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1、澳洲食品行澳洲食品行業最新趨勢業最新趨勢 Toluna 2024 澳洲食品行業消費者行為的變化概述食品和飲料行業因理性消費主義的不斷發展而出現的新趨勢。評估澳大利亞和新西蘭對植物性產品、無致敏原食品、有機產品和清潔標簽產品的需求。在經濟形勢不確定的情況下，幫助品牌找到與消費者保持有效互動的方法。調研日期調研時間：2024年7月1日至5日在 Toluna 社群成員中進行定量在線調查。研究方法樣本量目標受眾1144 次訪談534 次訪談o男性和女性o18歲及以上o家庭中主要采購食品日用品的成員研究目標基數：澳大利亞 1144；新西蘭 534男性男性女性女性澳大利亞澳大利亞新西蘭新西蘭53%47%5

2、1%49%10%20%21%49%12%19%18%52%18-24 歲歲25-34 歲歲35-45 歲歲45 歲以上歲以上地區年齡段性別人口分布新南威爾士州33%維多利亞州25%昆士蘭州21%南澳大利亞州8%西澳大利亞州9%澳大利亞首都領地地區2%塔斯馬尼亞州2%北方領地地區0%奧克蘭35%豐盛灣6%坎特伯雷/西海岸16%吉斯伯恩1%尼爾森/馬爾堡2%北地2%奧塔哥/南地6%塔拉納基/旺格努伊5%霍克斯灣4%懷卡托10%惠靈頓/瑪納瓦圖14%1了解澳大利亞和新西蘭居民的生活方式和飲食習慣2研究植物性產品的發展趨勢4研究對清潔標簽產品和有機產品的需求5品牌與消費者建立聯系并獲得市場份額的可行方

3、案3研究澳大利亞和新西蘭“無致敏原食品”的發展趨勢 05 12 31 36 406主要結論 47澳大利亞和新西蘭居民的了解了解生活方式和飲食習慣19%14%19%15%14%12%13%7%11%8%8%6%一直在節食或接受飲食方面的再教育約有一半的澳大利亞人和新西蘭人已有節食計劃，或者咨詢營養學家并獲得了有關健康飲食的建議?！疤岣呱钯|量”和“減肥”成為主要影響因素。改變飲食習慣的主要動力問：您是否曾節食/使用某種飲食法或接受飲食方面的再教育？問：請針對以下每一項營養/飲食法說明您現在是否在遵循？問：您為什么要進行營養跟蹤？53%45%基數：所有受訪者提升自我認同增加肌肉質量/提高肌肉線條清

4、晰度增重提高生活質量減肥健康問題61%62%每周健身1-5 次每月健身一次或更少問：您多久健身一次？11%14%從不從不健身5%6%大多數人大多數人定期健身定期健身基數：所有受訪者20%22%每天健身54%52%52%51%45%45%40%38%23%22%22%14%11%55%57%57%50%45%50%32%37%22%19%16%10%9%澳大利亞人和新西蘭人認為以下食品存在弊端問：您認為在以下食品中，食用哪些食品（若有）存在“弊端”？問：您認為在以下食品中，食用哪些食品（若有）存在“弊端”？基數：所有受訪者基數：所有受訪者人工甜味劑人工甜味劑含糖量高的產品（例如糖果、巧克力、甜點

5、）含糖量高的產品（例如糖果、巧克力、甜點）軟飲軟飲煎炸、含脂肪、含油的食品煎炸、含脂肪、含油的食品鹽、鈉鹽、鈉加工食品（面包、餅干、方便面加工食品（面包、餅干、方便面）冷盤肉（香腸、意大利臘腸冷盤肉（香腸、意大利臘腸）工業化生產的即飲果汁工業化生產的即飲果汁麩質麩質乳制品乳制品動物源性紅肉（牛肉）動物源性紅肉（牛肉）雞蛋雞蛋動物源性白肉（魚肉、雞肉動物源性白肉（魚肉、雞肉）問：在您所知道的所有類型的飲食法和飲食再教育中，您認為哪些是當下流行的？39%37%35%34%27%26%25%21%17%16%11%7%5%44%36%37%33%25%38%19%20%15%16%9%5%3%低碳飲

6、食、輕斷食和純素食/植物性飲食是這兩個國家為流行的三種飲食方式；生酮飲食在新西蘭特別受歡迎基數：所有受訪者低碳飲食低碳飲食輕斷食輕斷食純素食純素食/植物性飲食植物性飲食減糖飲食減糖飲食減少含麩質食物減少含麩質食物生酮飲食生酮飲食地中海飲食地中海飲食減少乳糖減少乳糖/乳制品乳制品積分制度積分制度/計算卡路里計算卡路里阿特金斯飲食法阿特金斯飲食法 高蛋白飲食高蛋白飲食新陳代謝飲食法新陳代謝飲食法基于基于 DNA 的飲食的飲食杜肯飲食法杜肯飲食法輕斷食輕斷食減糖飲食減糖飲食低碳飲食低碳飲食積分制度積分制度/計算卡路里計算卡路里地中海飲食地中海飲食減少含麩質食物減少含麩質食物生酮飲食生酮飲食減少乳糖減

7、少乳糖/乳制品乳制品純素食純素食/植物性飲食（不含動物源植物性飲食（不含動物源性食品）性食品）阿特金斯飲食法阿特金斯飲食法 高蛋白飲食高蛋白飲食新陳代謝飲食法新陳代謝飲食法基于基于 DNA 的飲食的飲食杜肯飲食法杜肯飲食法問：您嘗試過以下哪種飲食法？14%13%14%5%4%4%8%4%6%3%2%0%0%大多數人會嘗試輕斷食、減糖飲食和低碳飲食?；鶖担核惺茉L者17%16%16%8%8%7%7%7%7%5%4%3%1%我愿意我愿意嘗試嘗試食品飲料的食品飲料的新產品新產品我會有意識地選擇我會有意識地選擇環保環保的食品的食品我我愿意愿意嘗試采用新技術生產的嘗試采用新技術生產的食品飲料的食品飲料的

8、新產品新產品我我愿意愿意從有社會責任感從有社會責任感/有道德的公司（不進行動物實驗、對環境負責等）購買食品有道德的公司（不進行動物實驗、對環境負責等）購買食品只有只有（未經過工業加工（未經過工業加工的的）新鮮食品才是健康的新鮮食品才是健康的用植物性食品代替肉類，有助于用植物性食品代替肉類，有助于環境環境可持續可持續發展發展加工食品可能是健康食品，具體取決于使用的原料和制造工藝加工食品可能是健康食品，具體取決于使用的原料和制造工藝27%18%18%17%17%16%15%25%15%12%10%14%12%11%問：您將看到一些與飲食習慣相關的觀點，我們想知道您對這些表述的認同程度，請使用 5

9、分制進行評分，其中 1 表示“我非常不同意”，5 表示“我非常同意”?；鶖担核惺茉L者對食品生產和消費的態度和看法表示“非常同意”的人數占比澳大利亞和新西蘭市場的研究研究植物性產品的發展趨勢澳大利亞和新西蘭居民的了解了解生活方式和飲食習慣植物性產品公眾認知度植物性產品公眾認知度較高較高不知道不知道植物性食品和飲料知道但并未嘗試過知道但并未嘗試過植物性食品和飲料嘗試過嘗試過植物性食品和飲料問：您是否聽說過植物性食品和飲料？問：現在，我想再次向您提問，您是否知道/聽說過植物性食品和飲料？問：您目前食用以下類型食品的頻率如何？6%6%26%28%68%67%基數：所有受訪者植物性產品消費者消費者非常

10、愿意嘗試非常愿意嘗試大多數植物性產品植物性產品消費者消費者是否同時也是素食者？14%12%4%是非素食者問：以下哪個選項與您目前采用的飲食法相符？素食者魚素者純素食者70%78%11%10%1%基數：嘗試者在嘗試過植物性產品的人中，自稱是靈活素食者成為靈活素食者的原因：問：以下哪一項陳述與您自身情況最相符？|問：您為什么會成為彈性素食者？36%35%基數：嘗試者保持健康保護環境77%30%57%36%消費者嘗試植物性產品植物性產品的原因37%34%26%23%22%21%18%18%17%17%15%14%14%13%12%11%11%10%9%9%8%37%34%28%23%20%13%17

11、%12%19%17%10%12%11%8%11%6%8%10%6%6%4%問：是什么促使您首次食用植物性食品和飲料？有益健康有益健康我很好奇，想嘗試一下我很好奇，想嘗試一下我喜歡這種味道我喜歡這種味道朋友朋友/家人推薦家人推薦推動環境可持續發展推動環境可持續發展防止虐待動物防止虐待動物確保蛋白質攝入來源多樣化確保蛋白質攝入來源多樣化收到免費樣品收到免費樣品正在打折正在打折/促銷促銷經濟實惠經濟實惠正在尋找非動物源性產品正在尋找非動物源性產品我喜歡我喜歡該該品牌品牌我喜歡我喜歡這種這種生產方式生產方式我有乳糖不耐受癥我有乳糖不耐受癥（對于飲料而言）（對于飲料而言）流行流行趨勢趨勢與動物源性產品差

12、不多與動物源性產品差不多在超市看到了相關廣告在超市看到了相關廣告醫生醫生/醫師推薦醫師推薦媒體媒體/廣告廣告誤以為是動物源性產品誤以為是動物源性產品明星明星/網絡紅人網絡紅人為它代言為它代言基數：嘗試者消費者首次嘗試植物性產品的主要原因包括保持健康的觀念、好奇心和喜歡植物性產品的口味植物性植物性食品食品植物性植物性飲料飲料問：您告訴我們，您食用/嘗試過植物性食品和飲料。請問您食用多久了？基數：嘗試者約約 50%的消費者嘗試在過去一年內開始在過去一年內開始食用植物性食品飲料，這表明植物性產品消費最近呈增長趨勢最近呈增長趨勢25%25%19%30%30%22%19%29%不到 6 個月前7 個月至

13、 1 年前1 年至 2 年前2 年多以前29%23%17%30%31%22%19%29%植物性植物性食品食品植物性植物性飲料飲料每周至少 3 次每周 1 次問：您目前食用以下類型食品的頻率如何？基數：嘗試者每周至少 3 次每周 1 次嘗試植物性食品飲料的消費者的消費量處于中等水平中等水平，每周至少食用一次每周至少食用一次植植物性食品飲料物性食品飲料的人不到一半的人不到一半24%21%21%22%25%20%20%20%作為您目前所食用食品的補充品作為您目前所食用食品的替代品作為您目前所飲用飲料的補充品作為您目前所飲用飲料的替代品植物性食品植物性食品植物性飲料植物性飲料問：您如何對食用以下產品的

14、行為進行分類：基數：嘗試者大多數澳大利亞人和新西蘭人食用植物性產品，將其作為日常飲食的補充，尤其是植物性飲料。38%62%27%73%42%58%34%66%50%37%33%31%30%30%27%25%25%24%23%18%18%16%15%13%12%58%28%35%27%33%24%29%21%21%19%24%14%16%9%9%7%11%問：您嘗試過以下哪些植物性食品和飲料？兩國居民最愿意最愿意嘗試嘗試植物性植物性乳制品，特別是植物奶乳制品，特別是植物奶基數：嘗試者牛奶牛奶漢堡包漢堡包酸奶酸奶奶酪奶酪冰淇淋冰淇淋/即食甜點即食甜點碎牛肉沫或肉丸碎牛肉沫或肉丸香腸香腸即食菜肴即食

15、菜肴炸雞排炸雞排雞肉雞肉（雞肉塊/雞肉條/雞絲）黃油、凝乳或奶油奶酪黃油、凝乳或奶油奶酪熱狗香腸熱狗香腸雞蛋雞蛋/副產品的替代品副產品的替代品冷盤肉冷盤肉牛肉塊或牛肉條牛肉塊或牛肉條魚肉魚肉豬肉豬肉（豬柳/豬肉丁/豬肉塊等）問：在您看來，未來 6 個月內您的植物性食品和飲料食用量會如何？與現在相同比現在高比現在低34%60%6%31%61%8%基數：嘗試者約三分之一嘗試植物性產品的消費者預計自己在未來 6 個月內會提高消費量=對植物性產品的價格認知價格認知新西蘭市場中，新西蘭市場中，約約 40%嘗試植物性產品的消費者認為此類產品比普通食品貴得多比普通食品貴得多與普通食品相比，人們認為植物性食品

16、稍貴一些貴得多差不多/相同更便宜沒有關注過29%41%20%5%6%39%35%18%3%6%問：就購買普通食品和植物性食品而言，您認為：基數：嘗試者=植物性飲料植物性飲料植物性食品植物性食品問：食品生產過程中的某些工藝使得生產商的成本有所提高。您認為以下哪項與此相關，并且您愿意為此支付更多費用？愿意支付溢價22%19%19%16%基數：嘗試者約20%嘗試嘗試植物性食品的消費者植物性食品的消費者表示愿意支付溢價支付溢價。人們對植物性食品植物性食品溢價的接受程度似乎略高于植物性飲料。如果能吸引消費者如果能吸引消費者進行首次嘗試進行首次嘗試24%獲得積極的品嘗品嘗體驗后，以下比例的消費者表示一定會

17、立即一定會立即再次再次購買購買植物性食品或飲料！問：假設您有機會品嘗一種植物性食品或飲料，如果您獲得了積極的品嘗體驗，那么在您決定是否立即購買該產品時，這會產生什么影響？16%基數：嘗試者相關品牌就有潛力贏得市場份額，在澳大利亞尤為如此為什么部分消費者拒絕嘗試植物性拒絕嘗試植物性產品產品52%46%34%32%31%25%23%20%20%20%12%9%7%7%5%4%3%55%37%39%21%32%20%25%20%24%16%13%8%5%6%2%4%3%問：您告訴我們，您知道植物性食品和飲料，但您從未食用/嘗試過。請問您為什么從未食用過？我對當前的飲食計劃很滿意我對當前的飲食計劃很滿

18、意該理念無法使我滿意該理念無法使我滿意肉類能為我提供所需的營養肉類能為我提供所需的營養味道可能不太好味道可能不太好價格可能更昂貴價格可能更昂貴口感可能不太好口感可能不太好含人工合成成分含人工合成成分我不認為這是一種健康產品我不認為這是一種健康產品不了解其成分或生產工藝不了解其成分或生產工藝我對此沒有足夠的了解我對此沒有足夠的了解氣味可能不太好聞氣味可能不太好聞含大豆含大豆保質期可能不長（過期太快）保質期可能不長（過期太快）是由我不知道的品牌生產的是由我不知道的品牌生產的很難在家料理很難在家料理難以購買難以購買我不喜歡蔬菜我不喜歡蔬菜基數：知道但并未嘗試過的人消費者不愿意嘗試植物性產品的主要原因

19、包括對當前飲食結構感到滿意、對該理念感到不滿以及認為肉類更有營養無致敏原食品無致敏原食品研究研究澳大利亞和新西蘭澳大利亞和新西蘭的發展趨勢追求健康的人我致力于采用采用“無致敏原食品”生活方式，因為這是一種公認的健康健康生活方式。我想采用采用“無致敏原食品”生活方式，因為這是一種公認的健康健康生活方式，但我負擔不起。負擔不起。我有時有時會食用食用“無致敏原食品”類產品，因為我喜歡它的味道我喜歡它的味道。我與食用“無致敏原食品”類產品的朋友朋友/親戚一起吃飯親戚一起吃飯時，有時有時會食食用用此類食品。我不知道不知道我是否患有任何不耐受癥/過敏癥實驗主義者不屬于上述任何類別21%19%48%問：就食

20、用“無致敏原食品”類產品而言，以下哪一項陳述與您自身情況最相符？17%18%55%基數：所有受訪者由于我對某些食物不耐受不耐受/過敏過敏，因此我致力于采用采用“無致敏原食品”生活方式。醫療問題12%10%我對“無致敏原食品”生活方式不感不感興趣興趣，因為我沒有不耐受癥/過敏癥人們對“無致敏原食品”生活方式的關注度并不高，僅有約 50%的消費者比較感興趣，其中最為常見的是追求健康的消費者10%9%10%10%9%53%8%8%6%8%11%58%問：您目前食用以下類型食品的頻率如何？基數：所有受訪者超過一半超過一半的澳大利亞人和新西蘭人從不從不食用“無致無致敏原食品”敏原食品”。僅有不到五分之一

21、五分之一的人每周食用此類食品每周至少 3 次每周 1 次每 15 天 1 次每月 1 次很少從不無致敏原食品食用頻率進行首次嘗試進行首次嘗試26%聲稱一定會立即購買一定會立即購買“無致敏原食品”類產品！獲得積極的品嘗品嘗體驗后19%或許可以幫助品牌擴大影響力，在澳大利亞尤為如此問：假設您有機會品嘗一種新的“無致敏原”食品或飲料，如果您獲得了積極的品嘗體驗，那么在您決定是否立即購買該產品時，這會產生什么影響？基數：所有受訪者20%19%問：食品生產過程中的某些工藝使得生產商的成本有所提高。您認為以下哪項與此相關，并且您愿意為此支付更多費用？基數：所有受訪者愿意為無致敏原食品支付溢價約有五分之一的

22、消費者愿意為無致敏原食品支付溢價。剖析對剖析對帶有清潔標簽的產品和有機產品的需求清潔標簽清潔標簽有機有機17%19%10%14%24%16%19%13%8%13%30%17%14%19%10%15%24%17%16%17%6%12%28%20%問：您目前食用以下類型食品的頻率如何？36%32%33%34%前前 2 項統計值項統計值每周至少 3 次每周 1 次每 15 天 1 次每月 1 次很少從不基數：所有受訪者約有三分之一約有三分之一的澳大利亞人和新西蘭人每周至少食用一次帶有清潔標簽的帶有清潔標簽的食品類產品食品類產品和有機食品類產品有機食品類產品。前前 2 項統計值項統計值作為您目前所食用

23、食品的補充品我不食用此類產品作為您目前所食用食品的替代品問：您如何對食用以下產品的行為進行分類：基數：所有受訪者大多數人正在食用帶有清潔標簽的食品類產品和有機食品類產品，作為對其目前飲食的補充。帶有清潔標簽的產品帶有清潔標簽的產品有機產品有機產品作為您目前所食用食品的補充品我不食用此類產品作為您目前所食用食品的替代品22%52%16%49%25%35%23%52%16%54%25%30%問：食品生產過程中的某些工藝使得生產商的成本有所提高。您認為以下哪項與此相關，并且您愿意為此支付更多費用？基數：所有受訪者愿意為其支付溢價消費者表示，與帶有清潔標簽的產品相比，他們更愿意為有機產品支付溢價，新西

24、蘭人尤為如此有機產品有機產品帶有清潔標簽的帶有清潔標簽的產品產品23%25%19%28%更好地與消費者建立聯系更好地與消費者建立聯系品牌如何才能品牌如何才能并獲得市場份額？品質品質新鮮程度新鮮程度口味口味營養價值營養價值/健康健康價格合適價格合適/您“不會感到經濟壓力”您“不會感到經濟壓力”易于購買易于購買優惠和促銷優惠和促銷品牌聲譽品牌聲譽清潔標簽清潔標簽卡路里含量卡路里含量支持當地企業支持當地企業朋友朋友/家人推薦家人推薦包裝環保包裝環保有機有機生產過程透明可見生產過程透明可見專家推薦專家推薦（健康教練、營養學家等）（健康教練、營養學家等）59%58%54%42%42%35%33%27%2

25、7%26%25%23%20%20%19%17%62%58%58%43%48%35%38%30%23%20%19%22%17%18%16%11%Q18.在您決定購買哪種食品/飲料時，哪些因素是會影響您的決定的主要因素？基數：所有受訪者在決定決定購買哪種食品或飲料時，消費者主要受受以下因素的以下因素的影響影響品牌必須以誠實透明的方式行事問：將您現在的習慣與 2 年前的習慣相比，您如何評價生產過程透明度與您的習慣之間的相關性？34%表示他們比比 2 年前更加關注年前更加關注生產過程的透明度。29%基數：所有受訪者我吃的究竟是什么我吃的究竟是什么62%62%食物的種植地食物的種植地/生產地生產地44%

26、38%動物是否得到善待動物是否得到善待44%39%生產商是否誠實守法生產商是否誠實守法38%38%這些食品是如何從農場這些食品是如何從農場/工廠運送至我家的工廠運送至我家的37%35%員工是否得到善待員工是否得到善待28%25%生產商是否為當地社區生產商是否為當地社區/社會事業提供幫助社會事業提供幫助28%20%問：就“生產過程透明度”而言，您具體想了解哪些方面？基數：所有受訪者說到透明度，消費者想知道消費者想知道品牌可以通過在以下渠道分享相關信息分享相關信息來吸引消費者包裝包裝55%61%新聞新聞11%8%品牌網站品牌網站11%12%社交網絡社交網絡9%6%銷售點銷售點8%7%專用應用程序專

27、用應用程序6%4%問：您希望以何種方式披露與生產過程透明度相關的信息？Q22.以下哪些要素可以讓您對自己所購買的食用類產品更有信心和安全感？基數：所有受訪者原料表原料表61%68%營養成分表營養成分表49%51%包裝上的標簽包裝上的標簽/證書證書44%40%值得信賴的品牌值得信賴的品牌/生產商生產商36%36%包裝上的關鍵信息包裝上的關鍵信息36%28%消費者能夠看到產品消費者能夠看到產品34%33%品牌網站上的信息品牌網站上的信息30%28%可以通過傳達以下信息傳達以下信息來增強消費者的消費者的信心信心24%23%23%20%20%15%13%11%值得信賴的品牌值得信賴的品牌/生產商生產商

28、透明的生產過程透明的生產過程清潔標簽清潔標簽“無致敏原食品”類產品“無致敏原食品”類產品為社區為社區/社會事業提供支持社會事業提供支持植物性食品植物性食品植物性飲料植物性飲料獨有獨有/復雜復雜/進口原料進口原料問：食品生產過程中的某些工藝使得生產商的成本有所提高。您認為以下哪項的相關性最大，并且您愿意為此支付更多費用？當地原料當地原料有機有機當地生產商當地生產商基數：所有受訪者49%營養價值營養價值新鮮程度新鮮程度37%37%36%25%愿意為其支付溢價澳大利亞人澳大利亞人愿意為新鮮且富有營養新鮮且富有營養的當地當地（包括原料和生產商）產品產品支付更高的更高的價格價格。25%19%19%19%

29、16%12%10%8%值得信賴的品牌值得信賴的品牌/生產商生產商清潔標簽清潔標簽透明的生產過程透明的生產過程“無致敏原食品”類產品“無致敏原食品”類產品為社區為社區/社會事業提供支持社會事業提供支持植物性食品植物性食品植物性飲料植物性飲料獨有獨有/復雜復雜/進口原料進口原料問：食品生產過程中的某些工藝使得生產商的成本有所提高。您認為以下哪項的相關性最大，并且您愿意為此支付更多費用？當地原料當地原料當地生產商當地生產商有機有機基數：所有受訪者51%營養價值營養價值新鮮程度新鮮程度36%31%28%28%愿意為其支付溢價同樣，新西蘭新西蘭的消費者最愿意為新鮮程度、營養和當地原料新鮮程度、營養和當地

30、原料支付更多費用。品牌的重要品牌的重要經驗“無致敏原食品”生活方式無致敏原食品”生活方式結果證明，70%以上的植物性產品嘗試者都是肉食者，大多數人將植物性產品作為原有飲食的補充品（而非替代品），為了健康而食用。與新西蘭人相比，澳大利亞人對于價格溢價的接受程度更高，購買意愿更強烈?！盁o致敏原食品”生活方式尚未成為主流。僅 50%左右的消費者對此有點感興趣 這是一個潛力巨大的新興市場。與新西蘭人相比，澳大利亞人更愿意支付高昂價格。三分之一的人每周至少食用一次帶有清潔標簽的食品類產品和有機食品類產品 這種適度需求能夠促進市場增長。與帶有清潔標簽的產品相比，人們更愿意為有機產品支付溢價，新西蘭人尤為如此。植物性飲食植物性飲食法法品牌增長模式品牌增長模式有機有機/清潔標簽需求清潔標簽需求隨著覺醒消費主義的發展，品牌必須對所用原料、營養成分、生產過程等保持透明，并以可持續的方式行事。消費者十分重視新鮮且富有營養的當地產品，并愿意為此支付額外的費用。.