告《中餐西漸，舌尖上的大國崛起》中對海外中餐發展歷程進行了詳細復盤。我們認為，海外中餐館的擴張與人口遷徙密不可分，中華美食是海外游子遠行路上的鄉愁。伴隨國際分工的深化、全球一體化的發展，中國越來越多的企業、個人選擇布局海外。我們認為移民、境外工作、留學、度假群體的“鄉愁”為本土餐飲品牌出海培育了廣袤的需求沃土，人員的互聯互通，出境人群的穩定增長不斷鞏固和壯大海外中餐品牌的消費基礎。