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1、內部交流資料2023 年度中國食品工業創新發展報告中國輕工業聯合會二二四年九月I 主任張崇和 中國輕工業聯合會 會長執行主任李玉中 中國輕工業聯合會 副會長副主任于學軍 中國輕工業聯合會 執行秘書長 食品產業部 主任 中輕食品工業管理中心 主任劉有千 中國輕工業聯合會食品產業部 副主任主編陶 曄編委（按姓氏筆畫排序）王小青 王讓梅 王守偉 王 欣 王 珂 王 潔 田伏錦 白天然 白 喆 劉昊宇 劉曉晴 劉 超 關 丹 李葉萌 李永智 李 貞 李志禮 李 洋 楊曉明 何 勇 張九魁 張 歆 陳 錚 陳 翔 岳增君 晁 曦 高 鵬 程 毅 廖小紅編 委 會II 組織單位中國輕工業聯合會參與單位中輕

2、食品工業管理中心中國糖業協會中國酒業協會中國生物發酵產業協會中國焙烤食品糖制品工業協會中國食品添加劑和配料協會中國飲料工業協會中國乳制品工業協會中國罐頭工業協會中國鹽業協會中國輕工機械協會中國食品科學技術學會中國肉類食品綜合研究中心編寫單位III 2023 年，是全面貫徹落實黨的二十大精神的開局之年，各行各業圍繞傳統產業加快轉型升級，戰略性新興產業蓬勃發展，未來產業有序布局，先進制造業和現代服務業深度融合，現代化產業體系建設取得了重要進展。食品工業作為現代化發展的重要基石，在保障有效市場供給、提升人民生活水平、滿足健康營養需求、實現抗疫平穩轉段等方面，繼續展示出中國制造自主創新的巨大生命力，彰

3、顯了不畏艱難、穩扎穩打、開拓進取的時代精神，表現出大國制造業的整體韌性和發展定力。過去的一年，面對異常復雜的國際環境和艱巨繁重的改革發展穩定任務，以習近平同志為核心的黨中央團結帶領全國各族人民，頂住外部環境持續加大的壓力，克服內部困難，付出艱辛努力，中央和各級政府堅持穩中求進的總基調，有效應對了逆發展因素影響，高質量發展扎實推進，社會大局保持穩定。中國食品工業發展在上半年承受巨大壓力的情勢下，下半年逐步走出困境，實現了全年穩定增長，助力經濟社會發展目標任務圓滿完成。一年來，中國輕工業聯合會全面統籌、持續加強對食品行業工作的多方指導、系統落實，多措并舉發現新視角、開辟新思維、挖掘新內涵，努力構建

4、新發展格局。由食品產業部牽頭，中輕食品工業管理中心、相關食品行業協會、學會、研究機構、龍頭企業參與編撰的中國食品工業創新發展報告，得到了各相關行業領域專業性的指導，旨在以創新的角度繼續捕捉食品行業、企業一年來創新發展各方面取得的進步。希望報告能夠為政府有關部門制定政策提供行業視角，為企業相互借鑒、融合發展提供參考，為中國食品工業的高質量發展貢獻一份力量。本報告的編寫得到有關食品行業協會、學會、研究機構、重點龍頭企業、專家學者的大力支持，在此表示衷心感謝！中國食品工業創新發展報告編寫組2024 年 9 月前 言目 錄一、全年食品工業運行狀況 2（一）行業規模保持增長 2（二）成本加大利潤微增 3

5、（三）固定資產投資趨緩 4（四）產業上游保障有力 5（五）產業地位繼續保持 61.結構占比變化明顯 72.產業地位保持穩定 73.產量明顯恢復增長 84.產業集群蓄勢發展 85.產業規模壯大增強 9（六）食品消費平穩增長 11（七）國際貿易總額下降 121.出口降速低于進口122.品類保持增量變化133.進出口貿易主力軍134.主要貿易國別地區14（八）安全監管有效提升 15（九）細分行業穩定運行 151.釀酒152.制糖163.乳制品174.肉類加工185.焙烤食品糖制品186.生物發酵197.食品添加劑和配料198.食鹽219.罐頭2110.飲料 2111.水產品 2212.調味品 22目

6、 錄13.食品裝備 2214.預制菜 23（十）上市企業運行概述 24二、發展環境變化特點25（一）全球溢出效應明顯 25（二）原料成本高位波動 26（三）市場競爭持續加劇 26（四）宏觀政策精準發力 27（五）消費需求更加多元 291.傳統消費形式漸變292.消費偏好再塑群體303.健康導引食品消費30（六）行業期盼強勁復蘇 30三、創新實踐不斷突破31（一）科技進步縱深發展 311.原始創新步伐加快312.科技成果愈加豐碩333.自主創新方興未艾344.抓住共性破題前行36（二）智能裝備創新升級 371.數字化助力高效能372.技術進步步伐加快383.核心競爭能力增強39（三）全力構建創新

7、環境 401.硬投入收獲新增長402.激發人才創造活力413.完善管理規范運作41（四）創新奏響市場高音 421.天然產物生物合成未來食品原料可期42目 錄2.新品融合咖啡散發誘人芳香433.異軍突起植物基產品加速提升434.減量競爭創新驅動嬰幼兒配方乳粉435.健康消費精養時代、銀發需求446.預制菜風生水起457.休閑食品緩壓、減壓、愉悅458.快生活新追求新鮮、味美、營養46（五）強鏈補鏈持續推進 461.供應鏈更優化發展472.產業鏈創新新模式473.新動能轉化新優勢47（六）營銷布局擴圈升維 481.補強國內開辟市場482.輻射海外深度拓展493.線上平臺勢如破竹49（七）創新服務如

8、火如荼 501.行業交流豐富多樣502.強化標準提升質量513.服務理念跨越升級534.科學導向輿論環境53四、正視創新存在短板54（一）基礎領域任重道遠 54（二）綜合能力亟待增強 54（三）裝備創新挑戰加大 54（四）急需入市法規出臺 55（五）綠色發展仍然艱巨 56（六）消費認知仍需提升 56五、提升創新發展高度56（一）認準目標全力以赴 56目 錄（二）持續加強政策支持 57（三）繼續優化市場準入 57（四）加強人才梯度建設 58（五）打造升級產業集群 58（六）主動應對貿易風險 58六、2023 年度食品企業創新典型范例 60創新驅動發展、共釀和美未來宜賓五糧液股份有限公司 60創新

9、驅動助力中國乳業高質量發展伊利集團 63技術創新助推蔗糖產業發展云南英茂糖業（集團）有限公司 66保穩求變謀求企業高質量創新發展廣東省廣鹽集團股份有限公司 69綠色發展向“新”而行云南鹽業創新發展紀實云南省鹽業有限公司 72變革重塑創新致勝奮力推進浙鹽股份揚帆遠航蝶變煥新浙江省鹽業股份有限公司 74七、附錄77附表一：中國輕工業聯合會共建食品行業產業集群名單 77附表二：食品行業獲得2023年度中國輕工業聯合會科學技術獎名單79附表三：2023年中國輕工業聯合會食品科技成果鑒定典型項目832023 年度中國食品工業創新發展報告1 2023 年度中國食品工業創新發展報告2023 年，面對多重困難

10、挑戰交織疊加，我國經濟波浪式發展、曲折式前進，實現了回升向好。供給需求穩步改善，轉型升級積極推進，就業物價總體穩定，民生保障有力有效，高質量發展扎實推進，主要預期目標圓滿完成。這一年，世界經濟復蘇乏力，地緣政治沖突加劇，保護主義、單邊主義上升，外部環境對我國發展的不利影響持續加大。這一年，經歷三年新冠疫情沖擊，經濟恢復發展本身尚有不少難題，長期積累的深層次矛盾加速顯現，新情況、新問題又接踵而至。這一年，外需下滑和內需不足并存，周期性和結構性問題交織，地方債、中小金融風險隱患凸顯，南方地區遭受洪澇、臺風、地震等嚴重自然災害。政府政策抉擇和工作推進面臨的兩難多難問題明顯增加，行業活動快速復蘇的同時

11、感受著推進力度難度加大。在以習近平同志為核心的黨中央堅強領導下，國務院各部門和各級政府全面貫徹落實黨的二十大和二十屆二中全會精神，著力擴大內需、優化結構、提振信心、防范化解風險。中國食品工業在這一年經受了市場需求萎縮、行業利潤下滑的嚴峻考驗，全行業始終保持戰略定力，研判細分市場趨勢，積極應對各種不確定因素，沉著穩健、底線思維，全行業在保障食品安全、維護市場平穩、滿足市場供應各方面做出了不懈的努力。讓人民滿意、讓市場充盈、讓黨和國家放心，成為食品行業人的共同心聲。2023 年，我國經濟總體回升向好，國內生產總值超過 126 萬億元，增長 5.2%，增速居世界主要經濟體前列，對世界經濟增長貢獻率超

12、 30%，是世界經濟增長的最大引擎。人均國內生產總值穩步提高，達到 89358 元，比上年增長 5.4%。糧食生產再創歷史新高，產量達到1.39萬億斤，連續9年穩定在1.3萬億斤以上，比上年增加888萬噸，增產1.3%。其中，稻谷產量 20660 萬噸，減產 0.9%；小麥產量 13659萬噸，減產0.8%；玉米產量28884萬噸，增產4.2%；大豆產量 2084 萬噸，增產 2.8%；全年豬牛羊禽肉產量 9641 萬噸，比上年增長 4.5%；全年水產品總產量 7100 萬噸，比上年增長 3.4%。全年全部工業增加值 399103 億元，比上年增長 4.2%，規模以上工業增加值增長 4.6%。

13、規模以上工業企業實現營業收入 133.44 萬億元，比上年增長 1.1%。全年社會消費品零售總額 471495 億元，比上年增長 7.2%；城鎮消費品零售額 407490 億元，增長 7.1%；鄉村消費品零售額 64005 億元，增長 8.0%。餐飲收入52890 億元，增長 20.4%。全年限額以上單位商品零售額中，糧油、食品類零售額比上年增長 5.2%，飲料類增長 3.2%，煙酒類增長 10.6%，全年實物商品網上零售額 130174 億元，比上年增長 8.4%，占社會消費品零售總額比重為 27.6%。中國食品工業規模以上企業以占全國規模以上工業企業 4.8%的資產（占輕工業 36.6%）

14、，創造了占全國規模以上工業企業 6.7%（占輕工業40.5%）的營業收入，完成了占全國規模以上工業企業 8%（占輕工業 44.3%）的利潤總額。2023年，中國 GDP 實現了5.2%的預期目標，呈現前低、中高、后穩態勢，經濟增速比上年加快2.2 個百分點，快于疫情三年 4.5%的平均增速，明顯快于美國 2.5%、歐元區 0.5%、日本 1.9%的增2023 年度中國食品工業創新發展報告2 速水平，對世界經濟增長貢獻率達 30%，是全球經濟增長重要引擎。向高質量發展邁進的中國經濟正處在轉變發展方式、優化經濟結構、轉換增長動力的攻關期，全國上下完整、準確、全面貫徹新發展理念，錨定高質量發展首要任

15、務，在轉方式、調結構、提質量、增動能上下更大功夫，不僅守住了宏觀經濟“穩”的基本盤，更在堅定推動高質量發展中拓展了“進”的新空間。2023 年，中國輕工業聯合會（以下簡稱“中國輕工聯”）以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，全面貫徹落實黨的二十大和全國“兩會”精神，堅持穩中求進工作總基調，服務落實“六個更好統籌”部署，堅持新發展理念，堅持深入實施輕工業“868”戰略，全力穩定市場主體，促進輕工業穩健發展；強化創新驅動發展，加快行業轉型升級；發揮標準引領作用，推動技術基礎能力建設；引導實施雙碳戰略，厚植綠色發展根基；加快發展數字經濟，提升產業現代化水平；大力培育產業集群，助推區域經濟協調發展

16、；弘揚大師匠心技藝，推動傳統工藝傳承創新；發揮賽事平臺優勢，構建高素質人才高地；始終堅持黨建引領，提升現代化治理能力。在奮力開創新時代，發展人民輕工新局面的進程中不懈努力，為國民經濟發展和滿足人民美好生活需要做出了重要貢獻。一、全年食品工業運行狀況（一）規模繼續保持增長2023 年，全國規模以上工業企業實現營業收入 133.44 萬億元，比上年增長 1.1%；食品工業規模以上企業完成營業收入 90052.4 億元，同比增長2.5%，其中，農副食品加工業增長 1.1%，食品制造業增長2.5%，酒、飲料和精制茶制造業增長7.4%。食品工業規模以上企業實現利潤 6168 億元，同比增長 2.3%。農

17、副食品加工業工業增加值同比增長0.2%，食品制造業工業增加值同比增長 3.3%，酒、飲料和精制茶制造業工業增加值同比增長 0.8%，保持了正增長。食品工業規模以上企業資產總額實現穩步增長，超過 8 萬億元，同比增長近 3%，其中，農副食品加工業增長 0.1%，食品制造業增長 3.1%，行業工業增加值營業收入利潤資產同比增長/%總額/億元同比增長/%總額/億元同比增長/%同比增長/%食品工業/90052.42.561682.32.9農副食品加工業0.2540391.11391-110.1食品制造業3.3204982.516674.23.1酒、飲料和精制茶制造業0.8155167.431108.5

18、7.1表 1 2023 年食品工業主要經濟效益指標和資產情況圖 1 中國輕工聯黨委書記、會長張崇和在中國食品產業大會上講話一、全年食品工業運行狀況3 酒、飲料和精制茶制造業增長 7.1%。（二）成本加大利潤微增2023 年，全國規模以上工業企業實現利潤總額76858.3 億元，比上年下降 2.3%。在 41 個工業大類行業中，27 個行業利潤比上年增長，利潤增長面為 65.9%，比上年擴大 12.2 個百分點；29 個行業全年利潤增速比 1-11 月份加快或降幅收窄、由降轉增，呈回升態勢，占 70.7%。食品行業規模以上企業利潤保持正增長 2.3%，比上年下降 7.3 個百分點。三個子行業中，

19、農副食品加工業實現利潤總額 1391億元，同比大幅下降 11%，食品制造業實現利潤總額 1667 億元，同比增長 4.2%，酒、飲料和精制茶制造業實現利潤總額 3110 億元，同比增長 8.5%。圖 2 2021-2023 年食品工業經濟效益指標對比圖 3 2023 年食品工業主要行業經濟效益指標2023 年度中國食品工業創新發展報告4 2023 年，全國食品工業累計營業收入利潤率保持 6.9%，比上年下降 0.1 個百分點，高于全國輕工業同期 0.6 個百分點，與上年相同。農副食品加工業累計營業收入利潤率 2.6%，食品制造業累計營業收入利潤率 8.1%，酒、飲料和精制茶制造業累計營業收入利

20、潤率 20%。2023 年，食品工業營業成本增長 1.8%，比輕工行業整體營業成本增長高出 1 個百分點，與上年相比，食品行業成本上升的勢頭有所緩解。但 2022年食品工業營業成本增長僅比輕工整體高出 0.2 個百分點，食品行業成本增加明顯高于非食品行業。盡管食品工業承受較大的運行壓力，但依靠強勁的產業鏈、供應鏈優勢和企業創新挖潛、拓展韌性，更多企業采取訂單生產機制，以銷定產，降低庫存，改善企業營銷環境，全行業全年表現出了較強的抗壓能力，企業虧損面呈下降趨勢。市場整體需求收縮在一部分細分行業中的影響較為明顯，加上能源運輸等不確定因素增加，導致虧損嚴重，比較典型的是農副食品加工業，全年低利潤、高

21、成本運行時間較長，導致食品工業受制承壓。（三）固定資產投資趨緩2023 年，全社會固定資產投資 509708 億元，比上年增長 2.8%。固定資產投資（不含農戶）503036 億元，增長 3.0%。制造業投資同比增長6.5%。食品固定資產投資保持增長，其中，農副食品加工業增速 7.7%，食品制造業增速 12.5%，酒、飲料和精制茶制造業增速 7.6%。三個子行業固定資產投資增速均高于全國水平，比制造業固定資產投資增速分別高出 1.2、6 和 1.1 個百分點。與全國圖 4 2023 年食品工業主要行業利潤率對比表 2 2023 年食品工業主要行業固定資產投資增速情況（%）行業名稱1-12 月1

22、-9 月1-6 月1-3 月全國總計3.03.13.85.1其中：制造業合計6.56.26.07.0農副食品加工業7.76.56.410.1食品制造業12.57.51.45.8酒、飲料和精制茶制造業7.64.16.35.8一、全年食品工業運行狀況5 圖 5 2021-2023 年食品工業主要行業固定資產投資增速情況對比圖 6 2023 年食品工業主要行業固定資產投資月度增速情況投資增長趨勢相當，全年呈現出“V”字增長曲線，年中期投資增速明顯放緩，年末上揚但幅度低于上年水平，經濟復蘇壓力對食品工業的影響表現明顯。（四）產業上游保障有力2023 年，中央一號文件明確指出，全面建設社會主義現代化國家

23、，最艱巨最繁重的任務仍然在農村。我國發展進入戰略機遇和風險挑戰并存、不確定難預料因素增多的時期，立足于法治守好“三農”基本盤至關重要、不容有失。2023 年歲末，第十四屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過 中華人民共和國糧食安全保障法，于 2024 年 6 月 1日正式實施。這部關系著 14 億多人口能否端牢端穩飯碗的法律出臺，為依法保障糧食安全，提升國家糧食安全治理的系統性、規范性、協調性和穩定性奠定了制度基礎。以抓緊抓好糧食和重要農產品穩產保供為首要任務，糧食流通管理條例中央儲備糧管理條例兩部專門性法規，以及糧食質量安全監管辦法 及 農村土地經營權流轉管理辦法等幾十部相關法律法規規范

24、性文件，從不同維度為糧食安全保障予以制度供給。各地各級政府扎實推進，確保了我國糧食播種面積，實現了產量保持在1.3 萬億斤以上的既定目標。農業豐產為食品工業的健康穩定發展奠定了最堅實的基礎。2023 年度中國食品工業創新發展報告6 2023 年，全球氣候變化對農產品市場產生了巨大的影響，高溫、極寒、洪澇等對農業生產的不利因素，也增加了國際市場農產品進口價格的不確定性。我國稻谷產量繼續小幅下降，總體仍處于產大于需狀態。受國際大米價格大幅上漲帶動，國內稻米市場出現一定程度上漲，雖然新稻達到上市高峰后漲幅也不大，但明顯強于其他糧食品種。全國小麥產量穩中略減，僅次于上年的歷史最高水平，小麥及制品進口創

25、歷史最高紀錄，市場供給總體充裕，小麥玉米價差縮小，飼用小麥消費量大幅增加。國內小麥全年平均價格低于上年，國際小麥價格大幅回調。我國玉米總產量再創歷史新高，玉米消費有所增長，國內玉米價格在波動中下跌，進口數量增加，渠道多元化。國產大豆種植面積、單產和總產量均創歷史新高，消費總量相對穩定，但受到蔬菜和副食品替代、餐飲業需求疲弱等多重因素影響，豆制品需求持續低迷，國產大豆市場價格整體下行，國際大豆市場價格震蕩走低，國內大豆進口總量大幅增加，非轉基因大豆進口略增。我國油料面積穩中有增，面積和產量均創新高，食用植物油產量、消費量、進口量和庫存量均大幅增加，油料、食用植物油價格波動下跌。國內糖價經歷了先上

26、升后下降的過程，總體漲幅較大，國際上受主產國生產情況、出口政策、國際運力等方面影響，國際糖價高位震蕩運行。全國豬肉產量比上年增長 4.6%，由于前期產能充裕，全年國內豬肉市場價格整體呈現波動下行態勢，給養殖主體帶來較大壓力，受國內豬肉價格持續低迷影響，鮮冷凍豬肉進口量維持低位。牛羊肉供給穩定增加，消費需求有所回暖，牛肉價格跌幅收窄，羊肉價格基本持平。年末禽肉消費提升不及預期，整體需求偏弱，在供應減少的帶動下，禽肉價格企穩。全國在產蛋雞存欄量穩中有增，雞蛋市場供應充足，部分地區有庫存壓力，價格小幅下跌。國內生鮮乳產量增加，整體供需寬松，乳制品消費恢復緩慢，國際市場，由于牛奶產量增長乏力，供應偏緊

27、。水果品種多樣、供給充足，價格小幅上漲。全國蔬菜在田面積同比增加，穩產保供基礎較好，價格呈季節性波動。水產品生產形勢穩定、產量穩中有增，受消費市場低迷影響，水產品批發市場價格小幅下跌，交易量有所縮減，整體出口減少、進口增長；大宗淡水魚養殖面積、產量雙增，科技支撐大宗淡水魚單產繼續提高，價格全面低迷，鯉科魚類出口減少。經歷三年疫情，各級政府和行業企業對現代化物流體系建設愈加重視。隨著產業科技變革，社會需要更高效、更優化的物流系統支撐，傳統的以資本為主導的供應鏈在逐漸末路，以共商共建共享理念推進的全球產業鏈供應鏈重構新格局正在形成。全面提升我國供應鏈數字化、智能化、協同化、綠色化和國際化水平，實現

28、現代產業鏈供應鏈的階段性躍遷刻不容緩。2022 年末，商務部在開展的全國供應鏈創新與應用示范創建工作繼續深入，篩選出兩批次共 25 個示范創建城市和 200 個示范創建企業探索供應鏈創新發展模式，通過不斷加強供應鏈技術與數字化創新，穩步提升供應鏈風險防范能力。供應鏈的數字化轉型與創新，是推動供應鏈高效協同的發力點；自主可控與供應鏈韌性，是保障供應鏈安全穩定的立足點；綠色低碳與可持續發展，是促進供應鏈生態循環的切入點；全球供應鏈重構與區域化發展，是助力供應鏈持續升級的支撐點。正是得到了供應鏈的加持，食品工業和物流配送日趨成熟，遠洋運輸、集中倉儲、特大型冷庫、全冷鏈配送，從農田到商場、從車間到餐桌

29、，食品特別是鮮食產品配送網絡半徑繼續加大，裝備設施轉型升級，數智賦能提升效能，供應鏈基礎服務能力快速提升，助推供應鏈管理水平整體提高。（五）產業地位繼續保持2023 年，食品工業規模以上企業營業收入和營業成本占全國規模以上工業企業營業收入和營業成一、全年食品工業運行狀況7 本的比例均為 6.7%，而創造利潤的比例達到 8%，并保持了正增長。1.結構占比變化明顯2023年，食品工業產業結構總體保持上年水平。農副食品加工業、食品制造業以及酒、飲料和精制茶制造業在食品工業營業收入的占比分別為 60%、22.8%、17.2%，比上年分別增長 0.3、下降 0.2、下降 0.1 個百分點，農副食品加工業

30、營業收入所占比例繼續加大，達到六成。農副食品加工業、食品制造業以及酒、飲料和精制茶制造業利潤總額在食品工業的占比分別為 22.6%、27%、50.4%，比上年分別下降 5.3、增長 0.6 和增長 4.7 個百分點，盡管農副食品加工業營業收入所占比例增加，但利潤占比下降明顯，食品制造業以及酒、飲料和精制茶制造業營業收入的比例下降，但盈利能力占比繼續增加，特別是酒、飲料和精制茶制造業利潤占到半壁江山。作為食品生產主力省份的山東、廣東、河南、湖北、湖南、四川、福建、浙江、江蘇、安徽、河北等，繼續在食品產業穩結構中發揮重要作用，而東三省和西部省份也表現出較好的成長，在食品行業生產中占比提升。2.產業

31、地位保持穩定2023 年，統籌質的有效提升和量的合理增長，全國上下緊緊圍繞高質量發展首要任務，推動經濟在結構調整和轉型升級中不斷贏得優勢。工業經濟運行總體回升向好，殊為不易，全國規模以上工業表 3 2023 年規模以上工業企業主要財務指標分組營業收入營業成本利潤總額金額/億元 比上年增長/%金額/億元 比上年增長/%金額/億元 比上年增長/%總計1334390.81.111309861.276858.3-2.3其中：采礦業61275.1-8.639603.6-3.912392.4-19.7電力、熱力、燃氣及水生產和供應業119743.65.2107550.13.66822.354.7制造業11

32、53372.21.3983832.41.157643.6-2其中：食品工業90052.42.575796.11.861682.3食品工業在工業中占比6.70%6.70%8.0%圖 7 2023 年食品工業主要行業營業收入分布圖2023 年度中國食品工業創新發展報告8 表 4 2023 年全國主要產業增加值增長情況（%）規模以上工業規模以上制造業規模以上農副食品加工業規模以上食品制造業規模以上酒、飲料和精制茶制造業建筑業4.65.00.23.30.87.1批發和零售業交通運輸、倉儲和郵政業住宿和餐飲業金融業房地產業信息傳輸、軟件和信息技術服務業6.28.014.56.8-1.311.9圖 8 2

33、023 年食品工業主要行業利潤總額分布圖企業營業收入比上年增長 1.1%，食品工業規模以上工業企業營業收入增長高于全國水平1.4個百分點。2023年全國規模以上工業增加值比上年增長4.6%，其中，采礦業增加值增長 2.3%，制造業增長 5.0%，電力、熱力、燃氣及水生產和供應業增長 4.3%，裝備制造業增加值增長 6.8%。1-12 月，在 20 個制造業行業工業增加值同比增長中，食品制造業排在第11 位，酒、飲料和精制茶制造業排在第 15 位，農副食品加工業排在第 16 位，食品工業在主要工業企業中保持正增長穩健水平。2023 年，全國工業企業實現出口交貨值超 1.3萬億元，同比下降 3.2

34、%，全國食品工業實現出口交貨值超 3600 億，同比下降 4%，乳粉制造、魚油提取及制品的制造、黃酒制造、玉米加工、稻谷加工、其他方便食品制造、含乳飲料和植物蛋白飲料制造、其他酒制造、葡萄酒制造、制糖業等 10 個細分行業增長幅度較大，仍繼續保持了在工業生產和出口貨物貿易供應方的主要地位。3.產量明顯恢復增長2023 年，全國食品工業規模以上企業 23 類主要產品產量中13類增長，占比57%，下降幅度在3%以下的有 6 類，食品產量增長和供給水平比上年有明顯提升。4.產業集群蓄勢發展2023 年，工業和信息化部發布關于培育傳統優勢食品產區和地方特色食品產業的指導意見（以下簡稱“指導意見”），指

35、導各行業協會推動傳統優勢食品產區和地方特色食品產業發揮資源稟賦優勢，研判產業鏈、供應鏈短鏈弱鏈，提升地方產業一、全年食品工業運行狀況9 發展目標，釋放特色產業發展潛力，培育食品產業發展動能。指導意見明確了產業發展目標，到2025 年，“百億龍頭、千億集群、萬億產業”的地方特色食品發展格局基本形成，培育 5 個以上年營業收入超過 1000 億元的傳統優勢食品產區，25 個以上年營業收入超過 100 億元的龍頭骨干企業，打造一批全國知名地方特色食品產品品牌和地方特色小吃工業化典型案例。食品優勢地區將據此進一步完善政策支持，利用現有資金渠道，發揮國家產融合作平臺作用，加大對地方特色食品領域技術創新和

36、薄弱環節攻關的支持力度，穩妥推進農產品增值稅進項稅額核定扣除試點，為地方特色食品生產企業發展提供助力。立足產業發展的集約優化、綠色持續，2023 年，中國輕工聯依據中國輕工業特色區域和產業集群共建管理辦法（2022 年版）全面系統規范發展輕工業產業集群工作，全年新增產業集群 25 個，復評 45個，集群結構更加優化，發展質量進一步提升。食品領域新增產業集群9個（“中國曬醋之城 赤水”“中國食品飲料產業基地 三水”“中國食品產業名城 廣元”“中國特色天然飲用水之鄉 廣元”“中國食品產業名城莆田”“中國美酒名城德陽綿竹”“中國白蘭地之都 煙臺”“中國山海醬酒之城 福建建甌”“中國五糧濃香白酒核心產

37、區 宜賓”），復評 7 個（“中國食品產業基地 滁州”“中國食品之都 臨沂”“中國（宿遷）白酒之都”“中國海鹽之鄉 復州灣”“中國桃酥之鄉 鷹潭”“中國月餅名城 茂名”“中國罐頭之都 平邑”）。截至2023年底，食品相關產業集群共52家（名單詳見附表一），涉及食品綜合、釀酒、焙烤、罐頭、生物發酵、乳制品、飲料、制糖、制鹽等多個行業，遍及全國 18 個省、自治區，以山東省和四川省數量居多。5.產業規模壯大增強2023 年，食品行業規模以上企業超過 4 萬家，產業集中度不斷增強，一批生態環境友好、生產智造發展、產城高度融合的 3.0 現代產業園區成為地方經濟的重要支撐。位于佛山三水的“中國食品飲料

38、產業基地”，規上企業 186 家，年營業收入達到800億元，從業人員3.5萬；山東臨沂食品產業集群，年營業收入超過 1500 億元，2023 年中國國際食品表 5 2023 年全國食品工業規模以上企業主要產品產量增降情況產品名稱全年累計產量增長大于等于 3%產品名稱全年累計產量下降小于 3%鮮、冷藏肉15.3精制茶-1.3食品添加劑6.5乳粉-1.4小麥粉6.0混合飼料-2.2精制食用植物油5.9發酵酒精(折 96 度，商品量）-2.8原鹽5.1白酒（折 65 度，商品量）-2.8罐頭4.2軟飲料4.1糖果3.2乳制品3.1葡萄酒3.02023 年度中國食品工業創新發展報告10 城項目建設在臨

39、沂蘭山拉開大幕，這個新舊動能轉換優選項目，總建筑面積 35 萬平方米，集合商貿升級、融合新業態，目標打造一站式副食品采購中心，建成后將成為全國體量最大、品類最全的副食品類市場，成為臨沂商城轉型新地標；四川宜賓市已形成以五糧液集團為龍頭，49 戶規模以上白酒企業、270 余戶中小釀酒企業、120 余戶配套企業組成的集原糧種植、研發、基酒儲存、包裝材料、罐裝、銷售、物流為一體的千億級產業集群；立足資源稟賦鍛造長板，瞄準弱項補齊短板，深化拓展創造新板，孝感米酒布局液態調味、健康飲品、休閑零食、低度發酵酒等四大主力賽道，占全國市場份額 85%，年產值達到 60 億元，龍頭企業的拉動，進一步促進了農業產

40、業集聚集約集群發展。我國良好的食品產業基礎，主要食品產區規模大、門類全、發展優勢突出，重視市場與食品產業的發展相協調，做好食品產業與貿易促進共同發展，有利于進一步壯大產業影響和覆蓋能力。2023 年，我國飲料行業產量主要集中在東部地區，占全國總產量約 53%，高于上年約 3 個百分點，與中西部地區相比，占比持續增加?；陲嬃仙a不斷貼近、趨向市場，飲料產量集中于經濟發達、人口密集、消費水平高的地區，產業集中度有所增強，飲料產量前五省合計約占全國產量 47%。我國罐頭行業區域集中度較高，2023 年全國規模以上罐頭企業相較上年增長 30 家，罐頭產量累計超 650 萬噸，同比增長 4.19%。其

41、中，福建省罐頭產量 150.18 萬噸，同比下降 1.86%，仍位居全國各省市之首；新疆維吾爾自治區罐頭產量101.43萬噸，同比增長 21.36%；山東省罐頭產量 56.72 萬噸，同比增長 6.39%；其他依次為湖南、浙江。罐頭企業分布主要與當地原料及市場有關。如水產品類罐頭以福建、山東、遼寧、廣東等沿海地區為主產區；柑橘罐頭以浙江、湖北、安徽等地為主產區；肉類罐頭以四川、福建為主產區；黃、白桃罐頭以山東、浙江和安徽為主產區；蘑菇、蘆筍罐頭以福建、山東、河南、云南為主產區；番茄醬以新疆、內蒙古、甘肅為主產區；竹筍罐頭以浙江、福建、江西、廣東表 6 2023 年我國主要食品品類主要產區食品品

42、類主要生產省、自治區食品品類主要生產省、自治區原鹽山東 江蘇 湖北 四川 湖南乳制品內蒙古 河北 山東 寧夏 黑龍江小麥粉山東 河南 河北 江蘇 安徽醬油廣東 湖南 四川 山東 上海大米湖北 湖南 黑龍江 江蘇 安徽冷凍飲品湖北 北京 河南 安徽 廣東飼料山東 廣東 廣西 湖南 遼寧食品添加劑山東 廣東 湖北 湖南 浙江精制食用植物油廣東 江蘇 山東 廣西 河北發酵酒精黑龍江 吉林 河南 山東 四川成品糖廣西 云南 廣東 內蒙古 新疆白酒四川 山西 貴州 北京 湖北 安徽鮮、冷藏肉山東 遼寧 河南 河北 福建啤酒山東 廣東 浙江 四川 江蘇冷凍水產品福建 山東 浙江 廣東 湖北葡萄酒山東 河北

43、 新疆 陜西 天津糖果廣東 福建 湖北 上海 河南飲料廣東 四川 浙江 湖北 福建速凍米面河南 廣東 江蘇 福建 上海包裝飲用水廣東 四川 浙江 湖南 吉林罐頭福建 新疆 山東 湖南 浙江果汁和蔬菜汁飲料廣東 浙江 四川 山東 湖北方便面河南 廣東 河北 天津 湖南精制茶湖南 湖北 浙江 安徽 福建一、全年食品工業運行狀況11 為主產區；粥類罐頭主產區為浙江、福建和河北等地。白酒行業集中度逐年提升，2023 年白酒市場進一步呈現向名優品牌集中的趨勢。消費者的品牌意識進一步增強，更多消費者有能力消費高品質的品牌名酒，中高端白酒消費量穩步提升，低端白酒品牌化步伐加快，個性化產品需求加大。頭部企業堅

44、持品牌矩陣、年輕化、國際化戰略，實施穩固品質、保持口味、保老吸新的營銷策略，堅持穩定、長期和利他的客戶思維，全面加強生產及營銷管理，走高質量可持續的發展之路。乳制品行業的產業集中度繼續提升，體現在骨干企業營收增長幅度大于行業整體增幅。企業通過并購規模擴大，如君樂寶收購銀橋乳業、控股來思爾乳業和來思爾智能化乳業，天潤乳業收購新農乳業，新乳業增持新澳乳業等。近年來，我國食品添加劑和配料行業科技創新取得巨大成就，行業集中度越來越高，競爭力越來越強，但同時也應清醒地認識到與發達國家的差距：行業還存在低水平重復生產和仿制，企業規模較小，系統整合能力不足，龍頭企業數量少、影響力有限。轉變發展模式，從追求規

45、模擴張到實現高質量發展，以技術創新推動產業轉型升級，進一步強化品牌培育、提高企業的知名度、美譽度，爭創世界一流價值能力，關乎行業發展未來。食品添加劑行業要向“綠色制造”“生物制造”“智能制造”逐步邁進，深入落實科技體制改革措施，不斷改善創新環境，以關鍵核心技術突破推動實現高水平科技自立自強。我國休閑零食行業市場廣闊，由堅果炒貨、糖果、巧克力及蜜餞、香脆休閑食品、面包、蛋糕與糕點等百億元到千億元規模的細分品類組成，呈現“大行業+小公司”的特點，目前市場集中度仍然不高。但市場年復合增長率的穩健增長顯示，隨著消費升級，市場需求呈現多樣化、細分化、健康化趨勢，在產品、品牌、渠道、供應鏈等方面具備優勢的

46、頭部企業將迎來新的發展機遇，行業面臨進一步整合。食品細分行業集中度較低、格局依舊較為分散的行業，受經濟環境影響線下門店經營受損，加速了中小品牌出清、行業洗牌和整合，為頭部品牌和龍頭企業擴張帶來機會。我國鹵制食品市場規模成長迅速，五年復合年均增長率達到兩位數以上，市場規模近4000億元。隨著冷鏈物流行業的快速發展，疊加居民消費能力的提升，鹵制食品行業迎來較快增長，市場規模顯著增長，一家企業圍繞幾百公里的城市服務圈，服務于上千商超門店、餐飲和團餐，顯示出供給側改革對推動市場份額從作坊型向連鎖型、非品牌向品牌企業轉移的影響力，行業集中度將進一步提升。（六）食品消費平穩增長2023 年，社會消費品零售

47、總額 471495 億元，比上年增長 7.2%。其中，糧油、食品類 18887 億元，同比增長 5.2%；飲料類 2991 億元，同比增長2.8%；煙酒類 5507 億元，同比增長 10.6%。全國網上零售額 154264 億元，同比增長 11.0%。其中，實物商品網上零售額 130174 億元，增長 8.4%，占社會消費品零售總額的比重為 27.6%，吃類商品增長 11.2%。2023 年我國居民消費價格指數（CPI）比上年上漲 0.2%，保持了溫和上漲態勢。由于 2022 年俄烏沖突等一些非經濟、非常規因素導致食品和能源價格大幅上漲，2023 年豬肉價格下降幅度最大達到13.6%，導致畜肉

48、類價格下降 7.3%，而大部分食品價格小幅上漲，其中食用油上漲 0.7%、蛋類上漲0.3%、奶類上漲 0.4%、酒類上漲 0.4%、鮮果上漲4.9%，最終影響食品價格下降 0.3%，食品市場價格相對穩定。2023 年，全國居民人均消費支出 26796 元，比上年實際增長 9.0%。城鎮居民人均消費支出32994 元，實際增長 8.3%；農村居民人均消費支2023 年度中國食品工業創新發展報告12 出 18175 元，實際增長 9.2%。全國居民人均食品煙酒消費支出 7983 元，增長 6.7%?！皣洺逼贰笔艿綇V大群眾熱捧，較好滿足了居民高品質消費需求。2023 年，居民人均服務性消費支出名義

49、增長14.4%，居民恩格爾系數為 29.8%，比上年下降 0.7個百分點。（七）國際貿易總額下降1.出口降速低于進口2023 年食品進、出口貿易總額達到 1491.4 億美元，進出口額均繼續呈現下降趨勢，出口額接近570 億美元，同比下降 3.7%，比輕工業高 0.2 個百分點；進口總額超過 920 億美元，同比下降 5.7%，比輕工高 2.5 個百分點。農副食品加工品累計完成進出口總額接近 1100 億美元，占比 72.6%，比上年下降 0.4 個百分點；食品累計完成進出口總額超290億美元，占比19.5%，比上年下降0.5個百分點；飲料及酒類制品累計完成進出口總額近120億美元，占比 7.

50、9%，比上年增加 0.9 個百分點。食品貿易逆差超過 350 億美元，比上年減少 30 億美元，進口額下降增速超過出口額 2 個百分點。全國食品工業行業累計完成出口交貨值超 3600億元，同比下降 4%，輕工同比下降 3.7%，食品占輕工出口交貨值的 13.2%。其中，農副食品加工業累計完成出口交貨值超 2150 億元，同比下降 4.4%；食品制造業累計完成出口交貨值近 1280 億元，同比下降 4.3%；酒、飲料和精制茶制造業累計完成出口交貨值超 220 億元，同比增長 2.2%。三個子行業中增長品類比例占 56%，其中，乳粉制造、魚油提取及制品的制造、黃酒制造、玉米加工、稻谷加工、其他方便

51、食品制造、含乳飲料和植物蛋白飲料制造、其他酒制造、葡萄酒制造、制糖業等 10 個細分行業增長幅度較大。2023 年，食品出口額同比下降 3.7%，比輕工高 0.2 個百分點。三個子行業中，農副食品加工品出口額同比下降 6.3%，其中，谷物細粉.粗粉.團粒增長超 34%，干果及堅果增長超 11%，冷凍及暫時保藏的蔬菜、蛋制品超 9%，15 小類中 5 類增長，占比 33%，淀粉、凍.干.鹽腌（漬）貝參蛤類品、干.熏.鹽腌（漬）豬肉和牛肉、凍的水產品呈兩位數下降；食品制造中出口額同比增長 0.1%，其中，乳品增長繼續超過 50%，可可粉.膏.脂.油增長超過 40%，胡椒、辣椒干及辣椒粉、糖、番茄沙

52、司及其他番茄調味汁增長繼續超過 20%，焙烘糕餅及谷物膨化.烘炒食品、糖果.蜜餞、蔬菜罐頭、調味紫菜和湯料及其制品增長超過 10%，8 小類中保持6 類增長，占比 75%，酵母.發酵粉.檸檬酸、肉桂及肉桂花有超過 30%的下降；飲料及酒類、茶制品出口額同比增長 5.7%，其中，其他酒及酒精飲料增長接近 160%，酒精增長近 140%，礦泉水及汽水、其他無酒精飲料及飲用蒸餾水增長接近 40%，葡萄圖 9 2023 年食品工業進出口額月度累計情況一、全年食品工業運行狀況13 酒、黃酒下降 5%-8%之間，降幅明顯收窄，冷凍飲品出口額下降接近 12%，茶出口額下超過 16%，4 小類中 2 類增長，

53、占比 50%。食品進口額同比下降 5.7%，繼續了下降趨勢，比輕工高 2.5 個百分點。三個子行業中，農副食品加工品進口額下降約6%，其中，谷物細粉.粗粉.團粒增長超過 50%，凍.干.鹽腌（漬）貝參蛤類品、冷凍及暫時保藏水果和堅果增長約 20%，冷凍及暫時保藏的蔬菜增長超過 18%，蛋制品下降繼續超過50%，15 小類中 5 類增長，占比 33%；食品加工品進口額下降近 10%，其中，蔬菜罐頭增長繼續超過 70%，味精增長超過 50%，肉、禽、魚類罐頭增長超過 40%，酵母.發酵粉.檸檬酸、乳品下降超過 16%，糖下降 10%，醬油、醋及醋代用品下降超過 7%，8 小類中 4 類增長，占比

54、50%；飲料及酒類制品進口額增長近 10%，其中，飲料整體增長超過 22%，水果汁增長近 39%，其他無酒精飲料及飲用蒸餾水增長超過18%；酒精及酒整體增長超4%，白酒增長近 90%，黃酒增長幅度超過 800%，雖然進口量依然較低，但持續增長，酒精、啤酒、葡萄酒下降超兩位數；冷凍飲品增長超 40%；茶增長0.2%；4 小類中均增長，占比 100%。2023 年出口額占進口額比例為 62%，略高于上年 60%的水平，全年進出口均呈現個位數下降，這其中有國際貿易形勢嚴峻復雜的多重因素，也有擴大內需、出口轉為內銷、國產替代進口等對食品行業發展更具便利的原因。但是，立足全球市場是行業健康成熟的重要體現

55、，總體上看食品出口繼續保持著穩健的態勢。2.品類保持增量變化與 2022 年相比，進口額較大的產品品類變化不大，主要集中在凍的畜禽肉、其他農副產品、植物油及其分離品、乳品、凍的水產品、酒精及酒、糖、淀粉、干果及堅果等；進口額增速較快的產品品類有較大變化，主要有黃酒、白酒、蔬菜罐頭、谷物細粉.粗粉.團粒、味精、肉、禽、魚類罐頭、冷凍飲品、飲料、凍.干.鹽腌（漬）貝參蛤類品、冷凍及暫時保藏水果和堅果；上年增長較快的干.熏.鹽腌（漬）水產品、肉桂及肉桂花、淀粉等增速下降，酒精、淀粉和乳品進口額下降較大。出口額較大產品為其他農副產品、凍的水產品、調味品、發酵品、罐頭、凍.干.鹽腌（漬）貝參蛤類品、酵母

56、.發酵粉.檸檬酸、茶、干果及堅果、干制蔬菜、糖果/蜜餞等，罐頭中以蔬菜罐頭為主；出口額增速較快的產品有其他酒及酒精飲料、酒精、乳品、可可粉.膏.脂.油、礦泉水及汽水、啤酒、谷物細粉.粗粉.團粒、胡椒，辣椒干及辣椒粉、糖、番茄沙司及其他番茄調味汁、味精等，其中其他酒及酒精飲料和酒精增速超過 130%，成為增長最快的品類；上年增速較快的蔬菜汁、酵母.發酵粉.檸檬酸、淀粉、植物油及其分離品等增速下降，蔬菜汁下降 6%，酵母.發酵粉.檸檬酸下降近 40%，而淀粉的下降較為明顯，高達 60%以上。3.進出口貿易主力軍2023 年，我國食品進出口貿易總額主要集中的前十位省市沒有變化，山東省進出口總額雖增速

57、下降 10%，但仍以 255 億美元位居榜首，占全國17%，是第十位安徽省的 6.6 倍。與上年相比，天津市超過北京市，遼寧省超過安徽省，在總額下降的前提下，浙江省、上海市、北京市、遼寧省逆勢增長，其中浙江省增長近 4%。三個子行業中，農副食品行業的排序與上年完全相同，首位山東省進出口總額占全國 19%，浙江省增長超過 4%；食品行業廣東省躍居榜首并占全國 15%，北京市超越天津市和浙江省，增長超過 30%，河南省超越湖北省和江蘇省，增長超過 8%；飲料及酒類制品行業基本順序沒有變化，位居首位的上海市進出口總額占全國 23%，增長接近 9%，第二位廣東省增長近2023 年度中國食品工業創新發展

58、報告14 23%，第十位云南省替代了上年的湖南省，增長超過了 115%，第五位貴州省增長也接近 10%。上海市以近 160 億美元位列食品工業進口額首位，占全國 17%，廣東省緊隨其后占比 16%，山東省位列第三占比 12%，增長最快的浙江省增速超過5%。三個子行業中，農副食品行業首位的廣東省占全國進口總額近 16%，第二位上海市占比 14%，浙江省增長超過 5%；食品行業中，上海市躍居榜首并占全國進口總額 23%，增長超過 6%，位于第三位的北京市增長近 38%；飲料及酒類制品行業中位居首位的上海市占全國進口總額近 37%，增長超過5%，第二位廣東省占比超 26%，增長近 18%，第三位浙江

59、省占比 11%，增長超過 15%，而第六位海南省、第九位遼寧省和第十位四川省，增長分別為超過 61%、超過 46%、接近 64%。山東省以超 140 億美元位列食品工業出口額首位，占全國 25%，福建省位列第二占比 17%，增長最快的上海市增速接近 20%。三個子行業中，農副食品行業首位的山東省占全國出口總額近 29%，第二位福建省占比 21%，位于第八位的內蒙古自治區增長接近 24%，上海市增長超過 12%；食品行業山東省占全國出口總額 22%，位于第二位的廣東省占比約 17%，增長 7%，而位于第七位的新疆維吾爾自治區增長 35%，第八位的天津市增長超過 62%；飲料及酒類制品行業中位居首

60、位的貴州省占全國出口總額近 15%，增長近 10%，第二位廣東省占比近13%，增長近 40%，第八位云南省和第九位上海市，增長分別超過 86%和 89%。4.主要貿易國別地區2023 年，食品工業進出口國家和地區主要集中在巴西、美國、泰國、印度尼西亞、日本、新西蘭、俄羅斯聯邦、馬來西亞、香港地區和韓國，除俄羅斯有超過 27%的增長外，其他國家和地區均呈現不同程度的下降，新西蘭、馬來西亞下降幅度超過15%，巴西和美國也有 10%左右的下降。三個子行業中，農副食品行業中俄羅斯增長超過30%，除日本、泰國和印度尼西亞個位數下降，其他國家均有兩位數下降；食品行業中韓國、馬來西亞和印度尼西亞呈現 5%左

61、右的增長，其他國家和地區均有所下降，新西蘭下降超過 20%；飲料及酒類制品行業中泰國、德國、日本和法國均兩位數增長，韓國、英國也有7%左右增長。食品工業進口主要國別和地區中，俄羅斯聯邦進口額增長近 35%，法國增長 7%，其他國家均有所下降。農副食品行業中俄羅斯聯邦進口額增長近36%；食品行業中印度和韓國進口額兩位數增長，印度尼西亞增長近 8%；飲料及酒類制品行業中泰國進口額增長超過42%，德國、韓國、法國兩位數增長，英國、美國增長在 5-7%。食品工業對主要國別和地區出口額均呈現下降，美國、菲律賓、泰國、越南呈現兩位數下降。農副食品行業對主要國別和地區出口額也均為下降，其中菲律賓、泰國、臺澎

62、金馬關稅區、越南、馬來西亞呈現兩位數下降：食品行業對菲律賓、韓國、馬來西亞、美國出口額同比增長 3%左右；飲料及酒類制品行業對緬甸出口額增長超過260%，對日本、加納、澳大利亞出口額同比增長超過 30%，對泰國增長近 7%，而對馬來西亞下滑近 24%。2023 年，盡管食品進出口貿易額未實現增長，但市場結構發生著深化調整，在中國的南北方向，東盟和俄羅斯食品貿易的增長是明顯的，東西方向國際貿易的復雜成分顯著增加。中國東盟雙邊貿易額達 6.41 萬億元，雙方繼續互為對方最大貿易伙伴，東盟是中國第一大農產品貿易伙伴，中國也是多個東盟國家農產品出口的最大市場，這主要得益于雙方政策對接和各類自貿協定的簽

63、署。以區域全面經濟伙伴關系協定（RCEP）為代表的區域性貿易協定的實施，大大降低了貿易成本，開拓了出口市場，促進了區域經貿合作。2023 年，中國與包括東盟國一、全年食品工業運行狀況15 家在內的 RCEP 成員國貿易額達 12.6 萬億元，農產品貿易更為亮眼，僅前 11 個月從泰國、越南等東盟國家的鮮榴蓮進口總額就達 466.1 億元，是協議生效前 2021 年的 1.7 倍。中國與俄羅斯聯邦之間的進出口規模增長迅速，較為集中在農產品進口。（八）安全監管有效提升2023 年，經濟復蘇、人員流動、社會活躍度明顯增強，全社會對食品安全的呼聲愈發強烈。各級政府、市場監督部門、行業組織積極認真履行食

64、品安全監管工作職責，通過全產業鏈的共同努力，食品安全保障水平得到有效提升。一年來全行業未發生重特大安全事故，舌尖上的安全為經濟恢復助力護航，增強了人民對美好生活的更多憧憬，中國食品業也走出了疫情陰霾。全年國家市場監督管理總局在全系統完成食品安全監督抽檢 6997389 批次，不合格樣品 190872批次，監督抽檢不合格率為 2.73%，較 2022 年下降 0.13 個百分點。消費量大的糧食加工品，食用油、油脂及其制品，肉制品，蛋制品，乳制品等 5 大類食品，監督抽檢不合格率分別為 0.52%、0.80%、0.81%、0.14%、0.13%，均低于總體抽檢不合格率。與上年相比，餐飲食品、餅干等

65、 25 大類食品抽檢不合格率有所降低，但蔬菜制品、調味品等 8 大類食品抽檢不合格率有所上升。不合格項目占抽檢不合格樣品總量為：農藥殘留超標 37.66%，微生物污染18.81%，超范圍超限量使用食品添加劑 13.08%，有機物污染問題 11.01%，獸藥殘留超標 7.90%，重金屬等污染 5.85%，質量指標不達標 4.60%。過去一年，我國在食品安全領域取得了顯著的進步。不僅首部現代設施農業建設規劃出臺，嬰配粉“史上最嚴”新國標正式實施，同時還發布了 85項新的食品安全國家標準。在檢驗技術上，國家推動修訂食品安全法及其實施條例，制定出臺食品安全配套規章 16 部，發布食品補充檢驗方法 87

66、 項、快檢方法 49 項，為依法監管提供了有力的制度保障和技術支撐。在監管力度上，開展統籌事前事中事后監管，優化特殊食品注冊管理流程，強化食品生產經營許可現場核查，嚴把準入關口；全面實行風險分級監管，加密高風險食品及企業的檢查頻次，指導地方加大抽檢監察力度，2023 年全國食品安全違法案件，呈現下降趨勢。各行業為食品安全形勢持續穩中向好不懈努力。2023 年肉及肉制品合格率為 99.20%；截至2023 年 11 月末已經有 117 家食鹽定點生產企業接入全國食鹽產品電子防偽追溯服務平臺，全年上傳數據約 40 億條；行業組織乳制品“主流品牌嬰幼兒配方乳粉質量大賽”的 29 家企業 30 個品牌

67、，全年共完成 11 次抽檢，合格率為 100%。（九）細分行業穩定運行1.釀酒2023 年，酒類產業格局發生深刻變化，全行業唱響高質量現代化發展的主旋律，推動可持續發展的方法論、產能優化、品質升級、科技創新、文化引領、消費體驗、服務提升已成為酒類產業發展的時代命題。2023 年全國釀酒行業完成釀酒總產量超 5000萬千升，同比下降約 0.5%。其中，飲料酒產量超4200 萬千升，同比下降 0.2%；發酵酒精產量超800 萬千升，同比下降 2.8%。規模以上企業累計完成營業收入超 9000 億元，同比增長近 10%；實現利潤總額超 2500 億元，同比增長近 7%。分酒種來看：全國規模以上白酒企

68、業近千家，完成釀酒總產量近 450 萬千升，同比下降約 3%；完成營業收入超 6300 億元，同比增長近 12%；實現利潤總額超 2200 億元，同比增長近 6%。全國規模以上啤酒企業超 330 家，完成釀酒總產量超 3500 萬千升，同比增長 0.4%；完成營業收入超 1800 億元，同比2023 年度中國食品工業創新發展報告16 增長超 8%；實現利潤總額超 250 億元，同比增長超 15%。全國規模以上葡萄酒生產企業超百家，完成釀酒總產量超 14 萬千升，同比增長 3%；完成營業收入超 60 億元，同比下降超 5%；實現利潤總額超 1 億元，同比增長近 20%。全國規模以上黃酒生產企業超

69、 80 家，完成營業收入超 85 億元，同比下降近 3%；實現利潤總額超 15 億元，同比增長超30%。全國規模以上其他酒生產企業超 140 家，完成營業收入約 130 億元，實現利潤總額超 14 億元。全國規模以上酒精生產企業超 80 家，完成總產量近820 萬千升，同比下降 8%；完成營業收入近 600 億元，同比下降約 3%；實現利潤總額約 1 億元，同比下降超 80%。酒精及酒出口增長近 40%，除葡萄酒、黃酒略有下降，酒精、白酒、啤酒和其他酒及酒精飲料出口均增長，其中酒精超過 140%。進口也有近 5%的增長，而酒精、啤酒、葡萄酒進口額下滑，中國地產啤酒、葡萄酒產業的市場占有進一步提

70、升，消費者認可度越來越高。2023 年，作為中國酒業中最重要的白酒產業，展現出強大的抗周期特性。在經濟下行壓力下，保持著旺盛的生命力，營收和利潤增速均大于產量增速，長周期、緩增長的發展態勢逐步顯現；啤酒市場經數年沉淀迎來發展春天，消費者對高端啤酒需求進一步提升，啤酒產業延續近年來高端化趨勢，產品結構更加優化，利潤率和盈利能力大幅提升；黃酒市場迎來反彈，以古越龍山、會稽山為代表的南方黃酒和北方代州黃酒正在形成“南紹北代”新格局；國產葡萄酒顯示了積極的增長勢頭，得益于產業資本投入和國內優良產區的多級形成，國產葡萄酒市場占比持續上升。2.制糖2022/23 年制糖期（制糖期為 10 月 1 日至翌年

71、9 月 30 日，以下簡稱“本制糖期”）糖業運行形勢總體良好，同上一制糖期相比，全國食糖產量減少，進口量減少，消費量基本持平，銷售進度加快、價格回升，糖農收入基本穩定，上繳財稅增加，行業利潤有所增長。13個產糖?。▍^），包括主要分布在廣西、云南、廣東、海南及鄰近?。▍^）的甘蔗糖產區和主要分布在新疆、內蒙古、黑龍江及鄰近?。▍^）的甜菜糖產區。與糖料種植相關的人員近 4000 萬。2022年 9 月 17 日呼倫貝爾晟通糖業科技有限公司正式開機生產，至 2023 年 5 月 12 日云南南華勐堆糖廠停機，歷時 238 天，比上制糖期少生產 71 天。全國開工制糖生產企業（集團）49 家，開工糖廠

72、177 家，比上制糖期少開工 2 家。其中，甘蔗糖生產企業（集團）42 家，制糖廠 148 家；甜菜糖生產企業（集團）7 家，制糖廠 29 家；原糖加工企業（集團）29 家。本制糖期食糖產量前十位的制糖企業（集團）產糖量占全國食糖總產量的 80.7%，占比較上制糖期下降 4.1 個百分點。糖料種植面積同比增加。本制糖期全國糖料種植面積 1925.79 萬畝，比上制糖期增長 1.63%。其中，甘蔗種植面積 1652.39 萬畝，比上制糖期減少1.82%；甜菜種植面積 273.4 萬畝，比上制糖期增長29.01%。甘蔗平均單產3.76噸/畝，同比降低0.81噸/畝；甜菜平均單產 3.13 噸/畝，

73、同比降低 0.27噸/畝。食糖產量同比減少。本制糖期全國累計產糖897 萬噸，比上制糖期減少 59 萬噸，減幅 6.15%。其中，甘蔗糖產量 789 萬噸，占比 87.96%，比上制糖期減少 81 萬噸，減幅 9.25%；甜菜糖產量 108萬噸，占比 12.04%，比上制糖期增加 22 萬噸，增幅 25.1%。食糖銷量同比減少，產銷進度加快。本制糖期全國累計銷售食糖 853 萬噸，同比減少 14 萬噸，減幅 1.6%。全國累計銷糖率 95.1%，同比提高 4.4 個百分點。一、全年食品工業運行狀況17 食糖工業庫存減少。本制糖期食糖工業庫存 44萬噸，同比減少 45 萬噸，減幅 50.4%，為

74、近四年來工業庫存新低。食糖消費下降。本制糖期食糖消費量為 1535萬噸，同比下降 15 萬噸，降幅 1%；年人均食糖消費量 10.87 公斤，同比減少 0.1 公斤。工業銷售價格同比回升。本制糖期制糖工業企業累計銷售平均價格 6270 元/噸，同比回升 516 元/噸，升幅 8.96%。食糖進口大幅減少，蔗糖水溶液及白砂糖預混粉大幅增加。本制糖期全國累計進口食糖388萬噸，同比減少 145 萬噸，減幅 27.2%。蔗糖水溶液及白砂糖預混粉累計進口 159 萬噸，同比增加 46 萬噸，增幅 40.8%。農民收入基本穩定，財政稅收增加，制糖企業利潤增加。本制糖期全國制糖行業實現銷售收入（含綜合利用

75、產品銷售收入）696億元，利潤33.85億元，財政稅收 35.1 億元。甘蔗平均收購價格（地頭價，不含運輸及企業對農民各種補貼費用等，下同）為512 元/噸，比上制糖期上調 6 元/噸，甜菜平均收購價格為 555 元/噸，比上制糖期上調 14 元/噸，全國糖農銷售糖料累計收入 371 億元。糖業在主產?。▍^）鞏固脫貧攻堅成果和實施鄉村振興戰略中發揮了重要作用。3.乳制品2023 年，乳制品行業小幅增長，全國 654 家規模以上乳制品企業營業收入超過 4600 億元，同比增長 2.6%；利潤接近 400 億元，增長 12.2%，實現兩位數增長。其中，液體乳營業收入增長近 4%，利潤增長 23%，

76、而乳粉營業收入下降近 5%，利潤下降近 40%，其他乳制品制造增長繼續穩健，營業收入增長近 3%，利潤增長近 60%。國內乳制品消費增長持續乏力，原料乳繼續保持相對過剩狀態，受益于原料乳收購價格持續走低，乳制品生產成本有所下降，銷售收入利潤率為8.5%，較上年提升0.4個百分點，行業整體經營情況有所好轉。全國乳制品產量超 3000 萬噸，同比增長 3.1%。產量超過100萬噸的主產區中，內蒙古、河北、山東、寧夏、江蘇、河南、安徽均為正增長，其中內蒙古增長達到 13%，黑龍江、湖北產量有所下降。分月來看，受產銷和庫存情況動態影響，產量增長波動較為明顯。與上年行業投資業的活躍度明顯增強形成反差，國

77、內乳制品投資明顯進度放緩，部分企業項目已經暫緩執行，全年固定資產同比由上年增長20.9%回落到僅增長 2.5%。2023 年我國人均奶類消費量約為 42 公斤，相當于亞洲平均水平的 1/2、世界平均水平的 1/3，仍有較大差距。隨著居民收入增長和營養健康意識增強，未來奶類消費仍有較大增長空間。國內乳制品行業競爭格局呈現“兩超多強”的局面，即兩家全國性龍頭企業領先地位穩固，多家區域乳企各放異彩。眾多地方性乳企通過各自區位和產品優勢等尋找機會突出重圍，充分參與市場競爭。行業整體呈現消費疲軟、增長乏力之勢，但以水牛奶、羊奶、駝奶為代表的特種奶以其“稀有奶源、高營養、醇厚口感”等標簽，在線上銷售助推下

78、，成為乳業發展中的一道獨特風景。2023 年，乳制品進出口情況截然不同。由于原料乳的生產供應充裕，乳制品進口數量出現了下滑，特別是乳粉等大宗原料產品下降幅度較大。全年共進口各類乳制品 309 萬噸，貨值 127 億美元，同比分別減少 9.9%和 12.6%；其中，乳粉進口 78 萬噸，同比減少 24.9%；乳清類產品 66 萬噸，同比增長 9.4%；乳脂類（奶油和無水奶油）13 萬噸，同比減少 8.7%；干酪類 18 萬噸，同比增長 22.5%；乳糖 18 萬噸，同比增長 40.2%；液體乳 55 萬噸，同比減少 23.9%；嬰幼兒配方乳粉 24 萬噸，同比2023 年度中國食品工業創新發展報

79、告18 減少 15.1%。而我國乳制品出口強勢復蘇，實現乳制品出口 6 萬噸，貨值近 3 億美元，同比分別增長29.8%和 34.4%。其中，液體乳、乳粉是出口的主要產品。4.肉類加工2023 年，中央一號文件要求落實生豬穩產保供責任，強化以能繁母豬為主的生豬產能調控，抓好非洲豬瘟等重大動物疫病常態化防控和重點人畜共患病源頭防控。2024 年 1 月，生豬屠宰質量管理規范 施行，對生豬定點屠宰廠各方面提出具體要求，小型生豬屠宰場點不斷出清，促使屠宰業向規范化、規?；?。全年豬牛羊禽肉產量 9641 萬噸，同比增長4.5%，規模以上畜禽屠宰企業鮮、冷藏肉產量超過3924 萬噸，同比增長 15.

80、3%，再創歷史新高。全年進口肉類 738 萬噸，同比下降 0.3%，出口肉類42.58 萬噸，同比增加 5.8%。2023 年，我國生豬出欄量 72662 萬頭，較上年上升 3.8%。截至 2023年末，全國能繁母豬存欄量 4142 萬頭，較上年下降 5.7%。2023 年我國豬肉產量為 5794 萬噸，占主要畜禽肉類產量的 60.1%，較 2022 年末增加了 253萬噸，同比增長 4.6%。我國豬肉產量占全球比例為49.39%，位居全球第一。生豬出欄量大，豬肉產量增幅明顯，是 2023 年全年生豬價格低位運行的主要原因，全年生豬價格整體維持低位運行，同比下降19.0%和 16.3%，僅在第

81、三季度呈現階段性反彈。2023 年，中國居民人均豬肉消費量約為 27.7公斤，繼續占據主導地位。受飼料、勞動力價格上漲與母牛存欄下滑的影響，我國肉牛存欄量增長較緩慢。2023 年，全國存欄牛僅約 1 億頭，同比增長3.3%。2023 年全國牛肉消費量超過 1000 萬噸，同比增長 3.7%，保持穩定增長，2023 年我國人均牛肉消費量為 7.26kg，同比增長 3.86%。但國內牛肉產量僅為 750 萬噸，供需缺口達到 355.7 萬噸，肉牛自給率僅為 68%。受存欄量增長緩慢的影響，出欄肉牛數量也將受到限制，國內牛肉供需矛盾突出，供需缺口較大。2023 年我國羊肉表觀消費量達到574.2 萬

82、噸，同比增長 2.5%。農業農村部推進肉牛肉羊生產發展五年行動方案指出，到 2025 年，我國牛羊肉自給率保持在 85%左右，牛羊肉產量分別穩定在 680 萬噸、500 萬噸左右，牛羊規模養殖比重分別達到 30%、50%?？梢妵鴥扰Ｈ獾氖袌鲂枨髮⒗^續保持穩定的增長，而牛肉產業也將成為各級政府重點扶持的產業。5.焙烤食品糖制品2023 年，我國焙烤食品糖制品行業（包含糕點面包、餅干、糖果巧克力、蜜餞、方便面、其他方便食品制造和冷凍飲品，下同）綜合運營成本相較疫情期間有所改善，但大宗原物料成本依然維持高位運行；在市場端，受弱復蘇大環境影響，消費者消費意愿和消費信心均顯不足，行業企業利潤受兩頭擠壓，

83、增長壓力仍然較大。焙烤食品糖制品行業規模維持在擴張區間，全年累計實現營業收入約5260 億元，同比增長 3.78%，其中，糕點面包、餅干、其他方便食品制造業營業收入增長幅度高于行業整體，但方便面、蜜餞、冷凍飲品等三個行業營業收入同比下降。2023 年，得益于國際國內供應鏈恢復及面粉油脂等大宗物料價格的下降，我國焙烤食品糖制品行業規模以上企業實現利潤總額約 353 億元，在 2022年較低基數水平之上大幅增長超過 30%，行業內各細分領域利潤情況相比 2022 年均有較為明顯的改善。下半年，受消費信心不足和春節跨年備貨期較長的雙重影響，我國焙烤食品糖制品行業發展整體呈現高開低走的承壓態勢，特別是

84、在傳統消費旺季的第四季度，行業出現了較為明顯的旺季不旺的反?，F象。2023 年新增咖啡相關企業約 6 萬家，同比增一、全年食品工業運行狀況19 速超過 60%，延續了近兩年的高增長態勢。我國咖啡市場規模已經達到 1800 億元。龐大的消費人群和多樣化產品，賦予中國咖啡業巨大的生長空間，其中，現制咖啡以年復合增長率超過 30%的速度發展迅猛，成為咖啡市場成長的中堅力量。打造基于我國人民消費喜好和偏愛習慣的“咖啡文化”和咖啡品鑒模式，不僅是市場的機遇所在，更是協同發力、塑造中國咖啡全產業鏈，通過整合種植、加工、科研、監管，實現行業健康發展的方向所在。6.生物發酵2023年，原輔材料、運輸成本等壓力

85、有所緩解，需求逐步復蘇。有機酸和酵素產量和產值均有不同程度的下滑；氨基酸、淀粉糖、多元醇、酶制劑、酵母、功能發酵制品均實現了產量、產值穩定增長。根據中國生物發酵產業協會不完全統計，2023年生物發酵行業主要產品總產量約 3300 萬噸，同比增長約 4.5%；總產值約 2800 億元，同比下降約1.5%。2023 年生物發酵行業主要產品進口量約 150萬噸，同比增長約 9.6%；進口額約 18 億美元，同比下降約 18.7%；出口量約 740 萬噸，同比增長約12.7%；出口額約 91 億美元，同比下降約 14.2%。氨基酸行業依然呈現以飼料級氨基酸產品為主，醫藥級、食品級、日化級等高質高值氨基

86、酸產品為輔的格局，各企業在菌種改造、生產技術水平提升、綜合利用等方面均開展了深入地研究工作，受國家產業政策及企業對政策法規深入認識的影響，氨基酸行業未來會有更多的發展空間和發展方向。檸檬酸行業企業加大綠色化、數字化和智能制造技術改造，乳酸產品作為聚乳酸的主要原料，近期國內聚乳酸產量增長較快，產品制造成本有待進一步降低，產品使用性能有待進一步提升。葡萄糖酸鈉市場需求偏弱，價格持續走低；葡萄糖酸內酯上半年市場需求較低迷，價格和上年同期比較有 5%左右的下滑；盡管葡萄糖酸類產品出口量實現正增長，但是出口額呈現下滑的趨勢。淀粉糖產品種類豐富，液體糖以果葡糖漿、麥芽糖漿和葡萄糖漿為主，北美和歐洲淀粉糖產

87、品市場需求增速放緩，南美和亞洲隨著減糖意識的逐漸增強，未來有較大的市場需求增長潛力。多元醇行業產量平穩，出口量有較快增長，出口額小幅下降；國內山梨醇產量略有下降，企業利潤下降；木糖醇價格出現下滑；赤蘚糖醇價格同比有較大降幅；從長遠來看，隨著“低糖、無糖”產品認可度逐步提高，未來 3-5 年赤蘚糖醇仍有新的市場機遇。酶制劑企業通過提高自主創新能力、提升產品質量、調整產品結構、降低生產成本等方式，實現了平穩發展，國產大宗酶制劑在性能和價格方面具有競爭優勢，飼用酶制劑的需求增量有望進一步提升，其它工業酶國產化比例顯著提高。國內酵母行業市場情況基本穩定，增幅不大，另外受強勢美元和全球經濟復蘇疲軟影響，

88、海外市場需求不旺，導致國內酵母出口業務遇到一定阻力。功能發酵制品行業呈現約 2%的小幅度增長，其中大部分母乳低聚糖市場被國外巨頭占據，國產母乳低聚糖產品已開始進入市場；ARA 和 DHA 產品銷量均保持增長態勢；多糖類產品市場規模持續增長；多肽類產品發展空間大，未來幾年，蛋白肽行業等營養健康產業細分領域仍將呈現發展速度大幅增長的態勢。益生菌行業保持高速增長，市場規模在未來幾年內將繼續保持增長趨勢；后生元市場前景廣闊，行業處于快速發展階段。我國生物資源提取行業屬于外向型產業，以出口為主；生物資源提取產品種類豐富，應用領域廣泛，但企業規模較小，行業集中度低，創新水平低；在國家政策支持和科技研發不斷

89、深入地背景下，部分企業已具備一定的市場知名度和研發實力。生物材料行業發展前景看好，但受我國技術水平的影響，與國際相比仍有較大提升空間。7.食品添加劑和配料2023 年，受市場環境影響，食品添加劑和配料2023 年度中國食品工業創新發展報告20 行業增速繼續放緩。據行業協會統計和分析，全年食品添加劑主要品種總產量將達到 1580 萬噸，同比增長約 2.3%；銷售額為 1485 億元人民幣，同比增長約 2.1%；出口額 39.6 億美元，同比增加了 1.8%。盡管受到原料供應不穩定、剛性成本上升、國際地緣政治和主要經濟體利率上調等多重影響，食品添加劑和配料企業仍然堅持“走出去”，積極參與國際競爭與

90、合作，繼續保持良好的國際競爭力。1、著色劑產品：行業整體運行穩中有升，全年總產銷量約為 45.0 萬噸，銷售額 74.7 億元；出口量約 3.2 萬噸，出口額 3.5 億美元。2、甜味劑：（1）高倍甜味劑：比上年產銷量總體略有提高，部分品種產銷量出現下降，價格也持續走低，但三氯蔗糖等較大品種甜味劑銷售量和出口量卻持續增加。2023 年產銷量 13.5 萬噸（不含復配），其中糖精（鈉）銷售量約 4.5 萬噸，甜蜜素 3.8 萬噸，安賽蜜約為 1.5 萬噸，阿斯巴甜約為 1.3 萬噸，三氯蔗糖 1.6 萬噸，甜菊糖約 0.8 萬噸。（2）糖醇類產品：隨著社會整體消費觀念的改變和生活水平的提高，人們

91、的飲食消費逐漸由溫飽型向營養型、保健型轉變。功能性糖醇作為低熱量、不致齲齒、對人體健康有益的甜味劑，越來越受到人們的喜愛，廣泛用于食品、飲料、日化等領域，直接推動了功能性糖醇產業的持續發展。2023 年，我國功能性糖醇產量達到 155 萬噸左右，其中木糖醇約 6.7 萬噸，木糖約 7.5 萬噸，赤蘚糖醇 18 萬噸，晶體麥芽糖醇 4.5 萬噸，液體麥芽糖醇 15 萬噸，山梨糖醇約100萬噸。赤蘚糖醇由于嚴重的產能過剩，今年的價格一直處于低位徘徊狀態。3、食用香精香料：現代化食品制造業及連鎖食品經營業離不開現代化食品添加劑和配料行業的配合，國內外大中型食品飲料制造企業的需求也在逐年擴大。2023

92、 年食品或飲料工業用的混合香料產值約 9 億元。由于國內食品香精香料制造業水平與國際領先企業在產能、品質及自動化制造等方面尚存一定差距，高品質香精香料產業還不能滿足下游食品制造企業高速發展的需求，仍需大量進口。國際巨頭憑借其長期的技術積累、先進的生產工藝、豐富的市場開拓經驗和雄厚的資本力量占據國內高端產品市場，并逐步向終端延伸，給國內企業的生存和發展帶來較大壓力。4、防腐劑和抗氧化劑：受全球經濟下行影響，企業銷售面臨壓力較大，整體出貨量基本持平，但行業全年運行基本平穩。2023 年苯甲酸和苯甲酸鈉產銷量 15.3 萬噸，山梨酸、山梨酸鉀、脫氫乙酸及鈉鹽 3.8 萬噸，乳酸鏈球菌素、納他霉素產銷

93、量小幅增長，聚賴氨酸產銷量略有下降，由于這三種防腐劑基數較小，對全行業整體銷售影響不大。5、增稠劑、乳化劑和品質改良劑：2023 年生產和銷售均保持穩定，其中乳化劑主要品種（單甘酯、司盤、吐溫）銷量 5.3 萬噸；面粉改良 9.5 萬噸；酶制劑、助劑、配料（含維他纖維、聚葡萄糖、大豆膳食纖維）2.2 萬噸，同比基本持平。6、新食品原料：隨著食品科學技術的迅速發展以及食品供應的全球化，近年來食品原料的來源、種類和范圍也在不斷擴大。據統計，自 2008 年以來已經獲批的新食品原料共計 145 種。隨著人民生活水平的提升、健康意識的增強以及環?；貧w自然趨勢的興起，天然產物市場需求持續增長，2010-

94、2023年我國天然提取物行業產值整體呈顯著增長態勢，應用市場更趨廣闊。得益于先進提取萃取技術，天然產物的生產效率極大提高，我國天然產物提取行業步入快速發展的黃金時期。7、營養強化劑和功能性配料：“健康中國”國家戰略，加快奠定了營養成分在人民生活中的重要位置；經歷新冠疫情，人們對身心健康、自我保健和疾病預防的重視程度持續增加。2023 年全球維生素 A 的需求量約為 7.2 萬噸；維生素 C 的需求量約為 20 萬噸；維生素 B 族的需求量約為 12.8 萬噸。一、全年食品工業運行狀況21 8.食鹽2023 年，全國原鹽產能 12425 萬噸，其中海 鹽 產 能 3440 萬 噸，占 27.69

95、%；井 礦 鹽 產 能7205 萬噸，占 57.99%；湖鹽產能 1780 萬噸，占14.33%；全國原鹽累計產量 10330 萬噸，其中海鹽產量2399萬噸，占23.22%；井礦鹽產量6151萬噸，占 59.55%；湖 鹽 產 量 1780 萬 噸，占 17.23%。2023 年制鹽行業規模以上企業原鹽產量約 5257 萬噸，同比增加 2.6%，營業收入 187.7 億元，同比下降 5.9%，利潤總額 22.2 億元，同比下降 13.3%。我國現有食鹽定點生產企業 124 家，全國 31個省、自治區、直轄市食鹽定點批發企業 1400 余家。食鹽產品品牌約 140 個，食鹽品種約 2500 余

96、種，較食鹽體制改革前增長了 50%。主要產品有：海鹽、井礦鹽、湖鹽中的加碘鹽、無碘鹽、低鈉鹽、竹鹽、菇鹽等。2023 年全國食鹽銷售量約為 1260 萬噸，比上年增長 1.5%。2023 年我國出口交貨食用鹽總值達 1.2 億元，同比下降近 6%。我國食用鹽出口以韓國為主，并出口菲律賓、越南、馬來西亞等亞洲國家及遠銷非洲、歐洲等。作為食鹽生產大國，我國建有完備的食鹽儲備制度，包括：政府儲備和企業社會責任儲備。政府食鹽儲備量不低于本?。▍^、市）1 個月食鹽消費量，企業食鹽儲備不低于企業 1 個月的平均銷售量，各類食鹽儲備約 150 萬噸，其中政府儲備約 70 萬噸，企業社會責任儲備約 80 萬噸

97、，基本能夠滿足全國一個多月的消費量。9.罐頭2023 年罐頭產業堅持高質量發展路徑，加快發展新質生產力，一方面深耕傳統領域，另一方面積極創新，拓展預制菜肴等深加工制品領域，不斷調整現代化產業結構，提升產品質量，展現了強大的韌性和發展潛力。全行業規模以上企業數量687個，產量約 650 萬噸，同比增長約 4.2%；完成營業收入約 1000 億元，同比增長 3.1%；實現利潤約 70 億元，同比增長 41.5%。2023 年我國罐頭產業在外部多種因素影響下，依然在國際罐頭貿易市場以自身質優價美的優勢，占據重要位置，國內消費趨勢也有穩步上漲態勢。主要特點有：1、大宗產品如番茄醬等國際市場向好，帶動出

98、口指標總體走高，但部分出口產品由于疫情前國際貿易商的囤貨尚未完全消化，部分產品出口市場略微有所放緩；2、得益于海運費用回歸往年正常水平，疫情防控政策的放開以及匯率利好出口，以及豬肉、金槍魚等主要產品原料價格方面下降，綜合導致生產成本下降，2023 年我國罐頭產品總體利潤向好，增長較為明顯；3、國內市場由于疫情期消費終端囤貨行為較多，生產“高預期”以及市場“冷現實”的綜合作用下，導致行業庫存攀升較為明顯。10.飲料2023 年，飲料行業規模以上企業數量近 1900家，比上年略有增加。全國飲料總產量 1.75 億噸，比上年同期減少 3.5%；營業收入超 5100 億元，比上年同期減少 5.1%；利

99、潤超過 500 億元，比上年同期增加 7%。在總營業收入下降的情況下，利潤反降為增，行業運行表現出持續恢復向好的態勢，高質量發展穩步推進。包裝飲用水約占 51%，碳酸飲料約占 13%，果蔬汁類及其飲料約占 9%，主要包括茶飲料、蛋白飲料、特殊用途飲料的其他 8 個品類的飲料合計約占 28%，占比持續增加，產品多元化趨勢愈加明顯。與上年同期相比，“非三大”飲料占比持續加大。在經濟恢復走向穩定的趨勢下，飲料市場競爭正從增量市場轉向存量市場，競爭壓力也在增加。受食糖價格飆升、市場競爭加劇等復雜多變的國際國內環境影響，飲料行業的利潤空間被進一步壓縮。2023 年度中國食品工業創新發展報告22 消費者對

100、于質價比的重視與對于健康品質的重視同步提升，對飲料企業在產品概念、產品配料、產品形態上的升級換代、推陳出新提出了更高要求。提升品質、樹立品牌，快速、準確抓住消費者的需求核心成為企業贏得市場的關鍵，也在市場沉寂破曉后，促使消費者重新燃起對線下實體購物的熱情。11.水產品2023 年，全國水產品加工行業營業收入超過2500 億元，同比下降超過 6%，上年較強勁的生產增長勢頭有所抑制；實現利潤總額超 100 億元，同比從上年增長 50%以上到下降近 13%，營收利潤率 4.2%，虧損企業數增長超過 10%。其中，冷凍水產品產量超過 570 萬噸，水產品冷凍加工營業收入占水產品加工的 77%，超過上年

101、 3 個百分點，利潤下降超過 15%；魚糜及干腌制品營業收入占比16%，同比下降 8%，利潤下降近 10%；魚油提取及制品的制造營業收入占比僅 2%，而同比增長超過 25%，利潤增長接近 50%；水產品出口交貨值同比下降超過 10%，其中，魚油提取及制品的制造同比增長近 150%，水產品冷凍加工同比下降超過10%。水產品進出口貿易量平均增長超過 9%，而貿易總額同比下降超 10%，進口增速繼續高于出口，水產品國際貿易由 2022 年逆差近 7 億元轉為順差3000 萬美元。比較突出的是國內市場對凍.干.鹽腌（漬）貝參蛤類品需求旺盛，進口量、進口額齊升，實現了約 20%的同步增長。12.調味品2

102、023 年，調味品、發酵制品制造營業收入接近 3000 億元，同比增長超過 2%，實現利潤總額近320 億元，同比下降近 15%。其中，醬油、食醋及類似制品的制造營業收入超過 750 億元，同比下降4%，利潤接近 100 億元，同比下降超過 8%，醬油產量超過 740 萬噸；其他調味品、發酵制品制造營業收入超過 1700 億元，同比增長近 6%，實現利潤總額近 170 億元，同比增長近 2%。調味品企業在品類、品牌、區域、渠道四個領域的競爭逐漸拉開差距。頭部企業進一步強化，二三線品牌形成擠壓式競爭，整體態勢表現為弱復蘇伴隨強勁分化的格局。消費者對調味品的健康元素愈加重視，超七成消費者關注到添加

103、劑含量。2023 年調味品行業的零添加熱潮達到高潮?！傲闾砑印币呀洕B透進調味品各個細分品類，主要集中在兼顧醬油、食醋、料酒、蠔油等基礎調味料。伴隨消費升級，我國調味品行業走向“基礎調味品-復合調味品”的演變路徑，產品趨向復合化。復合調味品可實現多種風味的調配，使用便捷而且味道豐富，引領飲食潮流。過去十年，復合調味品年均復合增長率超過 13%，高于同期調味品行業市場規模增速。行業中重點關注在技術、工藝層面的“老字號”品牌仍具有一定優勢，一些小眾的、利潤頗豐的經銷商自有品牌，給消費者更多的選擇空間，增長可期?！疤烊货r味”成為基礎調味品的一個升級市場方向，異軍突起的松鮮鮮近兩年營收保持了每年同比增長

104、300%的增速，電商渠道銷售額超過了 1.1 億元。調味品的產品創新更多融入到消費者多維度的使用場景，實現使用率、效率更高的快捷應用。13.食品裝備2023 年，食品裝備行業繼續保持平穩有升的發展態勢，行業在數字化、智能化方面的技術進步步伐加快，創新成果明顯，行業骨干企業在專精特新發展中起到骨干帶頭作用，為食品工業發展做出了積極貢獻。隨著食品裝備行業數字化、智能化的快速發展，行業整體利潤增長顯著。2023 年，食品、酒、飲料及茶生產專用設備制造營業收入近400億元人民幣，同比增長 4.4%，利潤總額同比增長超過 25%。但各細分領域發展依然參差不齊，行業增長以飲料裝一、全年食品工業運行狀況23

105、 備、白酒裝備和乳制品裝備的拉動為主。根據中國食品和包裝機械工業十四五發展規劃，我國食品和包裝機械工業將實現規模和質量協調發展，國際競爭力明顯提升。食品、酒、飲料及茶生產專用設備制造裝備行業的占比也將穩健提升。隨著人們對食品健康和口味的不斷追求，中國調味品食品加工行業正面臨著一系列的發展趨勢。首先，消費者對于調味品的安全性和健康性要求越來越高，因此加工企業需要加強質量管控，采用先進的生產技術和設備來確保產品的安全性。其次，調味品的品種和口味需求日益豐富，加工企業需要不斷研發創新，引入先進的調味品生產設備來滿足市場需求。此外，對于調味品產品的個性化定制也將成為未來的發展趨勢，加工企業需要通過調味

106、品加工設備的靈活性和智能化來實現產品的個性化生產。啤酒市場回暖吸引啤酒裝備需求，啤酒廠設備行業面臨著消費需求多樣化、環保要求提高、技術創新加速、競爭格局變化等挑戰，精釀啤酒同比增長超過 20%，拓展新興市場和細分領域、增加市場份額、技術創新加速、競爭格局變化，啤酒裝備企業需要提供個性化、定制化和創新化的產品和服務，形成自己的特色和優勢。14.預制菜近年來，國內預制菜行業市場正處于快速增長期，據估算，2023 年中國預制菜市場規模達 5165億元，同比增長 23.1%，2026 年有望超過 1 萬億元。2023 年中央一號文件歷史性地首次提出“要培育發展預制菜產業”，各地也紛紛出臺政策鼓勵支持預

107、制菜產業發展，相關產業園區、項目建設，也成為重點發展食品產業的地方政府、食品行業整合、規范、升級食品產業的重要手段和落點。而在輿論方面，預制菜遭遇了截然不同的社會反映，因“進校園”等問題引發了巨大爭議。規范監管、深度研發、更加透明的市場行為，市場對預制菜行業提出高要求。2023 年，預制菜相關領域的發展如火如荼，畜禽屠宰及肉類加工企業圍繞市場多樣化多層級消費市場，不斷加強新品研發，增加產品種類和消費場景，滿足差異性需求變化。例如，雙匯在保持傳統優勢高溫肉制品的基礎上，布局雙匯八大碗、家宴等中華菜肴產品，小酥肉、醬爆大腸段等調理產品，豬八件、醬鹵牛肉等醬鹵熟食產品，目前擁有 200多種冷鮮肉、1

108、000 多種肉制品的產品集群，逐步推動向肉蛋奶菜糧結合轉變，向一碗飯、一桌菜轉變；金鑼聚焦“低溫+健康”雙賽道，加大產品研發力度，創制出低溫肉制品金鑼德斯克系列、健康肉制品金鑼健食力系列等，不斷豐富產品矩陣；得利斯堅持打造以肉制品精深加工為核心的全鏈條體系，形成立足畜禽屠宰、發力低溫肉制品、延伸預制菜的戰略布局；除傳統肉食消費品牌，“本味鮮物”“肉班長”“肉敢當”等新興肉品品牌不斷涌現。中國速凍火鍋料行業市場規模呈現上漲態勢，未來市場潛力較大，有更多企業加入這個賽道?；诨疱伭现破愤M入門檻較低，大量競爭者涌入致使競爭更加激烈，2022-2025 年中國速凍火鍋料年復合增長率達到 12.5%，預

109、計 2025 年中國速凍火鍋料市場規模將上漲至 833 億元。市場主要品牌有安井、海霸王、海欣、惠發等，“南福建，北山東”的格局愈加顯現。預制菜仍處于成長階段，市場集中度較低，產業亟待進一步整合，龍頭企業市占率有望提高。行業熱度的上升吸引了眾多資本和企業的進入，2023年，多家上市公司尋找預制菜標的投資機會，募資、融資、并購已經成為龍頭企業發力預制菜領域的策略重點。預制菜市場熱度不減，但行業面臨的不確定性依然存在，市場競爭激烈、產品質量參差不齊、消費者認知度不高、企業盈利水平普遍較低等制約行業發展。市場對預制菜的要求起點高，對消費者口味和消費習慣，細分消費層級和產品市場，都提2023 年度中國

110、食品工業創新發展報告24 出了更嚴苛的標準，預制菜行業發展起跑在高質量、高效能、高品位的賽道，要求企業更加注重產品品質、還原風味，意味每一家入場企業肩負更大責任。2024 年 3 月，針對預制菜的官方定義出臺，國家市場監管總局等六部門聯合印發關于加強預制菜食品安全監管促進產業高質量發展的通知，首次在國家層面明確了預制菜的定義和范圍。根據最新定義，預制菜將不允許添加防腐劑。預制菜的范圍明確進行了精簡，凈菜、主食、央廚菜肴均不算作預制菜。對于餐廳使用預制菜是否侵犯消費者權益，通知也回應了社會關切，表示要大力推廣餐飲渠道明示預制菜，預制菜的規范治理已經正式拉開帷幕。（十）上市企業運行概述基于對近 1

111、80 家食品行業上市公司年報的統計分析，2023 年食品相關行業上市企業營業收入增長比例為 60%，利潤增長比例為 59%。釀酒、營養保健品行業上市企業營業收入、歸屬于上市公司股東的凈利潤幾乎全線正增長，僅個別企業有所下降；其中，以古越龍山、會稽山為代表的黃酒企業凈利潤增勢較好，啤酒、葡萄酒保持穩健，珠江啤酒、燕京啤酒、青島啤酒、重慶啤酒、煙臺張裕葡萄酒均有良好增長，貴州茅臺凈利潤增長近 20%；保健食品企業營收增長穩健個別微降，但凈利潤增長較快。焙烤食品糖制品、生物發酵、冷凍食品（預制菜）等行業上市企業營業收入正增長比例在 70%左右。歸屬于上市公司股東的凈利潤正增長的比例，焙烤食品糖制品占

112、 70%以上，生物發酵占比僅約40%，而冷凍食品占比不足 30%。其中，焙烤食品中的南僑食品營業收入增長不到 8%，凈利潤增長超過 40%；廣州酒家在成本上升的背景下，營收增長接近 20%，確保凈利潤超過 5%的增長；南方黑芝麻在營收下降的背景下，凈利潤增長 130%；老品牌天津桂發祥更是取得營收和凈利潤均超 100%的增長業績。生物發酵行業的蓮花健康產業集團，以超過 20%的營收增長，取得超過 180%的凈利潤增長；嘉必優在營收增長超過 2%的情況下，取得凈利潤接近 42%的增長；晨光生物營收和利潤均有10%左右的增長；預制菜中安井食品營收增長超過15%，凈利潤超過 34%，表現出良好的成長

113、。乳制品、調味品、肉類加工等行業上市公司營業收入增長比例接近 60%。乳制品歸屬于上市公司股東的凈利潤增長比例接近 70%，比較典型的是廣東燕塘乳業扭虧為盈，復蘇明顯，皇氏集團的水牛奶營收僅微幅增長但凈利潤增長超過 400%，熊貓乳品和貝因美的營收增長都不高，但凈利潤都有較明顯增長，北京三元在營收下降的狀態下，通過新品推動市場，實現了超過 500%的凈利潤增長；調味品歸屬于上市公司股東的凈利潤增長比例超過60%，相關上市企業中 7 家企業營收超百億，廣東企業占比較大，本期年報中千禾味業、四川天味、安記食品的凈利潤增長加快，其中鄭州千味營收和利潤雙雙實現 30%左右的增長。肉類加工歸屬于上市公司

114、股東的凈利潤增長比例僅為 30%，山東惠發、江西煌上煌、福建圣農有較好增長，而頭部企業均有不同程度的下滑。畜禽屠宰及肉類加工上市企業年度報告數據顯示，雙匯發展、新希望、溫氏股份、龍大美食、得利斯、唐人神、牧原、絕味食品、華英農業、金字火腿等 10 家畜禽屠宰及肉類加工上市企業共實現營業收入為 4569.98 億元，同比下降 2.42%；利潤為-81.77 億元，同比下降136.38%；但企業研發投入共計 35.27 億元，同比增長 18.51%，飼料成本上升而市場價格走低，使肉類生產企業承受壓力。飲料、休閑食品、罐頭、制糖、水產等行業上市公司營業收入增長比例接近 50%。飲料歸屬于上市公司股東

115、的凈利潤增長比例超過 70%，維維食品和北方安德利均是營收下降，凈利潤增長的情況，東鵬飲料、承德露露、康比特均實現了正增長。二、發展環境變化特點25 休閑食品歸屬于上市公司股東的凈利潤增長比例60%，甘源食品、好想你、勁仔食品、絕味食品、鹽津鋪子等增勢較好，三只松鼠營收下降但凈利潤增長良好。罐頭、制糖歸屬于上市公司股東的凈利潤增長比例約 50%，但各行業中企業個體表現相差較大，罐頭企業中歡樂家呈現較好業績，廣西農投糖業保持增長。水產行業整體效益下滑，僅有上海開創、獐子島集團等專注遠洋捕撈和海洋牧場的企業營收、凈利潤保持良好增長，但營業收入增長較小甚至有所下降。糧油加工行業上市公司營業收入增長比

116、例僅超過 20%，但歸屬于上市公司股東的凈利潤增長比例達到 50%，其中西王食品、黑龍江北大荒、道道全糧油保持較穩定增長，而金龍魚、陳克明、海南京糧等利潤下滑。飼料行業上市公司營業收入增長比例超過 60%，食品添加劑行業上市公司營業收入下降比例較大，這兩個行業歸屬于上市公司股東的凈利潤下降企業比例較大，表明行業整體效益承壓?？v觀與食品行業相關聯企業，可見西部食品上市企業實現較大比例的增長，其中天水眾興菌業、新疆冠農、塔里木農業、天山畜牧等上市公司，盡管營業收入有增長也存在下滑，但歸屬于上市公司股東的凈利潤增長都具有較好表現；小眾食品品類表現出良好的成長性，如生產豌豆蛋白、粉絲、膳食纖維的煙臺雙

117、塔上年歸屬于上市公司股東的凈利潤增長接近 130%。2023 年食品上市公司整體業績可圈可點，受生產成本上漲和市場需求壓縮影響，相當一部分企業的凈利潤受到影響，風險因素更多。在出口市場出貨下降，內需市場尚未完全打開的情勢下，企業需要更為有效的內控手段，降本增效、提質創新，同時必須嚴控風險，加強在資金流動性、新增項目投資、匯率波動、庫存積壓、營銷投入等諸多方面的管理和精算。在行業砥礪前行的過程中，有一些大企業面臨的困難和中小企業不盡相同，上市企業體現出來的問題也各有差異。但齊心協力、共渡難關的勇氣始終凝聚著企業的發展恒心，闖關過險激發企業的內生動力，已經看到企業通過自身調整不斷適應市場的作為和努

118、力成績，同時感受到行業在市場的歷練中動能繼續增強，經歷著不斷儲能蓄能的過程，期待中國食品企業新一年的更好業績。除特別說明外，本報告涉及食品工業的數據均來源于國家統計局，進出口數據均來源于海關總署，均不含煙草制造業。部分行業運行數據來源于相關行業協會。未包括香港特別行政區、澳門特別行政區和臺灣省的數據。二、發展環境變化特點2023 年，在新冠疫情長期影響尚存、地緣政治沖突加劇、國際局勢復雜變化、多國面臨高通脹的大環境下，全球經濟整體呈現弱復蘇態勢。在全球經濟復蘇乏力的背景下，我國發展面臨的形勢錯綜復雜，國際政治經濟環境不利因素增多，國內周期性和結構性矛盾疊加。（一）全球溢出效應明顯首先是國際格局

119、交織演變，全球經濟低位運行，貿易保護主義、地緣政治沖突頻發，外部環境復雜性、嚴峻性、不確定性等風險增加。40 多年來第一次出現的西方國家連續加息幅度之大，而通貨膨脹依然處在高位，從而導致國際市場能源、原料價格波動，2022 年爆發的烏克蘭危機復雜演變，久戰未決加劇了世界能源危機、糧食危機和部分歐洲糧食市場的混亂局面，繼而爆發的巴以沖突誘發紅海危機、國際運輸和貿易障礙，對世界經濟產生了諸多影響。加上國際政治環境的復雜多變、政策延宕，導致經濟發展產生更多的不確定性，全球缺乏經濟增長的新動能，各種因素的交叉影響和溢出效應，對中國經濟發展造成阻力，也導致中國食品工業面臨諸多風險。2023 年初，市場普

120、遍認為疫情結束后，中國經2023 年度中國食品工業創新發展報告26 濟將出現報復性消費，從而帶動經濟快速反彈。而實際情況是國內周期性、結構性矛盾比較多，自然災害頻發。盡管一季度符合預期，但在二季度經濟開始較明顯下滑，三季度政府積極應對，國家頻繁出臺了二十多個穩增長的文件。在經濟政策的推動下，年末有了企穩跡象，但經濟下行壓力依然存在，對政策制定提出了以進促穩的更高要求。習近平總書記多次強調：“保障糧食和重要農產品穩定安全供給始終是建設農業強國的頭等大事?！睆碗s的發展環境給予中國經濟回升向好的基礎還不穩固，有效需求不足，社會預期偏弱使得總體經濟承壓較大。但與此同時，我國國民經濟回升向好已成大勢，宏

121、觀經濟政策不斷發力，中國經濟凸顯韌性，食品工業也在糧食增產、食物有效供給的基本保障下提質增效，加快發展。（二）原料成本高位波動2023 年，國際農產品貿易市場面臨多重不利因素的沖擊。極端天氣頻發、地緣沖突升級、多國頒布貿易限制政策等不確定因素交織，擾動全球農產品生產和貿易預期，農產品價格出現較大波動。我國食糖等大宗農產品價格同比處于高位，玉米、小麥等持續震蕩，油脂油料、大麥、豆粕周期下行，稻米價格呈現小幅平穩上漲態勢。在此情況下，我國農產品貿易行業持續發力，進出口貿易總額與上年同期基本持平，在諸多不利國際環境下彰顯良好韌性。2023 年我國農產品進出口額 3330.3 億美元，同比基本持平。其

122、中，出口 989.3 億美元，同比增長 0.9%；進口 2341.1 億美元，同比下降 0.3%；貿易逆差 1351.8 億美元，同比下降 1.2%。原材料價格的高位波動以及不確定、不穩定因素導致的食品工業營業成本上升接近 2%，三個子行業中農副食品加工業成本上漲 1.3%，其中禽類屠宰成本上漲超過 11%，食品制造業上漲接近 2%，酒飲料制造業中啤酒制造上漲 8%、飲料制造上漲超過 6%，其中的果菜汁及果菜汁飲料制造上漲超過11%。輕工業總體每百元營業收入中的成本為 83.9元，食品工業為 84.2 元，且部分細分行業更高，其中小麥加工高達 95.2 元，食用植物油加工高達 96.2元，禽類

123、屠宰更是高達 96.4 元，加工產業因此承壓。國家從戰略全局出發，高度重視在穩增長中著力擴大國內需求，把恢復和擴大消費擺在優先位置，打出了一系列促消費的政策“組合拳”，通過多渠道增加居民收入、改善消費環境，降低稅費成本、提振消費信心，有力地促進了消費持續恢復向好，為穩增長作出了積極貢獻和提供了巨大支撐。食品工業充分認識到隨著我國工業化、城鎮化的發展，我國農產品成本將進一步提高。為替代部分優質農產品長期進口，在內外部因素挑戰下，企業應強化對自我變革、持續創新和市場應變能力的不斷提升，要進一步通過精細管理、強化協同等手段來提質增效、化解風險。（三）市場競爭持續加劇2023 年，食品工業呈現出波浪式

124、發展、曲折式前進的特點：受多種因素影響，部分食品出口下滑，盈利空間變窄，國內經濟循環有效需求不足，社會預期偏弱，居民消費意愿不夠強，全球高通脹及隨即帶來的高利率抑制了消費積極性。進入 2023 年的中國食品工業，伴隨中國經濟的全面復蘇加快步伐，作為制造業規模世界第一的大國，中國工業企業的盈利表現，具有顯示經濟發展狀況的指標性意義。在世界經濟嚴重受挫，尚未實現強勁反彈的現實環境中，全球經濟面臨的問題并非周期性波動，而是具有更為深刻的內因和復雜的外部因素。2023 年下半年，中國經濟的強韌性支撐的恢復性表現逐漸展現，工業企業利潤率的觸底回升，對整個經濟狀況來說是歷經嚴冬而回暖迎春的積極表現。而食品

125、工業由于其顯著的民生特質，在經濟衰退時最早呈現恢復勢頭，在利潤恢復期卻二、發展環境變化特點27 明顯承壓前行，回升速度緩慢。食品出口先升后抑，在一季度上揚的形勢下，二、三季度持續走低，至年末呈現負增長態勢；食品進口在一季度走高，二季度依然保持增長但增幅收窄，三季度進入下降通道，年末降至最低水平，從一季度的增長 12%到四季度的下降 5.7%，幅度之大前所未有。在進出口貿易的雙重走低形勢下，國內市場對食品的同質化、低維度競爭感受也愈加明顯。由于食品行業的自身特點，在采用同樣的競爭方式時，價格就將持續下降，因此利潤會持續下降，投入產出比會持續下降，如此結果是產能過剩，同時高度內卷，食品工業面臨不同

126、層級的城市市場、農村市場和線上、線下多賽道的競爭，是一個超競爭市場。（四）宏觀政策精準發力面對嚴峻的多重復雜形勢，食品工業堅持以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，圍繞高質量發展工作主線，堅持“穩字當頭、穩中求進”，緊緊圍繞“強化管理、重點賦能、促進協同、管控風險、提高效率”經濟工作主基調，積極跟進中央發布的一系列宏觀政策和落實措施，力求行業在相對平穩的狀態下加快調整，加速企業在產業創新、產品創新、標準創新和食品安全等各個環節持續發力。2023 年，政府各部門宏觀政策扎實推進，指導穩健落實有力，相繼出臺若干法律法規文件，涉及嬰配粉新國標正式實施、禁用“生鮮燈”、制止餐飲浪費、特殊膳食、保健

127、食品等，對我國食品工業發展起到了戰略引領、政策把控、主體規范、市場推導的作用。2023 年 12 月，中央農村工作會議召開。習近平總書記指出，推進中國式現代化，必須堅持不懈夯實農業基礎，推進鄉村全面振興。要全面落實糧食安全黨政同責，堅持穩面積、增單產兩手發力。要樹立大農業觀、大食物觀，農林牧漁并舉，構建多元化食物供給體系。第十四屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過中華人民共和國糧食安全保障法，旨在保障糧食有效供給，確保國家糧食安全，提高防范和抵御糧食安全風險能力，維護經濟社會穩定和國家安全，自 2024 年 6 月 1 日起施行。2023年1月，工業和信息化部等六部門印發 加快非糧生物基

128、材料創新發展三年行動方案 的通知，主動把握全球生物技術革命歷史機遇，以非糧生物質開發利用技術突破為基礎，深化生物化工與傳統化工耦合、工業與農業融合，以技術、模式創新為動力，促進生物基材料優性能、降成本、增品種、擴應用，提升生物基材料產業協同創新、規模生產、市場滲透能力，推動非糧生物基材料產業加快創新發展。2023 年 2 月，嬰配粉新國標正式實施。經歷了兩年的過渡期。2021 年 3 月，國家衛生健康委發布的 50 項食品安全國家標準中，GB10765-2021食品安全國家標準嬰兒配方食品、GB10766-2021 食品國家安全標準較大嬰兒配方食品和 GB10767-2021 食品安全國家標準

129、幼兒配方食品 三大標準，被稱為“史上最嚴”的奶粉新國標。2023 年 3 月，工業和信息化部等十一部門關于培育傳統優勢食品產區和地方特色食品產業的指導意見指出，傳統優勢食品產區和地方特色食品產業是我國食品工業重要發展載體和關鍵增長引擎，強調立足區域資源稟賦和獨特飲食文化，充分釋放產業發展潛力，培育形成經濟發展新動能，推動全面鄉村振興和共同富裕。2023 年 4 月，國家市場監督管理總局發布關于進一步規范餐飲服務提供者食品添加劑管理的公告，進一步規范餐飲服務提供者的市場行為。2023 年 5 月，國家衛生健康委發布關于“三新食品”目錄及適用的食品安全標準的公告。根據食品安全法及其實施條例有關規定

130、，國家衛生健康委組織專業技術機構梳理了新食品原料、食品添加2023 年度中國食品工業創新發展報告28 劑新品種和食品相關產品新品種（簡稱“三新食品”）目錄及適用的食品安全標準，范圍涵蓋自原衛生部 2009 年第 3 號公告至國家衛生健康委 2021 年第9 號公告的新食品原料（菌種除外）、自原衛生部2009 年第 11 號公告至國家衛生健康委 2021 年第 9號公告的食品添加劑新品種、自原衛生部 2012 年第11 號公告至國家衛生健康委 2021 年第 9 號公告的食品相關產品新品種，共計 98 個新食品原料品種、215 個食品添加劑新品種和 235 個食品相關產品新品種。2023年6月，

131、國家市場監督管理總局公布了 食品經營許可和備案管理辦法和食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法，重點在于落實中央決策部署，適應改革發展需求，壓實企業主體責任，回應社會期盼，均自 2023 年 12 月 1 日起施行。2023 年 6 月，國家市場監督管理總局令第 80號公布嬰幼兒配方乳粉產品配方注冊管理辦法，對擬在中國境內生產銷售和進口嬰幼兒配方乳粉的企業，從申請與注冊程序、標簽與說明書、監督管理、法律責任等方面作出了規定，自 2023 年 10 月 1 日起施行。2023 年 6 月，國家市場監管總局會同國家衛生健康委、國家中醫藥管理局相繼制修訂發布了保健食品原料目錄營養素補充劑（2023

132、年版），新增了二十二碳六烯酸（DHA）、酪蛋白磷酸肽+鈣、氯化高鐵血紅素，更新了部分原料及化合物的標準依據；允許保健食品聲稱的保健功能目錄營養素補充劑（2023 年版）增加了補充 n-3 多不飽和脂肪酸的保健功能及其釋義，進一步規范和推進了營養素在保健食品中的應用。陸續允許保健食品聲稱的保健功能目錄非營養素補充劑（2023年版）保健食品原料目錄大豆分離蛋白保健食品原料目錄乳清蛋白等保健食品目錄及保健食品功能檢驗與評價技術指導原則（2023 年版）保健食品功能檢驗與評價方法（2023 年版）保健食品人群試食試驗倫理審查工作指導原則（2023 年版）允許保健食品聲稱的保健功能目錄非營養素補充劑（2

133、023 年版）及配套文件解讀等文件頒布，自 2023 年 10 月 1 日起施行。這些文件解決了長期困擾我國的保健食品注冊備案問題，并提出了對已注冊備案的非營養素補充劑保健食品的規范要求，將極大地規范并促進我國保健食品的健康發展。2023 年 6 月，國家市場監管總局、商務部聯合印發關于發揮網絡餐飲平臺引領帶動作用有效防范外賣食品浪費的指導意見，同年 9 月，國家市場監管總局辦公廳、民政部辦公廳、中央精神文明建設辦公室秘書局聯合發布關于進一步做好制止婚宴餐飲浪費工作的通知，提出多項要求，落實 反食品浪費法等法律規定，堅決制止網絡和婚宴餐飲浪費行為，促進餐飲行業規范健康發展。2023 年 7 月

134、，國家市場監管總局修訂通過行政規范性文件 肉制品生產許可審查細則（2023版），自發布之日（2023 年 7 月 28 日）起施行。從進一步加強肉制品生產許可審查工作，保障肉制品質量安全，促進肉制品產業高質量發展的要求出發，對八個方面的內容進行了修訂。2023 年 8 月，海關總署發布公告，為全面防范日本福島核污染水排海對食品安全造成的放射性污染風險，保護中國消費者健康，確保進口食品安全，依據中華人民共和國食品安全法及其實施條例、中華人民共和國進出口食品安全管理辦法以及世界貿易組織實施衛生與植物衛生措施協定有關規定，海關總署決定自 2023 年 8 月 24 日（含）起全面暫停進口原產地為日本

135、的水產品（含食用水生動物）。2023 年 9 月，國家市場監管總局于 2021 年 8月修訂發布的 GB23350-2021限制商品過度包裝要求食品和化妝品國家標準正式實施。2023年10月，國家市場監督管理總局印發 網絡銷售特殊食品合規指南，梳理歸納現有法律法規、二、發展環境變化特點29 部門規章、規范性文件以及食品安全國家標準中與網絡銷售特殊食品相關的規定要求，對重點條款進行解讀，廣泛征求地方市場監管部門、平臺企業、特殊食品相關經營主體和專家學者意見建議，旨在進一步規范網絡食品交易第三方平臺和入網食品經營者銷售特殊食品行為，增強其合規意識，落實食品安全主體責任，保障網絡銷售特殊食品安全。2

136、023 年 11 月，國家衛生健康委員會令第 10號公布，食品安全標準管理辦法已經于 2023 年9 月 28 日第 1 次委務會議審議通過，自 2023 年 12月 1 日起施行。2023 年 11 月，國家市場監督管理總局令第 85號公布特殊醫學用途配方食品注冊管理辦法，特殊醫學用途配方食品（以下簡稱“特醫食品”）是指為滿足進食受限、消化吸收障礙、代謝紊亂或者特定疾病狀態人群對營養素或者膳食的特殊需要，專門加工配制而成的配方食品。特醫食品為病患的疾病治療、康復、機體功能維持等發揮重要營養支持作用，其質量安全關系特殊人群的身體健康和生命安全，自 2024 年 1 月 1 日起施行。2023

137、年 11 月，國家衛生健康委、國家市場監管總局聯合發布公告，將黨參、鐵皮石斛等 9 種物質納入按照傳統既是食品又是中藥材的物質目錄。2023 年 12 月，國家市場監督管理總局、國家衛生健康委員會、國家中醫藥管理局發布關于發布人參等 3 種保健食品原料目錄的公告。2023 年 12 月，市場監管總局發布保健食品標志規范標注指南，指導保健食品生產經營者進一步規范標注保健食品標志，正確引導消費，營造公平有序的市場秩序。2023 年 12 月，國家衛生健康委、國家市場監管總局聯合發布關于特殊膳食用食品中氨基酸管理的公告，明確嬰幼兒配方食品、特殊醫學用途嬰兒配方食品、運動營養食品等食品安全國家標準中的

138、 20 余種氨基酸作為食品營養強化劑管理，其使用應符合各自標準及相關規定。2023年12月，國家市場監管總局新修訂的 食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法實施。（五）消費需求更加多元1.傳統消費形式漸變傳統的食品消費模式正在人們的生活中悄然發生變化。不僅是購物場景環境、便捷程度、包裝方式這些與購買相關的因素，更重要的是品牌食品標簽、產品內容和保質期等關乎食品自身的關鍵點。隨著網絡覆蓋和流通的便利性增強，線下購物展現在食品方面的場景主要是餐飲、商超、便利店和無人售貨機等，線上銷售中初加工農產品和食品特別是休閑食品的增長很快。經歷三年新冠疫情，消費者對網上購物有了更多的信任度和依賴。與前幾年相比

139、，快遞服務的郵費另附、上樓加費、超重不送等條件逐漸被“和諧”，最后一公里的運達服務和效果，更多激發了網上購物的熱情。與此同時，冷鏈運輸的一站通達，鮮活或保鮮食品進入家庭的質保水平提升，都潛移默化地改變著食品消費方式，網上銷售建立的多種模式，有企業直銷、直播帶貨、網絡平臺，甚至在微信群里問一句：誰家的產品，有推薦嗎？就會得到一定信任度的朋友、同事、鄰里回應，極大地改變了傳統消費形式，對食品的流通環境也提出了更高的要求。2023 年，市場需求收縮使部分食品的消費增長明顯缺乏動力，乳制品總體消費增長出現停滯，僅液體乳有所增長，干酪類、嬰幼兒配方乳粉等產品有所下降。由此導致的原料乳供應持續過剩，骨干乳

140、制品企業為保護奶源噴粉暫存。但原料乳價格持續下行，跌破原料乳生產企業盈虧點，使養殖企業暫緩繼續投入，對后期奶源供給留下隱憂；而多余的奶噴粉暫存后，占用了企業大量流動資金，對企業正常經營產生壓力。2023 年度中國食品工業創新發展報告30 2.消費偏好再塑群體消費偏好是指人們在消費過程中所表現出來的傾向和偏好。曾經受經濟條件和傳統飲食習慣的影響，食品消費者以其生活狀態和需求形成不同的消費群體，而今更多元的文化、更加明確的個性表達、全球經濟環境的影響以及更多的專業認知，使得消費偏好層級更加細化。老年人在家吃飯的模式促使他們更多地趕往早市，選擇新鮮、追隨時令和盡可能價廉成為他們的選項；中年人考慮的相

141、對全面，對健康、營養、品牌的選擇更加認真，特別是家庭成員的個性需求，有小孩子的家庭偏好，通常在同齡人中也得到信息的交換，選擇食品的穩定性和忠誠度較高；而年輕人大多以節省時間為第一要務，快捷便利是重要因素，對食物美味的追求明顯高于老年人，也是一些重口味、高油鹽食品的追隨者，不抗拒“垃圾食品”。這些群體隨著時間的推移和消費模式的發展逐步發生著變化，60 年代的年輕老年人已經大量加入網絡購物大軍，70/80 歲的老人也參與郵購、網購，10 后的孩子們自己開始聚會聚餐；有些人在家吃飯越來越奢侈，而有些人選擇無中廚裝修，在家點外賣或在外吃完回家。脫離疫情困擾，開始線下聚集活動的人們，消費習慣悄然發生著一

142、定的變化和改觀，在品牌認知、消費黏性的帶動下，消費偏好不斷切換、融合、調整，形成了一個個新的、更具特點的消費群體。3.健康導引食品消費疫情之后，進一步提升全民健康水平、促進健康產業發展已經成為全社會的共識。消費者對健康營養的重視程度明顯提升，健康意識更加明晰，健康訴求愈發凸顯，為開發適合中國消費者膳食結構的健康食品，深入研究營養健康產業注入活力。近年來國家陸續出臺的“健康中國 2030”規劃綱要關于促進食品工業健康發展的指導意見國民營養計劃（2017-2030 年）健康中國行動（2019-2030 年）等若干文件，積極推動了食品營養與健康產業的發展，引導合理膳食、形成科學膳食習慣，加快發展嬰幼

143、兒配方食品、老年食品及滿足特定人群需求的功能性食品，支持發展養生保健食品。2023 年是貫徹實施“十四五”發展規劃的關鍵之年，隨著我國居民的營養健康整體水平得到了顯著提升，食品生產企業加快傳統產業轉型升級，創新代際功能性蛋白、膳食纖維、功能糖、油脂和益生菌類、生物活性肽等保健和健康食品，著力發展保健食品、營養強化食品、雙蛋白食物等新型營養健康食品，充分利用原有的產業優勢，個性化、精準化升級滿足市場需求，將營養學科與精準營養數字化深度互補，將人工智能、大數據等新科技引入營養功能性食品的開發和生產，促進企業實現新舊動能轉換。與消費者對健康理念的接納相同步，專業領域針對中國不同人群的群體化研究、能量

144、和營養素需要量的研究，以及不斷完善的政策制定、食品標準、膳食指導等領域的大量工作，進一步導向中國消費者的健康理念、健康行為、健康要求，繼而對中國食品工業產生重要影響，也對推動健康中國建設具有積極作用。食品工業要進一步激發消費潛能，促進消費穩定增長，增強內需對經濟增長的拉動作用，從讓消費者提升消費意愿出發改善消費環境、提高消費者認知需求實現消費能力增強、優化消費結構使消費更加匹配美好生活需求，多方面同向發力，釋放我國超大規模市場潛力，支撐經濟運行持續回升向好。（六）行業期盼強勁復蘇盡管來自多方面的壓力和不確定因素在年末仍然對食品工業發展形成壓力，但 2023 年隨著社會各項經濟活動與工作生活秩序

145、的全面恢復，食品工業三、創新實踐不斷突破31 對消費領域與市場的信心保持強勁，體現出我國經濟基本面強大的韌性特征，既有全中國 14 億多人口基數給予食品市場基本盤有效的支撐；也有國家與社會各界全力投入、干勁十足的生產建設大環境。以經濟建設為中心的繁榮局面逐步顯現，人員聚集活動全面開放，國際交往重啟熱絡，旅游熱度不斷攀升，多地交通、物流、城市配送、外賣、餐飲、購物、娛樂等基礎經濟設施完全恢復，各地從政府到企事業單位、從農村到城市燈火通明的寫字樓，再現眾多奮斗者的身影，特別是一線人員的工作熱情和拼搏精神。雖然社會分工不同、崗位差異，但積極工作的人們呈現出比過往更加努力的精神狀態，也給食品行業帶來更

146、多期盼和福音。內需提振后的消費市場呈現出反彈的趨勢，反映老百姓日常需求的消費場景重新燃旺煙火氣息，節日娛樂、人頭攢動的欣欣向榮，聚集活動和交往交際各個消費層面，使食品行業受益于過去一年以來經濟活動并見證了真實的恢復與增長。更加欣喜的是，國內消費者在報復性反彈消費的同時，消費行為與心態上出現了更加理性的趨勢。尤其是部分快銷產品的終端動銷、渠道銷售、供應鏈供給的產銷協同鏈條上，出現了明顯的產銷兩旺且供不應求的良性態勢。對市場火爆的熱望和內需壓抑的狀態在這一年食品工業的發展環境中可謂是冰火兩重天，不同細分行業的體驗也不盡相同，預期不足也造成部分行業增速緩慢或下降?？释袌鰪妱艔吞K不僅是食品工業的向往

147、，但很顯然信心就是行業發展的希望。按照“十四五”規劃的方向走下去，無論國際風云如何變化，無論遇到怎樣的坎坷和困難，食品行業帶著對市場復蘇的堅定與信念，在壓力中不斷尋求破局之道，堅守“民以食為天”的發展信條，努力實干，保障市場供給，保護 14 億中國人飲食健康，讓老百姓吃得好，成為食品工業再創輝煌的精神支柱和不竭動力。三、創新實踐不斷突破2023 年 9 月，習近平總書記在黑龍江考察時首次提出新質生產力，進而又提出“在發展新質生產力上善作善成”的重要要求。加快形成新質生產力成為轉變經濟增長方式、優化生產要素配置和建設現代化產業體系的新動能。新質生產力不是背棄傳統生產力，而是以創新來改造、提升和超

148、越傳統生產力，以創新孕育新質生產力?？萍紕撔率莿撔碌撵`魂，也是孕育新質生產力的核心要素。新質生產力在傳統的土地、勞動、資本等有形要素之上，出現技術、知識、信息、管理、數據等新型要素，從而提升創造空間。一年來，以創新為核心的科技進步在食品工業不斷邁出新的步伐。食品工業的創新實踐在于產業創新、產品創新，涉及到全產業的多個方面。2023 年，食品工業遵循了一以貫之的發展思路，重點學習和領會了發展新質生產力的精神和要素，凝聚了全行業食品人特別是科技工作者的智慧和心血，開展了一系列更加深入的創新實踐，進一步推動了全行業的技術進步、產業動能、內生動力，為食品產業升級發展開辟新賽道，開啟新征程。（一）科技進

149、步縱深發展1.原始創新步伐加快與生物、生命相關的科技探索不斷深入。由中國科學院院士和中國工程院院士投票評選的 2023 年中國十大科技進展新聞、世界十大科技進展新聞中，我國科學家發現主效耐堿基因 AT1 可使作物增產成為中國十大科技進展，人工智能首次成功從零生成原始蛋白質成為 2023 年世界十大科技進展，標志著在現代生物生命科學領域的新突破。國家自然科學基金委員會發布 2023 年度中國科學十大進展，揭示2023 年度中國食品工業創新發展報告32 人類基因組暗物質驅動衰老的機制、發現大腦“有形”生物鐘的存在及其節律調控機制、農作物耐鹽堿機制解析及應用、新方法實現單堿基到超大片段 DNA精準操

150、縱、揭示人類細胞 DNA 復制起始新機制和由中國科學技術大學牽頭完成的“揭示光感受調控血糖代謝機制”等成果入選。我國重大基礎研究的科學進展，激勵著廣大科技工作者投身基礎研究科學普及的熱情和奉獻，增強了公眾對基礎研究的理解、關心和支持，在全社會營造更好的科學氛圍。隨著慢性病人群的逐漸增多，癌癥、心血管病、阿爾茨海默病等發病率的攀升，食品與健康間的關系備受關注。我國食品與營養健康產業已經進入到提速發展階段，多組學理論及技術的廣泛應用，食品精準營養不斷進行的高品質、高營養、高技術含量產品研發和制造，展現出食品科技創新的新領域。針對體重管理、運動營養、慢性病的精準干預以及術后患者營養的精準對接、提升患

151、者生命品質等成為細分人群及細分需求的重要方向。中國輕工業生物發酵重點實驗室引領生物發酵產業創新發展，作為食品行業中創新最為活躍、影響最為深遠的新興產業，該實驗室注重行業先進技術與生物發酵共性關鍵技術的研究，進行技術集成創新，建設實驗室平臺與隊伍，確立構建合成微生物學與細胞工程、工業蛋白質科學與生物催化、生物過程工程理論與發酵優化控制、傳統釀造產業現代化等研究方向，支撐輕工生物技術與生物制造領域的重大創新突破。截至 2023 年的五年間，新增國家重點研發項目 10 項、國際合作項目 2 項、國家自然科學基金重點項目3項、優秀青年基金項目3項，以及省市項目、企業橫向項目 700 余項，形成協同創新

152、集群效應。發表 SCI 論文 1600 余篇、申請發明專利 1019 項（國際發明專利 134 項），授權發明專利 990 項（國際發明專利 70 項），專利轉化185 項，參與制定國標、行標 10 項，榮獲多項科研獎勵。代表性成果有：建立工業菌種性能強化策略，成果“食品生物制造中細胞工廠碳代謝流優化關鍵技術及應用”；創新工業酶創制方法，實現了谷氨酰胺轉氨酶、異淀粉酶、葡萄糖基轉移酶、脂肪酶、腈水解酶等工業化生產及應用，打破了國際壟斷；發展微生態調控技術體系，成果在全國 20 余家發酵食品龍頭企業得到廣泛應用，推動釀造產業現代化轉型升級，有效降低生產過程中的“碳”排放，為傳統產業創制智能化釀造

153、，實現智能化陳化、酸化綠色釀造、代謝調控發酵等現代化升級提供技術支持。中國食品科學技術學會為引領產業創新，夯實基礎，持續開展益生菌功效性評價科學綜述母乳低聚糖（HMOs）的科學共識食品真實性科學共識等多項科學共識學術成果研究工作。在 2023 年學會第二十屆年會上，展示中國食品科技整體水平的近 300 篇報告，樹立和凝練了中國食品工業面向未來的主要科學問題和形成的重要戰略思考，探究食品產業亟待破解的關鍵所在。全國范圍的技術交流在食品物性與風味、食品微生物與腸道健康、食品質量安全與檢測分析、食品加工與制造、食品營養與健康、農產品貯藏與加工、未來食品創新與發展等多領域展開，促進了果蔬、休閑、植物基

154、、全谷物、傳統釀造食品、有機酸、酶制劑、葡萄酒等多個產業交流互鑒。2023 年，梅花生物科技集團股份有限公司成功引入國內外著名院校的近四十位專業技術人才，涵蓋基因編輯、代謝途徑設計、發酵工程、酶催化和人工智能等多個前沿領域，搭建了以博士名字命名的博士實驗室團隊，建成了包括代謝途徑設計、基因編輯與菌株構建、酶工程改造、產品應用開發、精密發酵在內的高水平支撐平臺，完成了合成生物學全產業鏈的科研力量布局。實現了谷氨酸新菌種、厭氧纈氨酸菌種、谷氨酰胺新菌種以及賴氨酸、蘇氨酸新工藝在生產基地成功落地，新增年化效益近兩億元。公司自主研發的谷氨酸新菌種一個季度內三、創新實踐不斷突破33 在各生產基地全面落地

155、，單噸生產成本下降近百元，為提高產品市場競爭力提供大力支持。合作研發的纈氨酸厭氧發酵技術，顯著提升了微生物菌種的代謝效率，與傳統工藝相比，流程更為簡化，具有更高的生產效率和優良的產品品質，對環境的影響顯著降低。通過研發人才培養及選報機制，公司利用平臺制度優勢，激發了團隊人員創新積極性，進一步夯實了公司的核心競爭力。作為天然植物提取行業的領軍企業，晨光生物科技集團股份有限公司高度注重技術研發，不斷加大研發投入，通過自主與合作研發相結合的模式持續增強產品研發和生產創新能力，增強核心競爭力。率先突破辣椒紅、辣椒精、葉黃素、番茄紅素、甜菊糖等多個品種的關鍵生產技術，并對生產工藝進行持續創新，實現產品得

156、率水平行業領先；積極創新產品開發，將原材料中多種有效成分進行綜合利用，梯度開發高附加值新品，做到“吃干榨凈”增強產品盈利能力；持續加強殘留危害物管控方法創新，嚴格保障產品安全。圍繞產品創新、工藝改進、設備升級、基礎研究、應用研究，通過靈活多樣的合作模式，開展前瞻性、高水平的科研合作與交流，提升公司研發及科研成果產業化轉化能力，以技術創新為支撐，依托各類科技平臺，取得了豐碩的科研成果。具有世界先進水平的研發中心、權威的檢測中心、設備齊全的中試中心，以“研發、檢測、中試”三大中心為科研平臺，打通產、學、研成果轉化及產業化環節，形成了融合研發、檢測、成果轉化為一體的技術創新系統。湯臣倍健將“科學營養

157、”戰略高度聚焦科技核心競爭力打造上，同時將持續提升產品力、品牌力、渠道力、服務力等核心競爭力，鞏固和提升市場領先優勢。2023 年是膳食營養補充劑（VDS）新周期開啟的第一年，公司持續加強在新功能（如降低同型半胱氨酸、降低糖基化終產物 AGEs）、新原料、腸道健康、心血管健康及抗衰老等多個領域的研究，2023 年發表 SCI 文章 18 篇。通過自有發明專利原料及配方研發、新功能及重功能大單品產品研發、抗衰老及精準營養等前瞻性基礎研究和成果轉化逐步實施落地，持續打造科技競爭力優勢。采用自主研發及聯合開發相結合的模式，攜手荷蘭國家應用科學研究院、中國科學院上海營養與健康研究所等全球前沿科研力量，

158、共建協同研發創新體系，持續開展科學營養及其對慢病營養干預的研究，促進科研成果轉化與產業端落地應用。截至 2023 年，公司已獲得 383 項專利，其中 113 項原料及配方等發明專利，保健食品注冊批準證書數量達 150 個。湯臣倍健獲評“國家知識產權示范企業”，致力成為全球科技力和創新力最強的 VDS 企業之一，賦能VDS 行業科技含量，帶給 VDS 行業增量價值。創新價值不斷提升，創新目標方向更加明確，創新集合能力更大更強，創新氛圍更加濃烈，行業、企業不斷書寫新的創新篇章，中國食品工業在跋涉中成長、創新中發展、融合中壯大。2.科技成果愈加豐碩全國科技大會、國家科學技術獎勵大會和中國科學院第二

159、十一次院士大會、中國工程院第十七次院士大會 2024 年 6 月 24 日上午在人民大會堂隆重召開。2023 年度國家科學技術獎共授予 250 項項目，輕工行業共有 3 項成果獲得國家科技進步二等獎，其中，由中國輕工聯提名的海爾智家股份有限公司牽頭完成的“溫濕氧磁多維精準控制家用保鮮電器技術創新與產業化”項目，解決了精準保鮮和儲存空間高效利用的矛盾，攻克了柔性分區內溫濕氧磁多維精準控制難題，創制了可實現溫濕氧磁多維組合和柔性轉換的新一代家用保鮮電器，保鮮和節能效果雙提升，夯實了我國在該技術領域的國際領先優勢和話語權；江南大學牽頭完成的“食品生物制造工業菌種高效選育與優化關鍵技術及應用”項目，創

160、建了系列基于多維度調控元件挖掘和設計的工業2023 年度中國食品工業創新發展報告34 菌種構筑新技術，構建了基于高通量篩選的菌種高效選育技術，建立了基于計算輔助的過程優化與放大技術體系，獲取了系列原料轉化效率高、生產穩定性好、抗逆性強的優良菌種，實現了相關工業生產菌種的國產化，對我國食品生物制造產業加快實現高水平科技自立自強和自主可控具有重要的示范意義。中國輕工聯堅定實施科教興國戰略、人才強國戰略和創新驅動發展戰略，對為我國輕工業科技進步、經濟社會發展、輕工行業現代化建設做出較大貢獻的科學技術人員和組織給予獎勵，倡導自覺踐行和大力弘揚科學家精神，堅定創新自信，篤行實干，開拓創新，面向世界科技前

161、沿、面向經濟主戰場、面向國家重大需求、面向人民生命健康，加速科技成果向現實生產力轉化，加快推動輕工業高質量發展，為建設輕工強國作出新的更大貢獻。2023年度中國輕工聯科學技術獎勵授獎項目共 191 項，其中：授予“制革工業優控化學品風險篩查與關鍵替代產品技術及應用”等 5 項成果科學技術發明獎一等獎，授予“高性能平板陶瓷膜的產業化技術及其應用開發”等 6 項成果科學技術發明獎二等獎，授予“制堿鈣液注井循環巖鹽資源綜合利用關鍵技術”等 8 項成果科學技術發明獎三等獎；授予“食品與生物制造超細粉體加工裝備創制及產業化應用”等 40 項成果科學技術進步獎一等獎，授予“輕量化無菌液體包裝紙關鍵技術及其

162、產業化應用”等 61 項成果科學技術進步獎二等獎，授予“高性能動力鉛酸蓄電池關鍵技術創新及產業化應用”等 71 項成果科學技術進步獎三等獎。其中，食品行業相關科學技術發明獎共 5 項，占比約 26%；蘇州澳昆智能機器人技術有限公司完成的“液態食品后道包裝高速智能化成套設備的研發及產業化”獲科學技術發明獎一等獎，廈門德萊科儀實業有限公司、百威亞太控股有限公司完成的“啤酒包裝線智能拆膜解帶系統”獲科學技術發明獎二等獎，內蒙古伊利實業集團股份有限公司完成的“產丁酸的益生元、益生菌組合物的研發及應用”等三項獲科學技術發明獎三等獎。食品行業獲得相關科學技術進步獎 52 項，占比約 30%；“食品與生物制

163、造超細粉體加工裝備創制及產業化應用”等16個項目獲技術進步獎一等獎，“輕量化無菌液體包裝紙關鍵技術及其產業化應用”等 20 個項目獲技術進步獎二等獎，“醬香型白酒冰淇淋關鍵技術及其產業化應用”等 16 個項目獲技術進步獎三等獎。食品類獎項總數占比較 2022 年增長3.4 個百分點（名單詳見附表二）。2023 年科學技術進步獎相關涉評行業為：食品綜合類 37 項，生物發酵 34 項，釀酒 20 項，乳制品 21 項，制鹽 6 項，焙烤 1 項，制糖 3 項，食品添加劑 1 項，飲料 5 項，輕工標準 10 項，輕工機械 45 項。2023年，中國輕工聯完成科技成果鑒定212項，比上年增加 9

164、項，涉及 22 個領域。食品及相關行業科技成果鑒定成果豐碩，中輕食品工業管理中心及各行業協會以及中國工程院院士推薦食品行業鑒定項目共計 47 項（典型項目詳見附表三），其中釀酒 20 項、食品綜合類 12 項、生物發酵 11 項、乳制品 2 項、食品添加劑 1 項、糖業 1 項。項目鑒定意見達到國際領先水平和國際先進水平的比例超過93.6%。2023 年，食品裝備行業企業積極參加中國輕工聯組織的科技成果鑒定。其中，百威啤酒和樂惠國際、百威啤酒和寧波天魚、百威啤酒和北京布赫烏尼貝丁、廣東星聯、天津榮新佳、上海宋泰等企業申報的項目均通過了科技成果鑒定。3.自主創新方興未艾中國輕工聯科技創新工作扎實

165、推進。2023 年，食品行業規模以上企業占到輕工全行業的 31.3%，而食品行業的輕工業創新平臺（包括中國輕工業重點實驗室和中國輕工業工程技術研究中心）數量占輕工全行業的 35%，食品工業中生物發酵、釀酒、三、創新實踐不斷突破35 飲料等行業領域平臺數量基礎較好，食品裝備創新成長較快；輕工業創新平臺建設的主要區域集中在山東、廣東、浙江、江蘇等工業強省，北京市名列創新發展前茅，前五位的省市創新平臺數量占到全國的 60%以上。食品行業的創新平臺覆蓋面更廣，如新疆冠農果茸股份承擔的中國輕工業番茄精深加工工程技術研究中心、內蒙古伊利集團承擔的中國輕工業乳制品工程技術研究中心、昆明制糖裝備承擔的中國輕工

166、業工程技術研究中心等，不僅在支撐當地特色產業發展方面發揮著重要作用，也成為頭部企業帶領行業自主創新的主力軍。2023 年，在對上一年度輕工二百強企業的統計中，入圍的企業承擔了 59 個輕工業創新平臺，約占上榜企業數量的 30%；輕工機械領域有 11 個輕工業創新平臺依托所在單位入圍輕工裝備制造行業五十強，約占上榜企業數量的 22%；食品領域有 13家承擔輕工業創新平臺的企業入圍食品行業五十強，約占上榜企業數量的 26%。創新型企業的行業領先地位更加顯現，推動輕工業創新平臺建設更好地服務于全行業發展已經成為共識。2023 年 10 月，上海市印發上海市加快合成生物創新策源打造高端生物制造產業集群

167、行動方案（2023-2025 年），表明合成生物學行業的示范性發展成為重點投入，從而帶動生物制造產業的技術升級與結構優化?；诤铣缮飳W底層技術的高端生物制造行業含蓋面廣，行業需求進一步拉動了生命科學儀器等先進裝備制造的需求，國產測序儀、PCR 儀、酶標儀、發酵系統等諸多配套裝備產業，進一步推動行業自主創新發展。新希望在生物科技端持續加強投入。公司科技研究院聚焦益生菌、酶工程等生物科技方向的研究和成果轉化，致力于一站式科研服務平臺的打造。平臺菌種庫現有菌株 1500 多株，已實現自有發酵劑和益生菌的產業化，在菌種“芯片”的國產替代上邁出了堅實的一步。同時，基于菌種庫的特色菌株開展了異型發酵乳酸

168、菌代謝途徑研究、乳質構重建關鍵技術研究等多項基礎科研項目，均取得了顯著進展，并在“活潤”“初心”等多款明星產品中實現了成果轉化。在生物活性物質保留方向，依托膜分離技術的深入研究，實現牛奶組分的細分，進一步提升優質乳中活性物質的含量。在生物發酵、酶工程、精準營養、優質乳加工等方面的關鍵技術及食品安全重大科技問題上的持續投入，為鞏固公司在行業內的核心競爭力提供了堅實基礎。2023 年，公司獲得專利授權 40 項，其中發明專利 15 項。2023 年，珠江啤酒科技創新更加活躍，發展新動能新優勢不斷形成，產品上新力轉化力不斷提升。公司新增科研項目立項73項，新授權發明專利9件，新申請發明專利 15 件

169、、實用新型專利 21 件、外觀設計專利 1 件；培育下屬企業創新平臺，7 家企業獲省級專精特新中小企業認定。西王食品自主研發的國家發明專利鮮胚玉米胚芽油“六重保鮮工藝”，從原料篩選、物理壓榨到無菌密閉灌裝，全過程保鮮，最大限度保留了玉米油中維生素 E、植物甾醇等營養成分。成功研發應用的“玉米油雙酶法精煉新工藝研發”“甘二酯系列食用油新品研發”“營養葵花仁油適度精煉新工藝研發”三項科技成果獲評“國內領先”。千味央廚研發團隊充分吸收各地美食精華，結合公司現有產品線的技術平臺優勢，應對不同餐飲場景，推出創意產品。秉承創新優先的企業管理思想，建立鼓勵創新發展的制度與組織管理機制，支持千味央廚品牌在市場

170、戰略、產品技術、服務體系、生產管理等全領域勇開行業先河。公司擁有包括發明專利、實用新型專利 90 多項，僅速凍油條產品就逐步推出外賣油條、火鍋油條、安心油條、香脆油條、麻辣燙油條、茴香小油條、蛋芯油條、墨魚汁油條等多種油條類產品，涵蓋了火鍋、快餐、自助餐、宴席、早餐、外賣六大場景，基本覆蓋了餐飲油條消費的主流場景。蓋世食品主營海洋食品和食用菌食品等開胃涼2023 年度中國食品工業創新發展報告36 菜的研發、生產和銷售，致力于打造中國開胃涼菜領導品牌，立足自主技術研發及新產品開發，具備較強的研發能力。2023 年營收增長近 35%，在成本大幅增加的情況下，利潤增加超 8%。2023 年，我國餐飲

171、行業收入達到 5.29 萬億元，同比增長超過20%，與2019年相比增長13.2%。正是借市場反彈、促消費政策落地的良機，餐飲趨于連鎖化，連鎖企業降本增效，去涼菜間化帶動預制涼菜需求，企業加大新產品的研發力度，在開發海藻、食用菌和蔬菜類大眾預加工涼菜的同時，加大開發海珍品涼菜和肉類涼菜。繼續聚焦優勢品種海藻沙拉、菌菇涼菜和魚子高端涼菜三大品類，不斷深耕細作，依靠冷鏈物流體系，農產品跨季節調節、預制涼菜跨區域流通，成功研制出定制化預加工涼菜規?；踩庸ぜ夹g，打出智能制造規?；?、質量安全標準化控制、高效鎖鮮和高還原等技術組合拳，很好地解決了食品安全風險大的行業痛點。4.抓住共性破題前行2023

172、年，關于特殊膳食用食品中氨基酸管理的公告的發布解決了氨基酸營養強化劑屬性及檢測方法缺失，無法獲得生產許可證的問題。12 月 8日武漢遠大弘元股份有限公司成為我國首家獲得符合公告的氨基酸營養強化劑生產許可的企業。氨基酸領域技術研發+氨基酸生產制造+產品分離提純裝備制造企業+細胞培養基制造企業+疫苗和生物制藥企業聯合攻關，“高端氨基酸的生產技術攻關及產業化應用項目”啟動并實現培養基用氨基酸產品的國產替代，有效提升產業鏈供應鏈韌性和安全。在國家 2023 年度重點產品、工藝“一條龍”應用示范方向和推進機構名單中，已將“核苷及其衍生品”列入應用示范方向，中國生物發酵產業協會為推進機構。作為核酸產業的基

173、礎性原料，核苷及其衍生品可用于 mRNA 疫苗、小核酸藥物、核苷類藥物、基因合成以及食品等多個領域，項目的推進將打破國外壟斷、實現進口替代，形成多主體共同參與的鏈式發展的產業聯盟模式，形成技術、產品、應用的“一條龍”對接。全球乳酸生產企業主要集中在美國、中國、泰國、西歐、中南美及日本等，生物發酵法是乳酸生產主流工藝，發酵控制與分離提純是工藝難點。2023 年全球乳酸企業產能約 119.3 萬噸，現有產能超過 10 萬噸規模的企業有荷蘭、美國的各一家公司，以及我國的金丹科技、安徽豐原。前四家企業的總產能達到 95.8 萬噸，約占總產能的 80%，我國領先的兩家企業產能占總產能比重接近 28%。乳

174、酸及其鹽類等衍生物目前已廣泛應用于食品、醫藥、飼料、化工等領域，可作為防腐保鮮劑、酸味劑、pH 值調節劑、抑菌劑、保濕劑、清潔劑、生長促進劑、補鈣劑等。而乳酸通過縮聚反應生成的聚乳酸（PLA）作為近些年出現的一種環保綠色的新型生物基可降解材料，在新興應用領域前景廣闊。2023 年初，工業和信息化部、發改委等六部門聯合印發加快非糧生物基材料創新發展三年行動方案，提出圍繞聚乳酸、聚酰胺、聚羥基脂肪酸酯等重點生物基材料，加快構建產品物理化學性能、不同工藝加工性能、不同條件下降解性能等標準，對乳酸及其衍生物生產技術的更新方興未艾。2023 年包裝仍然是生物塑料最大的細分市場，占生物塑料總市場的 43%

175、。預計全球生物塑料產能將從 2023 年約 218 萬噸增加到 2028 年約 743 萬噸，其中聚乳酸作為主要的生物基可降解材料之一占全球生物塑料產能的 31%。2023 年生物塑料行業接近滿負荷生產，產能平均利用率為 82%。金丹乳酸作為國內乳酸生產龍頭企業，在市場競爭激烈的環境下，加強重點技術攻關和工藝管理，盡管營業收入下降了 7.6%、凈利潤下降近 36%，但研發投入占營業收入比例 3.8%，保持了上年投入水平。公司致力于提升產業一體化的綜合競爭優勢，不僅增強了我國乳酸及其系列產品的國際市場競爭力，更為食品產業可持續發展做出貢獻。三、創新實踐不斷突破37 創新引領健康發展作為對我國發展

176、新質生產力有力呼應和明確行動，強調在面對新時代、新形勢時，不僅要學習借鑒歐美等科技發達國家的經驗做法，更要善于創新理念，充分利用我國自身的優勢，開辟科技創新新賽道，尤其重要的是挖掘中醫藥這個偉大的寶庫，從中尋找出原創靈感，產生出對世界醫學有重大貢獻的科研成果。這是來自醫藥領域的共識，作為藥食同源的大量食源性資源，食品工業立足中國傳統醫學，開發新食品、創新新吃法、發現新妙用的步伐明顯加快，扎實做好種子培優、基因保護、科學種植、精深加工、渠道銷售等諸多方面工作，對祖國醫學瑰寶保護中創新發展食品工業，將擴容、豐富食品市場。三全食品抓住當下消費者對于健康飲食的需求趨勢，推出粗纖維湯圓系列，采用糯玉米汁

177、、大麥苗汁入皮，首創“藥食同源”五紅/五黑湯圓內餡，產品上市后實現了銷量的快速提升。中式糕點原材料基本也為藥食同源，補養優勢突出，低糖、低脂的健康食品成為中式糕點的主要發展方向，造福更多消費者。好想你公司作為中國紅棗行業第一家上市公司，經歷了從無到有，從小到大，從弱到強，從強到精的發展歷程，實現了好想你就是紅棗，紅棗就是好想你的市場認知。從以“精、細、深、透、嚴”的新時代、新工匠精神堅定創新驅動，到與國內頂尖科研院所深入合作，一顆紅棗圍繞“十三大創新”，嚴選地道食材，通過“食藥同源”養生食療理念，開發出了多款符合食養、食療、食補的健康食品，實現了紅棗+健康鎖鮮食品的多元化創新延伸發展。中國輕工

178、聯秉承不畏逆途、無懼挑戰、攻堅克難的專業精神，不斷提高科技自主創新、科技成果鑒定、科技成果轉化工作的專業性、權威性和影響力，全力推動輕工行業企業、食品科技成果更上一層樓，為實現行業示范引領和產業化升級做出了積極貢獻。（二）智能裝備創新升級深入貫徹“十四五”智能制造發展規劃，食品裝備行業企業在轉型升級發展中，以建設質量強國為目標，加大了對自動化生產線和工業互聯網技術的投入，實現了生產過程的智能化、數字化和網絡化，創新水平不斷升級。1.數字化助力高效能工業和信息化部等 5 部門發布數字化助力消費品工業“三品”行動方案（2022-2025 年），明確將采取一系列措施在全國培育一批新品、名品和精品，進

179、一步釋放消費需求。2023 年，我國輕工業數字化轉型升級不斷加快。在中國輕工聯向全社會評選推薦的 224 個創新升級消費品中，涵蓋了吃穿住行用等 28 個領域，數百家工業互聯網平臺企業服務輕工業中小企業數字化改造超過 10 萬家。數字化水平不斷提升助力輕工業經濟穩步提升。通過提升平臺賦能水平、深化融合創新應用、營造創新協同生態等努力，輕工業行業龍頭企業進一步做好數字化轉型，助力形成更多高價值的應用產品和可持續的商業模式。輕工裝備綜合實力愈加提升，2023 年，廣東星聯精密機械有限公司入圍第五屆中國質量獎榜單，杭州永創、達意隆 2 家液態食品裝備企業被中國輕工聯評為 2022 年度“中國輕工業科

180、技百強企業”；杭州永創、廣州達意隆、寧波樂惠、山東碧海、杭州中亞、普瑞特、江蘇新美星、泰山恒信、廣州華研、廊坊百冠、合肥中辰、北京永創通達等 14 家食品裝備企業被中國輕工聯評為2022年度“中國輕工裝備制造行業五十強企業”；杭州永創、寧波樂惠、山東碧海、廣州達意隆、普瑞特、杭州中亞、江蘇新美星、廣州華研、合肥中辰、北京永創通達、廊坊百冠、廣東星聯被中國輕工聯評為 2022 年度“中國液態食品裝備行業十強企業”。杭州永創智能在集團層面形成柔性化、標準化、2023 年度中國食品工業創新發展報告38 模塊化、行業領先的智能包裝設備系統知識庫、工藝庫，能實現 70%以上工藝模塊的共享；公司產品庫包括

181、成型填充封口系列設備、纏繞捆扎碼垛系列設備、貼標打碼系列設備、智能包裝生產線等 4 大產品系列，為下游行業客戶提供 360 多種規格型號機型，并集成智能裝備人機交互、產線控制、AI 視覺檢測、能源管理、生產執行、產品追溯等 6 大系列 30 多種應用。達意隆通過深入推進數字化轉型戰略，加大了對自動化生產線和工業互聯網技術的投入，利用大數據、云計算、人工智能等先進技術，實現了生產、管理、銷售等各個環節的數字化和智能化，不僅提升了企業的生產、運營效率，顯著提升了產品質量和客戶滿意度，更增強了企業的市場競爭力。廈門德萊公司加強智能生產線的建設，通過傳感器和自動化設備實現生產過程的實時監控和優化；供應

182、鏈管理的數字化，通過區塊鏈等技術確保原料和產品的可追溯性；能源管理的智能化，通過智能傳感器和數據分析實現能源消耗的優化。上海梅林正廣和公司全力推進數字化轉型工作，抓住數字變革機遇期。2023 年業財一體化一期項目 12 家企業全面上線，完成與 OA、主數據平臺、報賬系統等的集成工作，運用數字化與信息化手段打通了從采購到銷售供應鏈，基本實現料、人、客商主數據和部分業務數據自動同步。二期項目持續推進授權管控體系建設及優化項目，以公司內控體系為導向實施 OA 系統與內控體系整合，明晰授權管控體系及角色配置，全公司新增內控管理流程116 條，優化流程 38 條。新希望在實現自有發酵劑和益生菌產業化、菌

183、種“芯片”國產替代的同時，數字化建設持續以燈塔項目為牽引，精進業務流程，不斷提升公司運營效率。全平臺年總銷量同比增長超過 20%；全域數字化用戶數突破 1900 萬人，同比增長近 50%，全年周期購用戶復購率有效提升?；谄房睾褪称钒踩臉I績，2023 年公司入圍“數字化質量管理創新與實踐”典型案例。2.技術進步步伐加快2023 年，食品裝備行業企業在能力提升、技術創新、補齊短板和綠色發展方面成果顯著。中國食品裝備和包裝機械行業以下游市場需求為導向，新一代信息技術、人工智能技術和裝備制造業的深度融合將成為趨勢，智能制造、綠色制造、柔性制造和服務型制造將成為行業發展的方向，帶來新的機遇。昆明克林

184、公司最新研制的自動控制系統（蒸發、間歇和連續煮糖）、蔗渣干燥系統、滾筒干燥冷卻一體機、連續煮糖系統、糖粉收集系統、熟化倉等糖機新技術、新裝備，實現了在國內糖廠的推廣應用，進一步提高國內糖業裝備技術水平，對傳統產業技術升級，促進制糖企業的降本增效發揮作用。寧波樂惠國際新產品研發重大突破。一是在連續式 PVPP 過濾機的試產成功，破解了國外技術壟斷；二是解決了壓濾機濾板大/小勾配合的技術問題，確保整套系統運行穩定，設備效率明顯提高；三是解決了對于精釀啤酒廠的脫氧水制備的技術難題，研發采用脫氧膜代替傳統的 CO2洗滌脫氧的技術，減少了CO2的使用，降低了運營成本，更加節能環保。山東金塔公司通過原材料

185、拓展、產業鏈的延伸，拓寬節能蒸餾技術的應用領域，創新研發了利用工業尾廢氣制取燃料乙醇的節能技術及裝備、雙效熱耦合分子篩脫水節能方法和裝置技術（屬于分子篩法脫水制取無水乙醇的創新技術），發明設計了多套回收系統，開發可同時回收兩種不同濃度同一溶劑的新技術，向雙碳新目標邁進。杭州杰牌公司打造線上產業平臺，通過對人、機、物、系統等全面連接，構建覆蓋全產業鏈、全價值鏈的全新制造和服務體系，新一代信息技術和先進制造技術深入融合，打通需求側、供給側和應三、創新實踐不斷突破39 用側數據，支持在線大規模個性化定制，實現線下線上互聯互通，同時打造全新商業模式，創造新價值。山東碧海公司研發的雙系統貼管機、雙系統滅

186、菌機，助力乳制品、飲料的生產加工向進一步柔性化方向發展。一臺雙系統貼管機可以實現兩種不同型號的貼管作業，雙系統滅菌機可以實現不同滅菌工藝的切換，企業訂購一臺設備可以實現兩種產品生產，大大提高了生產適應市場轉換的能力。中亞機械承擔了蒙牛寧夏超級工廠的數字化智能包裝生產線中重要部分的設計與制造工作，該工廠獲工業和信息化部“智能制造示范工廠揭榜單位”榮譽稱號，是中亞機械持續推動數智化轉型升級，助力乳業智能制造高質量發展的重大成果。3.核心競爭能力增強構建全產業鏈綠色制造體系，圍繞“原料無害化、生產潔凈化、廢物資源化、能源低碳化”可持續發展新路徑，肉類產業轉型升級國家重點研發計劃項目“肉制品智能制造與

187、信息化無人工廠關鍵技術研發及產業化示范”成功獲批。該項目由雙匯牽頭，聯合中國肉類食品綜合研究中心、大連工業大學等 9 家高校、科研院所共同攻關，打造“肉制品智能制造無人工廠”，推動肉類產業向營養健康與智能制造方向跨越發展。圣農集團投資5億元，新建首家智能低碳肉雞加工廠，依托自動化智能裝備、先進綠色加工技術，推動節能降耗與減排低碳。裝備頭部企業夯實技術創新基礎，科技創新成果豐碩，促進了行業核心競爭力的提升，有力支撐食品行業的升級發展。新質生產力的提出，伴隨城鎮化和消費水平的提高，食品生鮮、電商行業迅速發展，對冷鏈食品的需求由農產品加工向中央廚房預制菜、乳制品、酒飲等大食品領域拓展?！安惋嬰娚袒ヂ?/p>

188、網化+中央廚房+冷鏈配送”模式不斷涌現，冷鏈供應鏈需求激增，冷鏈物流市場規?？焖僭鲩L。新建高品質冷鏈物流基礎設施成為必然趨勢，存量冷鏈物流設施的安全、環保、節能等必要衡量指標亟需提升與改進，食品生產提質增效的需求愈加迫切，食品裝備的核心技術研發不斷深入，依托物聯網、大數據、人工智能等技術，工程裝備行業競爭能力逐步增強。中糧科工作為糧油創新領域的國家隊，始終以技術驅動為主線，截至 2023 年共獲取專利 557 項，制定了近百項行業規范及標準。以深化改革為企業高質量發展增添新動能，落實“專業突出、創新驅動、管理精益、特色明顯”為理念，2023 年 3 月入選國資委創建世界一流專業領軍示范企業，在

189、行業內具有權威性的技術話語權。作為糧油加工領域領先的專業工程服務及設備制造企業，具備國內領先的專業集成綜合服務能力，不僅服務于食品工業，承接的“國家速滑館、國家雪車雪橇中心、高山滑雪中心”等多個北京冬奧會核心項目，成為我國冷鏈物流工程設計領域以及冰雪業務的技術領跑者。2023 年，公司完成的智慧化倉儲鄂西渝東糧食保障基地項目，是長江流域最大糧食集散基地及全國重要糧食精深加工基地。以“創建全國先進現代化糧食保供基地”為目標，集成運用了智能通風、低溫儲糧、氣調抑蟲、多參數糧情測控、機械化出入庫、智能安防、光伏新能源等技術，綜合實現集原糧和成品儲備、應急加工于一體的智慧化、數字化的高標準綠色糧庫。更

190、加健全了武漢市糧油應急保供體系，提升武漢市糧油儲備、應急加工建設和全省糧油應急加工保障水平。下屬子公司張家口裝備的 MMR 型磨粉機、FSFG 高方平篩相關產品的研發及產業化創新性成果，整體技術達到了國際領先水平。廣州達意隆作為國內液態產品包裝全面解決方案的綜合提供商，秉承“為你而轉”的企業精神，致力于為全球客戶提供液態產品工廠整體解決方案。公司建有行業首家國家認定企業技術中心、國家地方聯合工程研究中心、博士后科研工作站等科技平2023 年度中國食品工業創新發展報告40 臺，是國家知識產權示范企業、國家級制造業單項冠軍企業、高新技術企業、廣東省機器人骨干企業。公司以自主創新為原動力，專注于高端

191、液態產品包裝裝備的研制，持續圍繞吹瓶技術、加溫技術、理坯技術、無菌殺菌工藝和裝備、含氣灌裝、果料灌裝、后段包裝及自動化控制技術等展開研發和核心關鍵部件的創新和試驗；圍繞標準化、模塊化，開展全產品系列的優化、改進和創新工作。在水處理、前處理、加溫、吹瓶、灌裝、無菌殺菌工藝、旋/壓蓋、膜包、箱包、貼標、碼垛等關鍵工序及工業機器人集成應用等方面積累了大量的專利技術。2023 年，公司新參與制定國家標準（已發布）10 項，累計申請專利 123 件，其中發明專利 41 件，實用新型專利67 件；新增授權專利 75 件，獲得中國專利優秀獎2 項。截至 2023 年底，公司累計獲得有效授權專利724 件，其

192、中國際專利 8 件，發明專利 254 件，累計登記計算機軟件著作權 51 件。公司持續加大研發投入力度，共計投入研發費用 5656.28 萬元，比上年同期增長 11.15%?！盁o菌灌裝生產線”榮獲第三屆全國機械工業設計創新大賽金獎。嘉必優生物漸形成了以工業菌種定向選育、發酵精細調控、高效分離純化制備等生物制造技術為基礎的核心技術，擁有多項自主知識產權。公司積極布局合成生物學，進一步拓展完善其技術研究的高端平臺建設，引進高通量自動液體工作站、單克隆挑選儀、高通量單細胞篩選儀等先進設備，搭建了合成生物學智能化平臺，建立了完備的前端研發、工程化和產業化技術體系。2023 年，公司經湖北省人社廳同意備

193、案設立湖北省博士后創新實踐基地，承擔了“人乳寡糖介導腸道穩態促進小鼠大腦發育和認知水平的效應及機制”“功能寡糖綠色制造關鍵技術攻關及產業化應用示范”“功能營養素細胞工廠設計和構建”“高產巖藻糖基乳糖的工程菌株的創制”等項目，并獲得中國輕工聯頒發的“科技進步一等獎”，榮登全國生物醫藥企業平臺“2023年合成生物學產業價值金榜”。華寶香精全力推動數字化轉型，對標國際香精香料公司的研發體系，啟動了對產品生命周期管理系統（PLM）的全面升級改造，打造全球化研發管理系統，簡化工藝規劃和物料管理流程，創新定制跨國配方協同開發等功能。為打通研、供、產、銷全鏈路而定向開發的配方物料協同系統，已全面上線平穩運行

194、，將研發系統與 SAP、ERP、OA 系統等實現全面鏈接，在技術資產得以深度挖掘和有效沉淀的同時，再度提升企業整體運行效能。精益生產工作的推進與公司數字化轉型升級緊密銜接、相互融合、協同促進，為經營管理及生產制造過程中持續改進奠定基礎，逐步達到最優品質、最低成本、最高效率的精益生產管理目標。（三）全力構建創新環境習近平總書記曾經在兩院院士大會上指出，“世上一切事物中人是最可寶貴的，一切創新成果都是人做出來的。硬實力、軟實力，歸根到底要靠人才實力?！必瀼芈鋵嵙暯叫聲r代中國特色社會主義科技創新思想，努力營造良好的科技創新生態環境，讓科技人才的創造活力競相迸發，食品工業銳意進取，在多方面不斷取得新

195、的進展。1.硬投入收獲新增長2023 年，食品工業三個子行業的固定資產投資平均增速達到 9.2%，與上年均呈現兩位數增長相比有所下降，部分食品企業在利潤承壓的狀態下，全面收縮了企業投入，包括在科技創新方面的投入。但骨干頭部企業在硬件投入和科技投入的比重沒有下降甚至增強，顯示出發展的新高度。正是堅持敢為人先的發展理念和克服市場壓力、勇于創新的拼搏精神，創新投入較高的企業在科技儲備和效能增長方面也取得了較好的建樹。梅花生物在味精、賴氨酸、蘇氨酸、黃原膠、三、創新實踐不斷突破41 纈氨酸、谷氨酰胺、異亮氨酸等優勢產品的產能規模持續擴張。2023 年公司整體研發投入 8.34 億元，研發投入總額占營業

196、收入比例達到 3%，確?，F有產品的技術始終保持領先地位。青島日辰通過升級改造數字化車間，助力企業從“制造”升級為“智造”，加快推進首次公開發行股票募投項目和再融資募投項目建設，同時，研發費用比上年增加 8.77%，研發投入總額占營業收入比例達到 3.48%。承德露露投入研發的資金增長近 34%，新上市低糖、無糖產品、杏仁咖啡、杏仁抹茶等杏仁+產品和跳出傳統杏仁的飲品開發，使傳統產品企業活力滿滿。青島啤酒 2023 年加大新產品研發投入，研發費用同比增加近 60%。通過不斷改造完善，公司的主要生產設備裝備達到國際先進水平，并通過對原料、工藝、技術、操作流程等方面的強化管理和控制，保障了食品安全和

197、產品的高品質，提升了產品的口味一致性。以市場需求為導向，以提高技術創新的產能轉化為目標，圍繞新工藝、新技術、新材料、新裝備積極開展研發創新，優化完善創新研發體系，持續擴大創新成果產出，已成為食品企業的共識。在2023 年企業運行承受多方壓力的狀態下，依靠真金白銀的投入，依靠技術創新的支撐，不少企業擺脫了技術掣肘，不僅實現效益的提升，更為整體發展奠定了良好的基礎。2.激發人才創造活力以國家發展目標和科技自身發展目標為導向，創新人才評價機制，建立健全以創新能力、質量、貢獻為導向的科技人才評價體系。根據不同學科領域、不同行業類別、不同層次人才的特點，按照分類、分層原則進行差異化評價；支持科研機構、用

198、人單位通過市場機制和第三方開展多元評價，發揮市場、社會等多元評價主體作用，這是社會大環境為激發鼓勵人才創新制定的目標。在食品工業企業中，為了有效提升核心團隊的凝聚力，充分調動管理人員、核心骨干、科研團隊的積極性和創造性，股權激勵計劃成為重要手段，有效地將公司構成核心利益結合在一起，激發人才活力，使各方共同關注公司的長遠發展，讓每一位核心骨干人員可與公司一起分享產品升級、技術優化與創新帶來的盈利結果，實現公司價值與員工價值的共享、共贏。甘肅莫高不僅葡萄酒業務實現營收、效益雙增長，降解材料及制品也增長頗佳。公司積極開發新產品，調整市場架構和銷售激勵措施，最大限度激發人員活力動力，加強隊伍建設，成為

199、 2023 年業績增長的重要手段。在企業技術中心基礎上設立甘肅莫高葡萄酒工程技術有限公司，向生產標準體系的制定者、高檔葡萄酒的生產者、新產品研發的開拓者、產區技術的引領者、骨干人員的培養者、莫高文化的發掘者、河西走廊產區產品及品牌形象的代表者方向培育。2023 年，4 名技術人員通過國家一級釀酒師認證，2 人通過國家二級釀酒師認證，公司技術總監、葡萄酒廠廠長榮獲首屆甘肅省科技創新達人榮譽稱號。良好的干部隊伍發展環境，為培養“復合型”“創新型”和“全能型”的骨干人員奠定了堅實的基礎。3.完善管理規范運作以制度化、規范化為原則，成為食品企業不斷完善內控管理制度，持續加強公司治理和管理改善，繼續推進

200、內部審計機制的完善，加大內部審計監督力度的重要目標；進一步提高信息披露質量，加強關聯交易、對外投資、對外擔保等事項的管控力度；根據公司法證券法上市公司獨立董事管理辦法等相關法律法規，對公司章程股東大會議事規則董事會議事規則獨立董事工作制度 信息披露管理制度 等制度文件進行修訂，2023 年度中國食品工業創新發展報告42 進一步完善公司法人治理結構，促進公司規范運作，都是上市公司的管理重點和必修課程。中糧科工作為農糧和冷鏈行業科技型企業的國家隊，2023 年將堅定不移地堅持黨對國有企業的領導，堅持依法治企，圍繞“市場化、國際化、防風險、高質量”的工作作為主線，聚焦健全法人治理結構、完善選人用人機

201、制、強化激勵約束機制、激發科技創新動能、全面加強黨的建設等改革重點工作探索創新，充分激發活力、提高效率，持續提升企業管理水平和經營業績，不斷增強國有資本競爭力、創新力、控制力、影響力和抗風險能力，實現高質量發展。陽光乳業 2023 年進行了多項內部管理創新，將薪酬總量與業務總量直接掛鉤，通過利益分配導向促使部分人員分流到其他有效崗位，提升了經營效率；并對物流內部改革，通過建立細分到車輛和人員的考核機制，以及建立公司內部勞務市場的方式，讓員工主動承接業務、提高效率，取得了較好的效果。公司現有整體薪酬體系是建立在多勞多得分配基礎上，將各部門各業務段劃細劃小，將業績考核建立在最細小的考核單元上，有效

202、激發了員工的積極性，各項管理改革創新都取得了比較好的成效。2023 年，食品頭部企業強化使命擔當、抓住市場機遇、開拓發展空間，整合同質業務，優化資源配置，加強業務協同，以國家政策和戰略為導向，搶抓國內大循環和國內外雙循環的發展機遇，積極開拓主業及與主業相關的業務，優化經營策略和管理模式，經營指標穩中向好。采取的主要措施有：（1）借助資本市場力量不斷增強市場影響力和品牌知名度，加大市場拓展；（2）戰略思維，持續優化產品結構，聚焦主責主業，不斷推動科技創新，鞏固傳統業務領域優勢，培育和孵化戰略新興產業；（3）精細管理釋放效能，以預算為抓手，加強財務運營分析和業績督導，統籌各項生產經營活動，發揮資源

203、分配功能，推進一體化建設，促進經營目標實現；（4）立足高質量發展主線，著力做好降本增效、負債壓減等重點工作，改善資產質量和盈利能力。食品企業向管理要效益、用管理壓水分，取得積極成果。由中國輕工業企業管理協會推薦申報的 9 項輕工業企業文化優秀成果榮獲 2022-2023 年度全國企業文化優秀成果獎。其中，杭州娃哈哈集團有限公司在五位一體總布局下，彈好和諧“五弦琴”、奏響思想“新音符”，“圓桌式”三級思想指導員體系建設、宏勝飲料集團有限公司 以人為本的“中國結”企業文化建設、江蘇省鹽業集團有限責任公司聚力“四心融合”以優秀企業文化賦能高質量倍增發展三家食品企業榮獲一等獎。帶著鮮明時代特色的企業文

204、化優秀成果脫穎而出，對倡導輕工行業企業文化軟實力提升和行業發展起到積極作用。（四）創新奏響市場高音2023 年，食品企業產品創新步伐繼續加快?；诤暧^的、健康理念發展趨勢的產品開發和基于微觀的深耕細作，精準定位市場需求，積極深挖專業客戶需求并通過持續不斷地創新，迅速將創新成果付諸產業化。1.天然產物生物合成未來食品原料可期天然產物生物合成在未來食品原料領域具有巨大的潛力。目前市場上的食品天然產物主要來源于植物提取，然而這種方法成本高、復雜程度高、環境友好性存在挑戰。生物合成作為一種替代方法，利用生物體的代謝途徑來合成所需的天然產物，避免了繁瑣的提取過程，為食品原料的生產提供了新的可能性，不僅可

205、以降低成本，還可以提高生產效率，滿足市場對高品質食品原料的需求。例如：阿洛酮糖、甜味蛋白和類胡蘿卜素等。同時，生物合成在食品原料的功能性創新方面也具有巨大潛力。一些新的食品原料或保健成分，如母乳低聚糖（HMOs）、三、創新實踐不斷突破43 麥角硫因和透明質酸等，因其具有特定的功能屬性而受到廣泛關注。通過生物合成方法，可以開發出這些功能性食品原料的稀有組分，從而滿足消費者的多元化需求。將合成生物技術應用于未來食品原料生產，有可能在提高資源轉化效率的同時，擺脫傳統技術帶來的不可持續性問題的弊端。充分挖掘地方特色食材資源，帶有屬地文化特質的鮮花餅、芋泥餅、芡實糕、薏米糕、板栗餅等一系列糕點產品在消費

206、市場中快速增長，堅果、抹茶、茯苓、桑葚、五黑、山藥、艾草、桂花、奶酪等和更多的“藥食同源”食材得到廣泛關注和應用，結合更加豐富的消費場景，滿足了消費基礎訴求，豐富了消費層次。2.新品融合咖啡散發誘人芳香作為世界三大飲品之一的咖啡，增長潛力極大。隨著國內咖啡消費理念的快速傳播以及消費習慣的逐步養成，近年來中國咖啡市場已處于高速增長階段，成為現代人日常生活的流行飲品。從極簡的速溶咖啡到手沖咖啡，從冷萃咖啡液到焙烤咖啡豆，從研磨咖啡粉到凍干咖啡等，涵蓋咖啡的全產品鏈已在中國實現，自主研發的冷萃咖啡標準化產線，也已經通過多方認證?，F制咖啡規模增速亮眼，地位逐年提升，消費場景豐富，滿足各類型人群需求。性

207、價比和品質齊頭并進，中低價咖啡占比提升，咖啡品牌向低線城市滲透，下沉市場發展明顯。中國咖啡市場仍處于發展初期，總消費量與人均消費量遠低于歐美、日韓等成熟市場，咖啡人均飲用杯數低于 10 杯/年，但一、二線城市的咖啡消費量遠高于此，基于個性和普惠的咖啡文化在一、二線城市如雨后春筍成長，咖啡消費浪潮也在逐步輻射至三、四線城市。與此同時，以大豆、大米、堅果(如花生、杏仁）、谷物（如燕麥、藜麥、玉米）、種子（如亞麻籽、奇亞籽）和椰子為原料生產的燕麥奶、燕麥粉以及厚椰乳、椰漿、豆奶產品，不僅單品種愈發為市場青睞，它們與咖啡和乳制品的不斷融合，更迸發出芳香和激情，新品輩出、蓬勃發展。3.異軍突起植物基產品

208、加速提升隨著消費者健康理念提升，對優質蛋白的攝入需求增加，植物基風潮盛行，植物基底的飲品成為市場熱點，產品品類快速創新迭代。2023 年中國植物蛋白飲料市場增速超 10%，已從市場探索期，進入迅速發展的市場推廣期，包括燕麥、粗雜糧在內的植物基食品行業市場潛力較大，中國消費者對其接受度加速提升，歐美市場的滲透率也同步提升，植物基食品獲得廣闊的市場發展空間。我國植物基食品行業處于重要戰略機遇期，發展前景廣闊，不僅符合消費者日益增長的營養健康需求，更符合當前低碳環保的發展趨勢。燕麥乳、紅豆飲、椰漿、椰汁、椰乳、米乳等產品用于多種類飲品調配已經成為行業發展新的增長點。傳統畜牧業蛋白食物鏈效率偏低、對資

209、源占用和環境污染產生巨大負擔的問題日益顯現，細胞培育肉、微生物蛋白肉、植物蛋白肉等新型肉類補充方式逐漸進入大眾視野。行業頭部企業如泰森、雀巢、雙匯等均為新蛋白產業的重要支持者。由江南大學、中國肉類食品綜合研究中心、南京農業大學等開展的相關替代蛋白研究產業化工作，積極探索肉類產業高效、低碳、可持續發展體系建設。4.減量競爭創新驅動嬰幼兒配方乳粉2023 年全國新生兒人口數量 902 萬人，較上年相比下滑 5.65%。我國人口結構正在發生深刻變化、行業進入“減量競爭”模式的背景下，科技創新已成為嬰幼兒配方乳粉行業健康發展的核心驅動力?；谥袊溉檠芯康牟粩嗌钊?，嬰幼兒配方乳粉行業以模擬母乳成分原料

210、研發、精準配方設計、工藝創新及品質提升為發力點，為提升新一代嬰幼兒配方乳粉的科技內涵輸出了“中國方案”，為行2023 年度中國食品工業創新發展報告44 業高質量發展持續注入創新活力。2023 年，中國食品科學技術學會與國家乳業技術創新中心通過對 15家企業推出的 62 款嬰幼兒配方乳粉的調研，凝練出2023 年度嬰幼兒配方乳粉行業的六大創新趨勢：（1）廣度與深度并進，深耕母乳研究推動功能基料的原始創新；（2）“賦能”與“減負”雙驅動，精準配方助力嬰幼兒的適宜成長；（3）工藝創新與質量嚴控雙保障，實現營養成分的活性保持與精確配比；（4）機制研究與臨床證據并重，保證真實世界中的喂養效果；（5）科技

211、與使命兼顧，為特定需求嬰兒提供全面營養支持；（6）產業模式與專業服務迭代，為行業高質量發展持久蓄能。嬰配粉企業通過不斷品質升級、配方升級、科技創新，推出含有益生菌、酪蛋白、HMOs 等營養成分的中高端奶粉，從而促進中高端嬰配奶粉細分市場的持續增長。5.健康消費精養時代、銀發需求國家不斷出臺國民健康相關長期政策，積極引導健康生活方式及“治未病”的理念，落實預防為主，著力發展保健食品、營養強化食品等新型營養健康食品，把健康擺在優先發展的戰略地位，實現健康與經濟社會的良性協調發展。健康消費持續向年輕人群滲透，健康需求年輕化趨勢凸顯，年輕一代的消費者對于健康與環保的關注度最高，生活方式與消費行為上悅己

212、型消費占比逐步提高。80、90、00 后三代消費者在食品飲料類別中，都愿意付出較高的成本進行消費升級。年輕一代更愛“健康美”，營養滋補與保健品增長強勁，燕窩、深海魚油等健康營養需求正在進入時下生活的方方面面。疫情催生養生理念的變化，健康生活引領進入一個新階段的精養時代。人口老齡化帶動銀發經濟。國務院印發關于發展銀發經濟增進老年人福祉的意見，以“銀發經濟”命名，旨在強化老年人的用品創新，鼓勵研發適合老年人咀嚼吞咽和營養要求的保健食品、特醫食品，明確提出發展抗衰老產業。DHA 作為營養素補充劑納入保健食品原料目錄，新增了應用領域，明確了使用劑量，不僅表明 DHA 在成人保健品范圍補充的必要性和科學

213、性已達成共識，同時，2023新版目錄中 DHA 也是唯一一個在冊的 Omega-3 多不飽和脂肪酸營養素。新公告為藻油 DHA 在相關保健食品的快速研發上市以及成人、中老年保健食品市場的廣泛應用打開了法規通道。老齡化、亞健康所帶來的現實需求，使人們對營養與健康認知不斷深入，中國正在成為全球最重要的健康與營養市場之一。消費理念的轉變與升級，對功能化、多元化的消費需求催生出新的應用市場，促進了功能性食品、營養健康食品等領域的發展，同時也放大了功能性健康配料的增長空間。而具有功能化的食品添加劑滿足了傳統食品向功能食品轉變的市場升級需求，逐步呈現出市場“大健康”化的消費趨勢。以赤蘚糖醇為代表的功能糖是

214、目前主流零糖、低糖飲料市場的代糖產品，率先應用赤蘚糖醇的飲料品牌達到的市場培育和消費者普及效果給同行業帶來了巨大的示范效應，傳統飲料品牌紛紛布局以赤蘚糖醇為代表的零糖、低糖飲料市場，產品創新速度較快。圍繞功能糖領域，科技成果轉化步伐加快，優質甜菊糖、透明質酸鈉（食品級）、塔格糖、唾液酸、聚谷氨酸、普魯蘭糖等新品輩出，單品和復配產品逐步推向市場。與此相伴，清新時令、高纖、減脂、減糖、益生菌等“低負擔、益健康”概念的產品在消費市場也贏得較好的口碑。僅在經典款“江中猴菇”餅干基礎上的創新研發，就推出山楂雞內金蓮子山藥軟糖、猴姑米稀養胃米糊、原味人參小米紅棗養胃米糊、三、創新實踐不斷突破45 猴頭菇無

215、糖低 GI 餅干等一系列主打“藥食同源”概念的產品，受到眾多消費人群的喜愛。6.預制菜風生水起在預制菜行業深耕細作，成為食品制造企業一年來立于新潮頭、開拓新市場的法寶。不斷創新的預制菜，遍及眾多品類，打開了一個巨大的市場空間。同時，加快標準、規則制定的呼聲也愈發強烈。中共中央國務院關于做好 2023 年全面推進鄉村振興重點工作的意見中提出要培育發展預制菜產業。市場監管總局等六部門聯合印發關于加強預制菜食品安全監管促進產業高質量發展的通知，首次在國家層面明確預制菜的定義和范圍，要求健全預制菜標準體系建設，加強預制菜食品安全監管，切實保障預制菜產品食品安全，統籌推進預制菜產業高質量發展，不斷增強優

216、質原料保障能力、提升關鍵技術創新研發水平、加快先進生產工藝裝備應用、營造良好產業發展環境。這一切，為預制菜行業的穩健發展奠定了基礎。龍大山東持續加大研發投入，通過與當地客戶的深入溝通和后續服務，迅速把握市場需求并密切跟進變化，以消費者需求為導向，積極研發新產品。2023 年，公司累計開發上市新產品 113 款，包括客戶定制以及預制菜系列、高低溫及新零售產品等，實現銷售額約 4.4 億元。其中銷售額上千萬新品共 7款，百萬級新品 46 款。同時公司圍繞肥腸類、酥肉類、培根類、烤腸類、丸子類的產品矩陣，持續推進大單品戰略，打造公司核心產品。2023 年，公司肥腸類產品銷售收入已突破 3 億元，烤腸

217、類產品突破 1 億元，酥肉、培根類產品也已擁有上億級體量。安井食品提出預制菜行業熱度不減，且餐飲連鎖化率持續提升下 B 端市場空間廣闊，老齡化及少子化趨勢下 C 端需求可期，但預制菜行業仍整體呈現小弱散亂、“有品類、無品牌”的市場格局。從終局視角看，完善產業標準體系建設，在生產、流通等環節上加強行業的規范管理，將大幅提高預制菜產業準入門檻，有助于產業向更加健康、規范的方向發展，預制菜市場潛能巨大。隨著企業降本增效的要求，餐飲企業在核心菜品上保持正宗、獨特的工藝和口感，對面米制品等非核心的產品，則逐步轉向利用第三方中央廚房來解決研發和配送問題，從而減少門店手工操作。工業產品標準化程度高，質量更為

218、穩定，是餐飲企業工業化產品替代手工產品的優先選擇。預制半成品在幫助企業控制原料進貨成本、減少后廚使用面積、降低人工成本和房租成本方面成效顯著，能夠簡化管理流程，降低管理成本，最終幫助餐飲企業實現降本增效的目標。7.休閑食品緩壓、減壓、愉悅緩解壓力、減輕心理負擔是緊張社會工作生活的需要，休閑食品消費場景多，涵蓋范圍大，有消磨時間、愉悅心情的作用。休閑食品的種類繁多，既有西方的糖果、膨化食品、烘焙食品等，又有中國傳統的鹵制品、堅果炒貨、果脯蜜餞等，其產品創新點在于功能性、定制化、網紅化。為適應消費者多元化和個性化的需求，休閑食品企業也在不斷創新產品和工藝，推出新型產品。一方面，出現了一批功能性零食

219、，如富含蛋白質、纖維素、維生素或其他營養成分的零食、果蔬干。另一方面，出現了一批定制化零食，如根據消費者的口味、喜好、健康狀況、場景需求等定制專屬的個性化零食。再者，出現了一批網紅零食，如借助社交媒體、直播平臺、短視頻平臺等傳播渠道打造爆款零食，或者與網紅、明星、IP等合作推出聯名零食。洽洽食品、良品鋪子、好想你、三只松鼠、勁仔食品等中國休閑食品行業頭部企業在市場份額、品牌知名度、產品創新等方面有著不同的優勢和劣勢，形成了激烈的競爭局面。創意輸出、身心愉悅的食品擔當，賦予消費者美味體驗的同時，也給企業創造出價值空間。上海2023 年度中國食品工業創新發展報告46 寶立食品堅持以創意輸出為本源、

220、研發賦能為核心，全年共銷售超 2500 種產品，近三年開發的產品數量超過一半，覆蓋主食餐品、休閑小食、茶飲咖啡、冰品甜點等眾多品類?？湛桃饷嫔闲驴谖杜c品類青春版系列意面，新增“泰辣冬陰功”和“麻辣小龍蝦”口味，將區域標志性辣味與意大利面進行融合創新；經典番茄肉醬燴意大利面全面升級為 290g 版本，為消費者呈現更濃郁的醇厚體驗。商業圈、生活圈、文化圈的休閑氛圍在近一兩年發生著潛移默化的變化，不同版式同樣的追求，讓人們的生活更加和諧、舒緩，這其中，食品是當然的重要的一環。8.快生活新追求新鮮、味美、營養生活節奏的加快，并不等同于“蘿卜快了不洗泥”。實際上，消費者對新鮮、味美和營養的需求隨之有了更

221、多的角度、認知和提升。以“新鮮”為前提、以“味美”為標志、以“營養”為內涵的新品，能夠滿足消費者更加多樣的個性需求，貢獻給消費者更加豐滿的味覺體驗和價值接受度。內蒙古伊利多款新品憑借良好的風味口感和健康配方，獲得了消費者青睞，其中“須盡歡”芝士乳酪味冰淇淋，成為國內首款獲得國際綠色聯盟低GI 食品認證的冷飲產品。更多乳制品企業通過積極拓展冷飲業務新興渠道，探索全新業務交付模式，穩固渠道優勢，構建起冷鏈物流運送體系。從出廠到消費者消費全過程采取低溫冷鏈運輸、低溫配送，提升了消費者對低溫保鮮產品“新鮮”的認同感。莊園牧場堅持“技術引導生產”的經營理念，努力弘揚“精益求精、開拓進取、與時俱進”的創新

222、精神，持續改善技術指標，探索新理念，開拓新產品。2023 年以來推出漿水酸奶、楊枝甘露、每日鮮活等新品 11 個，3 款產品取得查新報告并在官方部門完成新產品備案，取得實用新型專利 2 項。為保證生產和供貨的及時性，眾多企業在自身系統上進行了創新。紫燕食品鮮貨產品建立了銷售預測系統，通過對中長期店鋪銷售數據、短期店鋪銷售數據及產品市場需求量進行分析，對當日門店訂貨數量進行預測，給出不同產品的生產計劃建議。公司生產部門對預測數據進行人工審核后形成生產計劃單，并安排各基地生產；中臺系統對訂單及存貨進行自動匹配，經人工審核后由各生產基地根據店鋪訂單進行發貨及冷鏈配送，充分保障食品鮮度。勁仔食品通過專

223、注健康零食領域，實現了營收和凈利潤的高速增長，推出三款創新“大單品”賦予新使命，為消費者提供好吃又健康的休閑食品成為企業發展的宗旨。正是食品企業貼近市場的永恒追求、創新變革，也正是消費者健康飲食意識的不斷升級，中國食品工業的新品創新一路高歌，不斷刷新著新產品上市的新紀錄。（五）強鏈補鏈持續推進深挖潛能揚優勢，著力培育傳統優勢食品產區和地方特色食品產業，各地聚焦綠色食品產業延鏈補鏈強鏈，加快培育形成經濟發展新動能。例如：云南省培育傳統優勢食品產區和地方特色食品產業行動方案明確目標，推動傳統優勢食品產區規模不斷壯大，供應鏈保障能力明顯改善，一二三產融合水平持續優化，產業鏈現代化水平大幅提升；聚焦云

224、南具有領先優勢、比較優勢和資源優勢地方特色食品，將著力構建 10+N 特色食品產業體系，即“4個優勢產業（精制茶、核桃、咖啡、食用菌）+3 個特色產業（釀酒、果蔬、乳制品）+3 個傳統產業（肉制品、谷物及糧油、甘蔗糖）+N 個潛力產業”；加快傳統優勢食品產區發展布局，按照“中部核心發展區和沿邊特色發展帶”兩大空間結構，構建以企業為主體、州（市）為支撐、園區為載體，資源高效配置，上下游產業鏈高度協同的傳統優勢食品產區空間布局。三、創新實踐不斷突破47 1.供應鏈更優化發展隨著產業政策的規范引導及行業監管的逐步完善，我國食品行業對產品質量、食品安全都提出了更高的要求，從種雞種豬繁育到乳?？茖W喂養，

225、從農產品原料、果蔬收貯到輔料配置，在過去一年，食品企業深諳供應鏈環節的核心環節，從源頭大力實施種源凈化戰略，供應鏈體系愈加完善，2023 年山東益生在小型白羽肉雞繁育、種源性疫病凈化防控、種雞精準營養調控、養殖設施設備智能化等領域繼續加大科研投入，持續聚焦影響生產成績穩定的重點傳染性疫病、飼養管理難點、痛點問題組織攻關，并通過公司技術服務體系將成果推廣，有效地提升了養殖戶的飼養成績，增加了客戶黏性，實現了上下游技術共享、協同攻關的能力，促進行業綠色高效發展。山東龍大定位為食品把控原材料成本和滿足大客戶的溯源需求，并根據需要進行產能的動態調配。采取“公司+農戶”和公司自養兩種養殖模式。通過委托代

226、養采取統一規劃、統一豬種、統一飼料、統一防疫、統一保健和統一檢測，全力保障生豬養殖品質。在公司自養模式下，對養殖場實施完全控制，管理涵蓋了從種豬到育肥豬的整個養殖過程。通過自建飼料公司，自產飼料進行生豬喂養，結合“全產業鏈”發展模式，全過程質量控制，為企業客戶提供優質的產品供應和品質保障。作為食品業務的支撐，2023 年生豬出欄量為 65 萬頭，同比增長 29.6%，不僅降低原材料采購成本，提高公司盈利水平，更有效降低市場風險，保障食品原料安全。2.產業鏈創新新模式推動前沿技術創新，加快發展健康食品，以滿足和服務消費者健康營養需求為創新動力，食品頭部企業通過全球開放式創新平臺，整合行業領先創新

227、資源，集聚產業鏈合作伙伴創新力量，開創覆蓋產業鏈上中下游的“全鏈式創新”新模式。內蒙古伊利不斷完善“前瞻研究-基礎研發-支持保障”三級研發管理體系，促進了創新成果的高效轉化、復制和敏捷迭代，推動健康食品新業務加快發展。2023 年自主創新研發的“伊起牛智慧牧業”生態系統，已全部免費提供給合作牧場使用，帶領上游奶牛養殖業加快數智化轉型與升級；通過開展“伊課堂牧業精英國際訓練營”，為上游奶源供應商提供系統的專業人才培養賦能，助力牧場養殖水平和經營效益的雙提升；聚焦行業發展面臨的關鍵核心技術，積極推動前沿技術突破與創新，圍繞不同年齡階段以及特殊人群的健康管理訴求，開展深度研究和產品定制化開發，升級功

228、能性健康新品，引領產業鏈邁入高質量、現代化發展新階段。桂林西麥，從燕麥的育種和種植開始介入，研發、生產、銷售，全程參與從田間到餐桌的各個環節。建立國際化品質標準，從品種、產地、種植、營養、工藝、監控 6 個維度實施西麥好燕麥標準，構建形成完整的燕麥全產業鏈閉環，布局全球燕麥產區和全國生產基地，使企業擁有較強掌控力，確保產品的品質始終如一，具備長久的發展后勁。3.新動能轉化新優勢經歷穩定增長數年的食品工業，一直享有人口、消費增長的紅利，在近些年特別是疫情期間，受到了市場壓縮的困擾。與需求減少、消費不足同步的還有人口老齡化、人口出生率下降等對食品消費產生直接影響的因素。對于已經規?；氖称樊a業，需

229、要更多的產業集群、生產企業更加有力的動能驅動和更加協調的運行模式。產業鏈經營有利于蕩平行業周期性波動，穩定經營業績。產業鏈多環節布局相比較單一環節運作，能有效平抑產業鏈各環節市場價格波動導致的經營壓力及風險，可以提高企業抵御周期性風險、跨越行業周期的能力，有利于穩定整體盈利水平。2023 年度中國食品工業創新發展報告48 產業鏈經營有利于保障產品品質。國家和民眾對于食品安全的日趨重視，在食品衛生及動植物檢驗檢疫的標準逐步提高的過程中，規模企業對各環節實施食品安全的全流程控制，對產品質量安全進行有效的檢測及技術控制，至關重要。產業鏈經營有利于保障生產的連續穩定。產業鏈使各生產環節環環相扣，減少了

230、各業務環節之間的博弈，生產的均衡性、計劃性增強，有利于穩定供應鏈，提高客戶需求響應能力。（六）營銷布局擴圈升維家庭戶規模的縮小、“一人戶”家庭占比提高的變化趨勢，促使不少食品企業主動適應我國人口結構的變化，依靠已建立起的包括經銷商、連鎖門店、商超、社區團購、電商的線上+線下全渠道營銷體系，逐步實現線上線下銷售規模均衡，產能保障合理安全的供應體系。通過與上下游的供應商、經銷商合作共贏、相伴相生的合作，不斷營造市場氛圍、鞏固市場地位。1.補強國內開辟市場2023 年，眾多企業把開拓新市場、加大品牌影響力列于首位。老品牌散發新活力，快消品更加重視品牌的文化特征和潮流風格，輸出民族品牌形象成為亮點。增

231、強品牌影響力夯實市場基礎，持續推進品牌建設優化升級，通過打造知名品牌、培育新銳精品、塑造區域品牌，加快品牌集群建設，不斷擴展營銷渠道和市場網絡，探索構建覆蓋線上、線下的全渠道銷售模式成為補強市場的重要方式。畜禽屠宰及肉類加工企業“雙匯”“金鑼”“得利斯”“新希望六和”等積極打造“雙匯王中王”“金鑼肉粒多”“得利斯圓火腿”“新希望六和美好小酥肉”等明星爆款單品，進一步提升品牌影響力和知名度；聚焦地方特色肉類產業，挖掘和培育品牌發展新動能，如金華火腿已入選國家地理標志產品，唐人神研發的地方特色小吃“長沙大香腸”已成為長沙等地的網紅小吃；“天福號”“皇上皇”“大紅門”等中華老字號煥發消費新活力，持續

232、深挖品牌內涵，推動老字號品牌傳承創新。廣州酒家以“新區域+新渠道+新平臺”為突破口，構筑業務發展新引擎，重點布局華東區域。通過加大宣傳力度和全面下沉鋪貨，實現業績同比增長，為公司產品走向全國市場打下堅實基礎；持續深耕線下渠道，深化與會員制商超等客戶合作，拓展產品銷售網絡，促進業績提升；組建專業運營團隊，開發專供產品，利用各平臺區域優勢和渠道特性，鋪貨覆蓋華東、華中、北京、海南等地區，推動省外營業收入增長；加大連鎖店開拓力度，新增深圳門店 4 家，并積極探索新模式，打造形象店，提升服務質量，賦能品牌宣傳；充分利用門店資源，優化營銷社群管理，維護私域流量，增強客戶黏性，持續提升品牌影響力、美譽度；

233、發力線上渠道拓展，以“矩陣+直播+內容”的模式，搶占興趣電商，針對不同渠道，配以不同產品的直播導入，打造中秋月餅、端午粽、預制菜肴等“單項冠軍”產品。南僑食品為全方位貼近市場需求，打造全國性服務中心網絡，在全國 18 個城市設立了客戶服務中心作為與客戶溝通交流的平臺。一方面可以為在地客戶提供更快速更便捷的售后服務和烘焙市場的最新熱點、流行趨勢；另一方面還可以結合當地飲食文化特色自主創新，開發具有地域性的烘焙產品。在 15 個城市建立具有現代化配備標準的烘焙教室，在銷售公司烘焙油脂相關產品的同時，充分體現產品的應用優勢，并為客戶提供烘焙專業領域的輔導和技術培訓課程。絕味食品繼續堅持“深耕鴨脖主業

234、，構建美食生態”的戰略，采取“知難而進、韌性成長”的年度經營方針。集團總部致力于打造新的數字化團隊，探索消費市場的新變化和新趨勢，挖掘年輕客戶群體的消費偏好，利用新媒體、新渠道和會員體系拓三、創新實踐不斷突破49 展收入來源；供應鏈團隊努力推行更為細致的產能和需求分析，優化工廠布局，提高生產效率，平抑原材料價格波動；營銷團隊竭力試驗新的數據分析和市場調研模型，從跑馬圈地式的門店策略向科學、精細的渠道深耕方向轉型，最終實現全年凈增門店874 家，在極具挑戰的市場環境下實現增長，保住了市場地位。深耕市場、精準服務，成為企業開拓市場的重要手段，對三、四線城市以及城鄉結合部、鄉鎮區域的市場延展，一年來

235、繼續取得積極成果。2.輻射海外深度拓展比國內市場開拓難度更大的是國際市場，盡管食品國際貿易依然以進口為主，但食品出口在不斷調整自身角度。對標出口市場，眾多食品企業都在前赴后繼，進行開拓國際市場的努力。華寶香精多維研判，穩步推進國際化布局。公司積極響應“一帶一路”高質量發展要求，發揮東南亞區域總部的區位價值，開展與國際化專業人才合作的研發項目，深度參與企業國際化科技創新體系建設、海外法規體系建設、研發數字化項目以及公司級重點科技創新項目，積極推動研發能力國際化轉型升級。亞太華寶深入研究東盟各國的市場特性，為精準定位東南亞細分市場提供充足的決策依據。2023 年完成了印尼團隊的組建，雅加達實驗室的

236、租賃，以及 Jababeka 工業園區土地購置和建設項目籌備，為公司以自身技術優勢和產業鏈整合能力全面接軌國際市場邁出堅實一步。同時，依托良好的行業口碑和產品創新、技術服務、品質保證和供應保障能力，持續保持歐洲市場連鎖餐飲渠道的食品配料業務增長。依托“以安琪品牌為主導、多個子品牌支撐”的旗艦式品牌戰略，安琪已形成多業務品牌構架體系，在不同的專業領域實施品牌細分，打造安琪品牌集群的力量，已成為中國酵母市場的標桿品牌。公司初步實現國際化品牌布局，在海外市場銷售的產品 95%以上為自主品牌，是中國馬德里商標國際注冊十強企業。形成了面向全球、信息靈敏、反應迅速、渠道暢通、控制有力的營銷與市場服務網絡，

237、全球 160 多個國家和地區的消費者可以享受到安琪提供的優質產品和細致周到的服務，產品成功進入美國、歐洲、日本等發達國家和地區，在 20 多個國家市場占有率第一，公司核心競爭力持續提升。2023 年，達意隆加大開拓力度提升市場份額，圍繞重點產品和重點區域，順利實現全年訂單目標。公司敏銳抓住國際市場機遇，通過多種途徑挖掘新客戶，在南亞市場、歐洲市場的訂單量實現了新的突破；重視提升售后服務水平，提高響應速度和服務質量，在贏得市場競爭力方面助有一臂之力。3.線上平臺勢如破竹我國電商平臺呈現多元化發展趨勢。借助互聯網的普及和物流體系的不斷完善，食品企業開拓國內外市場的線上步伐明顯加快。其中以抖音、快手

238、等為代表的社交電商快速崛起，通過“直播+短視頻”等多形式創新，為消費者提供更加多元化、多鏈路的消費場景，從而激發消費者的潛在需求。疫情期間，我國城鎮居民的線上消費習慣已經普遍養成，不僅是年輕群體，中老年人群線上消費的比例與頻率也在明顯提升。國家“快遞進村”工程三年計劃已經在 2022 年收官，按照規劃目標，全國范圍內鄉村一級的市場將實現物流快遞網點 100%全覆蓋，線上購物將進一步滲透到廣大的鄉村消費市場，線上消費黏性將持續增強，食品線上消費占比有望進一步增長。2023 年食品電商行業上升勢能、市場規模同比增速繼續保持，動銷商品數、達人數量均處于增長階段，發展前景廣闊；商品客單價同比降低，性價

239、比和消費心智持續被驗證認可。但隨著線上平臺分化，主流電商平臺流量邊際增量放緩，呈現去中心化現象。2023 年度中國食品工業創新發展報告50 然而，唯有美味不可辜負，食品線下營銷的直觀度更高，具備便利、現場體驗等諸多優勢，因而具有較大份額空間和實際規模，線下渠道整體份額占比有近 80%，仍是中國食品銷售的主要渠道。企業拓展產品直銷客戶和細化經銷商網絡布局的努力與線上拓展同步。如熊貓乳品在 2023 年構建了覆蓋全國 30 余個省份的銷售渠道，其中華東、華南地區為優勢市場，分別有 155 家和 78 家經銷商；其他區域持續推進擴張，目前共有 134 家經銷商，比上年同期增長 29 家。（七）創新服

240、務如火如荼發展新質生產力已成為行業共識。新質生產力包括新制造、新服務、新業態。以戰略性新興產業和未來產業為代表的新制造，以高附加值產業為代表的新服務以及以全球化和數字化為代表的新業態形成的聚合體就是新質生產力。我國食品工業在制造業、服務業和新業態這三大板塊都具備潛力，要進一步克服短板，讓新質生產力成為未來中國食品工業的新增長極。2023 年，食品行業組織將服務企業、推動市場作為首要任務，開展了內容豐富、形式多樣的行業活動，有些是經歷疫情堅持下來，有些是線下改為線上又回歸線下，有些是在新形勢下開展的新領域，更有行業、企業為穩增長、調結構展開的積極探討。1.行業交流豐富多樣加強黨建引領，以學習貫徹

241、習近平新時代中國特色社會主義思想主題教育為主線，以協會自身組織建設為目標，以行業面臨的形勢和問題為導向，積極跟進習近平總書記最新重要講話和指示精神，全面領會新時代發展觀核心要義、思想體系和實踐要求，食品行業協會、學會深入產區、集群和企業調研、學習，圍繞行業在疫情后的市場態勢、產業需求、鄉村振興、文旅融合、綠色發展、智能化、數字化要求等，從中原腹地到邊疆省份，從傳統產區到新興產地，把黨的建設銘刻在行業成長的幀頁中，貫穿在社會實踐、再建新功的工作中。僅中國生物發酵產業協會全年深入企業調研超過 50 次，中國酒業協會全年開展 206 項工作，有力推動了行業發展。行業年會緊跟形勢變化，緊抓發展主題，同

242、心協力、凝心聚力，健康安全、科技賦能、綠色可持續等成為唱響 2023 年的行業主旋律。不僅如此，各行業快馬加鞭組織召開各類主題交流、高峰論壇、產業研討、發展論壇。中國酒業協會打造的各類酒峰會，涵蓋白酒、啤酒、黃酒、葡萄酒和露酒，成為產業關注度高、站位高的行業會議。中國食品科學技術學會、中國飲料工業協會等多個協會、學會全年召開的行業會議都超過 10 余場，延續了慣有的專業范疇，充分調動行業資源，探討研判行業熱點，“碳”索未來、共“鹽”美好未來、飲領運動等個性主題，目標明確、寓意新穎。中國生物發酵產業協會召開“中國生物發酵產業大會暨生物發酵營養健康產業高峰論壇”并開展專業學術交流達 36 場。中國

243、焙烤食品糖制品工業協會全年舉辦數場專業年會、論壇、展會，僅職業技能大賽、培訓就達 9 場。2023 年，作為行業紐帶和政府橋梁，中國輕工聯與各食品行業協會、學會從國家發展利益出發，以加快行業發展為己任，不斷提升行業交流層級和交流水平。首先協助政府各部門開展深入行業、信息交流、市場分析和輿情研判等工作，協會、學會通過全國“兩會”人大建議和政協提案反映行業急難愁盼問題、建言獻策，得到了國家市場監管總局等部門正式回復；在沿海、東中部行業活動成熟區交流全面恢復的同時，與中西部、少數民族地區地方政府廣泛積極開展科技創新、市場拓展、產業升級、人才培訓等交流合作，成為這一年中國輕工聯與各食品行業協會、學會助

244、推食品行業邁向新高度、實現高質量發展的新亮點。中國糖業協會遍訪會員，三、創新實踐不斷突破51 與廣西壯族自治區糖辦共同主辦“中國東盟糖業博覽會”；中國罐頭工業協會在新疆維吾爾自治區昌吉回族自治州人民政府的指導下，成功舉辦首屆番茄節，同期召開番茄產季產銷會，開展了產銷形勢分析、前沿科技信息的分享。專業展會匯聚合力、異彩紛呈。第二十六屆中國國際食品添加劑和配料展覽會、中國國際天然提取物和健康食品配料展覽會專業觀眾均創歷史新高；第三屆營養科技創新大會捕捉行業最新視角，在DRIs 解讀、食藥同源物質開發、健康食品成分與產品創新、GI 飲食研究與應用等方面推動產、學、研聯合聯動，加速發展。這一年國際交流

245、和行業交往全面恢復并進一步加強。中國酒業協會拜訪智利駐華使館、訪問蘇格蘭威士忌協會，在以“創新驅動共釀未來”為主題的“2023 第四屆國際蒸餾酒技術高峰論壇”上，來自美國、英國、日本、德國、法國、荷蘭、土耳其、斯洛文尼亞、韓國、墨西哥等 10 個國家的 20 位國際嘉賓與會；中國食品添加劑和配料協會參加第 53屆國際食品添加劑法典委員會會議，全程參加了各項議題的討論，并與中國貿促會輕工行業分會帶領上百家行業骨干企業先后赴俄羅斯國際食品添加劑和配料展、東京國際食品添加劑和配料展、美國食品科技展覽會、墨西哥國際食品科技展覽會及峰會、美國西部天然提取物及健康食品配料展，走出國門共建雙贏發展格局；中國

246、焙烤食品糖制品工業協會考察德國 IBA 展覽會和首爾國際烘焙展覽會，并前往首爾、釜山烘焙名店交流。在德國 IBA 世界面包師大賽決賽賽場上，由中國焙烤食品糖制品工業協會和王森教育集團聯合主辦的“南順杯德國 IBA 世界面包師大賽中國區選拔賽”遴選的中國選手林業強和馮英杰，從墨西哥、韓國、智利、意大利、秘魯、希臘、法國、德國、日本、巴西、冰島等 12 支參賽隊伍中脫穎而出奪得冠軍，斬獲最佳面包獎和最佳丹麥獎，時隔五年在世界面包師大賽中成功衛冕；中國罐頭工業協會參加第十五屆世界水果加工大會并成功申辦下屆大會；中國食品學報入選 2023年度全國學會期刊出版能力提升計劃高水平中文期刊培育項目，組建前沿

247、科技專欄，升級和優化采編平臺，并增設英文版；中國食品科學技術學會和國際食品科技聯盟延續攜手 14 年召開國際食品安全與健康大會，2023 年與美國食品科技學會重啟深度交流，就繼續深化合作達成共識。2.強化標準提升質量在國家市場監督管理總局建立健全食品安全標準制度體系的整體推動下，2023 年修訂食品安全法及其實施條例，制定出臺食品安全配套規章 16 部，發布食品補充檢驗方法 87 項、快檢方法 49 項，為依法監管提供了有力的制度保障和技術支撐。食品及各相關行業國家標準、行業標準制修訂工作扎實推進。根據2023 年國家標準立項指南，全國食品工業標準化技術委員會全年報批海苔及其制品質量通則等國家

248、標準 11 項（罐頭行業 6 項、素肉行業1項、水產品加工行業2項、焙烤行業1項、發酵行業 1 項）和彈性蛋白肽等行業標準 33 項（焙烤行業 11 項、發酵行業 8 項、綠色工廠 5 項、綠色產品 2 項、食品配料 2 項、堅果與籽類 5 項）；立項包埋型益生菌等行業標準 46 項（發酵行業 25 項、基礎通用方法標準 7 項、預制菜行業 7 項、食品配料行業3項、罐頭行業2項、乳制品行業1項、堅果與籽類行業1項）；申請 預制菜肴術語和分類等國家標準計劃 12 項（發酵行業 3 項、通用方法標準 2 項、堅果與籽類行業 2 項、預制菜行業 1 項、食品相關標準 1 項、方便食品行業 1 項，

249、罐頭行業2 項）和抗性淀粉等行業標準計劃 69 項（發酵行業 31 項、通用方法標準 12 項、預制菜行業 7 項、食品配料行業 7 項、乳制品行業 6 項、水產品加工行業 5 項、罐頭行業 3 項、焙烤行業 3 項、素肉行業 2 項、通用管理標準 2 項）。與 2022 年度相比，2023 年度中國食品工業創新發展報告52 在維護現有標準體系的前提下，標準體系建設呈現小步快跑的新局面，申請、立項、報批涉及標準數量由上年的 135 項增加到 171 項，有力地推動了各相關食品行業的標準化進程。團體標準重視程度不斷凸顯，行業重點實驗室參與團體標準的比例已接近一半。團體標準相對于國家標準、行業標準

250、具有緊跟市場需求、制定速度快的特點，具備極高的市場適應能力，在科技成果應用和行業普惠價值推廣中發揮了積極的作用。2023 年，中國輕工聯組織開展了輔酶 Q10發酵乳飲料奶啤 食品綠色產業園區評價標準 生態釀酒評價規范白酒企業等團體標準的制定。中國食品科學技術學會發布學生豆奶等 8 項團體標準，新立項團體標準 3 項，另有多項團體標準正在通過專家審評和公開征求意見。飲料行業對固體飲料質量要求國家標準進行重新修訂，并制定了 營養素飲料 電解質飲料團體標準等產品標準，填補了飲料市場新增品類規范標準的空白，進一步完善了飲料標準體系。行業從節水減碳、潔凈廠房工業設計、微生物出廠檢驗等方面開展工作，拓寬標

251、準適用范圍，保障飲料食品安全，開展工業用水定額第 65 部分：飲料國家標準和飲料工程衛生設計指南包裝飲用水中銅綠假單胞菌快速檢測方法團體標準等多項通用標準工作。生物發酵行業面向會員單位征集國家標準、行業標準、團體標準立項建議，提出國家標準立項建議 11 項、行業標準立項建議 33 項、團體標準 2 項；開展已立項的 18 項國家標準、2 項團體標準的制定工作；完成了1項國家標準和17項行業標準的報批、6 項團體標準的審查報批工作，其中 12 項行業標準由工業和信息化部 2023 年第 38 號公告發布實施；組織推薦“生物發酵領域標準化工作先進集體”，2 家企業榮獲“2021-2022 年度全國

252、輕工行業標準化工作先進集體”稱號。鹽行業啟動制定鹽成品分類及命名制鹽生產固廢（鹽泥）中碳酸鈣、氫氧化鎂含量的測定等 3 項國家標準和制鹽工業能效等級標準食鹽安全信息追溯體系規范巖鹽水溶開采規范等 7 項行業標準，中國鹽業協會團體標準管理辦法和中國鹽業協會團體標準制修訂工作程序已在 9 月召開的中國鹽業協會團體標準技術委員會會議上通過。輕工裝備標準化繼續有序推進。為提升白酒包裝設備的高品質、可靠性和安全性，助力白酒行業數字化、智能化轉型升級，中國輕工機械協會組織完成并實施了 T/CLIMA004-2023白酒異形瓶盒裝產品灌裝生產線團體標準的制訂和發布。全國輕工機械標準化技術委員會共發布輕工機械

253、行業標準16項、食品加工機械國家標準1項（制定標準6項，修訂標準 11 項）。全國輕工機械標準化技術委員會制酒飲料機械分技術委員會共提交飲料生產數字化車間技術要求等 10 項行業標準立項申請；分委會組織完成了酒精蒸餾塔 盤式硅藻土過濾機等 4 項行業標準的審查工作并已報批；歸口的工坊啤酒機械發酵罐工坊啤酒機械糖化系統等4 項行業標準于 2023 年 4 月發布；工坊啤酒機械糖化煮沸鍋等 8 項在研項目有待報批；并繼續開展了企業標準“領跑者”的評估工作。標準引領“綠色發展”。針對國內月餅和粽子產品存在的過度包裝和定價問題，在 2022 年 GB23350-2021限制商品過度包裝食品和化妝品強制

254、性國家標準第 1 號修改單以及關于遏制“天價”月餅促進行業健康發展的公告正式發布的基礎上，2023 年迎來首個全面實施年度。中國焙烤食品糖制品工業協會通過發布粽子行業“質量安全、綠色低碳”發展倡議書、聯合中國消費者協會發布厲行節約經營者有義務反對浪費消費者有責任倡議、開展中國月餅文化節等系列活動，引導生產企業認真貫徹落實新標準和公告要求，推進行業自律，使三、創新實踐不斷突破53 月餅、粽子等產品回歸食品屬性，實施簡約包裝、低碳運行的長期可持續發展戰略。2023 年端午、中秋等重要傳統節日節令性食品消費市場風貌煥然一新，粽子、月餅“包裝瘦身，內涵升級”效果持續鞏固，相關產品回歸大眾食品屬性、回歸

255、傳統文化本源的趨勢進一步夯實，得到社會肯定和贊賞。全國食品行業標準組織架構更加健全，依據 全國專業標準化技術委員會管理辦法的要求，2023年全國食品工業標準化技術委員會完成換屆改選工作。設主任委員1名，副主任委員5名，秘書長1名；委員會由91名委員組成，其中行業協會委員19名、大專院校委員 10 名（含兩名院士）、科研檢測單位委員 17 名、企業委員 45 名。3.服務理念跨越升級說清行業、深入行業、服務行業是各級行業組織的能力體現。伴隨食品工業高質量發展進程的加快，行業協會、學會的服務理念不斷升級。協會走向種植、養殖一線，深入產區、生產經營現場，調研掌握第一手信息，發現動向、苗頭，積極向政府

256、相關機構進行反饋。解決企業急難愁盼問題，推動行業體系機制建設。中國鹽業協會持續協調碘酸鉀供應，解決加碘鹽保供問題，推動食鹽電子追溯工作，促進行業信用體系建設，已評價 891 家企業，并為企業提供1630 余次信用管理咨詢；中國食品添加劑和配料協會接受政府部門委托，并積極探索嘗試采用更加合理有效的方式，推動糖醇管理和提出化學合成甜味劑產品結構調整等多項意見建議，參與食品添加劑糖醇使用指南的制定，在指導企業規范生產使用糖醇的同時，幫助消費者正確理解糖醇耐受性，順利推動解決糖醇類產品的管理；中國罐頭工業協會回應會員關切，上報打擊“騙取出口超額退稅”行為的意見，得到國家稅務總局的肯定；中國鹽業協會召開

257、八次片區企業工作交流會，在經濟較為低迷的外部環境下，及時通報市場動態、產銷情況，鼓勵企業建立信心、把握趨勢，研判市場供需關系，對維護工業鹽市場穩定，起到積極作用。推動行業人才建設，奠定久久為功的人才培養機制。中國焙烤食品糖制品工業協會堅持職業技能競賽和職業能力評價相結合，2023 年協會總站通過技能培訓考評、職業技能競賽等多種渠道，共開展評價工作 99 批次，發放輕工職業能力等級評價證書4354 人次。中國乳制品工業協會依托國際乳品聯合會（以下簡稱“IDF”）中國國家委員會平臺，在 2023 年IDF 世界乳業峰會上，推薦伊利集團副總裁云戰友擔任董事會乳品加工領域董事，并力推中國乳制品生產企業

258、伊利、蒙牛、三元入圍“IDF 乳業創新獎”最終名單，最終伊利集團“用行動告白地球金典無印刷無油墨環保包裝”獲得“可持續包裝創新獎”、“常溫奶酪棒”獲得“以食品安全和消費者營養為核心的新品創新研發”獎。4.科學導向輿論環境新形勢、新時代對公民科學素養和消費者對健康營養的新要求不斷加強，食品相關協會、學會積極開展全民科普宣傳，堅持夯實食品安全的根基。一方面，通過“食品安全與健康流言榜”“反式脂肪酸的科學解讀”“科普餐盤紙行動”“食品安全進萬家”等活動和載體，推動全民食品科普、線上科普、校園科普；通過發布益生菌科普知識問答揭秘營養看得見的放心食品安全專家談創新科普傳播方式，豐富科普系列作品，用系列短

259、視頻、融媒體矩陣方式更廣范圍地傳播食品科學知識、傳遞安全認知、傳達正確思考，正面引導全社會對食品安全、食品添加劑的認知和理念。另一方面，針對“減糖”引發的亂象和“妖魔化”食糖的問題，通過向國務院和有關部門反映情況，并與國家衛生健康委員會、國家市場監管總局、廣播電影電視總局、中央電視臺交流溝通，在科學2023 年度中國食品工業創新發展報告54 認識食糖方面取得一定積極成果，中國糖業協會與中國營養學會聯合發布合理膳食科學用糖專家共識；針對“含糖飲料致死率相關研究”的負面報道，中國飲料工業協會協助國家衛生健康委員會，提供科學公正學術依據，回復關切，并協助國家食品安全風險評估中心開展了市售加工食品中糖

260、、脂肪酸含量等數據采集，以及認定“阿斯巴甜按照我國現行標準規范使用可以保障安全”工作；針對日本核污染水排海引發的全國范圍“搶鹽風波”，中國鹽業協會及時通過央視新聞、鳳凰衛視、消費日報、大公報、新京報等主流媒體發聲，正確引導民眾理性購鹽，消費者的盲目行為得到快速平息。四、正視創新存在短板（一）基礎領域任重道遠現代食品工業的創新與現代生物發酵產業、現代食品添加劑和配料產業、現代食品裝備制造業等行業領域的發展密不可分，實現這些領域更高水平、更快發展，對食品產業至關重要。堅持創新引領，加快數字化、綠色化、智能化發展，新質生產力經濟形態尚有短板要攻克。國家在高質量發展政策性支持方面需要把提升食品工業基礎

261、發展能力、增強底蘊輸出列入重點。特別是生物經濟的基礎工程生物制造，僅僅依靠企業自有資金投入明顯不足，提升改造難度較大。作為食品工業的發展支撐，種質資源保護和開發育種新技術、新方法，具有自主知識產權的菌株選育，底盤細胞的高價值投入和產出等，應提高到食品戰略高度進行推動。食品工業研發投入比例依然偏低，盡管研發投入總量持續增長，但投入強度仍顯不足。全國研究與試驗發展（R&D）經費比上年增長 8.1%，與國內生產總值之比為 2.64%，食品企業中僅有部分達到或超過這一水平，部分行業甚至不足 1%。行業整體研發投入水平較低直接導致產業的高效、生態、集約型生產等關鍵技術的集成和研發能力受到制約。提高食品產

262、業規?；?、標準化、科技化以及社會組織化程度，暢通產業鏈上下游銜接，強鏈補鏈延伸產業鏈，實現資源的綜合利用和產品加工增值，提高科技創新水平，強化科技賦能，加快科技成果應用，是食品產業轉型升級的重大需求。（二）綜合能力亟待增強在充分肯定我國食品行業科技創新取得巨大成就的同時，也要清醒地看到我國與發達國家的差距，低水平重復生產和仿制現象依然存在，多數企業規模較小，系統整合能力不足，龍頭企業數量及影響力有限。特別是在更加激烈的市場競爭中，面臨著由單一生產制造商向生產制造+服務的轉型，對企業從技術、產品應用場景、質量檢測評價以及服務等團隊建設提出更高要求，需要更多資金投入來支撐實現轉型目標。食品行業企業

263、集中度越來越高，競爭力越來越強，但是要成為國際領先企業，必須轉變發展模式，從追求規模擴張到實現高質量發展，以技術創新推動產業轉型升級。要強化品牌培育，提升品牌作為企業綜合實力的價值，筑牢企業超級價值的根基，既要努力提高企業的知名度、美譽度，培育世界品牌，爭創世界一流的綜合能力，也要有配套全球企業的膽識和走出去的決心。要逐步向著“綠色制造”“生物制造”“智能制造”方向發展，深入落實科技體制改革措施，不斷改善創新環境，以關鍵核心技術突破推動實現高水平科技自立自強，以科技創新實現高質量發展。（三）裝備創新挑戰加大食品裝備數字化、智能化發展是升級中國食品工業的必由之路。在食品行業規模效應不斷增長的四、

264、正視創新存在短板55 今天，對食品裝備企業的標準層次、服務能力、質量水準要求更是水漲船高，裝備行業面臨的挑戰更多，難度也不斷加大。一是數字化水平參差不齊：一些中小企業數字化轉型進展緩慢，與大型企業之間的數字化鴻溝愈加明顯；二是數據孤島現象普遍：企業各部門之間的數據共享和互通程度不高，數據資源無法得到有效利用；三是技術創新不足：數字化轉型所涉及的技術范圍廣，應用要求高，技術儲備不足的企業難以跟上數字化發展的速度；四是數字化轉型需要大量技術投資和研發人員支撐，成本投入大，對企業綜合實力有著極高的要求，這成為中小型食品企業數字化轉型過程中的主要顧慮；五是市場快速變化，數字化難度提高：食品是快消品，轉

265、化過程中快速更新迭代的新食品科技、改進工藝、更換包裝等，勢必帶來產量急速調整，對企業效益帶來拖累；六是數據安全和隱私保護問題：在數字化轉型過程中，涉及數據包括產品、設備、生產、銷售等多個環節，數據安全和隱私保護成為企業面臨的重要挑戰，需要制定健全的保障措施，應對潛在的數據泄露等風險；七是缺乏合適的轉型模式：數字化轉型對企業的制度、文化、管理等方面都提出了新的要求，一些企業在挖掘適合自己的轉型模式、個性定位上存在困難。目前，我國肉類企業仍普遍存在加工裝備及智能化技術落后，加工效率低，產品趨于同質化、副產物利用率低等共性問題。尤其是國產裝備智能化、自動化程度較低，且普遍存在能耗較高、穩定性不足、衛

266、生保障性差等問題。據中國畜牧業協會發布數據顯示，我國肉類產業進口設備占比達 60%以上，導致生產成本高且受到國外技術制約。行業亟須提高裝備自主創新能力，以智能制造、數字經濟為抓手，開展數字化設計和制造技術、智能感知和智能控制技術應用研究，提升整體裝備制造水平，建立以肉類加工為核心，涵蓋養殖、屠宰、精深加工、儲運、銷售以及裝備制造、冷鏈物流、副產物綜合利用等的完整產業鏈，建成高規?；同F代化水平、抗風險能力強的屠宰及肉類加工產業體系。（四）急需入市法規出臺合成生物技術成果在生物發酵行業的快速應用，可使得傳統產品在菌種、工藝技術方面得到全面提升，明顯增強產品市場競爭力。新技術、新產品成果需要快速進

267、入消費市場，急需國家制定更加合理的工業用和食品生物制造產品市場準入管理辦法，支撐擴大內需戰略實施，做好不同群體的消費需求供給。新型植物提取物產業發展應用，同樣需要法規標準的支持。隨著全球掀起“天然食品”熱潮，植物提取物行業迅猛發展。憑借豐富物質資源優勢，我國已成為“天然植物提取物”全球市場的首位供應大國，國內市場也熱銷“石斛提取液”“西洋參提取液”等產品。盡管我國的植物資源種類繁多，但植物提取物行業發展相對緩慢，主要是由于我國尚未建立完整的植物提取物標準體系，缺乏基礎的質量控制、檢測規范。而新產品需要摸索、確認產品標準，并通過“三新”申報途徑獲得許可，花費時間相對較長，嚴重影響了行業發展及市場

268、有效監管。目前國家大力推動團體標準制定工作，提供了補充和完善相關產品及其原輔料標準的有效平臺和手段，但由于產品種類較多，社會對團體標準認可度及執行環境有待發展成熟，緩解行業困擾還需時日。因此，針對這一新興領域，完整的植物提取物管理體系、有效的市場監督、完善規范的標準以及深入的基礎研究、分析技術、檢測方法等需要盡快實現覆蓋。建議國家出臺相關政策鼓勵食品添加劑行業科技創新和新品種培育，以更加開放的姿態，持續完善具有中國特色的食品添加劑審批制度，優化現有審批程序和流程，簡化國外已有添加劑品種的審批程序，多種措施并用，解決食品添加劑科技創新與食品工業配套發展的難題，助力食品工業更2023 年度中國食品

269、工業創新發展報告56 好更快的發展。（五）綠色發展仍然艱巨“綠水青山就是金山銀山”理念是全社會的綠色共識，更是食品工業發展和生存的根本保障。中國食品工業的生產與消費已經走出低谷，將保持持續發展態勢并具有很強的發展潛力。與此同時，由經濟高速發展帶來的溫室氣體排放不容小覷，對行業可持續發展提出更高要求。在國家實施碳達峰和碳中和政策以及節能減排大環境下，2023 年部分企業感受到一定的環保壓力，環保技術設備投資改造力度進一步加大。通過對原有技術改造升級、技術成果轉化，投產相關高附加值產品，淘汰或減低耗能較高或污染相對較大的產品生產線，向低碳產品結構方向進行調整和轉型。但綠電代煤、快速替代存在隱患，科

270、學、穩妥減碳路徑需要探索前行。工業和信息化部等七部門關于加快推動制造業綠色化發展的指導意見提出，到 2030 年，制造業綠色低碳轉型成效顯著，傳統產業綠色發展層級整體躍升，產業結構和布局明顯優化，綠色低碳能源利用比例顯著提高，資源綜合利用水平穩步提升，污染物和碳排放強度明顯下降，碳排放總量實現達峰，規模質量進一步提升，綠色低碳產業比重顯著提高，綠色融合新業態不斷涌現，綠色發展基礎能力大幅提升，綠色低碳競爭力進一步增強，綠色發展成為推進新型工業化的堅實基礎。食品工業要進一步推進綠色低碳發展，深耕原輔料產地環境建設，持續深入推進污染防治攻堅，加強食品園區特別是新建食品產業園新污染物治理，不斷提升企

271、業綠色生產環保工藝和設備水平，推進節能降耗清潔生產改造，全面提升清潔生產水平和資源綜合利用能力。2023 年行業在行動、企業在行動，任重道遠。（六）消費認知仍需提升食品添加劑的創新對食品工業全面發展具有十分正面的意義。而 2023 年的食品輿情風波對食品及食品添加劑行業產生了較多負面影響，部分媒體的推波助瀾、片面宣傳，利用了大眾對食品安全不甚了解產生的焦慮心理，惡意中傷、謀取私利，嚴重影響了消費者對食品添加劑的科學認知。需要通過更多渠道、更多層面加強對食品添加劑的科普宣傳，從國家整體層面梳理、發布食品安全與健康領域的頑固謠言清單，以科技界的共識對謠言內容進行全面解讀，持續提升消費者的科學認知水

272、平，以便在面對各種雜亂信息時，能夠辨識謠言。同時，要加大對不實信息、謠言的清理整治力度，加強對長期散布不實信息、謠言的機構及個人監管、懲罰力度，強化各信息發布機構自我監管責任，開展正面導向宣傳，增強我國食品添加劑和配料的科普宣傳力度和社會效果。五、提升創新發展高度（一）認準目標全力以赴當前，食品工業發展面臨的環境仍是戰略機遇和風險挑戰并存，長期積累的深層次矛盾加速顯現。全球食品工業新一輪科技革命和產業變革深入發展，技術不斷創新、裝備升級換代頻度加快。未來食品產業的發展趨勢是食品技術、生物技術和信息技術的高度融合。推進新時代食品工業轉型升級，應遵循多元供給、營養導向、綠色低碳等原則，加強現代化健

273、康食品加工能力，加快發展適度加工和精準加工技術，提升加工食品營養素利用水平，跨學科合作，加快發展新質生產力，打造更多功能明確、形式多樣的健康食品供消費者選擇。我國食品添加劑和配料行業面對復雜嚴峻的外部環境，不斷提高科技研發投入比重，新產業、新模式、新動能加快壯大，內生動力不斷聚集，構建五、提升創新發展高度57 了一批包括優勢企業、重點實驗室、技術研究中心及高校院所統籌協辦的創新體系，推進關鍵核心技術協同攻關，加強顛覆性技術和前沿技術研究，不斷滿足消費者對食品消費的新需求。在實現工藝、保藏、品質保證等基本需求的同時，更多地開發新食品原料資源及功能性健康食品配料，尤其要加強在原料、功效、臨床等方面

274、的基礎研究。在生物發酵領域，一是補短板，推動行業創新發展。要增加研發經費投入，培育科技創新平臺，集聚產學研用資源，圍繞基因改造、菌種構建、高效酶制劑、非糧生物質利用、智能化生物反應器、分離純化裝備等短板，開展聯合攻關，突破技術瓶頸，加強成果轉化。二是固長板，夯實行業競爭優勢。要強化生物合成技術，改造優化菌種，提升原料利用率，鞏固氨基酸、有機酸、淀粉糖等產量世界第一的優勢產業；要加大綠色智能裝備改造力度，減污降碳，提質增效，不斷提升行業創新力，進一步形成和夯實行業競爭新優勢。三要鑄新板，布局行業未來發展。要加強前瞻謀劃，聚焦前沿科技，利用合成生物技術，在未來食品、微生物替代蛋白、營養化學品、微生

275、態制劑、醫藥中間體、生物材料等方面，加強技術創新，強化研發應用，不斷搶占行業發展制高點。（二）持續加強政策支持繼續加大對科技創新企業的扶持力度。一是制定政策導向明確，對重研發、重技術的科技創新型食品和裝備企業提供科技資金扶持、技術改造基金；二是推動政策發力適當靠前，加大對企業智能化改造和數字化轉型的輔導及支持，加強惠企政策的宣貫和政策解讀工作；三是增加對外向型企業的支持，鼓勵企業開拓國際市場。要推動標準化與科技創新的互動發展。在遵循食品安全法的框架下，我國頒布了 700 多項強制性的食品安全國家標準，構筑了一套全面且嚴密的食品添加劑管理體系，保障了國民食品安全、食品添加劑合法使用以及消費者的知

276、情權，促進了食品行業的健康發展。為了適應新技術、新產業、新業態、新模式蓬勃興起的趨勢，要加強標準化與科技創新互動，加快關鍵技術領域標準研究的進度，同步推進技術研發、標準研制與產業推廣，通過科技創新提升標準水平；要加快行業基礎通用標準開發進度，推動跨領域綜合標準研發力度，同時推進關鍵環節、關鍵領域、關鍵產品的技術標準應用，將創新成果轉化成看得見的“生產力”；要深化雙、多邊國際交流合作，積極參與國際標準化活動，大力推進中外標準互認，構建與國際標準兼容的標準體系，不斷提升國際話語權。在綠色生物制造公共平臺建設、生物制造工業菌種或工業酶的創制、智能生物制造過程與裝備以及生物制造產業示范等環節的前沿和共

277、性技術方面給予政府資金引導支持，補齊短板；在生物發酵企業品質提升、工藝裝備改進、節能降碳和綠色轉型等方面給予財稅支持；對生物發酵企業節能環保獎勵機制，進一步擴大節能減排財政政策補貼標準；給予民營企業、中小企業金融政策傾斜，適當降低融資成本；在減稅降費、社保等方面政府繼續給予政策支持。針對奶源過剩的補救措施。過剩奶源加工奶粉是經濟、有效的補救措施，但成本高、價格貴，銷售困難，長時間壓庫不僅占用大量資金，也會降低食用價值。建議每年 2 月底由企業向當地主管部門自行申報，經認定后國家按生產成本價與進口產品價格的差價給予補貼，由企業自行消化處理。（三）繼續優化市場準入政府完善產品市場準入制度，提高生物

278、技術產品評價審批效率，利用國內消費升級的機遇擴展和深化國內市場，進一步降低對世界經濟的依賴程度，降低國際局勢變化對國內產業鏈供應鏈的影響傳導，2023 年度中國食品工業創新發展報告58 搶占生物技術產品制高地。對可替代進口產品，如國內利用生乳生產的原制干酪等可以獲得乳清的產品給予支持（如稅收優惠、融資優惠、貼息、專項補助等），提高國內干酪類產品消費，提升國產干酪產品的品質，打造國產品牌，提升產品價值，在增加干酪供應的同時，部分解決嬰幼兒配方乳粉關鍵基料乳清粉、乳糖的供應。（四）加強人才梯度建設加強產教深度融合，加強產業高端人才、職業技能、繼續教育的培訓體系以及培訓基地、培訓制度梯度建設，重點培

279、養生物技術與工程、產品安全檢測評價和應用服務、數字化管理等各類高技能人才。提高行業人才培養能力，做好新時代育人工作。牢記科技是第一生產力、人才是第一資源、創新是第一動力，落實高質量發展基礎在技術人才的培養，踐行以人為本的發展理念。特別是在生物工程、食品添加劑等高技術含量的行業，愈加細分化的發展趨勢，需要大批優秀的科技創新人才支撐。要積極推進職業技能培訓，推動產學研結合，鼓勵企業與高校、科研機構合作，共同為行業培養科技創新、高技能人才。面對數字化進程中懂技術又懂管理的復合型人才短缺，要加大中小微企業人才隊伍建設的扶持力度，對中小微裝備企業人才引進給予政策支持；鼓勵企業產學研合作、成果轉化，鼓勵設

280、備采購中國產優質品牌的硬件生產線、設備配套件和電器元件與軟件同步服務，促進設備全生命周期的優化升級，保證供應鏈的安全可控。（五）打造升級產業集群打造具有國際競爭力的高水平產業集群。創新作為融合協同的產業發展模式，以各相關元素相互支撐又相互促進的內在機制推動產業鏈條的延展和產業結構的優化。培育和發展特色產業集群，將推動區域甚至全行業經濟高質量發展。要推動現有集群轉型升級，構建資源高效利用、綠色低碳環保、產業分工協作、企業共生發展的生態體系，強化制度創新改善發展環境，促進區域協同和國際合作，推動企業、高校、科研機構共建高水平的協同創新平臺，形成若干個世界級先進制造業集群，實現各種資源的有序流轉、合

281、理配置和高效利用。（六）主動應對貿易風險近年來，國際形勢復雜多變，貿易保護主義抬頭，貿易摩擦和貿易壁壘日趨嚴重。若國際經濟貿易環境、地緣政治環境發生重大不利變化，將對食品出口產生不利影響。食品行業、企業要持續關注全球政治格局、經濟形勢、市場態勢等情況，適時調整市場重心，增強風險抵御能力。同時，加強對全球金融市場和國家相關政策的分析研判，選擇合適、安全、有效的避險工具，最大限度降低相關影響，主動規避貿易風險。隨著人民幣國際化的不斷推進，與“一帶一路”沿線國家和部分其他國家客戶簽訂以人民幣為結算貨幣的合同，借助人民幣出海大潮，保護自身貿易安全。繼續強化知識產權保護并增強食品制造創新主體的知識產權保

282、護意識，重視非貿易壁壘手段，繼續完善自身標準體系，加大對進入市場標準研究，加大對企業和個人侵權的懲罰力度。規避國際貿易風險、規范出口行為準則。2024 年，食品工業創新發展將面臨新高度，迎接新挑戰，同時也將滿載新的收獲。新質生產力是代表新技術、創造新價值、適應新產業、重塑新動能的新型生產力，是未來大國競爭的關鍵因素，是新時代中國高質量發展能級躍升的核心引擎。中央提出這一戰略性引領，政府作為推動社會進步的關鍵力量，努力下好發展新質生產力的“先手棋”。包括食品工業在內的各行業更需要深耕創新沃土，五、提升創新發展高度59 培育新質生產力之根，為其茁壯成長提供發展環境，提供政策、技術和成長空間。通過持

283、續加大科技研發投入，鼓勵企業加強技術研發和成果轉化，推動新舊動能轉換，降低創新創業門檻，加強知識產權保護，營造公平、開放、透明的創新氛圍，激發全社會的創新活力和創造潛能；建立“產學研用”深度融合的創新體系，促進產業鏈、創新鏈、資金鏈、人才鏈形成強大的創新合力，共同推動新質生產力的蓬勃發展，提升中國經濟的國際影響力和競爭力。食品工業要緊跟國家發展戰略，發揮自身優勢，確保人民群眾共享新質生產力的發展成果，滿足人民群眾對美好生活的向往和需求變化，讓人民群眾在經濟發展中擁有更多獲得感、幸福感、安全感，不斷激發人民群眾澎湃不竭的積極性和創造力，為新質生產力的發展創造良好的社會環境。新發展、新征程，讓我們

284、更加緊密團結在以習近平同志為核心的黨中央周圍，以更高創新能力迎接全球市場挑戰，扎實推進食品工業高質量發展，為中國人民過上更加美好、幸福的生活而努力奮斗。2023 年度中國食品工業創新發展報告60 創新驅動發展、共釀和美未來宜賓五糧液股份有限公司一、綜合部分2023 年，公司始終堅持“穩字當頭、穩中求進、提質增效、多作貢獻”的工作總基調，圍繞產品卓越、品牌卓著、創新領先、治理現代四個方面精準發力，企業發展邁上新臺階。公司實現營業總收入 832.72億元，同比增長 12.58%；實現歸屬于上市公司股東的凈利潤 302.11 億元，同比增長 13.19%。2023 年，公司產品卓越的支撐力進一步增強

285、，品牌卓著的牽引力進一步夯實，創新發展的驅動力進一步提升，治理現代的保障力進一步穩固。二、創新部分2023 年，五糧液堅守傳統釀造工藝，遵循“種、釀、選、陳、調”美酒五字訣，形成了“從一粒種子到一滴美酒”全產業鏈一體化質量管理模式，持續推進以品質、風味、健康為導向的科研創新，深入推進以酒體創新和工藝創新為核心的供給側結構性改革，以對完美釀造的極致追求，締造更高品質的產品，為消費者提供美好產品。（一）知識產權管理進一步完善，核心競爭力大幅提升五糧液圍繞“推進創新驅動，強化知識產權保護，提升核心競爭力”的知識產權方針，以商標管理實施辦法專利管理實施辦法等知識產權相關管理制度為依據，及時修訂體系文件

286、，獲得知識產權管理體系認證證書，有力服務生產經營，助推企業高質量發展。（二）平臺建設取得顯著成效國家企業技術中心年度考核獲 84.1 分，穩居行業第一；國家工業設計中心順利通過工信部復評；“中國白酒釀酒專用糧工程技術研究中心”通過中國輕工業聯合會認定；成功創建行業首家中國露酒產業文化科技創新中心；四川省固態發酵白酒釀造工程技術研究中心獲評優秀；白酒行業最大的菌種保藏平臺“中國工業微生物菌種保藏管理中心白酒微生物研究分中心”成功落戶五糧液。（三）科研創新成果亮點突出三項成果通過省部級鑒定，整體技術水平國際領先?！拔寮Z液包包曲酶系指紋圖譜解析及產酶微生物群落分析”和“中國白酒微生物菌種資源庫建設及

287、產業化應用”通過中國輕工業聯合會科技成果鑒定；“基于穩定同位素技術的白酒真實性鑒別方法研究”通過四川省科技協同創新促進會成果鑒定。四項成果及一篇科技論文獲省部級科技獎勵?！拔覈厣勗煳⑸镄路N挖掘及其在濃香型白酒釀造中的應用”項目獲中國輕工業聯合會科學技術進步獎一等獎；“五糧液釀造系統特征微生物新種研究及其應用”和“基于穩定同位素技術的白酒真實性鑒別方法研究”項目分別獲得中國酒業協會科六、2023 年度食品企業創新典型范例61 學技術進步獎一等獎、二等獎；“五糧液白酒及其功能成分對細胞活性的影響研究”獲中國食品工業協會科學技術獎一等獎；科技論文基于全二維氣相色譜-飛行時間質譜數據集比較兩種數

288、據處理方式識別不同蒸餾酒中的特征標記和利用GCGC-TOFMS 鑒定包包曲中游離香氣成分均獲得中國酒業協會科技進步優秀論文獎一等獎。三項成果獲中國職工技術協會技術創新成果獎?！岸嗉Z濃香型白酒提質增效的關鍵技術及應用”“白酒生產接觸材料食品安全風險管控措施的研究”和“本地糯紅高粱摻假快速鑒定方法的開發”項目分別獲得中國職工技術協會職工技術創新成果特等獎、一等獎和二等獎。多項前瞻研究成果頻頻亮相國際知名期刊。五糧液在國際上首次發現產香梭狀芽孢桿菌新種WLY-L2 菌，目前已從元明古窖池中發現 4 個以五糧液命名的新菌種，深刻詮釋了五糧液釀酒微生物的豐富性、復雜性和獨特性；在國際上首次公布五糧液超

289、3000 種化合物的風味指紋圖譜，發現一批具有抗機體氧化、延緩血栓形成等功能的生物活性成分，五糧液的健康屬性得到進一步科學印證。分享最新技術、引領行業創新發展。2023 年 3月，五糧液參加第十一屆工業微生物資源利用與安全控制研討會，在研討會上作題為“五糧液釀酒微生態研究及微生物資源挖掘”的主題報告，重點介紹了近年來五糧液在白酒共性瓶頸微生物技術方面，尤其是 JNU-WLY1368 菌、JNU-WLY501 菌在理論以及應用研究方面取得的重要突破，主動分享自身經驗，促進行業科技創新水平提升，為行業高質量發展貢獻力量。2023 年 12 月，承辦第四屆國際蒸餾酒技術高峰論壇。論壇以“創新驅動共釀

290、未來”為主題，邀請國內外頂尖專家團隊共同探討蒸餾酒發展的新趨勢，分享釀造技藝與技術創新的精髓，為進一步加強全球蒸餾酒技術的交流及合作，共促國際蒸餾酒產業高質量發展貢獻力量。（四）構建高質量質量管理體系，奠定高質量發展格局五糧液構建“從一粒種子到一滴美酒”全產業鏈一體化質量管理模式，以“世界一流、基業長青”為發展理念，以“守正創新，和美與共”為管理原則，以“高質量倍增、質量提升、品牌營銷”為行動計劃，以“綠色生態、全面質量管理、和美文化、數字化轉型、陽光合作”為關鍵路徑，創新“黨建業務融合、匠技結合生產、循證集成創新、綠色低碳循環、商業生態系統、多元立體營銷、智慧智能管控”七大工具，體現出系統穩

291、定、互聯互通、敏捷反應和持續優化等特點，實現風險可控、質量穩步提升的高質量發展格局。五糧液憑借卓越的產品質量，2023 年獲得多項質量獎項，包括：第五屆中國質量獎提名獎、第48 屆國際質量管理小組會議（ICQCC）金獎 2 項、全國企業首席質量官質量變革創新典型案例、2023年全國質量標桿、2023 年質量技術獎優秀獎、全國輕工行業優秀質量管理者、全國輕工行業優秀質量管理小組、全國輕工行業質量信得過班組等。（五）推進高質量倍增工程，增強發展動能五糧液按照“3 年產能倍增、4 年產量倍增、5 年效益倍增”規劃，全力推進高質量倍增工程，2023 年取得階段性成果，持續增強企業發展動能。2023 年

292、 12 月，10 萬噸生態釀酒項目（一期）逐步投窖生產，公司高質量倍增工程邁上嶄新臺階。此項目利用先進的生物技術手段復刻老窖泥工程，促進新窖泥快速老熟，縮短新窖池名酒待產周期；在傳統釀酒工藝流程傳承基礎上，試點探索智能化釀酒新模式，以此為公司發展注入新動力，實現穩中求進。2023 年度中國食品工業創新發展報告62 （六）責任營銷，營造和美體驗為全方位營造和美體驗、提升品牌價值，五糧液堅持以顧客為中心，高度重視消費者體驗與感受，積極開展負責任營銷，倡導理性飲酒，傳遞正確的消費理念。為推動品牌走向世界，五糧液堅持以酒為媒，積極融入以國內大循環為主體、國內國際雙循環相互促進的新發展格局，積極布局海外

293、市場，站位國際高端平臺，探索海外營銷新模式。2023 年 7 月，“和美全球行”首站在法國順利啟幕，五糧液帶著“和合共生，美美與共”的東方美學走進巴黎，精彩演繹中式浪漫。（七）廣納人才，夯實發展根基五糧液踐行“人才資源是第一資源”理念，廣納人才，著力打造“五支隊伍”，夯實企業高質量發展根基。2023 年新建成國家級高技能人才培訓基地、“曹鴻英”國家級技能大師工作室 2 個國家級技能人才培育平臺，新增 3 名享受國務院政府特殊津貼專家，新增 5 名“四川技能大師”、“天府青城計劃”等省級高端人才，新增 12 名國家級白酒評委、74 名省級白酒評委，1 人獲評“中國酒業科技領軍人才”，1 人獲評“

294、2022 年度全國食品工業科技創新杰出人才”稱號，各類人才各得其所、各展其才。三、趨勢部分2024年是新中國成立75周年，是實現“十四五”規劃目標任務的關鍵一年。五糧液將聚焦經濟建設中心工作和高質量發展首要任務，堅持可持續發展理念，保持“聚焦酒業、做強主業”戰略定力，堅持“穩中求進、以進促穩、提質增效、多作貢獻”工作總基調，實心干事、科學作為，統籌好當前和長遠，統籌好高質量發展與高水平安全，統籌好質的有效提升和量的合理增長，大力發展新質生產力，全面加快高質量、可持續發展步伐，努力向產品卓越、品牌卓著、創新領先、治理現代的世界一流企業邁進！六、2023 年度食品企業創新典型范例63 創新驅動助力

295、中國乳業高質量發展伊利集團一、創新基本情況踐行創新驅動發展戰略 開創全鏈式創新模式黨的十八大以來，以習近平同志為核心的黨中央高瞻遠矚，精準把握時代脈搏，將科技創新置于國家發展戰略的核心位置，明確提出“立足新發展階段、貫徹新發展理念、構建新發展格局、推動高質量發展”的總體要求。伊利集團作為中國乳業的領軍企業，積極響應國家號召，將科技創新深度融入企業發展血脈，不斷探索乳制品行業的創新邊界。自 1993 年成立以來，伊利始終將創新作為驅動企業發展的重要戰略，依托全球領先的創新體系，開創了從一棵草到一杯奶、覆蓋產業鏈上中下游的“全鏈式創新”新模式，并將科技創新與產業創新深度融合，讓更多創新鏈的“好技術

296、”變成產業鏈的“新應用”，實現了技術創新與產業提質的同頻共振。為在全球范圍內捕捉前沿科技，加速創新步伐，伊利不僅在企業內部建立了開放式創新平臺、集團創新中心和事業部應用創新平臺的三級研發體系，并在全球設立 15 個創新中心，緊緊圍繞國際乳業研發的重點領域，整合海內外資源，從全球視角布設一張涵蓋全球領先研發機構的創新網絡，覆蓋亞洲、歐洲、大洋洲和美洲，開展全產業鏈創新合作。截至 2023 年 12 月底，伊利全球專利申請總數、發明申請總量位居世界乳業十強第二名，中國乳業第一名，成為引領奶業振興的創新高地。二、創新模式與路徑凝聚全球智慧力量 攻關行業關鍵難題為完成好習近平總書記交給內蒙古的五大任務

297、，內蒙古自治區、呼和浩特市立足奶業振興行動戰略，堅定推進中國式現代化奶業建設，按照國家“補短板、建優勢、強能力”的重大決策部署，伊利牽頭建設了中國食品行業唯一的國家級技術創新中心國家乳業技術創新中心，其總部位于伊利現代智慧健康谷。國家乳業技術創新中心面向國家戰略需求和產業問題，以建設具有全球影響力的乳業科技創新中樞為目標，匯聚國內外乳業創新資源，利用前沿科技，解決我國乳業瓶頸技術問題，加快實現高水平科技自立自強，推動中國乳業引領世界行業發展。2023 年 8 月，科技部王志剛部長（時任）考察伊利健康谷和國家乳業技術創新中心并給予高度評價，稱兩個項目真正實現了習近平總書記提出的“要圍繞產業鏈部署

298、創新鏈，圍繞創新鏈布局產業鏈”的要求，真正解決了總書記放心不下的中國人飲奶問題。2023 年 12 月，國家乳業技術創新中心正式投入實體化運營。作為重要合作方和參與方，伊利全方位推動高新技術的開發和落地示范，繼而帶動行業共同發展，實現中國乳業高質量發展。作為中國食品行業唯一的國家級技術創新中心，國家乳業技術創新中心積極布局“143”模式，建立一個創新的網絡、四個創新分中心以及三個服2023 年度中國食品工業創新發展報告64 務平臺，同時凝聚了諸多學術界和產業界的優勢創新力量。截至目前，國家乳業技術創新中心已吸納行業企業、高校和科研機構等 120 家成員單位，匯聚了 10 多位兩院院士和 100

299、 多位高級行業專家、20 多位海外專家、1000 多位核心科研人員和超過5000 人的全產業鏈創新隊伍，組建了中國規模最大的頂尖乳業智庫，充分發揮乳業科技樞紐作用，攜手引領產業升級。此外，國家乳業技術創新中心還在技術研究上設定“中國牛、中國養殖模式、中國原料、中國裝備、中國品質”5 大戰略目標，布局 27 個研究領域、78個研究方向、入庫 600 個研究項目，并已取得一系列突破性成果，破解了一些長期困擾行業的共性問題和卡脖子問題。今年 4 月，伊利聯合國家乳業技術創新中心以及其他高校、乳企，共同攻關“十四五”國家重點研發計劃，持續推動乳制品產業技術革新。三、取得成效構筑行業創新高地 推動前沿創

300、新技術落地一直以來，伊利積極把握國內乳業高質量發展戰略機遇，聚焦行業發展面臨的關鍵核心技術領域，與國家乳業技術創新中心在內的眾多國內外科研機構開展合作，推動前沿技術突破與創新。例如：在奶牛養殖技術方面，通過創新飼喂技術，全球首創了比外源添加更穩定、更易吸收的原生 DHA 牛奶；在營養與健康研究方面，全球首創了嬰配粉母乳化程度智能評估系統，實現了 5 大類 31 種營養素的數字化評價，為嬰配粉創制指明發展方向；在乳深加工技術和關鍵原料制備方面，突破了包埋、高效分離乳鐵蛋白和-酪蛋白等一系列關鍵技術瓶頸；在可持續包裝方面，全國首創高阻隔鎖鮮蓋，解決熱敏性物質的冷鏈運輸難題；在乳品安全風險防控方面，

301、搭建了全鏈條管理的乳品安全風險分析體系，實現從被動管理到主動預防的跨越；在知識產權方面，搭建了服務于乳業的知識產權交易中心，開啟乳業專利檢索 AI 新時代截至目前，乳業國創中心累計開展科研項目 145 項，申請專利 113 項，發表論文 152 篇，發布標準 17 項，出版專著 3 部，以前沿科技成果轉化，提升中國乳業的整體競爭實力。伊利多項創新舉措和創新成果也已獲得國際、國內社會廣泛認可，先后斬獲了國家科學技術進步獎、中國工業大獎、全球食品工業大獎、國際乳業聯合會（IDF）最佳功能乳制品創新金獎、亞洲食品創新獎等眾多國內外頂尖創新大獎，構筑起堅實的科技創新基石。創新成果的豐碩產出，深植于人才

302、資源的堅實支撐。伊利聯合國家乳業技術創新中心面向青年人才設計青年科技基金項目，通過科研項目定向支持，吸引青年人才聚焦乳業創新需求開展科學研究；聯合中國食品科學技術學會，面向在校大學生開展創新大賽，探索未來產品研發方向，吸納年輕人才參與乳業創新發展；積極參加團中央組織的“挑戰杯”競賽揭榜掛帥專項賽，以自治區乳業科技突圍的重點方向“乳品主食化”為主題，從眾多頂尖企業和科研機構中脫穎而出成功發榜。此外，伊利依托自身在乳業領域的深厚積淀與獨特優勢，積極扮演起“創新加速器”的角色，精心篩選并扶持具備高成長潛力和創新能力的中小企業及初創企業。通過構建一套涵蓋資金注入、技術賦能、市場拓展在內的全方位支持體系

303、，助力這些企業跨越發展初期的重重障礙，實現快速穩健的成長，在為伊利自身帶來了源源不斷的創新資源與技術儲備的同時，更以獨特的創新視角和前沿技術成果，為中國乳業的整體創新發展注入了強勁動力與新鮮血液。四、經驗啟示科技引領創新戰略，驅動乳業可持續發展新篇章伊利在科技創新領域的卓越成就，深刻體現了六、2023 年度食品企業創新典型范例65 其前瞻性與系統性的戰略規劃能力。伊利緊密追蹤國際乳業前沿趨勢與市場需求動態，精準對接自身發展戰略，制定出科學、合理的科技創新藍圖，并持續進行動態調整與優化，確保創新活動始終引領行業潮流。在創新方向上，伊利始終聚焦于產品品質的卓越提升與消費者需求的精準滿足，通過基礎研

304、究與應用研究的深度融合，以及對人工智能、大數據等新興技術的積極探索，不斷突破技術壁壘，提升自主創新能力；在創新資源方面，伊利展現出強大的資源整合與共享能力，依托國家乳業技術創新中心等高端平臺，匯聚全球優質創新資源，同時強化產業鏈協同，實現資源的高效配置與利用；在科技創新組織層面，伊利高度重視人才的引進與培養，構建了一支高素質的創新團隊，并通過優化創新體系、完善管理制度與激勵機制，充分激發創新活力。此外，伊利還在全球范圍內布局創新資源，加強與國際知名乳品企業、科研機構及高校的合作交流，進而提升中國乳業的國際話語權和競爭力。不創新，無未來。伊利將堅定不移地走創新驅動發展之路，以卓越的產品品質、精準

305、的市場洞察、強大的資源整合能力、高效的創新體系以及廣泛的產學研合作網絡為支撐，不斷推動乳業技術的革新與產業的升級，為中國乃至全球乳業的可持續發展注入源源不斷的創新動力。2023 年度中國食品工業創新發展報告66 技術創新 助推蔗糖產業發展云南英茂糖業（集團）有限公司一、企業基本情況云南英茂糖業（集團）有限公司（以下簡稱“英茂糖業”）是云南省產能規模和食糖產量最高的省級農產品加工龍頭企業，連續多年獲“中國輕工百強企業”“中國輕工業食品行業五十強企業”雙強企業，多次獲得“云南省農業產業化經營省級重點龍頭業”“云南制造業企業 50 強”“云南企業 100強”“中國輕工業制糖行業十強企業”“全國糖業產

306、品質量獎”“綜合績效標桿企業”“云南省綠色企業”“云南省綠色食品 10 強企業”“國家級綠色供應鏈管理示范企業”等多項殊榮。被云南省列為2020 年產業發展“雙百”工程重點培育企業。公司下轄德宏、版納、元陽、文山四個專業蔗糖生產子公司及復合肥生產子公司，主營“英茂”牌白砂糖、精制白砂糖、赤砂糖、酒精、復合肥、有機肥等產品的制造和銷售。公司擁有 11 家現代化制糖廠（云南德宏英茂有限公司瑞麗糖廠、景罕糖廠、弄璋糖廠、龍江糖廠、盞西糖廠、軒崗糖廠，云南西雙版納英茂有限公司景真糖廠、勐阿糖廠、勐捧糖廠，元陽英茂糖業有限公司、文山英茂糖業有限公司），均通過了 ISO9001 質量管理體系認證，其中 8

307、 個通過了 FSSC22000 食品安全管理體系認證。甘蔗日處理能力 5.15 萬噸，產糖率 13%以上，白砂糖優一級品率97%以上，年產白砂糖70余萬噸、酒精 1 萬噸、蔗肥 10 萬余噸。公司在 14 個縣市以及毗鄰老撾、緬甸、越南等國家的境外地區發展甘蔗種植面積 110 余萬畝，強力推進甘蔗種植早種、品種布局、挖機開溝、雙膜全膜覆蓋“四項”技術，提高植蔗效益，惠及蔗農 12.5 萬戶 60 萬人。公司成立二十年來，不斷依靠技術創新、智能制造及有力的科研經費投入，已獲 32 項制糖專利技術。云南西雙版納英茂有限公司被列為高新技術企業，大大提升了食糖智造水平，競爭力不斷增強，實力持續提升。英

308、茂糖業將致力于工農業創新技術發展，為中國制糖業發展作出應有貢獻。二、創新發展再創 2023 生產佳績（一）公司 2022/2023 榨季主要生產技術指標完成情況公司2022/2023榨季共入榨甘蔗507.4萬噸（進口境外甘蔗 118.7 萬噸），占全國 6248 萬噸甘蔗入榨量的 8.12%，較上榨季的 7.82%提高 0.3 個百分點；生產食糖 67.1 萬噸，占全國 789 萬噸蔗糖產量的 8.5%，較上榨季的 8.02%提高 0.48 個百點；產赤砂糖 9715 噸；等折產糖率 13.2%，較上榨季提高0.87%，其中 5 個生產經營單元超 13%：景真糖廠13.91%，勐捧糖廠 13.

309、85%，弄璋糖廠 13.48%，軒崗糖廠 13.22%，景罕糖廠 13.08%；白砂糖優一級品率 97.62%，較 2022/2023 榨季提高 0.29%，其中 6 個生產經營單元白砂糖優一級品率 100%：勐捧糖廠 100%，勐阿糖廠 100%，景真糖廠 100%，龍江糖 100%，軒崗糖廠 100%；生產食用酒精9470.477 噸，產品合格率 100%，產糖率和白砂糖六、2023 年度食品企業創新典型范例67 優一級品率再創新高。（二）公司 2023 年度經營情況2023 年度公司實現營業收入 46.54 億元，較上年度的 42.89 億元增加 3.65 億元，增幅 8.51%；實現利

310、潤總額 7.22 億元，較上年度的 2.18 億元增加5.04 億元；實現凈利潤 6.24 億元，較上年度的 1.83億元增加 4.41 億元。2023 年度，公司繳納各項稅費 3.72 億元，較上年的 2.54 億元增加 1.18 億元，增幅 46.45%。三、2023 年科技創新及技術改造工作情況2023年，公司科技創新工作全面貫徹落實國家、省委省政府相關政策和會議精神，嚴格遵循公司決策部署，上下勠力同心，堅持智能化、綠色化發展需求，加大科技創新力度，延伸產業鏈、提高附加值，不斷提質、降本、增效，推動企業高質量發展。公司全年主要完成 11 家生產經營單元廠工藝、裝備技術升級改造項目 97

311、項，投資 8206.8 萬元；研發勐捧糖廠生產調度管理系統和自動煮糖控制技術系統及應用，完成投資 560 萬元；2023 年科研及技術改投資共計 8766.8 萬元，占營業收入 46.54 億的1.88%。主要項目實施如下：（一）推進自動化、智能化系統研究及應用。1.升級改造制糖生產車間DCS自動控制系統，生產實現自動化流水作業。英茂糖業所屬德宏公司景罕糖廠線（7000t/d）（4000t/d）、弄璋糖廠（7000t/d）、龍江糖廠（5000t/d）、瑞麗糖廠（3000t/d）、軒崗糖廠（2200t/d）、盞西糖廠（1300t/d），版納公司景真糖廠（6000t/d）、勐阿糖廠（3500t/d

312、）、勐捧糖廠（4500t/d），元陽公司（3000t/d）、文山公司（5000t/d）的壓榨、清凈、蒸發、熱電車間均已實現 DCS 自動控制。2023 年各條生產線工程技術人員對自控系統工況、參數及儀器儀表持續研究、探索、改進攻關，系統的安全率、精準率持續提升，運行平穩，大大提高了各條制糖生產線的安全率和系統的精準控制。2.推進勐捧糖廠自動煮糖控制技術系統和生產調度管理系統研究及應用。（1）自動煮糖控制技術系統。包括：對甲糖、乙糖、丙糖自動煮糖控制；物料稀釋系統自動控制；煮糖工段內工藝參數的自動采集記錄報警；具有實現控制、管理系統（BMS），順序控制系統（SCS），數據采集功能系統（DAS），

313、模擬量控制（MCS）和事故順序記錄系統（SOE）等多項功能；運行方式設有手動、自動控制、安全互鎖，自控方式為主要運行手段，手動為操作輔助手段，自動與手動操作方式無擾動切換；最終實現對煮糖生產過程的輸入、輸出進行監視、自動控制、顯示、報警、記錄和存檔。（2）生產調度管理系統。利用網絡技術、計算機技術，在糖廠調度指揮中心搭建內、外網服務器。內網服務器通過光纖以及通訊模塊，對壓榨、清凈、蒸發、熱電、煮糖 DCS 自控系統等進行實時數據采集，對所采集到的數據進行數據分析處理、預警處理、數據存儲。外網服務器連接廠區局域網或 Internet及移動互聯網，提供給生產廠區的各個崗位、辦公室、總經辦以及集團總

314、部，利用生產調度指揮系統客戶端（PC 端和手機 APP 端）隨時隨地連接至外網服務器，實現對各個生產車間的重要數據及監控點進行實時監控、曲線查看、報警查詢，最終實現糖廠統一生產調度管理。3.通過研發團隊兩年攻關，生產調度管理系統和自動煮糖控制管理系統項目于 2022/23 榨季在云南西雙版納英茂糖業有限公司勐捧糖廠（4000t/d）成功運行，歷時 175 天（2022.11.3-2023.4.26），共入榨甘蔗 65.6 萬噸，產糖 9.094 萬噸，等折白2023 年度中國食品工業創新發展報告68 砂糖產糖率 13.86%，較上榨季提高 1.78%；優一級品率 100%，生產業績創建廠歷史新

315、高。壓榨均衡進榨控制、蒸發控制、熱電站控制和煮糖控制自動化率達 90%以上，降低了人工勞動強度，減少人工及成本。百噸蔗耗標煤 3.2tce/100t，噸糖電耗172.42kwh，噸蔗耗新鮮水量 0.064m3/t 蔗，節能降耗效果明顯。（二）專利技術，助推工農業發展1.云南英茂糖業（集團）有限公司發明甘蔗原料發展專利 1 項：一種提高甘蔗單產的山地規?；煞N植方法，在德宏、版納、元陽、文山四個子公司 11 個生產經營單元廠境內外植蔗區域全力推廣。公司 2023 年度植蔗面積達 110 萬畝，甘蔗平均單產達 5 噸，農業產量達 550 萬噸，實現了農民增收、企業增效、財政增稅的多贏格局，為英茂

316、糖業高質量發展奠定了堅實的基礎。2.云南西雙版納英茂糖業有限公司屬高新技術企業，所屬景真糖廠、勐阿糖廠、勐捧糖廠擁有 31項發明專利，在 2022/23 榨季生產中再創佳績，入榨甘蔗 1773683 噸，等折產白砂糖 242435 噸（包括 9715 噸赤砂糖），產糖率 13.66%（景真糖廠13.91%，勐捧糖廠 13.85%，勐阿糖廠 12.97%），較 上 榨 季 12.37%提 高 1.29%，白 砂 糖 優 一 級100%，產糖率、優一級品率創歷史新高。四、未來及展望英茂糖業創新發展工作，始終圍繞公司整體發展戰略和創新戰略目標，持續開拓創新，抓實境內外甘蔗原料發展，提高單產，優化甘蔗

317、品種，實現甘蔗高質量、規模量入榨，保證企業根基；不斷加深制糖工業化、智能化、信息化深度融合，推進制糖技術創新發展，提升創新活動水平，為行業整體創新工作做出積極示范和有效推動。（一）利用英茂糖業提高甘蔗單產的山地規?；煞N植方法：早種、品種布局、挖機開溝和雙膜、全膜覆蓋，實現甘蔗提質增量發展，到“十四五”末，實現甘蔗種植面積 120 萬畝，宿根蔗保持 5 年，甘蔗單產每畝 5 噸以上，入榨量 600 萬噸，保證高品質甘蔗原料規模入榨量。（二）持續推進副產品開發工作。一是根據各區域蔗渣資源化、市場開拓情況，推行渣無繩打包裝車系統，通過對蔗渣進行除髓篩分、無繩打包，為蔗渣市場開拓創造條件；二是跟進

318、蔗渣糖蜜飼料添加劑項目生產、應用情況，開展規?；a、盈利模式的可行性探究，不斷儲備提高蔗渣、糖蜜附加值的產業鏈延伸項目。（三）推進科技創新平臺建設，提升創新能力。繼續與國內外制糖領域專家和機構建立戰略合作伙伴關系，持續研發改進壓榨均衡進榨、清凈蒸發、熱電站、煮糖、離心機分離、包裝、白糖碼垛裝卸等流程的自動控制，實現制糖生產流水線全自動化控制，提高制糖智造水平。（四）加強創新成果轉化，提升產業競爭力。進一步提升甘蔗制糖工藝和裝備技術改造升級，公司內部實現技術專利成果共享，完成公司 11 家糖廠12 條制糖生產流水線自動化控制，夯實企業基礎，提升企業競爭力。（五）深入推進工業化、智能化、信息化融

319、合，著力打造智慧管理平臺建設。繼續加大信息系統建設力度，提升其對公司各項業務流程的覆蓋率，為做好公司管理、流程優化、集團管控提供有效手段，進一步推進公司數字化轉型工作。通過公司大數據資源池及分析共享平臺項目，為集團公司及各業務部門提供數據參考與決策支撐，進一步推進公司技術創新、管理創新，切實有效地推進公司智能化、綠色化發展。六、2023 年度食品企業創新典型范例69 保穩求變 謀求企業高質量創新發展廣東省廣鹽集團股份有限公司2023 年，面對錯綜復雜的外部環境，廣東省廣鹽集團股份有限公司（以下簡稱“廣鹽股份”）緊緊圍繞高質量發展的目標，克服疫情放開后消費市場疲軟和日本福島核污染水排海影響，加強

320、品牌渠道建設和宣傳引導，全力保障線上、線下供應穩定，建立了比較完備的營銷網絡基礎，培育了對“粵鹽”產品具有一定忠誠度的用戶基礎，營收、利潤增長明顯，總體情況穩中向好、運行保持在合理區間。一、主要經營業績指標2023 年，廣鹽股份營業收入 132958 萬元，同比增幅 19.5%。研發費用 1266 萬元，同比增幅 118.5%。利 潤 總 額 20,051 萬 元，同 比 增 幅25.5%。二、企業創新發展亮點（一）優化組織架構，促進管理提質增效一是推進垂直管理。按照“管理上移、業務下沉”原則，“一企一策”推動17家地市公司落實垂直管理，進一步縮短股份層級管理鏈條，提升經營工作效率。二是優化崗

321、位結構。垂直管理后，通過新一輪定崗定編，逐步精簡管理后勤職數，廣鹽股份本部中層職數從原來的 26 個精簡到 13 個，所屬企業班子職數從 73 個精簡至 54 個；企業職能部門管理和后勤人員占總人數的比例降低明顯，其中：實行財務集中統管、生產統籌的單位，該比例均降至 20%以下，其他單位保持在25%以內。三是推進財務集中統管。分階段逐步推進各公司財務接管工作，目前財務共享中心已完成 18 家下屬企業的財務集中統管工作。在接管過程中，做好對會計核算、存貨管理、資金管理、稅務、往來款項等方面的問題整改，制定廣鹽股份財務共享制度及操作指引，規范財務基礎工作，理順財務共享中心工作流程。（二）成功并購美

322、味源，加快業務轉型升級一是完成廣東美味源香料股份有限公司（以下簡稱“美味源”）并購。2023 年 4 月，廣鹽股份以受讓老股及增資的方式完成了美味源的控股收購，完善產業鏈布局，推進食鹽與食品調味品協同發展；有序開展投后管理，指導和協調美味源對公司章程等相關制度進行修改完善；積極協助美味源收購較小體量的調味品企業，向下游拓展；協助美味源推進食品和調味品產業園項目。二是加快拓展食品調味品業務。2023 年共上市 37 款調味品產品，實現收入 1950 萬元。為更好促進調味品的訂貨及促銷，全年發布 6 個新品上市及促銷政策，對各地市公司進行面對面產品培訓共 23 場，積極開展區域內交流活動，直接對客

323、戶進行產品推薦及講解?！盎淃}”臻萃原汁蠔油、純鮮蠔油、嶺海鮮蠔油等 3 款產品2023 年度中國食品工業創新發展報告70 獲評 2023 年度“廣東嶺南特色食品”。（三）筑牢質量管控基石，保障產品質量安全廣鹽股份始終以食品安全法食鹽質量安全監督管理辦法廣東省食品安全條例等法律法規為核心抓手，層層簽訂質量安全責任書，開展質量安全管控工作，確保產品質量安全。一是聯合監管部門打擊舉報一樁假冒偽劣食鹽違法行為。二是加班加點嚴格做好搶鹽期間的鹽產品以及后期補充庫存的儲備鹽質量管理工作，確保不合格產品絕不出廠銷售。三是組織中國鹽業協會的審核專家開展質量培訓，對新的食鹽定點企業規范管理條件進行全面的宣貫和學

324、習，助力企業順利通過食鹽定點生產和定點批發換證審核。四是印發廣鹽股份對調味品的質量管控方案，實行本部質量管理人員派駐制度，累計派駐專業人員 188 人 天，深入一線，重點對質量管理能力相對薄弱的食鹽生產企業及存在監控難點的調味品生產企業進行指導檢查，確保產品質量合格穩定。（四）著力研發平臺建設，增強核心產品競爭力一是做強研發檢測平臺。廣鹽股份大力投入實驗室標準化建設與研發設備購置，檢測能力覆蓋食用鹽國家標準要求的全項指標。今年研發中心實驗室順利通過國家認可實驗室 CNAS 體系監督認證，對提升食鹽行業研發檢測能力水平、標準化體系建設、食鹽品質認可等均有較大推動作用。二是注重人才培養與引進。立足

325、廣鹽股份博士工作站和廣東省食品香料美味源工程技術研究中心2個研發平臺，積極探索校企緊密合作模式，結合調味品業務發展需求，通過產學研項目合作柔性引進 6 名優秀博士人才，組建調味品領域高水平人才隊伍；在內部培養方面，鼓勵公司專業技術人員參加各類培訓和職稱評審，目前企業已有食品專業工程系列中級工程師 8 名，初級工程師 14 名。三是加大新品開發力度。以鹽和調味品為核心，重點開發生態湖鹽、天然湖鹽、青海湖鹽系列食鹽新品和海鹽黑胡椒、東北大棒醬、4.0 雞精、蠔油系列調味品新品，以滿足消費者個性化產品需求。四是持續豐富自有知識產權?；诋a品生產較為先進的智能化生產技術，結合多渠道反饋，形成不斷改進自

326、動化生產的良性循環，有效提高先進制造技術水平，提升公司創新能力與綜合實力，向更高水平的科技創新型企業邁進；截至 2023年底，廣鹽股份及其所屬（控股）企業共有授權專利 98 項，其中，發明專利 13 項、實用新型專利 63項、外觀設計專利 22 項。五是強化品牌標準體系認證工作。完成了企業核心產品雷州半島海鹽-生態海鹽生產基地的生態原產地產品保護（PEOP）認證工作，并發布實施粵港澳大灣區標準生態海鹽，成功延續公司核心產品的技術價值，有效提升了產品競爭力；作為食用鹽國家安全標準、行業標準、團體標準制（修）訂的主要參編單位，廣鹽股份客觀、全面、有效地提出行業意見及建議，主導制（修）訂食用鹽中抗結

327、劑檸檬酸鐵銨的測定離子交換樹脂再生劑氯化鈉等行業標準以及雷州半島海鹽生態海鹽客家食用鹽等團體標準。（五）平息食鹽搶購風波，維護市場穩定一是加快市場配送。風波發生后，廣鹽股份第一時間啟動應急預案，做好產品調配工作；緊密跟蹤市場情況及競品動態，配合政府有關部門對價格進行實時監測，全力以赴加大供給力度，確保各地市、各渠道供應和價格穩定。二是加強溝通對接。主動向省政府相關職能部門匯報市場供應情況，及時動用 1 萬噸省級食鹽儲備，補充市場空缺；組織多批次業務骨干人員到上游廠家駐點，以最快的速度調進外省原料鹽，補充庫存。三是加快生產供應。組織省內各生產廠 24 小時不間斷生產，三個定點廠的六、2023 年

328、度食品企業創新典型范例71 中高端鹽日總產量從 299 噸提升到最高 538 噸，漲幅 80%以上，及時緩解各地市的市場供應壓力。四是快速專業應對。聯合南方+新聞客戶端及時發布通稿，告知公眾廣東食鹽儲備充足、海鹽產品檢測安全，呼吁消費者無需囤鹽，并通過廣州日報、羊城晚報、廣東電視臺等省內主要媒體進行連續宣傳報道，對搶鹽事件的快速平息起到正確的引導作用，握牢輿情正面引導主動權。在公司上下的共同努力下，廣鹽股份在較短時間內平息食鹽搶購風波，保障了廣東食鹽市場的穩定，得到了上級部門的肯定。（六）深耕市場渠道，增強團隊營銷能力一是優化經營模式。印發優化小包裝食鹽經營模式實施方案，明確小包裝食鹽經營模式

329、，規范配送服務商合作條件和業務流程，完善渠道價格體系、渠道網格化的實施等要求，為穩固現有市場銷售、提高業務流程的合規性和完整性提供支撐。二是奪回細分市場。制定餐飲用鹽和食品加工用鹽收復行動方案，引導全省精準發力，逐步收復餐飲用鹽市場，2023 年下半年總銷量 13.1 萬噸，月均銷量 1.87 萬噸，月均增長 21%。三是拓寬銷售渠道。推進與廣東郵政的業務合作，16 家地市公司與當地郵政公司合作開展食鹽銷售業務；積極拓展國企及學校等單位渠道，指導各地市公司通過調味品推廣、福利團購等方式促成合作，全省簽約單位達 152 家；聯合餐飲協會進行市場推廣，13 家直屬企業與當地餐飲協會達成合作共識，其

330、中 5 家公司已實現銷售轉化；成功切入供銷社銷售渠道，13 家公司與當地供銷社實現合作，銷售業務同步開展。（七）創新宣傳方式，打造行業品牌優勢一是加大新媒體平臺使用力度。持續與分眾傳媒開展合作，電梯海報覆蓋省內各地市，曝光總觸達人次 7.28 億；在減鹽日、中秋等特定節日發布廣州塔 LED 廣告，打造豐滿立體的品牌效益和企業形象；“兩會”期間和“315”、“515”前后，聚焦社會熱點和高質量發展主題，制作品牌短視頻并在抖音、視頻號、小紅書等多平臺推廣投放，曝光總量 1240 萬次，點擊量 431 萬次。二是多維度投放高質量品牌廣告。實施公交車身廣告費用補貼政策，已在全省 12 個城市進行投放，

331、發布周期均為半年以上；在廣東珠江頻道發布為期一個月的品牌廣告，通過全天收視高峰段的持續傳播，加強“粵鹽”品牌和生態海鹽產品在廣東城鄉地區的曝光；在武漢 2023 年世界大健康博覽會樹立大幅戶外廣告，重點展示低鈉鹽產品，擴大“粵鹽”品牌在全國范圍的知名度。三是持續做好公益科普宣傳。組織“515”、全民營養周、中國學生營養日、915減鹽行動等公益活動聯動宣傳，開展超過 150 場“防治碘缺乏病日”暨全民營養周系列公益科普活動；與政府部門以及醫院、學校等合作舉辦專場科普，線下線上同步進行宣傳，利用視頻號、抖音直播等新媒體平臺擴大傳播覆蓋面，累計出動志愿者超700 人次，總覆蓋人群約 18 萬人；堅持

332、常規地推導購宣傳，全省開展活動 17404 場次，平均每周 378場次。揚帆啟新航，轉型煥新“鹽”。2024 年是貫徹黨的二十大精神的關鍵之年，也是落地“十四五”規劃的攻堅之年。廣鹽股份將持續準確把握內外形勢，增強戰略主動，保持發展定力，以長跑之立意，擘畫藍圖，以沖刺之狀態，實現藍圖，堅定不移走穩走好高質量創新發展之路，推動廣鹽股份由單一的食鹽產業向現代化食品產業轉型升級，在 2023 年取得成就的基礎上再上一個新臺階，再攀一個新高度，再創一個新輝煌！2023 年度中國食品工業創新發展報告72 綠色發展 向“新”而行云南鹽業創新發展紀實云南省鹽業有限公司一、企業簡介云南省鹽業有限公司（以下簡稱

333、“云南鹽業”）是云南省能源集團有限公司的控股子公司云南能源投資股份有限公司旗下重要板塊，前身為云南鹽化股份有限公司，成立于 2002 年 7 月 25 日，是省政府授權云南省唯一食鹽定點生產企業，公司注冊資本金 7.61 億元。2006 年 6 月 27 日在深圳證券交易所掛牌上市，首次公開發行7000萬A股普通股股票，證券簡稱“云南能投”，證券代碼“002053”。目前，云南鹽業擁有 4 個生產單位（昆明鹽礦、普洱制鹽分公司、喬后鹽礦、一平浪鹽礦）和遍布全省的 26個全資子公司，年生產能力 180 萬噸精制鹽、12 萬噸芒硝，是在全國率先實現產銷一體的大型鹽企。2023 年，云南鹽業產銷兩端發力、兩頭見效，實現銷量 176.81 萬噸，營業總收入 13.83 億元，同比減少 8.65%；利潤總額 2.82 億元，同比增長 5.04%，主營業務收入利潤率 21%；全員勞動生產率 52.41