中，omega-6 脂肪酸攝入過多（來源包括葵花子油、玉米油、大豆油等），雖然 omega-6 脂肪酸是人體必需的，但過多攝入存在危害，可引起炎癥；同時我們飲食結構中 omega-3 和 omega-9 脂肪酸的攝入相對不足。隨著健康意識的提升，近幾年在我國小包裝食用油市場上，調和油和大豆油的占比逐步降低，花生油、菜籽油（富含 omega-9 脂肪酸）的占比上升，還有橄欖油和亞麻籽油等也逐步走進消費者的視野。以金龍魚、魯花等為代表的龍頭企業也開始布局新方向，如金龍魚在開發稻米油、油茶籽油等新興品類，而專注于花生油的魯花集團也出高端油新產品—魯花高油酸（即omega-9 脂肪酸）花生油。