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1220配料創新-山海植物-史俊峰-《不做“智商稅”!功能性食品如何更高效?》.pdf

上傳人: 張** 編號:155640 2024-02-15 20頁 31.53MB

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本文主要探討功能性食品的定義、市場現狀和趨勢,以及如何更高效地驗證其功效。功能性食品是具有特定健康功能的食品,其涉及生理學、藥理學、藥劑學、生物材料學、食品科學和微生物學等多個領域。目前,功能性食品已成為中國市場的一個熱點,預計到2025年,市場規模將達到11408億人民幣,每位城市常住居民的年均健康養生花費約為1000元。然而,市場上存在一些對功能性食品的誤解和問題,如效果不明顯、亂吃亂補導致內環境失衡等。為了更高效地驗證功能性食品的功效,需要有明確的理論基礎,進行嚴謹的體外試驗和有效的臨床試驗。例如,使用水凝膠技術可以實現對食物攝入的緩釋,達到餐后緩升糖的效果。未來的趨勢包括神經類神經興奮抑制劑、味覺類特殊口感去除、緩釋類益生菌補劑等功能性食品的研發。
功能性食品如何提高效率? 功能性食品市場現狀與趨勢? 如何避免功能性食品成為“智商稅”?
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