門店地理位置限制的特性，而很多距離遠的商城會員無法轉化為堂食會員。為堂食消費，外賣會員和堂食會員的互相轉化都有很大的價值和空間。餐飲顧客生命周期并不是我們設想的嘗試期、成長期、成熟期，最后進入衰退期這樣的一個過程。其實餐飲顧客生命周期是這樣的：顧客第一次到店時就是體驗的最高峰，如果顧客體驗好，他就會繼續消費;如果體驗不好，這個顧客就有可能永遠流失掉了。因此，餐飲顧客生命周期不會有前面的幾個階段。對多數餐廳來說，第一次進店就是體驗峰值，之后的消費頻次下降，最終緩緩流失。