餐飲加盟行業現狀及發展趨勢一覽

餐飲加盟行業現狀

整體現狀：

向下沉市場滲透：新一線、二線、三線城市成為加盟行業連鎖門店發展的助力城市，各自占比均為20%;其中新一線和二線城市的占比相對來說比較高，且增長態勢穩定。

冷鏈物流基礎設施的完善為加盟連鎖門店的向下擴張提供了基礎支撐，再加上供應鏈基礎設施已逐漸建設完成，眾多連鎖餐飲品牌開始緊盯“小鎮青年”，意圖尋求更加寬闊的市場。

連鎖化率持續提升：2018年至2020年，中國餐飲市場連鎖化率從12.8%增加到了15.0%，越來越多的餐飲品牌開始設立加盟店數量的目標，加盟行業正在走向萬店時代。

品類連鎖新變化：

中餐連鎖進程加速：2020年疫情下中餐表現出了較強的抗風險能力，中餐的北京餐和燒烤都進入了連鎖門店增速TOP3品類中，西餐受疫情影響最顯著。

中餐中火鍋的國民度最高，擁有最廣泛的受眾基礎，始終霸榜品類熱搜的第一名。且隨著社會發展和消費者的需要，火鍋賽道開始不斷細分，串串香和重親火鍋等較為熱門，而火鍋+其他品類的模式也在不斷涌現。

飲品連鎖化率最高：數據顯示，2018-2020年，餐飲連鎖化率TOP3品類皆為飲品、面包甜點和西餐，其中飲品連鎖化率達36%，且增長態勢良好。

快餐小吃占比高：連鎖門店的品類分布中小吃快餐類占比將近50%;其屬于高剛需品類。且價格親民，產品和服務的標準化程度較高，門店可復制性強，和飲品一樣在餐飲加盟行業中更有優勢。

隨著市場發展，具有地域代表性的特色快餐小吃開始逐漸登上市場舞臺，小吃快餐加盟行業的分化升級開始加速。

餐飲加盟行業發展趨勢

打開線上新空間：隨著防疫成為社會常態，后疫情時代的線上購物顯得十分重要;線上新空間打開后，品牌發展節奏將由區域到城市擴散變為通過線上渠道快速影響全國，更有實力的商家能夠更快占領市場。

加盟市場透明化發展：隨著數字化經營加速，餐飲加盟店的產品口味、線上評價、門店標簽等信息都能夠直觀呈現到每一個人面前，這些信息組成的是消費者眼中的“品牌”，使得品牌更具有可信度;同時也對整體加盟市場信息不對稱的問題進行了一定程度上的解決，使得加盟市場向透明化發展。

資本化進程加速：隨著餐飲業態的完整商業閉環初步打通，越來越多資本會進入餐飲加盟行業，如2020年餐飲行業吸引資本的金額已經超過國王5年的總和，未來這一數字也會繼續發展。

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參考資料

《美團&CCFA：2021中國餐飲加盟行業白皮書(31頁).pdf》

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《中國連鎖經營協會：2021連鎖餐飲創新案例(227頁).pdf》

《中國連鎖經營協會：2021年中國連鎖餐飲行業報告(57頁).pdf》