鉀肥可增強植物代謝過程，提升作物品質。鉀是一種基本的植物營養素，同時也是無法被替代的營養物質。鉀離子通過在植物細胞膜之間的流動從而促進植物糖類、蛋白質、核酸的代謝過程，在增強植物光合作用效率、促進植物體內蛋白質合成及增強植物抵抗力等方面有著不可替代的作用。因此，鉀肥可以達到有效改善果實品質，提高作物抗寒及抗病能力的功用。鉀肥的主要產品包括氯化鉀、硫酸鉀及硝酸鉀等。其中氯化鉀因其資源豐富、價格相對較低及鉀含量豐富等特點，2010 年以來在鉀肥產品中的施用量占比超過 95%，其次則為硫酸鉀。