餐飲行業競爭激烈，降本提效需求持續提升。隨著門店租金和人力成本持續提升，使用預制食材能夠有效降低后廚面積、減少后廚員工，從而降低成本。根據中國飯店業協會數據，使用預制菜的餐廳相比傳統餐廳，在原材料上投入占比高 5pct，但是人力成本以及能源成本得到有效下降，凈利率可高出近 7pct。中國連鎖經營協會的數據顯示，國內已有超過 74%的連鎖餐飲企業自建了中央廚房，配送預制菜至門店制作，其中頭部連鎖餐飲企業預制菜使用比例已經較高，真功夫、吉野家、西貝、小南國等企業預制菜食用占比高達 80%以上。同時，一些小 B 端餐飲沒有足夠能力自建中央廚房，也會有較大的外購半成品需求。