1223調味品與預制菜創新-日冷-井戶豐茂-《頭號玩家：預制菜屆的六邊形戰士是如何煉成的？》.pdf

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2、沫破裂3疫情2021年產出量C端:79.87萬噸B端:79.75萬噸Copyright 2022 Nichirei Corporation Shanghai Limited.All Rights Reserved.GDP成長與微波爐普及助推冷凍預制菜發展GDP成長與冷凍預制菜市場規模推移微波爐普及與冷凍預制菜市場規模推移Copyright 2022 Nichirei Corporation Shanghai Limited.All Rights Reserved.日冷在日本冷凍預制菜行業銷售額排名NO.1!冷凍預制菜企業銷售額排名（2021年度）約120億RMBCopyright 2022 N

3、ichirei Corporation Shanghai Limited.All Rights Reserved.日冷集團代表性事業日冷集團代表性事業單元單元加工食品事業本格炒炒飯日本速凍食品市場連續20年單品銷量第一。低溫物流事業日冷冷鏈倉儲能力日本國內排名第一，全球排名第五。水產畜產事業與全球30幾個國家開展合作。生物科學事業流感等流行性病毒檢測僅需5分鐘。Copyright 2022 Nichirei Corporation Shanghai Limited.All Rights Reserved.MarketingRisk ManagementSupply Chain Manageme

4、ntCompliance全球低溫運輸能力冷凍食品國內銷量領先商品、服務研發能力多樣化人材品質保證能力健全的財務體制全球原材料調達能力“六邊形戰士”（日“六邊形戰士”（日冷冷集團）具備的能力集團）具備的能力Copyright 2022 Nichirei Corporation Shanghai Limited.All Rights Reserved.日冷集團 商業模式地球的恩惠為豐富的飲食生活和健康做出貢獻Copyright 2022 Nichirei Corporation Shanghai Limited.All Rights Reserved.在日本日冷食品成功的關鍵因素打造長期暢銷商品打

5、造長期暢銷商品完備的冷鏈完備的冷鏈服務體系服務體系冷庫倉儲能力（2021年）*日本冷藏庫協會及世界冷藏庫協會統計數據。萬噸萬噸Copyright 2022 Nichirei Corporation Shanghai Limited.All Rights Reserved.日冷食品的商業模式戰略事業單位模式戰略事業單位=市場單位市場單位商品單位商品單位按事業單位配置專業小組專業小組-從50個市場單位和15個商品群單位中選定戰略事業單位選定戰略事業單位-按“事業單位”設定商品目標品質商品目標品質再現美味的手工料理品質再現美味的手工料理品質，附加功能性連續穩定地連續穩定地生產品質通過持續的改善活動持

6、續的改善活動，提高收益銷售企劃研究制造.工程開發原材料采購用戶洞察力創造美味的能力持續力調整力力量的四重奏Copyright 2022 Nichirei Corporation Shanghai Limited.All Rights Reserved.日本日冷食品 商品陣容中國中國日冷食品日冷食品 商業商業模式模式Copyright 2022 Nichirei Corporation Shanghai Limited.All Rights Reserved.在中國 日冷食品的存在價值與意義是什么?Value&Innovation in China追求美味的手工料理再現技術Copyright 2

7、022 Nichirei Corporation Shanghai Limited.All Rights Reserved.中國日冷食品 品牌Copyright 2022 Nichirei Corporation Shanghai Limited.All Rights Reserved.日冷食品商業模式:產業聯盟模式生產銷售消費者商品企劃原材料開發加工技術開發合作工廠渠道合作線上&線下品質管理生產管理技術支援意見味道設計企劃工程設計供應鏈合作供應鏈公司意見意見,數字分析商品設計書技術提供生產管理工匠技術人材派遣工匠技術人材派遣自有渠道平臺Copyright 2022 Nichirei Corp

8、oration Shanghai Limited.All Rights Reserved.中國日冷食品 商品研發基地Copyright 2022 Nichirei Corporation Shanghai Limited.All Rights Reserved.飲食企劃中心機能研研發發分析機能分析機能開發開發合作合作交流空間交流空間感官評定室Copyright 2022 Nichirei Corporation Shanghai Limited.All Rights Reserved.日冷食品的特色果實 針葉櫻桃Copyright 2022 Nichirei Corporation Shang

9、hai Limited.All Rights Reserved.關于針葉櫻桃 針葉櫻桃原產地西印度群島，現主要產地在巴西，越南等其它少量地區 針葉櫻桃是金虎尾科金虎尾屬植物，櫻桃是薔薇科、李屬幾種植物針葉櫻桃櫻桃Copyright 2022 Nichirei Corporation Shanghai Limited.All Rights Reserved.世界No.1針葉櫻桃（天然VC）的使用價值Copyright 2022 Nichirei Corporation Shanghai Limited.All Rights Reserved.針葉櫻桃擁有高超的雙重抗氧化數值，是真正的超級水果針葉

10、櫻桃擁有高超的雙重抗氧化數值，是真正的超級水果針葉櫻桃/1,700瓜拉納/220草莓/62檸檬（果汁）/50日本食品標準成分表（2020）果實100g中維生素的含量（mg）與藍莓和葡萄同程度的多酚含量針葉櫻桃藍莓葡萄日冷食品調查針葉櫻桃的抗氧化力ORAC數值是體現其抗氧化能力的指標之一針葉櫻桃藍莓橙子草莓瓜拉納檸檬芒果蘋果針葉櫻桃突出的抗氧化能力針葉櫻桃維生素C針葉櫻桃多酚針葉櫻桃抗氧化能力針葉櫻桃的特性 針葉櫻桃針葉櫻桃不易保存，摘下后很容易腐爛不易保存，摘下后很容易腐爛日冷食品調查日冷利用冷鏈產業優勢開啟針葉櫻桃事業Copyright 2022 Nichirei Corporation S

11、hanghai Limited.All Rights Reserved.用針葉櫻桃實現用針葉櫻桃實現清潔標簽清潔標簽+品質改善品質改善雙重效果雙重效果針葉櫻桃濃縮汁針葉櫻桃果粉針葉櫻桃在預制菜領域的應用 預制食品的抑菌劑 面包粉的改良劑58,044 69,350 74,880 83,565 85,205 -10,000 20,000 30,000 40,000 50,000 60,000 70,000 80,000 90,00020132014201520162017世界范圍清潔標簽產品數量252 320 357 389 391 -50 100 150 200 250 300 350 400

12、45020132014201520162017世界范圍清潔標簽產品中使用針葉櫻桃的產品數量（數據來源：Innova市場洞察）海鮮類,火腿、香腸等肉制品的顏色保護劑例：防止變色效果對比防止變色效果無添加針葉櫻桃添加Copyright 2022 Nichirei Corporation Shanghai Limited.All Rights Reserved.日冷針葉櫻桃-2大產地自有工廠日冷獨資工廠，專注針葉櫻桃果漿濃縮汁的生產日冷針葉櫻桃果實保有量世界第一（2萬噸+）2023年果實銷量預計較2021年比增長35%巴西巴西niagroniagro越南越南nsvnsv2022年8月22日日冷食品集

13、團發布日冷食品集團在巴西從事針葉櫻桃業務的子公司Nichirei do Brasil Agricola Ltda（簡稱Niagro）投資9億日元新導入針葉櫻桃粉生產線。Copyright 2022 Nichirei Corporation Shanghai Limited.All Rights Reserved.日冷針葉櫻桃-自有農場育種改良 堅持長期育種改良，提升果實品質堅持長期育種改良，提升果實品質研究農場改良品種Copyright 2022 Nichirei Corporation Shanghai Limited.All Rights Reserved.日冷針葉櫻桃-追溯到果農產地管理農場管理看板農場巡視 與農戶采用簽約制，確?；ダ泊媾c農戶采用簽約制，確?；ダ泊?傳教農戶技能，提升種植的品質傳教農戶技能，提升種植的品質 踐行可持續發展理念倡導回饋社會踐行可持續發展理念倡導回饋社會品質管理農藥殘留管理環境保護社會貢獻Copyright 2022 Nichirei Corporation Shanghai Limited.All Rights Reserved.頭號玩家：預制菜屆的六邊形戰士是如何煉成的？頭號玩家：預制菜屆的六邊形戰士是如何煉成的？海內外原料供給企劃研發生產品質銷售渠道冷鏈保障用心做好美味，不斷追求極致