通常來說，降水是影響棕櫚油產量的主要因素。油棕樹喜高溫、多雨、強光照和土壤肥沃的環境，對降水要求較高，一般要求年平均降水量在 1300-2000mm 以上。過少的降雨將影響棕櫚樹雌雄 花發育比例，影響 5-15 個月后棕櫚果成熟情況，造成棕櫚油產量下滑。因此，棕櫚油產量受降雨量變化影響通常有一定滯后性，以馬來西亞棕櫚油產量為例，一般在降水減少后 6-9 個月棕櫚油產量出現下降。