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1、 白皮書編委 總編：章勇、趙燕錫、馬興旺、曾順基、梁威、張鄂豫 總體設計：吳雪軍 責任主編：張宇征、蔡震、李仁鵬 插圖與校稿：張宇征、吳雪軍 目 錄 序 言.6 第一章 食品飲料行業持續勇立潮頭.7 一、整體概述.7 二、發展趨勢.10（一）中國食品飲料行業市場規模.10（二）社會消費品零售總額的變化情況.12（三）中國食品和飲料行業結構.13 三、宏觀政策.13（一）行業監管/市場準入.14（二）食品行業.15（三）飲料行業.16 四、數字化轉型.17 第二章 食品飲料行業業務價值鏈特點.19 一、食品飲料行業業務價值鏈特點.19 二、食品飲料細分行業業務價值鏈特點.21（一）食品行業業務價

2、值鏈.21（二）白酒業務價值鏈.22（三）啤酒業務價值鏈.23（四）乳業業務價值鏈.25（五）水飲業務價值鏈.26（六）預制菜業務價值鏈.27 三、食品飲料行業業務價值鏈的數字化新動能.29 第三章 食品飲料行業的管理數字化.30 一、EBC 定義下，食品飲料價值鏈企業業務能力的服務化大協同.31（一）產業數字化.32 （二）運營數字化.34（三）管理數字化.35 二、PBC 對數字化轉型的意義.36 三、AI 智能體對數字化轉型的意義.38 四、食品飲料各子行業的 ERP 換代正當時.40 五、管理數字化換代升級的三種模式.41 第四章 食品飲料行業營銷銷售數字化.46 一、營銷和運營模式變

3、革.46 二、行業客群的特征變化.48 三、營銷銷售的數字化.50 第五章 食品飲料行業大供應鏈的數字精益.58 一、食品研發管理.58 二、計劃管理解決方案.61 三、生產制造解決方案.63 四、生產供應鏈解決方案.67 五、銷售供應鏈解決方案.68 六、食品安全質量追溯.72 第六章 食品飲料行業“過程業財一體”十大循環.74 一、從費用申請到預算核算控制循環.75 二、從銷售合同到收款核銷控制循環.77 三、從采購計劃到付款核銷控制循環.79 四、從在建工程到資產管理控制循環.81 五、從業務單據到電子檔案控制循環.83 六、從庫存核算到成本管理控制循環.84 七、從出納收付到資金計劃控

4、制循環.88 八、從業務開票到稅務籌劃控制循環.90 九、從總賬核算到財務報告控制循環.91 十、從數據分析到盈利能力控制循環.93 第七章 食品飲料行業的數字化集團管控.97 一、協同管理.97 二、投資管理.98 三、人力資源.101 四、主數據.103 五、集團數據體系建設.106 第八章 食品飲料行業的客戶案例.112 今麥郎：數字化助力企業營收邁向 1000 億.112 君樂寶：財務共享助力數字化轉型進入深水區.115 白象食品集團：新平臺、新白象，開啟新想象.118 西王食品：數字化運營，賦能企業打通全渠道營銷鏈路.121 西鳳酒：為工匠精神注入“數字血液”，激活名酒復興新動能.1

5、24 舍得：數字“催化劑”助力，釀就生態老酒標桿.127 迎駕貢酒：精細管控，高效協同.130 金徽酒：以數字化釀出白酒“新香”.133 安井：數字“小丸子”引領未來.135 元氣森林：網紅爆品背后的“數字化內功”.138 名詞定義.141 參考文獻.143 致謝.144 6 序 言 食品飲料行業一直是走在創新最前沿的一個行業，制造自動化做得最徹底、研發對市場的響應做得最及時、ESG 推進最主動、經營管理調整最迅速，成就了這個行業一直保持朝氣蓬勃，一直不斷給社會帶來新的亮點、新的色彩、新的話題。上個世紀 90 年代這個行業的翹楚不斷被外企收購兼并，很多民族品牌在那個時候逐漸消失，而現在中國自己

6、的品牌層出不窮，逐步引領了消費者的心智。這三十年來，不僅是國力的變化，也是企業經營管理逐步走出中國特色，形成中國企業以品牌建設為中心的新的核心競爭力的表現。這十幾年里，食品飲料行業經歷了從渠道為王到產品為王再到消費者為王的完整過程，也經歷了只有線下經銷商到電商品牌發力到全渠道運營到內容電商火爆的被動跟進局面，當線上流量越來越貴后，這個行業又重新高度重視渠道的深耕與升級。中國市場的廣闊與復雜，中國市場趨勢的進化速度之快，食品飲料行業的中國企業家面對康波周期、美林時鐘以及朱格拉周期的三重疊加向下時的管理智慧，都是這個行業非常寶貴的資產。沉淀這些資產，企業管理軟件當仁不讓，成為最重要的載體。為中國企

7、業打造新一代管理軟件，使用 EBC（企業業務能力）的理念，重塑企業的價值鏈一體化、業務財務過程一體化、管理與執行一體化是金蝶應盡的義務與社會責任。在服務食品飲料行業各個企業的同時，金蝶沉淀出了企業管理 EBC 模式，眾多的金蝶客戶如今麥郎、君樂寶、白象食品集團、西王食品、西鳳酒、舍得、迎駕貢酒、金徽酒、安井、大窯等中國品牌不僅在市場上表現卓越，同時，通過對 EBC（企業業務能力）的實踐 形成了適合中國市場快速變化的經營策略。這個企業群體的共同特點，就是面對不確定環境下的韌性變革能力。未來，金蝶期待能助力更多食品飲料行業企業穿越周期，利用世界級先進的蒼穹和星瀚平臺構建數字戰斗力，助力各企業走向全

8、球，達到世界一流品牌的新高度。章勇 金蝶集團總裁 7 第一章 食品飲料行業持續勇立潮頭 一、整體概述一、整體概述 食品飲料行業，作為國家經濟的核心支柱之一，覆蓋從農田到餐桌的完整價值鏈。根據國民經濟行業分類（GB/T 4754-2017）2019 年修改版，食品飲料業包括“13 農副食品加工業”、“14 食品制造業”和“15 酒、飲料和精制茶制造業”三個行業大類。細分產品品項類別豐富多樣，既包含固體食品，如谷物、肉類和果蔬，也涵蓋液體食品，如乳業、飲料和酒類。在食品飲料行業的多元化生態系統中，各子行業各具特色，互相依賴，共同推動整個行業的進步。糧食加工和油脂加工是整個行業的基礎，為其他子行業提

9、供必要的原材料。糧食加工，涉及碾磨、制粉等初步處理，為后續食品加工提供穩定的原材料。油脂加工，專注于從油脂作物中提取油脂，生產食用油和油脂化工原料等產品，滿足人們在烹飪和工業領域不同需求。果蔬加工，通過運用先進加工技術，將新鮮果蔬品轉化為罐頭、果汁、果醬等多種加工品，不僅延長果蔬保質期，同時也為消費者提供更多樣化、便捷的健康食品選擇。肉類加工，通過對動物進行屠宰、分割和加工等處理，生產出各種肉制品，如火腿、香腸和烤肉等，豐富人們的餐桌。乳制品加工行業近年來快速發展，成為食品飲料行業中一大亮點。伴隨人們對營養和健康的高度重視，乳制品，如牛奶、酸奶和奶酪等成為日常飲食不可或缺的組成。酒類制造行業，

10、通過釀造各種酒類產品，如白酒、啤酒和葡萄酒等，滿足人們在社交和休閑場合的飲品需求。飲料制造行業中，各種軟飲、果汁飲和茶類飲等，為消費者提供豐富體驗。但隨消費者健康意識的提升，低糖、電解質、純天然無添加等健康型飲料逐漸成為市場新寵。8 圖 1-1 食品飲料行業的主要子行業 食品飲料行業的快速發展伴隨中國經濟的持續強勁增長，同時也得益于消費需求的升級和分級，還伴隨著科技進步和創新驅動。隨著新技術的不斷涌現，如智能制造、大數據分析、物聯網等，食品飲料行業正逐步實現數字化轉型和智能化升級。這些技術的應用不僅提高生產效率和質量，同時也為消費者帶來更便捷、個性化的購物體驗。隨著人們生活水平的持續提高和消費

11、結構的不斷優化，食品飲料行業將更加向縱深細分領域發展，如健康型、功能性食品已逐漸成為市場的新增長點。同時，行業也面臨諸多挑戰，如如何確保食品安全和質量、降低環境污染和提高資源利用效率。為此行業亟需加強技術研發和創新，利用 AI 技術，如超級智能體，來提高生產效率和食品質量，同時加強計劃和供應鏈管理等。從社會整體看，目前正處第五次康波周期和第六次康波周期的交替時代?？挡ㄖ芷谡J為每 60 年，社會經歷一波全球化、逆全球化的來回交替。逆全球化，不是愿不愿意的事情，是資本力量博弈必須要經歷的階段。正如春夏秋冬，國家興衰，不可改變。中國過去四十多年的努力，讓中國在逆全球化過程中有了抵抗的能力，且為國家在

12、下一個康波周期里爭取到更有利的地位。9 圖 1-2 康波周期下的全球化與逆全球化 食品飲料在目前的康波周期末期，通常會受到多種因素的影響，包括宏觀經濟環境、政策變化、消費需求等影響，具體表現為：受宏觀經濟影響較大 在康波周期谷底，即經濟放緩或衰退期，消費者會減少非必需品的支出，導致食品飲料行業的需求下降。例如，2022 年由于疫情反復和宏觀經濟放緩，食品飲料行業進入深度調整期，白酒板塊收入和利潤增速放緩，食品板塊出現分化。受政策因素影響較大 政府政策對食品飲料行業有重要影響。例如，市場監管總局發布的關于加強固體飲料質量安全監管的公告加強了對固體飲料的監管，要求企業嚴格遵守食品安全法律法規，保障

13、產品質量。食品飲料消費偏向必需品 在康波周期谷底，即經濟放緩或衰退期，消費者可能會更傾向于購買性價比高的產品和必需品，如乳制品和調味品，并表現出較強的抗風險能力。例如，自 2020 年到 2024 年上半年，乳制品和調味品的需求相對穩定，部分企業通過提價來應對成本壓力。經濟谷底，行業重新洗牌 經濟周期波動會促使食品飲料行業進行結構調整。例如，白酒行業在 2020 年到 2024年上半年，酒水消耗量逐漸減少，但消費總額保持增長，即噸單價穩有提升，中游（200 元-500 元檔）價位品項量價齊升。長期趨勢：10 康波周期底部，食品飲料行業會受到經濟周期的影響。但從長期來看，隨著消費者對健康和品質的

14、重視，食品飲料行業仍有較大的發展空間。例如，無糖飲料、健康食品等新興品類可能會受到消費者的青睞，帶動行業增長。二、二、發展趨勢發展趨勢 （一）（一）中國食品飲料行業市場規模中國食品飲料行業市場規模 根據國家統計局發布的相關信息，我國食品飲料工業市場規模穩步增長，從 2018 年的 9.42 萬億，增長到 2023 年的 11.71 萬億，年復合增長率為 4.4%，同比增長 3.7%。據統計分析，2023 年，食品工業（含農副食品加工業、食品制造業、酒飲料和精制茶制造業）以占全國工業 4.8%的資產，創造了 6.7%的營業收入，完成了 8%的利潤總額。2023 年，全國規模以上食品工業增加值同比

15、實際增長 1.2%，增加值占全國工業增加值的比重為 5.9%。其中，農副食品加工業全年增長 0.2%，食品制造業增長 3.3%，加快 0.6 個百分點，酒、飲料和精制茶制造業增長 0.8%，加快 0.6 個百分點。從價格來看，2023 年，食品消費價格低位運行。全國居民消費價格比上年上漲 0.2%，其中，食品價格同比下降 0.3%。圖 1-3 2016 年-2023 年中國食品飲料工業總產值情況和同比增長趨勢（數據源：國家統計局）2023 年，食品產業經濟效益增長速度放緩。4 萬家規模以上食品企業實現利潤總額6168 億元，比上年增長 2.3%，增速較上年放緩了 7.3 個百分點，但高出全部工

16、業 4.6 個百分點。利潤總額占全部工業比重的 8.0%。其中，農副食品加工業利潤降幅 11.0%，食品制造業利潤增長 4.2%，酒、飲料和精制茶制造業增長 8.5%。規模以上食品工業企業實現營業 11 收入 9 萬億元，同比增長 2.5%，增速較上年放緩 3.1 個百分點，高出全部工業 1.4 個百分點。2024 年一季度，規模以上食品工業實現工業增加值同比增長 5.3%。食品制造業、酒飲料和精制茶制造業增長高于規模以上工業平均水平，實現工業增加值同比分別增長 6.4%、6.5%，增速較規模以上工業分別高 0.3、0.4 個百分點，農副食品加工業增長 3.3%，增速較規模以上工業低 2.8

17、個百分點。食品工業實現工業增加值占規模以上工業增加值 5.9%，2023 年一季度占比是 6.3%；食品工業對全部工業增長貢獻率 5.1%，2023 年同期貢獻率是 0.2%；食品工業拉動全部工業增長 0.3 個百分點。相信隨著國內政策環境的持續優化、市場需求的不斷恢復、國家經濟的穩步增長以及數字化營銷渠道的創新發展，食品飲品企業必將持續勇立潮頭。圖 1-4 2017 年-2023 年中國飲料產業情況和同比變化趨勢（數據源：國家統計局）我國飲料行業相比發達國家起步較晚，從 20 世紀 80 年代末的碳酸飲料和飲用水浪潮到二十一世紀初開啟的果汁、茶以及功能飲料熱潮，以及近十年來植物蛋白飲料、乳酸

18、菌飲料和果蔬汁飲料等倍受消費者追捧，再到現如今新茶飲的蓬勃發展，我國飲料行業已成為發展最快的零售品行業之一。根據國家統計局數據顯示，2021 年飲料制造行業產能迅速恢復，產量上升至 18333.8 萬噸，同比增長 12.3%，達到近 10 年峰值。2023 年中國飲料產量1.75 億噸，同比增長 4.17%。行業可統計銷售收入 5202 億元，同比增長 7.26%，利潤達到 503 億元，同比增長 7.01%。12（二）（二）社會消費品零售總額的變化情況社會消費品零售總額的變化情況 社會消費品零售總額，與食品飲料行業發展密切相關，彼此間有較高的的共振效應。根據國家統計局發布的相關信息，我國社會

19、消費品零售總額從 2016 年的 31.6 萬億，增長到2023 年的 47.1 萬億，年復合增長率為 5.9%，同比增長 7.0%。若協同食品飲料行業市場分析，社會消費品零售總額從 2018 年到 2023 年，增長了 1.25 倍，年復合增長率為 4.5%，與食品飲料行業基本一致。圖 1-5 全國社會消費品零售總額（2016 年-2023 年）（數據源：國家統計局）2023 年實物商品網上零售總額增長僅為 8.9%，是國家統計局有該數據統計以來的最低值。相反，實物消費品網上零售總額占社會消費品零售總額比重為 27.6%，從 2016 年以來持續比例提升。圖 1-6 全國實物商品網上零售總額

20、變化情況（2016 年-2023 年）（數據源：國家統計局）13 以上數據表明，實物商品網上零售額同比增速呈現持續明顯下降趨勢，與社會消費品零售總額增幅的差距逐漸縮小，表現出線上對線下的擠占在逐漸減小，線上和線下消費正持續回歸一種動態平衡的比例關系。相信隨線下實體商業轉型升級和全渠道數字化發展，以及線下消費場景的優勢對比線上消費的劣勢的充分挖掘，更多的消費者在特定場景會逐漸回歸實體商業。（三）（三）中國食品和飲料行業結構中國食品和飲料行業結構 圖 1-7 2023 年中國食品飲料收入和利潤占比分析（數據源：國家統計局）從產業結構看，農副食品加工業營業收入和利潤分別占整個食品工業營業收入和利潤的

21、60%、22.6%。食品制造業分別占 22.8%、27%，酒、飲料和精制茶制造業分別占整個食品工業的 17.2%、50.4%。食品飲料行業產業結構比例揭示，農副食品加工業和酒、飲料和精致茶制造業營收和利潤的倒掛，當然這也符合在食品飲料行業政策調控下，農副食品政府控價、控利潤乃至虧本經營的非市場化現狀情況。與 2022 年相比，營業收入占比變化不大，從利潤占比來看，酒、飲料和精制茶制造業占比繼續擴大，農副食品加工業占比繼續下降，食品制造業變化不大。三、三、宏觀政策宏觀政策 從宏觀層面，2024 年中央一號文件再一次將“確保國家糧食安全”放在重要位置，要吃飽，也要吃好，更強調既要樹立大農業觀、大食

22、物觀，又要多渠道拓展食物來源，還要探索構建大食物監測統計體系。14 從食品飲料行業本身看，國家政策多聚焦：食品飲料行業安全、健康和高質量發展，以及通過政策引導和監管確保消費者利益和公共健康良性發展。近年來，相關政策除覆蓋稅收優惠、企業所得稅減免、增值稅免征等直接經濟激勵措施，還涵蓋行業監管、市場準入和細分行業針對政策等諸多方面。（一）（一）行業監管行業監管/市場準入市場準入 時間 政策 核心內容 2024 年 6 月 食品中可能添加的非食用物質名錄工作規范 市場監管總局，規范添加或者可能添加到食品中的非食品用化學物質和其他可能危害人體健康的物質名錄工作。2024 年 6 月 食品安全風險管控清

23、單 市場監管總局，為貫徹落實 企業落實食品安全主體責任監督管理規定（市場監管總局令第 60 號），督促食品生產經營企業（以下簡稱企業）落實食品安全主體責任，指導企業在最小工作單元精準防控風險，制定首批 33 項食品安全風險管控清單。2024 年 4 月 食品經營許可審查通則 市場監管總局，規范食品經營許可，按照食品經營主體業態、食品經營項目，結合食品安全風險高低，對食品經營許可申請進行分類審查。2024 年 3 月 關于鼓勵食品企業優化預包裝食品生產日期和保質期標簽標識的公告(2024 年第 8 號)市場監管總局，為方便消費者清晰辨識預包裝食品（含食品添加劑）標簽標識，按照中華人民共和國食品安

24、全法等法律法規標準規定，就鼓勵食品企業優化預包裝食品生產日期和保質期標簽標識規范化的公告內容。2024 年 1 月 關于 食品委托生產監督管理辦法（征求意見稿）公開征求意見的通知 市場監管總局，為貫徹落實食品安全法及其實施條例有關規定，進一步規范食品委托生產行為，起草 食品委托生產監督管理辦法（征求意見稿）。2023 年 12 月 發布保健食品標志規范標注指南 市場監管總局，制定 保健食品標志規范標注指南，就標志規范的具體內容進行明確指導說明。2023 年 10 月 關于征求 中華人民共和國產品質量法（公開征求意見稿）意見 市場監管總局，為加快質量強國建設，推動高質量發展，落實經營者主體責任，

25、完善產品質量管理制度，對 中華人民共和國產品質量法 進行修訂，并在吸收采納各方意見的基礎上，形成 中華人民共和國產品質量法（公開征求意見稿）。市場監管總局，為規范保健食品新功能及 15 2023 年 8 月 關于公布 保健食品新功能及產品技術評價實施細則（試行）的公告 產品的技術評價工作，根據 中華人民共和國食品安全法 保健食品原料目錄與保健功能目錄管理辦法 保健食品注冊與備案管理辦法 等法律法規，并細化和規范化了保健食品新功能及產品的技術評價工作。（二）（二）食品行業食品行業 時間 政策 核心內容 2024 年 3 月 國家衛生健康委、市場監管總局聯合印發 2024 年第 1 號公告，發布

26、47 項新食品安全國家標準和 6 項修改單。食品添加劑使用標準（GB 2760-2024）通用標準、乳粉和調制乳粉 食品產品標準、食品接觸材料及制品用黏合劑食品相關產品標準、食品相對密度的測定 等7 項理化檢驗方法標準、食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗等 16 項微生物檢驗方法標準、食品營養強化劑花生四烯酸油脂（發酵法）等 7 項食品營養強化劑質量規格標準，以及食品添加劑松 香季戊四醇酯 等 14 項食品添加劑質量規格和 6 項修改單。2024 年 3 月 關于加強預制菜食品安全監管 促進產業高質量發展的通知 市場監管總局、教育部、工業和信息化部、農業農村部、商務部、國家衛生健康委，聚焦預制菜范

27、圍、標準體系建設、食品安全監管和推進產業高質量發展 4 個方面。2023 年 3 月 第十四屆全國人民代表大會第一次會議關于 2022 年國民經濟和社會發展計劃執行情況與 2023 年國民經濟和社會發展計劃的決議 國家發改委，加強食品藥品、重點工業產品、特種設備等安全監管；推進線上線下消費有機融合，促進網絡消費，推動餐飲住宿、交通運輸、文化旅游等接觸性行業逐步回暖。2023 年 3 月 食品安全工作評議考核辦法 國務院，服務強化地方政府屬地管理責任，提高從農田到餐桌全過程監管能力。2022 年 9 月 關于印發全國一體化政務大數據體系建設指南的通知 國務院，聚焦城市治理、交通運輸、食品安全、應

28、急管理、金融服務、經濟運行等應用場景，按照“一應用數倉”要求，推動各地區各部門依托全國一體化政務大數據體系建立政務數據倉庫，為多行業和多跨場景應用提供多樣化共享服務。2022 年 4 月 “十四五”國民健康規劃 國務院，文件要求強化食品安全標準與風險監測評估，完善食品安全風險監測與評估工作體系和食品安全技術支持體系，提高食品安全標準和風險監測評估能力。16（三）飲料行業（三）飲料行業 時間 政策 核心內容 2024 年 3 月 關于批準溫室氣體排放核算與報告要求 飲料工業企業團體標準立項的公告 中國飲料工業協會，推動飲料標準化建設，更好發揮標準的基礎性、引領性作用，響應“雙碳”目標、促進行業高

29、質里發展。2024 年 3 月 關于食品飲料分級指導的意見 上海市疾病預防控制中心，為引導公眾健康飲食，研制的飲料“營養選擇”分級標識在上海市試行。根據飲料中“非乳源性糖”“飽和脂肪”“反式脂肪”“非糖甜味劑”等 4 種成分含量，評定等級從高至低，標識 ABCD 四級，推薦程度逐步遞減。2023 年 11 月 關于征求電解質飲料團體標準(征求意見稿)意見的通知 中國飲料工業協會，規定了電解質飲料的術語和定義、技術要求、試驗方法、檢驗規則、標簽、包裝、運輸和貯存。2023 年 2 月 國務院辦公廳關于深入推進跨部門綜合監管的指導意見 國務院辦公廳，加快推進食品安全、知識產權保護、資質資格認定、商

30、業特許經營等業務監管協作的相關意見建議。2022 年 12 月“十四五”擴大內需戰略實施方案 國家發改委，要求在食品、飲品等一般消費品領域全面推進內外銷產品“同線同標同質”工程。2022 年 12 月 擴大內需戰略規劃綱要(2022-2035年)中共中央國務院，嚴格食品、飲品和藥品監管，確保安全，強化重點商品和服務領域價格監管，維護市場價格秩序。2022 年 8 月 關于新時代推進品牌建設的指導意見 國家發展改革委等部門，鼓勵消費品行業發展個性定制、規模定制，在食品、飲料等領域，培育一批高端品牌和專特新”企業。2022 年 1 月 關于加強固體飲料質量安全監督的公告 國家市場監督管理總局，固體

31、飲料生產企業應當嚴格按照食品安全相關法律法規和標準規范要求組織生產，具備與所生產產品相適應的生產條件和檢驗控制能力，嚴格過程控制，保證食品安全。2022 年 1 月 “十四五”市場監管現代化規劃 國務院，健全食品飲料安全風險防控機制，進一步強化食品飲料安全風險監測評估對監督管理的科學支撐，加強風險監測和監督管理各環節的信息化平臺建設和信息共享。17 四四、數字化轉型數字化轉型 隨著云計算、大數據、人工智能、物聯網、工業互聯網等新一代信息通信技術的不斷成熟和應用，數字化大潮風起云涌，席卷各行各業，帶來新的驅動力，變革生產關系，極大促進各行業數字化轉型進程，落地更多“行業+數字化”的創新場景。從食

32、品飲料的整體來看，數字化可以被定義為利用新一代信息技術（如互聯網、大數據、人工智能、區塊鏈等）對食品飲料領域的戰略、架構、運營、管理、生產和營銷等各個層面進行系統性和全面性變革的過程。數字化的目標是通過數字技術對整個業務鏈條（如食飲品生產供應企業、經銷商、分銷商、零售商和研究分析機構等）進行重塑，將數字技術能力從單純的解決降本增效問題發展為賦能模式創新和業務突破的核心力量。在食品飲料業務場景角度來看，數字化的含義可以從狹義和廣義兩個方面來理解。狹義的數字化指的是對具體業務場景（如渠道智能分銷、銷售收付自動對賬、營銷費用精細化）的數字化轉變，例如可通過應用新一代 RPA 技術，將業務、賬務、資金

33、等的數據進行跨崗位（出納、會計、收款員）逐條核對，確保業、財、銀統一，打通信息孤島，使數據在系統內自由流動，從而充分發揮數據的價值。廣義的數字化指的是對整個食品飲料企業組織的數字化變革。它要求將企業中所有有價值的人、事、物轉變為數字存儲的數據，并與外部數據相結合，形成可存儲、計算和分析的數據、信息和知識。數字化以數據為主要生產要素，通過實時分析、計算和應用這些數據，指導企業的生產、運營等各項業務。數字化變革既有食品飲料領域傳統的生產關系，通過讓企業從傳統生產要素轉向以數據為主的生產要素，從傳統的部門分工轉向網絡協同的生產關系，以數據智能化應用為核心的驅動方式，實現生產力的躍遷提升。數字化使得食

34、品飲料企業能夠實時洞察各類動態業務中的信息，做出最優決策，合理配置資源，適應市場經濟競爭環境，實現最大的經濟效益。自 2020 年的新冠疫情，以及中國 GDP 持續下行對食品飲料行業產生較大沖擊，諸多食品飲料企業為在激烈市場競爭中為獲得競爭優勢，紛紛步入數字化轉型深水區并開始直面諸多挑戰，如：疫情導致的社交距離和封鎖措施，變向改變消費者的購買習慣和行為模式，企業加速數字化轉型，以適應新的市場需求；GDP 持續下行導致原材料成本上升和可能供應鏈中斷，企業持續通過數字化手段優化庫存管理、物流配送和供應鏈協同，以實現和支撐自身低成本和高效率的成本領先戰略；18 疫情期間，消費者的偏好和需求快速變化，

35、企業利用大數據分析等數字化工具來更好地理解和洞察消費者行為，從而快速響應市場變化；面對市場壓力，企業通過數字化研發平臺加速新產品的開發，以滿足消費者對健康、便捷和個性化產品的需求，以及青睞企業的黏性；。過去的 2023 年，中國的食品飲料行業已擺脫疫情帶來的陰霾，并進入復蘇軌道，但需要洞見到復蘇之路中挑戰與機遇并存。進入 2024 年后,市場參與者都在關心食品飲料市場整體走向如何？消費者信心指數怎樣？如何切實改善和利用好現有的社會境況來茁壯發展?著名的行業研究機構麥肯錫給出調查結論（在 2023 年底進行,有效分析樣本為 11,930 份,全面覆蓋一至四線城市及農村地區，并按照不同城市線級、年

36、齡代際、家庭收入區間設置配額細分為 108 個人群），2024 年預期謹慎但存在潛力，并給出如下五個趨勢研究判斷：消費增長預期謹慎，短期內依然儲蓄為王，消費潛力未完全釋放；逾三分之二受訪者仍然樂觀，但悲觀情緒明顯抑制消費預期；消費者信心持續分化；消費品類支出意向分化，消費升降級的現象普遍存在；特定人群的品類消費趨勢與驅動因素各異，食品飲料類，消費者更容易因食品飲料創新和變化（如香菜面，香菜飲料等）而增加消費?？偨Y：食品飲料企業數字化轉型是一項長期戰略，所需要的大量投資僅是最低要求，還有人才供給配備，更重要的是思維的轉變與拓展。然而，成功的轉型也可能會帶來顯著的進步，例如更靈活（風險更低）更安全

37、的食品生產、更緊密的消費者品牌忠誠乃至推介。通過充分迎接數字化轉型并步入深水區，食品飲料企業可以實現更卓越的供應鏈管理和產品交付及價值變現，而推動這一變革的核心因素就是將是各利益相關者之間的信息誤差降到最低，從而改變從消費者潛在需求、產品研發、生產到供應、倉儲物流、分銷新零售和電商等實現潛在需求到實際需求的轉變，而這種轉變需要流程的數字化和數據交換作為觸媒和核心關鍵。19 第二章 食品飲料行業業務價值鏈特點 一、一、食品飲料食品飲料行業行業業務業務價值鏈價值鏈特點特點 食品飲料行業價值鏈是一個涵蓋多個環節和參與者的復雜業務鏈條系統，涉及多個環節和參與者。各個環節之間相互關聯、相互影響，共同構成

38、了食品飲料行業的完整生態鏈，且還受到包括人口增長、人均收入增長、飲食習慣、原材料價格、食品安全等多個因素影響。圖 2-1 食品飲料行業的通用價值鏈 以消費者為中心是圍繞整個食品飲料行業全鏈條的核心驅動力，帶來食品飲料行業價值鏈從傳統鏈式節點環節向環形深度分銷模式持續演進，持續改變食品飲料行業的日常業務運作，其他食品飲料行業價值鏈整體特點還包括：消費者偏好變化引起“新品研發”環節增強：消費者對食品飲料品類的選擇發生巨大變化，綠色食品、低糖無糖、高蛋白、高纖維、低脂食品、即飲茶、純果汁等與健康、功能性相關的品類獲得超額增長機遇；可持續發展和環保要求變革“包材供應”環節：環?？沙掷m的產品以較大比例應

39、用于食品飲料行業，眾多企業持續使用可持續包裝和植物基成分的產品，對企業ESG 管理更加重視，并持續關注企業和消費客群的產品碳足跡和環境改善；創新技術變革“食品加工”和“食品制造”：包括食品加工技術、智能包裝、供應鏈管理等，提高了行業的生產效率和產品質量；食品飲料產業鏈協同發展內卷“食品加工”、“食品制造”和“物流配送”：食品飲料行業的增長帶動原材料供應、物流配送、包裝印刷等相關產業鏈的協同發 20 展，迅速突破企業既有邊際，并有突破傳統食品飲料邊界，進行跨界競爭的趨勢；線上銷售和電商增長復雜化“分銷供應”：互聯網技術加持下垂直電商、直播電商和進場電商的蓬勃發展，線上銷售渠道成為重要的銷售途徑，

40、尤其是疫情期間培養和增強的線上消費體驗，食品飲料電商業務比重和重要性更凸顯；個性化和定制化增強“消費者運營”和“新品研發”：目前食品飲料消費者呈現出比其他行業消費者更個性化和定制化產品的需求渴望，企業需要提供更多符合個人口味和需求的產品。除以上食品飲料行業整體特點，我國食品飲料行業還面臨如下現實具體的問題，需要借助數字化予以進行持續賦能優化，這包括：從企業供應鏈來看，原料、包裝材料采購價格上漲幅度持續過高、過快，但食品銷售價格上調空間極為有限或被固化，企業利潤空間持續被壓縮，形成“滯漲”和消費增長停滯，原料價格上漲，從而進一步抬高企業運營成本，壓縮利潤空間，導致部分行業甚至出現招工難的問題；從

41、金融投資來看，食品飲料是傳統產業中重要的民生產業，但普遍存在企業融資難、融資貴的老大難問題，亟待加大引導和吸引社會資本投募力度，鼓勵創新食品飲料企業的金融服務模式，提高社會資本進入行業的積極性；從食品監管看，現行生產許可、食安質量監管和抽檢處罰制度有待進一步完善。但同時，對新食品原料又面臨審批相對慎重、周期較長、獲批品種偏少等問題，對產品創新有較大影響；從供給側看，食品產業呈現小、弱、散特點，表現為，同質化產能過剩和以產業園區為主的重復建設情況，精深加工程度不高以及產業鏈短致高品質食品有效供給滯后，食品產業關鍵高端裝備和安全快檢裝備仍依賴進口，產業鏈融合不深入致大量食品產業停留在“簡單制造”狀

42、態，以及標準體系不完善，標準配套協調性較差等；從流通側看，伴隨整體 GDP 下行，食品銷售主通路的商超渠道銷量不斷下降，而線上電商流量成本持續增加，及新興業態普遍以價格杠桿作為進入手段，給行業銷售帶來新挑戰。21 二、二、食品飲料食品飲料細分行業細分行業業務業務價值鏈特點價值鏈特點（一）（一）食品食品行業業務價值鏈行業業務價值鏈 食品行業價值鏈主要包括：原材/服務供應、食品生產、食品分銷、終端零售等關鍵業務環節，如下圖所示：圖 2-2 食品行業價值鏈 其中作為價值鏈核心節點的食品生產，按照食品類型不同，又分為：功能食品生產、零食品生產、調味品生產、烘焙食品生產等。食品生產企業在每個業務環節呈現

43、出相應的行業經營管理特征和數字化訴求：1.研發管理方面，按照項目管理的要求對食品研發全過程進行線上化管理，重點關注食品合規/安全性驗證、研發全過程管理、食品配方管理、研發知識文檔管理等；2.原材采購方面，按照物料采購周期形成不同的采購備貨方案，確保對食品生產的物料供應。在食品安全方面，強調與供應商的協同合作，保質保量實現生產過程對原輔料的需求；3.生產管理方面，強調對市場需求的快速響應。其業務流程總體偏流程生產，采取過程化批量生產、工藝固化、自動化控制，重點關注銷售預測、產供銷協同計劃體系建設、生產過程管控一體化管理等；4.銷售分銷方面，一般采用產銷分離的模式，存在多層級銷售組織體系，往往全渠

44、道經營，渠道促銷方式豐富。重點關注渠道體系建設、渠道業務協同、渠道促銷返利管理、營銷費用管理等；22 5.質量管理方面，強調全業務環節的質量管理、以及質量追溯，重點關注物料的質量狀態、批次批號以成分含量等的管理；6.生產成本管理方面，強調精細化的成本管理，一般按照品種進行月度核算，重點關注實際成本核算、成本還原以及標準成本分析。（二）（二）白白酒業務價值鏈酒業務價值鏈 白酒又名燒酒，是中國特有的一種蒸餾酒。從行業整體產業鏈的上下游看：行業上游包括生產白酒所需原材料，包括高粱、大米、小麥等谷物的生產，另外，存放白酒成品的玻璃或陶瓷容器以及紙盒紙箱等紙制品也屬產業上游；行業中游指白酒生產企業具體生

45、產，我國白酒大致可分為濃香型、醬香型、清香型以及其他香型等多個品種；行業下游，指白酒的消費市場，白酒主要以直銷或經銷的形式通過各種渠道銷售至大眾消費者手中。圖 2-3 白酒業務價值鏈（資料來源：前瞻產業研究院，金蝶 LE 消費行業事業部）我國白酒企業種類眾多：以濃香型白酒為主，代表企業有五糧液、瀘州老窖、洋河、劍南春等；醬香型白酒代表企業有貴州茅臺、郎酒等；清香型白酒企業有山西汾酒、牛欄山、青青稞酒等；其他香型白酒代表企業有鳳香型的西鳳酒、芝香型的景芝、老白干香型的衡水老白干等。白酒具體生產工藝的要點提要：1.選料：好的糧食極大影響酒的品質，釀酒的糧食要求顆粒飽滿、沒有霉變或其它損壞、干凈無雜

46、物、淀粉含量高。一般酒企選料首選高粱、大麥、小麥、玉米等糧食作物為主要原料；23 2.制曲：酒曲因長有大量的微生物，且還有微生物分泌的具有生物催化作用的酶，可加速谷物中的淀粉、蛋白質等轉變成糖、氨基酸（該細分工藝一般被稱為糖化），糖分在酵母菌酶的作用，分解成乙醇（即酒精），酒曲會加入粉碎的原糧中，在一定溫濕度條件下進行下一步發酵工藝，另酒曲本身因含有淀粉和蛋白質等，也是釀酒原料；3.發酵：按具體工藝區分固態發酵和非固態發酵，該過程核心就是將上階段生成的糖發酵繼續轉化成酒精的過程；4.蒸餾：直接發酵產生的酒精度數很低，一般通過蒸餾提純來提高酒精含量(度數)，若是半固態法一般采用甑桶作容器進行緩慢

47、蒸餾，某些蒸餾方法還可將黃水、酒尾倒入鍋底進行蒸餾等，經蒸餾操作原酒度數一般比較高，不同批次的原酒其質量、風格都不相同，需要分批存放和進行定級；5.陳釀：經蒸餾的高度原酒只算半成品，辛辣，不醇和，須在特定環境（窖藏、洞藏等）貯存一段時間使其自然老熟，使酒體綿軟適口，醇厚香濃，陳釀也有一定限度，要根據酒型、氣溫等各方面的條件決定相應市場；6.勾兌：也稱為勾調，該工藝須用不同輪次和不同等級酒及各種調味酒進行勾調，不允許配加混合香酯和非白酒發酵的香味物質。另為統一口味，須去除雜質，協調香味，以降低度數，便于消費者飲用；7.罐裝：經過勾調后的成品酒經檢驗合格后，方可灌瓶貼標，然后進入市場與消費者見面，

48、該工序目前具備一定的自動化水平，僅獎卡投放、燈檢和裝箱等細節環節需要人工參與。（三）（三）啤酒啤酒業務價值鏈業務價值鏈 啤酒業務價值鏈是指從原材料采購到最終消費者手中的整個流程中，各個環節相互關聯、相互作用所形成的價值創造體系。一般啤酒業務價值鏈中的關鍵環節，包括：研發創新、原料采購、啤酒釀造、包裝運輸、分銷渠道、品牌營銷及售后服務等方面。24 圖 2-4 啤酒業務價值鏈（資料來源：中商情報網，金蝶 LE 消費行業事業部）1.研發創新：啤酒企業須不斷投入研發資源，開發新產品、新技術和新工藝，以滿足消費者不斷變化的需求，一般包括產品創新、技術創新和管理創新等，企業通過研發創新，來保持競爭優勢、提

49、高產品的附加值和市場競爭力；2.原料采購：原料采購包括，麥芽、啤酒花、酵母和水等，原料的質量和成本直接影響啤酒的口感、品質和價格，因此眾多啤酒企業須與優質供應商建立長期穩定的合作關系，以確保原料穩定供應和產品的優質品質；3.啤酒釀造：包括原料粉碎、糖化、煮沸、發酵、熟化等業務步驟，此過程須嚴格控制溫度、時間、酵母活性等參數，以確保啤酒口感、香氣和穩定性，同時釀造過程還須遵循嚴格的衛生標準和安全規范，以確保產品的安全性和可靠性；4.包裝運輸：啤酒行業包裝須采用適當包裝材料和工藝，以確保產品在運輸和儲存過程中不受損害（破瓶/破罐）。同時一般啤酒企業已初步需要建立較完善物流體系，以確保產品及時、準確

50、地送到消費者手中，且包裝材料須符合環保標準，以降低對環境的影響；5.分銷渠道：啤酒企業一般通過多種渠道將產品銷售給消費者，包括傳統的批發、零售，以及現代的網絡、電商、直播等。在深度分銷過程中，企業配套制定合理的價格策略、促銷策略和渠道管理策略，以確保產品的穩定銷售增長和市場份額穩步地提升；6.品牌營銷：啤酒企業須通過品牌建設和營銷活動來提高產品的知名度和美譽度，以吸引更多消費者。具體內容包括品牌定位、品牌傳播、品牌維護等營銷活動，25 具體形式有廣告宣傳、促銷活動、贊助活動等。通過品牌與營銷的結合，啤酒企業可打造獨特的品牌形象和競爭優勢；7.售后服務：眾多啤酒企業亟待建立完善的售后服務體系，為

51、消費者提供及時、專業的服務支持，應包括產品質量問題的解決、退換貨處理、消費者投訴反饋等方面，通過優質售后服務，提高消費客群滿意度和忠誠度，支撐企業長期發展。（四）乳業業務價值鏈（四）乳業業務價值鏈 乳品行業價值鏈構成主要由上游原材料供應企業、中游乳品生產企業和下游乳品銷售企業構成。上游包括：飼料供應企業、奶牛養殖企業/農戶、包裝材料供應企業，中游包括：常溫奶生產企業、低溫奶生產企業、奶酪生產企業、奶粉生產企業等，下游包括：商超、便利店、電商平臺以及經銷等。如下圖所示：圖 2-5 乳品行業價值鏈 乳品生產企業作為價值鏈核心企業，其在每個業務環節呈現出相應的行業經營管理特征和數字化訴求：1.研發管

52、理方面，同其他食品企業一樣，重點關注食品合規/安全性驗證、研發全過程管理、乳品配方管理、研發知識文檔管理等；2.采購管理方面，奶源以及包裝材料的采購對保障產品質量、提升市場競爭力具有至關重要的作用，乳業采購重點關注供應商合作、奶源質量管控、采購效率與透明度、采購流程規范等方面；26 3.生產管理方面，乳業生產具有生產周期長、生產工藝要求高、質量要求穩定、冷鏈運輸嚴格、生產協同等特點，重點關注銷售預測、產供銷協同計劃體系建設、生產過程質量管控等；4.銷售分銷方面，往往是全渠道銷售，渠道類型多，渠道分布廣，渠道促銷場景多，重點關注渠道體系建設、渠道業務協同、渠道促銷返利管理、營銷費用管理等；5.質

53、量管理方面，強調全業務流程的質量管控，重點關注奶源質量管控、生產過程質量管控、冷鏈運輸過程中質量管控，以及質量前后追溯等；6.生產成本管理方面，強調精細化的成本管理，一般按照品種進行月度核算，重點關注實際成本核算、成本還原以及標準成本分析。（五）水飲業務價值鏈（五）水飲業務價值鏈 水飲行業價值鏈構成主要由上游原材料供應企業、中游飲料生產企業和下游飲料分銷與銷售企業構成。上游包括：飲用水、蔬菜、水果、包材等原材供應企業，中游按照飲料類型，分為：碳酸飲料生產企業、果汁飲料生產企業、蔬菜汁飲料生產企業、礦泉水生產企業等，下游包括：商超、便利店、電商平臺以及經銷等。如下圖所示：圖 2-6 水飲行業價值

54、鏈 對于中游的飲料生產企業，其在每個業務環節呈現出相應的行業經營管理特征和數字化訴求：27 1.研發管理方面，按照食品行業管理要求對飲料研發全過程進行線上化管理，重點關注飲料口味/消費者偏好分析、研發全過程項目管理、飲料配方管理、飲料食品安全管理、研發知識文檔管理等；2.采購管理方面，飲料原材料的采購具有種類繁多、周期長、成本高、質量要求高、季節性明顯、采購渠道多等特點，飲料企業需要針對這些特點制定相應的采購策略和管理策略，確保不同類材料的穩定供應和成本控制；同時，需要加強與供應商的合作和業務協同，提高采購效率和采購穩定性；3.生產管理方面，飲料企業生產自動化程度高、生產工廠多地布局、實行產地

55、銷政策，重點關注銷售預測、產供銷協同一體化、生產過程管理等；4.銷售管理方面，飲料主要銷售特點有品種多樣化、季節性明顯、促銷活動頻繁、線上線下結合、價格策略靈活多變等；重點關注多渠道管理、靈活的銷售策略和價格策略管理、豐富的促銷手段支撐、營銷費用管理等；5.質量管理方面，強調全業務環節的質量管理以及質量追溯，重點關注物料的質量狀態、批次批號以成分含量等的管理；6.生產成本管理方面，強調精細化的成本管理，一般按照品種進行月度核算，重點關注實際成本核算、成本還原以及標準成本分析。（六）預制菜業務價值鏈（六）預制菜業務價值鏈 預制菜是指以農、畜、禽、水產品為原料，配以各種輔料，經預加工（如分切、攪拌

56、、腌制、滾揉、成型、調味）或預烹調（如蒸、炸、烤、煮等），并進行預包裝的成品或半成品菜肴。預制菜，一頭連接產地一頭鏈接市場，一頭連著生產一頭連著消費，是農業向工業的產業鏈、供應鏈、價值鏈的延伸。預制菜業務價值鏈關鍵環節，主要包括：初級農產品采/養/種、半成品和成品三部分，半成品又可細分為初級加工和半成品菜環節。圖 2-7 預制菜業務價值鏈（資料來源：中農富通長三角規劃所，金蝶 LE 消費行業事業部）28 預制菜企業主要分為三類：農業類預制菜企業（主要涵蓋初級農產品采/養/種和初級加工環節），以 2B 為主，研發能力強，原材料成本優勢明顯，代表性企業包括圣農食品和正大食品；預制菜類專業廠商（主要

57、涵蓋中間半成品和預制菜成品），以 2B 為主，制菜經驗豐富，產品更貼近客戶，代表性企業包括味知香食品和聰廚食品；速凍食品廠商類（主要涵蓋從初級加工、中間半成品到預制菜成品），以 2B 和 2C 為主，供應鏈優勢明顯，品項眾多，代表性企業包括安井食品和三全食品等；其他包括 2C 的餐飲企業（如：海底撈、廣州酒家等）和 2C 的生鮮零售企業（如：盒馬、叮咚買菜等）。預制菜的產品類型多樣：按照加工程度，劃分為毛菜、凈菜、半成品菜（一級凈菜、二級凈菜、三級即配凈菜）和成品菜，其中三級即配凈菜和成品菜被認為是預制菜；按照生熟程度，劃分為生制預制菜和熟制預制菜；按照保存方式，劃分為常溫、冷藏、速凍；按照食

58、用方式，劃分為即配萊肴、即食菜肴、即熱菜肴、即烹菜肴。預制菜細分行業現狀狀況具有如下特點：1.預制菜市場前景廣闊，未來幾年的年復合增速有望達到 13%，預計 2026 年預制菜整體市場規模將過萬億；2.廣東、山東等省份搶抓機遇，已形成和持續完善預制菜上下游產業鏈；3.預制菜企業數量較多，良莠不齊，行業持續洗牌中；4.預制菜標準較正持續完善，從省份層級倒逼國家標準制定；5.存在問題：預制菜定義和標準有待進一步完善，如國家層面；品質評價標準，菜品口味還原度評價體系；物流體系不健全，如預冷、貯藏、運輸、保鮮等環節；監管九龍治水，政出多門，如市場監管部、商務部、農業農村部、工信部和衛生健康委。6.預制

59、菜趨勢：以“三刀經濟”理論，促進預制菜精深化（第一刀是糧去殼、菜去幫、果去皮、豬變肉；第二刀是糧變粉、肉變腸、菜變肴、果變汁；第三刀是麥麩變多糖、米糠變油脂、果渣變纖維、骨血變多肽）；原料專有化和高端化，改變現有的混種、混收、混貯和混加工現狀；生產智能化和無人化；29 標準系統化和監管集中化。三三、食品飲料食品飲料行業行業業務業務價值鏈價值鏈的的數字化新動能數字化新動能 面對食品飲料行業及其細分行業的價值環節中業務數字化、管理數字化及食品安全合規等的諸多場景，思考如何用數字化實現全價值鏈高度地運營優化及驅動商業創新與增長，將是數字化轉型價值的核心關鍵。結合金蝶食品飲料行業諸多頭部標桿客戶的建設

60、經驗，我們認為食品飲料行業價值鏈數字化新動能主要體現在以下幾個方面：營銷端：以消費者（或者說按客群進行行為和需求分析）為中心，銷售全通路、全流程數字化、移動化和可視化，形成大數據支撐和驅動地矩陣式高效數字化銷售，從而擴大品牌知名度、建立口碑度、改變消費者認知和形成忠誠；生產端：對食品飲料老品口味的提升改造和新品品項拓展的數字化，將持續提升生產流水線工藝裝備集成度、自動化和智能化，實現先進控制技術的提升突破來減少人工操作，實現基于銷售和市場需求的精準研發、柔性生產和多工廠協同；運營端：搭建內部數字化運營管理平臺，對企業業務環節進行產業鏈層面突破企業邊界的資源優配，運營模式和運營手段的提升，并從數

61、據累積、匯總和分析中獲取業務和運營洞察，從而輔助進行業務關鍵決策；管理端：從業務數字化，到系統智能化、流程自動化和食安合規管理的風險可控，實現從可視、可控、可干預到智能可預測演進；平臺端：從傳統業務環節領域（如單純的食品飲料初級加工制造、批發分銷零售），向平臺型企業轉變，聚合上下游資源，形成產業和區域雙層優勢，實現跨越式發展和顛覆性成長。圖 2-8 食品飲料行業業務價值鏈數字化新動能 30 第三章 食品飲料行業的管理數字化 本章將繼續展開分析食品飲料行業數字化轉型的落地策略。在此之前，須首先明確傳統信息化項目與數字化轉型的本質區別。圖 3-1 數字化轉型與傳統信息化項目的區別 食品飲料行業價值

62、鏈的數字化涌動時代業已到來。大數據人工智能對老品迭代新品研發效率和價值的提升，智能制造對食品安全合規和產品品質的提升，管理數字化對員工工作效率和決策精準的提升，客戶服務智能對客戶滿意度的提升，采購與銷售協同對價值鏈整體效率的提升等等，數字化已經從探索階段逐漸走向成熟落地階段。價值鏈中的上下游各企業都已投身于數字化建設大潮中，但建設過程中仍然存在組織變革、數字化落地策略、先行者成功率風險度、數字化范圍邊界、效果高層認知、跨部門合作和分配機制、跨組織合作策略等各類有待進一步統一認知和優化解決的問題。另外，在管理咨詢界、企業界、軟件界、交付界、運營界、資本界、學術界、協會界的各領域人才專家對數字化落

63、到具體企業后的有效支撐和解決程度，以及具體企業具體業務問題仍然存在一定分歧和較大需要提升改進的地方。如何在整體方向正確，但具體問題存在分歧的轉型痛苦期，特別是面臨目前存在掣肘的社會大環境下，繼續推進數字化落地、改進、普惠、讓更多企業得到具體的受益是所有數字化參與者認真思考的課題。31 一、一、EBCEBC 定義下，定義下，食品飲料價值鏈食品飲料價值鏈企業業務能力企業業務能力的的服務化大協同服務化大協同 圖 3-2 企業業務能力（EBC）應運而生 ERP 思想是在上個世紀 90 年代由著名的國際數據分析咨詢機構高德納（Gartner）提出。從過去 30 年信息化的發展來看是非常正確的，造就一大批

64、管理軟件企業。但從 2010年前后，我們須看到一個趨勢，包括兩個方面：第一，數據已經成為一種生產要素，整個企業的治理都要建立在數據系統上；第二，現在每個企業都面臨著很多內外部不確定性，要應對這些不確定，就有要實現韌性成長的這樣一個要求和提法。在這樣的一個大趨勢下，在 2010 年左右，Gartner 提出了企業業務能力（EBC）這樣一個新的概念，并在 2015 年持續推進和堅持。這個新概念的核心是可組裝的企業業務能力，即 EBC，每個企業的運營都需要各種各樣的能力，每一個能力都需要去做數字化。數字化的手段從哪里來呢？傳統的有采購單體套件，也有自己從頭研發的，但很多企業嘗試各種方法，都不能滿足企

65、業韌性成長的需求，這是為什么呢？在新的 EBC 思想里邊，可組裝就被提出，并認為是所有韌性成長企業都潛意識具備的一個非常核心的關鍵，后來經深入研究發現企業的各種各樣能力都可以基于原子業務能力構建，各企業可根據創新的需求利用原子業務能力將所需新能力快速地組裝出來。企業業務能力（EBC）相比傳統 ERP 具有六大核心轉變：1.從資源計劃到業務能力；2.從經營管理到產業鏈生態；3.從數據可視到智能決策；4.從圖形用戶界面到對話式體驗；5.從規則自動化到自主流程編排；6.從單體架構到可組裝架構。這些能力將幫助企業打造新時代下的核心競爭力，并筑牢行業壁壘，形成本企業區別于同領域企業的獨特競爭優勢。32

66、圖 3-3 食品飲料行業產業鏈的雙蝶飛舞 食品飲料行業中，作為食品飲料主體企業一般作為品牌類企業出現，聚焦產品的品牌、研發與智能生產，密切協同分銷流通類企業的深度分銷和多鏈路渠道體系。不同企業間需要在企業業務能力（EBC）或更細分的業務能力層面進行拉通和深度整合協同。食品飲料行業的數字化轉型又進一步細分為產業數字化、運營數字化和管理數字化三類。（一）產業數字化（一）產業數字化 食品飲料企業價值鏈，普遍存在“點多面廣戰線長”的特點，食品飲料企業多作為品牌商，與渠道商形成密切聯系和緊密分工，在傳統營銷分銷、新興線上電商、興趣電商、直播電商中，根據自身貨品特點進行最靈活地擴展和踐行成本領先戰略，并不

67、斷推動專業化分工，用數字化助力高效協同。食品飲料企業多聚焦價格、渠道促銷政策、渠道費用、高效訂單交付、跨企業產銷協同，而渠道商聚焦數字化營銷、終端門店運營極致化、私域流量等。同時市場上，也有其他一些玩家，如平臺互聯網企業，提供客群/消費者畫像、私域運營等所需要的數據和信息。33 圖 3-4 食品飲料行業“產業數字化”協同 以食品飲料企業與渠道分銷商之間的協作關系為例，其內容包括：信息共享與協同：依托構建的數字化經銷商系統，實現上下游信息共享和庫存即時更新；并幫助企業整合上下游資源，實現在線訂貨、業務申請、客戶投訴、產品推廣、技術支持、業務交流一系列線上一體化管理；還可實現實時貨物流向高效管理和

68、進一步提升渠道商服務水平；經銷商評價與監控：通過將經銷商業務監控數據共享，可協助制定和完善經銷商評估模型，比如按綜合實力、合作意愿、市場能力等維度進行評估，分析界定優質經銷商，并可選擇與某些經銷商終止合作；市場拓展與渠道下沉：渠道分銷商可協助在三四線及以下城市和農村地區，憑借地利優勢迅速將商品鋪向終端市場，從而支撐企業迅速提高產品市場覆蓋率和銷售量；銷售支持與培訓賦能：企業為分銷商提供培訓和技術支持，幫助其更好地了解產品優勢和銷售技巧，從而提高銷售業績，并通過激勵措施，如提供銷售額獎勵或優惠政策等，促進渠道分銷商的積極性；渠道選擇與分類施策：如在直銷渠道，企業通過門店銷售和線上電商等方式與消費

69、者直接接觸，在批發渠道與批發商建立合作關系，確保產品能夠快速到達市場；風險管理與控制：對于某些違反商業信用規則的企業或分銷商，可利用灰/黑名單進行限制和禁用，以降低合作風險，實現整體成本最優和渠道庫存可控，減少業務灰色地帶和串貨現象。產業數字化是食品飲料行業的天然需要，不像某些行業需要政府重度參與，而是自發自覺且按照市場中不同角色的強弱來進行自然分工，這需要數字化系統的業務顆粒度、實時性 34 以及合規性要求更靈活更精細，以適應和打造形成不同企業的核心競爭力，從而形成行業頭部標桿企業的天然壁壘和屏障。（二）（二）運營運營數字數字化化 食品飲料企業的運營數字化的發展關鍵在于升級既有信息化系統為數

70、字系統，以數據分析驅動產供銷協同體系的進一步資源集約優化，利用自身和協同構建的高效商品供應生產體系，提升重點客群消費者的消費轉化、品牌忠誠到口碑推薦，以及適配企業自身特點的組織架構體系和人才保有、培養和提升模式，并確保企業業務風險可控和體系配套完善。食品飲料企業“運營數字化”關鍵在于：食品安全質量可追溯：以數字化信息，確保食品從原料到成品的每一個環節都能被準確追蹤和記錄，確保數據完整和被篡改，形成真實可視化看板內部據此生成分析報告輔助支撐決策，外部滿足監管要求；數據驅動生產：利用大數據分析，對市場需求、消費者偏好等進行深入分析，依托自身產能和產線靈活性指導實際生產，避免產能過?；蛉必?，并對生產

71、過程中的數據進行實時監控和分析，優化生產工藝和設備運行，提高生產效率和質量；數字化供應鏈建立和完善：利用數字化技術優化供應鏈管理，降低庫存成本，提高物流效率，實現與供應商實時信息共享，降低信息不對稱，提高采購協同效率；深度觸達消費者能力：通過深度分銷應用、電商平臺、直播電商等新零售通路，搭建與消費者直接溝通的橋梁，了解消費者客群需求，優化產品和服務，并利用大數據和人工智能技術，對消費者客群進行精準畫像和個性化推薦，提升消費者體驗感和忠誠度；智能工廠和物聯應用：引入自動化生產線和智能設備，實現生產流程的數字化管理，提高生產效率和質量穩定性，并利用物聯網實現生產設備間的互聯互通，實時監控生產狀態，

72、及時發現并建議解決方案乃至自動化智能化解決潛在問題。組織架構調整和人才培養：成立數字化建設專項小組或部門，負責制定和實施數字化建設方案，加強企業內部數字化人才的培養和引進工作，提高員工的數字化素養和技術能力；數字化認同和持續投入：數字化轉型獲得高層認可，并通過分步建設取得有效進展，并協同制定有競爭力的預算和計劃安排，確保數字化建設的持續推進，定期對數字化建設的成果進行回顧、評估和分析，總結經驗教訓，及時調整優化；35 風險控制和安全保障：建立健全的數字化安全體系和規章制度，確保企業的信息、數據和知識安全，以及客戶隱私不受侵犯，并在數字化建設過程中注重風險控制和安全保障工作。圖 3-5 食品飲料

73、行業“運營數字化”：大供應鏈體系 對于食品飲料企業，大供應鏈體系是所有企業業務能力中最關鍵的一環，而數據作為生產要素，在食品飲料企業業務環節中尤為重要，產業里的各個參與方，都在不斷積累高質量數據，等待從量變到質變的奇點，以筑牢自身成本領先優勢和優勢資源的攫取。（三）管理數字化（三）管理數字化 過去十年，食品飲料行業里的各個企業，尤其是細分領域頭部企業在產業數字化和數字化產業路上一路狂奔，都獲益良多，各企業業務飛速增長，數字化應用能力快速提升，范圍和深度不斷加強，并同時培養大批數字化人才，而以 ERP 升級為代表的管理數字化推進卻步履艱辛，因與業務增長的非直接性，導致對其重視程度不足。食品飲料行

74、業管理的本質并沒有發生核心改變，但在管理要素績效、決策、信用、內控、收入、成本、計劃、資金、人力、稅務、費用、審計等等對產業數字化和數字化產業的支撐模式、支持效率、反應速度、精益程度等卻必須要按照細分行業進行精確對焦。這種變化需要以數字化的理念和要求為前提，思考管理的精益、智能、敏捷、人性、可控、自助、自主。且因在行業內財務三支柱（戰略財務、共享財務、業務財務）、人力資源三支柱（專家中心、共享服務中心、業務 BP）的細分演進以及被眾多企業逐步被認可和深度應用，管理數字化已潛移默化的開始發酵并向深水區邁進。36 圖 3-6 食品飲料行業“管理數字化”管理數字化需要把原有信息化的管控模式，用云原生

75、、智能化、移動化、自助化、實時化、彈性化、數據化、生態化、平臺化的要求來徹底改造一番，并與產業數字化和數字化產業形成同頻共振，即在理論認知、技術架構、服務思維、內控數字閉環等方面實現協同一體。在 Gartner EBC 理論指導下，金蝶 2018 年在商業市場推出以蒼穹為主的真正的云原生平臺架構和技術底座，正是食品飲料各企業產業數字化、數字化產業和管理數字化最值得信賴的高生產力 PaaS 平臺。2024 年，也是蒼穹數字化 PaaS 和 AI 底座，以及星瀚業務應用經過六個大版本迭代，已更加成熟，應用更廣，適應范圍更寬，被客戶和生態全面認可。二、二、PBCPBC 對數字化對數字化轉型轉型的意義

76、的意義 可組裝的業務能力，PBC，是 Gartner 提出的數字化時代系統架構和建設交付方法論。PBC 核心是在微服務靈活性和整體系統的管理便利性間找到合理平衡點，避免過度設計的同時，又能個性化解決具體場景中對高并發、高吞吐、高計算量的彈性化要求，所有應用包均能既遵循可組裝要求，又滿足整體架構上的集成成本和可復用度。37 圖 3-7 應用組裝方式的迭代和演進 PBC 是數字化團隊（傳統 IT 轉型而來）與業務管理團隊在數字化轉型建設中基于企業具體落地內容、落地策略、落地路徑、落地分工等形成統一共識的頂層設計思維和結果。用組裝式的架構技術和應用，支撐建設組裝式的企業，形成敏捷創新能力，統一共識推

77、動產業數字化、運營數字化和管理數字化的落地，打造韌性成長的數治企業。圖 3-8 管理者視角看 EBC 如何形成組裝式企業 38 三、三、AIAI 智能體對數字化智能體對數字化轉型轉型的意義的意義 縱觀業界觀點，無論是 Gartner、IDC，還是紅杉等，普遍認為：下一個三十年，AI 將重構企業級應用和管理軟件，其不僅只服務于現在的簡單對話和視頻生成。其中，Gartner預言到 2027 年左右，ERP 應用程序中至少 50%的人工智能功能將通過生成式 AI 能力實現。金蝶認為，未來真正的智能時代，一定是需要 AI 智能體（AI Agent）和大語言模型共同協作。圖 3-9 有無 AI 智能體的

78、對比分析 智能化時代，要求 AI 智能體具有感知、記憶、思考、行動，與大模型的理解、推理、創作、泛化能力相互密切配合，具體 AI 智能體能力可解釋為：感知能力：包括對文字、語音、圖片、業務對象等的結構化數字化，如某一用戶上傳一張機票行程單，系統能結合既有登錄用戶和單據，識別出是該用戶上周出差機票，并將報銷關聯相關出差記錄；記憶能力：須區分長短期記憶，如某用戶詢問企業去年四季度的銷售業績如何，系統能將相關數據匯總展示，且可結合之前的工作搜索（對比今年銷售情況），詢問用戶是否生成一個對比分析報告；思考能力：包括拆解問題、規劃步驟和選擇工具等，如某用戶詢問，企業的應收賬款回收周期為什么變長，系統會先

79、查看客戶的付款記錄，再分析各客戶的付款周期，并在持續互動中迭代；行動能力：即調用工具的能力，某用戶要求系統，幫助安排下午的部門會議，系統自動調用會議助手完成線上會議預定，按用戶日程排定時間是 16 點，地點在洽談室 3。39 金蝶軟件，2024 年發布的蒼穹 V6.0 版本，將過去定位為可組裝企業級 PaaS 平臺，升級為新一代企業級 AI 平臺，不止保留過去的云原生、低代碼、元數據等幾百上千核心技術，還拓展了如下新 AI 智能體特性，以支撐未來發展：新的技術底座：以大模型為核心的 AI 原生底座；新的開發模式：Cosmic Studio（AI 原生應用開發平臺）；新的交互方式：對話式交互+A

80、gent 自動化。全新的金蝶云蒼穹平臺，核心由五個部分組成：最底層的是云原生技術底座，該層維持金蝶在企業級應用上高性能高可靠安全可信以及多租戶的能力；其上一層是數據與大模型層，數據層包含結構化與非結構化的數據，特別是大模型應用很重要的向量數據庫，然后是模型層，包含金蝶在企業管理領域的自研大模型，也可以接入如“騰訊混元”等第三方通用大模型，還有未來一些企業自己的大模型，再上面提供模型的可信任、精調和 RAG 等擴展業務能力；第三個部分是 Cosmic Studio，提供一站式的 AI 助手、AI 超級智能體，以及服務自定制 AI 智能體應用、流程、集成、數據開發擴展的可視化的套組件，該套組件支持

81、高代碼、低代碼與無代碼，已滿足更多企業的需要；第四個部分就是生態體系，其為企業級應用的 ISV 伙伴和開發者提供應用市場，開發者社區等服務；第五個部分是 Cosmic，其可被認為是一個超級入口或管理助手，為用戶提供統一的一個接入。圖 3-10 蒼穹 V6.0，新一代企業級 AI 平臺 40 四四、食品飲料食品飲料各各子子行業行業的的 ERPERP 換代正當時換代正當時 大部分企業目前 ERP 已有十年左右使用歷史，十年間中國 GDP 翻了 2.2 倍，很多企業規模已上升兩到三個臺階，十年前的企業管理模式、管理流程、管控策略與深度、業務增長運營方式等在目前乃至未來十年，已大概率不再適用。食品飲料

82、行業未來十年甚至二十年，已不再是行業初級階段靠資金、資本和投資驅動的極力擴張的增長時代，而是進入以打造自身獨特核心競爭力并用數字化賦能的內涵式（管理優化、技術加持等）的增長時代。這要求企業推動精益管理，推動以天為單位的 PDCA 管理閉環，推動 SMART 原則在扁平化的決策和執行組織體系中流程乃至步驟層面的落地，并實現高質量的決策閉環成為常態的企業管理和經營氛圍。圖 3-11 管理數字化落地正當時 云原生、大數據和人工智能等的普惠，讓更多的企業以低成本基于云原生構造自己的管理軟件，將自己作為鏈主和產業鏈上其他企業生態形成跨組織的緊密鏈接；社會化組織無邊界融合成為新常態，跨部門協同、跨組織協同

83、、以某場景穿透產業鏈協同、跨企業構造虛擬緊密項目組等，成為企業間與社會消費者融合的新要求；90 后移動互聯網原住民已成為基層管理者的主導力量；41 10 多年粗放式快速增長積累下來的組織壁壘和內控風險已累積到爆發臨界點，眾多企業從十億成長為百億，從百億成長為千億規模，但在管理機制沒有跟上，需要“補課”；既往資本推動拉流量割韭菜用以推高收入規模的快速增長模式，已不再顯現明顯作用，只有回歸企業經營管理本質核心，通過自身造血，用自己的利潤來完成健康閉環才是最健康的長久之路，這對管理機制提出巨大挑戰，為此高質量發展已成為當下企業共識；更多成功實踐落地并形成行業示范效應，如國企管理數字化和民企推動高質量

84、發展建設新一代 ERP 等；管理軟件核心系統的國產化信創，從 2018 年已走過 5 年，已完成從探索到成熟，無論是方法論、人才體系、生態體系、可復用資產、行業化等的深廣度都得到充分磨合。綜上所訴，企業推動升級新一代 ERP，已到“大勢所趨、順勢而為”的關鍵時間節點，之前一套傳統ERP業已到達十年左右的使用周期，下一個十年乃至二十年使用什么樣的ERP已成為食品飲料行業聚焦。新一代 ERP 如何陪跑行業眾多企業在中國甚至國際市場上同行共戰十年甚至二十年已成為聚焦，技術底座要不要換、業務與 IT 的組織模式要不要升級、高質量發展與業務敏捷迭代如何達到動態平衡等，這些都是擺在企業高層管理層面前不可回

85、避的問題。五五、管理數字化換代、管理數字化換代升級升級的三種模式的三種模式 走向新一代 ERP 不是一蹴而就的事，各企業有自己太多歷史包袱。在過去十幾年，各企業圍繞著傳統 ERP，按財務、采購、營銷銷售、研發、制造、物流等業務領域，乃至不同的事業部同一業務選擇不同的軟件擴展，做了幾十甚至上百套非常龐雜的系統，系統集成現狀猶如蜘蛛網一樣。若企業再增加新的系統，整體評估下來，集成成本越來越高，乃至高到不敢去應對業務新的需求。結合二十余年浸潤食品飲料行業做 ERP 換代的企業實踐經驗，總結三種替換模式。42 圖 3-12 走向新一代 ERP，管理數字化換代升級的三種切入模式 模式 1：將傳統 ERP

86、 壓縮到基本財務核算（如總賬和報表），在傳統 ERP 中只體現“結果業財一體”，業務過程的數字化在獨立的“新一代 ERP”系統中完成，新舊 ERP 共同協同按 EBC 要求提供“行業化、專業化、智能化和個性化”服務能力。模式 2：全面升級，所有“過程業財一體”的能力都升級到以云原生架構為基礎的新一代 ERP 中，以 EBC 的體系和方式來重構業務和財務一體化。模式 3：保留傳統 ERP 的基本業務功能閉環，以新一代 ERP 為核心構建各業務域的能力中心來承接企業各業務域更精益的管理要求并兼具市場消費者的更靈活的業務需要，傳統ERP 只對接“新一代 ERP”。圖 3-13 模式 1：傳統 ERP

87、 僅保留核算，新業務需求分層精細走向云原生 43 模式 1 中，仍然以傳統 ERP 為核心，保持原有業務和財務的集成范圍、能力、邊界、策略等不變，但某些領域因業務精細而擴展的管理功能遷移到云原生系統重構，即把傳統ERP 的部分業務過程管理能力精細或剝離出來。比如采購過程中與供應商協同的業務剝離到新的供應商協同云中，設備管理剝離到新的設備資產全生命周期管理系統中，銷售費用管理剝離到新的渠道財務系統中等。將周邊領域能力逐步采用新一代云原生系統，正是目前各企業采取的主流升級路線。最早可追溯到 2015 年，一些在食品飲料行業處于細分行業頭部的企業在消費者數字化運營爆發的時候，已開啟這種升級模式。他們

88、為快速把握市場需求，靈活應對特定消費客群的消費習慣變化，要求外掛應用具備對接主要流量平臺的技術能力，企業為此擴大相應對位場景的經營團隊、庫存配套，形成系統對業務支撐的獨立功能閉環，再把交易結果按要求傳給傳統 ERP，并逐步傳導到采購、倉儲、制造、研發、設備、質量、物流等相關領域。通過對這些領域的數字化間接推動企業的社會化進程、自身能力的社會化和整體產業的社會化拓展，形成更大規模更高層面的需求和供給匹配。該模式也存在發展隱憂，目前企業普遍遇到兩個最大的困境包括：1.各新構架系統之間的集成便利性提高不少，但由于幾乎所有流程都需要和原 ERP 集成，而傳統 ERP 集成的難度和成本一點都沒有降低和改

89、變，而相應的顧問資源在逐漸減少，會導致最終需求迭代和交付時間仍然不被業務人員認可；2.業務過程的數字化確實因改造而加快，包括各流程、場景、體驗、協同等都變得很快了，并解決部分業務人員生產效率提升的需要，但也普遍出現失控和反映緩慢的普遍跡象，這是因為財務只能在傳統 ERP 里看到業務結果數據，并很難通過系統參與到業務過程中進行風控。鑒于此，眾多食品飲料企業開始思考走向新一代 ERP 的其他模式。像白象等企業，通過整體規劃、全面升級和分步實現的頂層設計，從 ERP 開始啟動數字化轉型，以 EBC 可組裝的思想作為組織變革的出發點，與其長痛不如短痛，進一步將“業財一體”迭代為“過程業財一體”，用以應

90、對組織成長過程中已逐漸失控的部分。以“業務發生當下，即滿足食安監管和創新要求”的設計原則，解決各業務域在數字化推動下利用大數據、AI、區塊鏈等技術服務好各領域，讓業務規范不束縛企業創新并能更適應企業業務發展境況，以推動企業走向高質量發展新階段。下圖為基于“過程業財一體”理念，設計的食品飲料類企業的整體應用架構設計方案。44 圖 3-14 模式 2：基于云原生 EBC 模式全面替換傳統 ERP 的業務藍圖（食品飲料版）財務在“結果業財一體”基礎上，輔以費用全過程管控、所有類型合同規范化管理、訂單到收款和采購到付款的應收應付全過程服務、成本自動化計算服務、資金在所有業務過程實時流動性監控和服務、基

91、于全電票的稅務數字化服務、電子影像的智能化自動化、電子檔案對所有類型單據的電子化存檔和調用支持、投資到固定資產的決策管控閉環、基于共享任務池的運營效率提升等，實現業務過程中財務與業務的一體化，即“過程業財一體”?！斑^程業財一體”可實現營銷銷售服務的更敏捷，更快速適應市場變化，更靈活支持創新組織和商業模式，還可支持大供應鏈運營的多元化、柔性化，并可實時評價供應鏈迭代的財務合理性，從而實現對供應鏈可優化空間的實時指導。在大財務逐步被企業界認可的當下，其業已成為企業高質量發展的必然追求。業務的敏捷性、智能化、場景化、協同化、自動化、數字孿生、人機交互等交給業務系統本身，但業務的遵從性、可評價性、可決

92、策性、資源分配的合理性、企業中長期戰略目標的可達成性，一定需要財務服務滲透到業務過程中，和業務一同完成“業務到財務再回歸到業務”的閉環。在大財務的理念推動下，業務與財務、業務與 IT、IT 與財務，三者持續調和，逐步達到未來管理數字化建設的協同要求，業務、財務和 IT 的共識達成也讓 CEO 對管理提升和組織升級有了足夠的信心、魄力和決策力。2024 年在食品飲料行業最流行的問題是：企業的財務憑證自動結轉率達到 99%了嗎？簡單一個數字是財務管理者一直在追求的目標，是 CEO層面全盤透視企業經營質量的最好表征和核心支撐，是 IT 數字化建設過程中為未來十年打下堅實基礎的最大功臣。通過模式 2

93、深思熟慮并全力以赴推動實踐的先行者，趟開一條未來管理數字化之路，但很多企業歷史包袱較多，企業多元化發展下傳統 ERP 也部署多套，以服務各業務需要，各 45 套傳統 ERP 的應用深度差異也比較大，再加上如果同時全部替換升級對企業業務沖擊和所需要協同的工作量太大，很難在一個項目期間達到目標，所以在此基礎上，更多企業走向模式 3，即通過財務業務能力中心橫向介入，從而大幅度降低企業對傳統 ERP 的依賴，為未來整體切換打下良好基礎。模式 3：壓縮傳統 ERP 到總賬核算，建立基于云原生的財務業務能力中心。傳統 ERP未來只需要和財務能力中心來對接，整體業務體系的財務管控和財務服務，都由財務業務能力

94、中心來提供能力。圖 3-15 模式 3：壓縮傳統 ERP 到總賬核算，建立基于云原生的財務業務能力中心 尤其在大型集團型企業，通過財務業務能力中心實現集團直屬多分子公司、多個事業部財務管控的統一性、規范性、標準化、數據一致性、服務高效性，以及未來自動化、智能化、自助化在整個集團的統一推廣，都會起到非常至關重要作用。同樣在服務各分子公司和各事業部的業務的同時，又可以通過前臺能力個性化、敏捷化、與業務系統深度融合等能力，實現“過程業財一體”。46 第四章 食品飲料行業營銷銷售數字化 一、一、營銷和運營模式變革營銷和運營模式變革 數字化時代來臨，食品飲料企業的服務內容和營銷模式已發生巨大改變，正從傳

95、統的粗放式消費者運營模式轉向基于大數據的全通路的數字化運營體系。并越來越重視 RTM 深度分銷，都在依托數字化轉型（技術的加持、科技的賦能以及大數據的支撐）完善自己在深度分銷領域的業務能力范圍和覆蓋，以期實現業務突破。傳統渠道分銷模式，是從產品商（F），經由經銷商（B），到達門店端（b），再到達消費者（C）的一個過程，中間可能也會經過分銷商流轉，環環相扣，中間通過訂單、費用、活動、物流配送等相連接，既往業界描述的“點多面廣戰線長”即指這種模式。圖 4-1 食品飲料行業，深度分銷 RTM 的營銷和運營模式 創新的深度分銷 RTM 的營銷和運營模式，業界一般稱之為“F2B2b2C”模式。是一種環視

96、而非鏈條式的業務價值鏈方式。F 是 Factory，即食品飲料的品牌商廠家，可直接對接消費者，精準了解用戶喜好、消費習慣和服務需求，也可直接對接每一位渠道商，實時掌握經銷商庫存情況，準確預測每周采購量。B 是 Business，是渠道商經銷商，可直接對接實體門店，隨時了解門店的分銷情況以及補貨斷貨數據。b 是 business，指實體門店，可直接與消費者建立數字化連接，實現在 47 線實時下單和支付。C 是 Consumer，指終端消費者，可直連品牌商，參與品牌的數字化建設。新模式可實現四大閉環，即終端閉環、經銷閉環、執行閉環和消費者閉環，具體指：終端閉環：針對所有門店建立覆蓋閉環，包含全國各

97、地級市的終端門店數據，包括超市、賣場、批發市場、百貨店、食雜店、藥店、學校、運動場所等各種類型終端門店數據，可協助食品飲料企業快速發現未覆蓋短板區域，診斷優化現有網點覆蓋，門店主數據精準性，以便隨時調整經銷商分布密度，無縫鏈接經銷商訂貨和訪銷系統，以形成完整覆蓋閉環；經銷閉環：聚焦覆蓋全國百萬級終端門店，和五千或一萬級別經銷商覆蓋，聚焦與食品飲料企業的門店自助下單平臺進行對接，協助品牌商實現終端門店自動標簽分類管理和營銷活動對接，以形成“品牌商-經銷商-終端店”的圍繞訂單的完整閉環；執行閉環：食品飲料企業門店，普遍存在如 AI 陳列識別引擎為代表的終端業務執行增強系統，如何將新一代 ERP 系

98、統與前端高效 AI 圖像識別系統進行整體協同，一方面發現前端備貨分銷不達標情況，并結合貨架占比不達標、產品缺貨、擺放位置不合格等陳列改進機會，并在價格、政策、費用等角度與管理應用實現深度協同，實現“快速診斷+實時改善”，打造完整的銷售業務代表的執行閉環；消費者閉環：食品飲料企業，多利用終端流量的 AI 工具，智能分析客群的消費喜好、消費習慣、客戶投訴情況、活躍度和重復購買場景等，同時通過會員標簽，為會員進行深度畫像，豐富客戶關系管理和全域數據角色信息庫，通過大數據和人工智能技術的加持，實現系統數據與新一代 ERP 系統連通，支撐消費者運營和營收提升的閉環。該模式的完善和深化，需要加強五項能力的

99、精深度：智能化、靈活的供應鏈能力：通過大數據分析和人工智能技術加持，增強實時跟蹤市場需求和消費者行為的能力，優化庫存管理和物流配送，提高響應速度和運營效率，同時加強與供應商的緊密合作，實現信息共享和業務協同，降低成本并保證產品質量；個性化與定制化服務提供：借助該模式提供的個性化推薦和精準營銷功能，收集和分析消費者數據，為消費者提供定制化的產品和服務（適配對 C2M 業務模式的支撐），關注消費者的購物體驗和服務滿意度，不斷提升品牌影響力和用戶黏性；48 創新營銷策略與模式兼容：通過與渠道商和供應商的緊密合作，沉淀出更具創新性和差異化的產品和服務，積極探索對新的商業模式的兼容，如共享經濟、平臺經濟

100、、直播電商等，以滿足消費者不斷變化的需求；提升數據驅動的決策能力：加強數據分析，借助物聯網技術加持，實時監測市場趨勢和消費者行為變化，更加精準地把握市場需求和消費者喜好，助力企業做出更加科學合理的決策，提高市場競爭力；注重用戶體驗和隱私保護：數據整合協同，服務企業決策，持續提高用戶友好性和便利性時，客戶隱私管理和數據安全，需要持續加強，以確保消費者的信息和權益得到充分保障，避免發生重大干擾企業品牌的公眾事件。從產品功能角度，適配和整合新一代 ERP，周邊系統需要協同和整合：品牌商角度（F 端）：門店銷售 POS 系統，直營和大客戶關系 CRM 系統，終端門店運營 EDW 系統，門店運營績效和客

101、戶畫像 PSE 系統等；經銷商角度（B 端）：移動訪銷 SFA 系統，渠道促銷管理 TPM 系統，銷售配送OTWB 系統，配送資源和路線 SRP 系統等；零售商角度（b 端）：經銷商訂貨 DMS 系統，大數據開店系統，移動 i-order 訂單系統等。二、二、行業行業客群客群的特征變化的特征變化 1.消費者可支配收入增長多來自于家庭可消費收入增長貢獻，但比例略有下降 據麥肯錫的調研分析結果，消費者對自身消費增長的預期增長率僅為 2.2%-2.4%，而2024 年 CPI 預期增長為 1.3%左右（根據清華金融評論數據），凈增長僅為 1.0%左右，GDP 預期增長目標位 4.6%（政府工作報告發

102、布為 5%，該數據引自“中國財富管理 50 人論壇”）。上述 2.2%-2.4%預期增長中，戶均可支配收入增長 2.5%（調研口徑），家庭戶數增長約 0.4%（統計局預測口徑），消費占可支配收入比例（統計局預測口徑）。家庭戶數從 2023年的 5.45 億戶增加到 5.47 億戶，消費者儲蓄意愿仍強勁，但短期內消費潛力可被認為仍未完全釋放。從調研結果數據，消費者對中國宏觀經濟的整體信心水平和情緒相比 12 個月前更為樂觀，比例從 88%提升到 90%，其中持樂觀比例從 73%增加到 76%（其余為重型），但相比對個人和家庭的樂觀比例則僅有 63%到 67%。49 2.食品飲料消費者五類典型人群

103、分析變化 五類典型人群為：90、00 消費群、超大城市富裕中產、新興城市富裕中老年、城市新中產、低線中老年。五類人群中新興城市的富裕中老年、城市新中產、低線中老年在食品飲料類消費表現最為悲觀。以上分析數據，按照一線、二線、三線、四線城市和農村五類，并按高中低收入，以及年齡代際細分為 60 個（5*3*4）分析群體，分別進行調研分析。90、00 消費群體：以單身學生和普通職員為代表性客群（農村除外，年齡 18-25歲），其表現出對宏觀經濟和家庭財務狀況的態度更加樂觀，普遍相信未來收入會增長，沒必要節儉，并因此展現出更高消費意愿，特別是在餐飲、飲料、食品和文化娛樂類的消費占比、金額及增速的較高增長

104、，體現出對社交、情感陪伴和精神享受的追求，并展現出健康和運動的斜桿特征；超大城市富裕中產：以企業中高管或企業主較多（一線城市，年齡在 36 歲以上），家庭平均可支配收入高，雖目前其日常消費占比偏低且沒有預期的顯著增長，但卻有相對積極的消費預期，從消費品類來看,這類人群食品飲料的客單價消費金額高，同時由于其收入穩定，其希望繼續提升生活品質，在健康食品和煙酒等的消費預期增速明顯高于所有人群；新興城市的富裕中老年：該人群主要是三線城市中企業中高層或企業主為主，年齡普遍在 36 歲及以上，他們具備家庭平均可支配收入較高，消費開支占比高特點，其預期未來消費增長率基本持平，但在餐飲、健康食品等日常生活支出

105、占比高，且多負擔子女相關開支，而在自我消費類支出（如：外出旅行等）占比和金額卻偏低；城市新中產：主要是一二線城市中高學歷的外地人占比更多，年齡在 26 歲到 36歲之間，該部分人群對消費整體偏中性和不樂觀，普遍擔憂房價下跌帶來的自身資產貶值、高社會失業率或收入不穩定，為此壓抑大額消費，但其日常消費支出占比高，但主要集中在解壓性精神和體驗類消費(如：外出旅行和文化娛樂等)，而物質性需求（食品飲料或健康食品）相對飽和，同時其對子女教育抱有很高期望，教育品類的消費增速明顯；低線中老年：主要是四線城市和和農村人群，年齡普遍在 40 歲及以上，該人群賦閑比例高，收入低且依賴轉移性收入（子女或補助），因此

106、整體情緒悲觀，其在生活必需品上的支出占比極高，如食品飲料、藥品和醫療服務及個人和家庭護理用品，客單價低且屬于剛性需求品類，且預期增速為負數的品類不在少數。3.食品飲料消費分級持續加劇 50 據麥肯錫的調研分析結果，被調研人群，在食品飲料消費中，有 45%的人群表示會增加支出，有 13%的人預期會減少支出。在所有 16 類消費（包括：旅游、教育、寵物、日常出行等）中，食品飲料消費處于第二位。支出增加排名并列第 2，僅次于教育，與旅游并列。支出減少排名倒數第 3，倒數第1 和第 2，分別為教育和保健用品服務。按預期增長預估值為 3.4%，比教育（7.2%）、保健用品服務（5.0%）和旅行（3.7%

107、）略低，排在第 3 名。各類型消費者，食品飲料消費增長的原因中：觀念/情感因素，占比為受調查的 32%，排名第一，反映為消費者更注重健康飲食，會更頻繁在家做飯，并且增加生鮮、乳制品等健康食品消費；其次是行業變化/創新，約占 22%，排名第二，反映為食品飲料頭部企業常勇于創新口味或開發新品項，而消費者多會因為既往品牌信賴，而花費更高價格去嘗試新品。三、三、營銷營銷銷售的數字化銷售的數字化 食品飲料營銷的數字化，因營銷和運營模式，以及消費者消費習慣的轉變等因素影響，也面臨如下需數字化轉型解決的問題：市場銷售趨勢感知難：市場瞬息萬變，機會稍縱即逝，傳統營銷模式下，不能提前感知市場變化與波動，從而造成

108、企業被動地響應市場需求，生產經營成本高，市場響應速度慢，產品交付不準時，客戶滿意度低；精準營銷政策制定難：在全通路營銷模式下，不同營銷渠道所面臨的市場需求存在差異化，企業營銷端在缺少數字化應用的大數據支撐下，存在渠道管控難，營銷政策確認難等問題，現有應用無法支撐企業，針對不同渠道制定差異化的營銷策略、價格政策、渠道激勵政策與返利政策，且無法合理控制營銷費用；無法快速應對需求與精準報價：食品飲料企業品項多，定制情況頻繁，企業在接到客戶的需求和訂單時，報價不精準、報價與評審周期長，若再同時又受制于上游供應商不斷變動的物料和原材料價格波動、人工成本變動、生產工藝變化等因素影響，就造成企業難以快速精準

109、報價、難以掌握產品品項按批次乃至按單的凈利和毛利；銷售訂單全過程跟蹤難：企業普遍面臨銷售訂單執行過程信息不及時、不透明、無法協同共享，難以精準跟蹤訂單的執行狀況，無法保障訂單產品準時交付，未 51 來食品飲料企業需要對銷售訂單進行全過程的跟蹤與管控，從合同到銷售訂單、到物流配送、到簽收入庫、到收款結算的全透明管控，實時掌握執行動態，以保障銷售訂單的準時交付。從既往的項目實踐經驗出發，合理界定和劃分“前端營銷執行系統”和“后端營銷管理系統”之間的功能界限，是食品飲料企業營銷銷售數字化轉型的第一個問題。數字化營銷轉型，應該是將“前端消費者互動、渠道政策執行及營銷拉動”和“后端營銷體系化賦能、價格政

110、策費用管理”，以及再后端的供應鏈、生產和財務相互拉通和協調，以幫助企業更好地進行客戶、經銷商和消費者管理，提升商品動銷、營銷整體效率和效能，從而在競爭激烈的市場中取得優勢的重要保障。圖 4-2 食品飲料行業，前端營銷執行系統與后端系統的功能切分 基于既往若干食品飲料企業數字化營銷轉型經驗，將“訂單、返貨/信用、價格/合同、渠道財務賬、營銷績效、客商主檔”按業務能力中心進行集中建設和管控，而不放在前端營銷執行系統進行管理，同時銜接 ERP 的供應鏈和財務管理，與前端營銷執行形成必要聯動和閉環。前端通過消費者互動、渠道政策執行及營銷拉動，食品飲料企業可以聚焦垂直場景（如訂貨會、品鑒會、數字化消費者

111、互動、消費流量引流導流等）的靈活性和擴展性，方便承接營銷業務能力中心執行更加優化的市場營銷策略、客戶服務策略和內部營銷管理策略，進而提高營銷效果。食品飲料企業，其業務營收和利潤多是由基層經理產生。營銷績效業務能力中心，核心目標是通過科學的管理和數據分析，優化銷售人員的工作效率和銷售成果，幫助企業達成設定的銷售目標和績效指標，跟蹤和評估銷售人員的表現，確保每個銷售經理下的銷售人員完 52 成月度和季度績效目標。此外，營銷績效，還協助管理銷售規劃，幫助企業制定科學的銷售計劃，合理分配銷售資源，最大化銷售團隊的工作效率，激發銷售人員的積極性和創造力。金蝶云星瀚，渠道云，正是基于以上理念建構的數字化營

112、銷轉型適配軟件套件。圖 4-3 金蝶云星瀚，渠道云的功能架構 其以渠道業務能力中心為基礎，構建連接消費者電商平臺、線上線下協同的新零售營銷套件的全通路營銷平臺，可以靈活連接多級分銷商、終端 KA，支撐食品的 F2B2b2C 的全通路營銷模式，實現統一訂單、渠道客戶、會員共享和庫存共享等的業務能力賦能應用。對食品飲料企業，數字化營銷銷售轉型，特別是在營銷業務能力建設層面，須在以下五項數字戰斗力商進行有效提升：1.訂單一體化能力 通過數字化轉型實現營銷過程的端到端閉環管理，從銷售合同管理、預測管理、訂單管理、產銷協調、發運配送、簽收入庫以及財務結算實現業務一體化、管控可視化、過程精細化和數據共享化

113、，幫助營銷部門實時掌控合同、需求、訂單的執行狀況、及時預警與響應處理銷售執行過程中的異常，保障訂單準時交付、全程可視和風險預警。同時，可以協同前端營銷執行系統的按銷售團隊（區部所）的動態（日度、月度、季度、年度等）營銷數據，對產品品類和渠道的銷量、經銷庫存具備建模分析，有效預估各商品品項銷售走向和趨勢、市場發展前景（在系統模型加持下），前瞻性判斷客戶個性化需求趨勢，指導營銷提前布局與組織資源，快速響應市場需求，提升企業的市場占和營收。該部分內容，在產品功能層面體現為訂單中心。53 圖 4-4 金蝶云星瀚，渠道云的訂單中心功能架構 2.按訂單快速報價與價格、政策適配能力 數字化營銷需要為食品飲料

114、客戶提供個性化的選配與模擬報價的功能，支持經銷商下單時即能快速匹配和查詢到適用的價格策略、促銷政策和營銷支撐政策，以滿足不同客戶的不同的產品品項的銷售需求和限制關系等等。產品后臺，通過設置產品品項的特征值與過濾條件供客戶進行選擇（有多個情形時，且最優惠情形前置）或自動匹配（僅單獨一條）形成訂單方案，系統后臺可按訂單按品項按所定義的批次快速評估訂單成本、批次成本等，并結合銷售毛利控制，有效指導銷售報價，減少客戶等待，提升客戶滿意。金蝶云星瀚，銷售訂單處理時需要與價格政策、促銷政策、運費政策匹配的后臺業務邏輯，可參考如下所示。圖 4-5 金蝶云星瀚，訂單取價、政策匹配的業務邏輯 3.全通路可視化管

115、控和掌控能力 54 數字化營銷須全面支持企業構筑面向多層渠道結構、渠道關系、渠道對象的可視化銷售網絡構建，通過經銷商統一門戶、B2B 商城、銷售助手等功能應用，實現全通路多層級的精準管控，實現企業與客戶、經銷商及渠道的全面連接，降低企業溝通成本，提升銷售效率和商機轉換，高效管控營銷全渠道。產品一般通過渠道分銷管理功能模塊來支撐，須確保模塊能夠適配不同角色具備不同的分銷管理功能。圖 4-6 金蝶云星瀚，渠道分銷管理可視化 4.渠道財務一體化管理能力 營銷過程中的費用管理是食品飲料企業營銷業務管理領域的重點內容，成本的節省反過來就是利潤，因此費效比也是營銷費用管理的一個重要績效指標。食品飲料企業營

116、銷工作，基于渠道和客戶將面對大量繁雜的費用數據，其特點是費用類目多，涵蓋廣，單值低，管理難，但確是降本增效的重點聚焦。一方面，要保證每一筆費用能夠準確、及時的使用，發揮其應有的價值，并能夠被相應特定的管理部門實施，并精準、方便的獲知和分析。另一方面，又要確保每一筆費用的合理和合法使用并進行財務操作和處理，同時還要保證企業銷售團隊和人員付出的合理所得。這就需要對渠道費用結合具體銷售場景和業務進行細化管控，并根據企業營銷政策進行精準匹配。55 圖 4-7 渠道財務費用雙層管控的業務邏輯 系統提出資金池的概念，并基于此設計資金池模型。其基本的原理為系統計算出的可用費用數據（包括可報銷使用的費用額度、

117、可分配的績效額度、可用于返利/折扣的對公費用額度、可用的市場活動費用額度等）將和相關條件一起累加進不同的資金池，作為對應條件下實時可用的各資金池額度，對應經銷商來說可以認為是多個虛擬賬戶或錢包。圖 4-8 渠道財務費用，資金池和經銷商賬戶 無論是企業內部業務員通過報銷等手段選擇相應條件將費用從相應資金池支出，還是經銷商通過訂貨進行相應錢包的貨款抵扣，系統都會自動扣減相應資金池或經銷商賬戶的余額，從而保證可用余額的實時和準確。資金池在企業內部服務不同部門，或同一部門管理的不同業務用途的渠道費用，同時資金池還將與企業預算系統、報銷系統、績效系統、ERP 開票系統、銀行自動支付平臺、營銷執行系統等對

118、接，實現對渠道費用的即時管控。為此，“渠道財務賬”系統須提供整體費用額度計算、營銷費用核算管理、績效獎金核算管理、返利核算管理等核心功能。56 整體費用額度計算：包含前端業務數據清單，計算用的費用政策設置，費用的計算過程，費用指標結果，其他計算輔助資料等功能，其計算結果將實時推入費用資金池等待使用，同時也會將數據送入預算系統形成預算費用指標；營銷費用核算管理：計算各類營銷費用的使用額度，并負責集成到企業費用報銷系統；績效獎金核算管理：計算各類績效獎金的使用額度，并負責集成到企業人力資源等績效管理系統；返利核算管理管理：計算各類對公返利的使用額度，以及管理票折、紅沖等費用使用方式，形成方案對接到

119、企業相關 ERP 系統。上述各核算管理功能管理維度均可按營銷人員、經銷商、終端、品項和渠道的任意組合進行分類統計和分析。5.基于“碼”的貨品動銷的數字化能力 更深度和復雜的深度分銷 RTM，需要食品飲料企業掌握更精確的“人區客品”數據，以及商品動銷數據等作為決策與管控的依據?？紤]到品項動銷數據的重要性，有的企業在營銷銷售部門，有專門的數字化部門或品項數據管理部門，對這些數據進行歸類、建檔、統計和分析，很多企業甚至應用營銷費用，鼓勵經銷商提供完整的該類數據，或者專門上線了精確的“五碼（盒/瓶內碼、盒/瓶外碼，包/箱碼，跺碼，批次碼）聯動”系統，用于追蹤商品品項動銷數據?；趯η榔讽梽愉N數據的分

120、析和實際應用，對食品飲料企業業務的支撐，包括：經營分析：可視各區、部、所的經營現狀與趨勢變化，可按照地理區域、類型、人員客群等維度，看清目標、非目標、電商、終端、特定垂直營銷場景或渠道的現狀與趨勢；經銷商庫存：結合精準的經銷商訂貨批次管理，以及終端消費管理（如酒業/飲料的開瓶掃碼，面品的集卡兌獎等）能夠跟蹤食品飲料行業的經銷商的經營范圍和消費者的消費范圍，服務企業有針對性的對區域市場競爭態勢的分析和考核；企業決策：及時、完整、準確的渠道實際銷售數據（從既往的企業出庫延展到經銷商銷售，乃至消費者消費）支撐市場反饋的快速決策和部署；銷售團隊：銷售團隊（區、部、所）的績效改善，目標設定、行為與結果改

121、善與獎金考核；渠道團隊：渠道管理的優化、歸攏、拓展，以及異常監控，渠道返利和費用激勵；57 市場部門：更精準的市場分析預測和趨勢判斷；生產部門：產銷協同一體化，生產能力和未來建立新廠的參考。58 第五章 食品飲料行業大供應鏈的數字精益 食品飲料行業的大供應鏈體系，包括研發、采供、計劃、生產、銷售、倉儲物流、質量以及前端的銷售與分銷管理等。通過大供應鏈數字化體系建設，目標是要實現產供銷協同一體化、端到端的業務流程打通和業務在線化、自動化，實現基于數據驅動的供應鏈高效、低成本運營，最終提升企業在市場上的核心競爭力。一、食品研發管理一、食品研發管理 面向食品行業，構建集團統一、共享的數字化研發管理平

122、臺（食品 PLM），實現對集團研發活動的統一協同管理與總體監控。圖 5-1 面向食品行業的數字化研發管理平臺（食品 PLM）食品行業數字化研發管理平臺（食品 PLM）主要解決的業務場景有：研發項目全過程管理、研發物料管理、食品安全/合規性驗證、配方管理、研發知識文檔管理等。1、研發項目全過程管理 研發項目全過程管理，包括：研發需求管理、研發項目立項管理、研發任務管理、研發試制管理、小試配方管理、研發項目執行與監控。研發全過程如上圖所示。2、研發物料管理 在研發過程中，物料管理是確保研發活動順利進行的關鍵因素之一。有效的物料管理能夠優化資源配置，提高研發效率，降低成本，并確保研發成果的質量。從金

123、蝶食品企業 PLM系統來看，研發物料管理就是要實現對研發部門承擔的物料的有關主數據的管理，包括物料分類、物料編碼規劃、物料描述、物料新增與變更、物料版本管理等。59 圖 5-2 金蝶食品企業 PLM 研發物料管理 3、食品安全驗證 食品安全管理是企業生產經營活動中的重要環節，關系到消費者的身體健康和企業的可持續發展。通過建立科學、系統的食品安全管理體系，企業可以實現對食品生產、加工、儲存和運輸等環節的全面管理和控制，降低食品安全風險，確保產品的質量和安全。研發是企業經營活動的重要一環，在研發階段就將國家食品安全標準置于整個研發過程管控（如配方安全、原料安全）之下，能夠極大提升食品安全性，降低不

124、安全隱患。在食品研發 PLM 中，將國家或者行業規定的食品安全標準（如 GB2670 A1、A2、A3等）預制進系統，通過系統自動對原料、香精、配方等進行物料安全驗證和預警提示，幫助研發人員控制物料成分合格標準，大幅減少人工檢查核對的工作量。圖 5-3 國家食品安全管理報表 60 4、配方/BOM 管理 配方研發是食品研發活動中非常重要的一環，是保證產品質量、滿足消費者需求、實現市場競爭優勢的重要環節。研發階段的配方管理包括配方設計、配方試制、配方改進、配方安全管理、配方變更管理等方面。食品企業 PLM 中的研發配方/BOM 管理，就是在配方整個研發過程中，通過配方整個演進過程中業務的線上化管

125、理，幫助研發人員管理不同階段的配方形態和內容，實現對配方的動態、精細化管理，主要包括：配方設計、配方安全驗證、配方迭代過程管理、配方成本與毛利管理、配方 BOM 生成。圖 5-4 食品 BOM 研發全過程管理 5、研發知識文檔管理 在研發過程中，知識文檔的管理對于保障項目順利進行、提高研發效率、傳承技術知識至關重要?，F代食品企業要求建立完善的文檔管理體系和流程，包括：文檔的分類與編號、編寫與修訂、審批與發布、版本控制與維護、存儲與備份、檢索與查詢、權限管理與安全以及更新與歸檔等方面的管理，可以提高研發效率、降低錯誤率、促進知識共享和傳承。食品企業 PLM 系統可以實現在研發過程中，對各階段的研

126、發成果、交付物、研發數據進行集中管理，便于項目成果物自動歸檔、可追溯、可查詢使用。61 圖 5-5 研發知識文檔管理 二、計劃管理解決方案二、計劃管理解決方案 大型食品飲料企業基本都是產銷分離的組織模式，如何構建協同高效的產供銷協同計劃體系，是其供應鏈管理的核心內容?；趥鹘yMRP理論思想，我們可以建立符合現代食品企業需要的產供銷協同計劃模型，如下。圖 5-6 食品行業產供銷協同計劃模型 62 通過以上模型，要解決銷售預測、集團多級計劃體系、工廠多場景生產計劃/采購計劃三個核心場景數字化應用問題，解決方案如下：1、閉環銷售預測解決方案 基于多級銷售組織架構，構建自下而上的銷售預測匯報閉環管理體

127、系，同時引入相匹配的銷售預測模型，提升預測的準確性。閉環預測流程如下：圖 5-7 閉環銷售預測管理流程 2、產銷分離下的多級計劃體系 對于大型食品企業集團，多采用產銷分離的業務模式：即營銷和生產分離，分別屬于不同的事業部或者公司；營銷公司獨立接單，接單后按照訂單區域、工廠產能進行需求分配，將銷售訂單需求分配給工廠，工廠然后根據自己的供應情況進行產供銷平衡，制定工廠的生產和采購計劃。這就是從集團到工廠、工廠到產線的多級計劃體系。63 圖 5-8 大型食品集團三級計劃體系 3、構建工廠多場景生產、采購計劃模型 對于工廠而言，需要根據工廠的外部需求（銷售訂單或者銷售預測），經過供需平衡后制定工廠的生

128、產計劃/采購計劃。由于物資的采購/生產周期不一樣（有長、中、短周期），驅動生產的需求來源也不同（銷售訂單驅動、市場預測驅動、備貨驅動等），因此計劃員需要根據不同的計劃場景制定工廠的生產/采購計劃（如月、周、日生產計劃），這些都可以通過不同的 MPS/MRP 模型來通過 ERP 系統自動制定（如上圖），從而提升生產計劃制定的效率和準確性。三、生產制造解決方案三、生產制造解決方案 隨著智能制造技術的不斷推廣應用，食品飲料企業的生產自動化程度越來越高。在此背景下，食品工廠逐漸從自動化向數字化、智能化方向發展。食品企業的數字化工廠建設，是要構建以下四個核心能力：1、建立以工單為核心的生產組織管理體系；

129、2、實現產線排程的可視化、智能化；3、物料齊套管理；4、生產數據采集管理。64 圖 5-9 食品工廠數字化工廠建設內容 1、以工單為核心的生產過程管理 食品企業生產過程管理是一個復雜而重要的過程，包括：原材料管理、生產流程管理、質量管理、安全管理、資源管理以及持續改進等方面的管理，可以提高食品企業的生產效率和產品質量，滿足消費者的需求，促進企業的可持續發展。生產過程數字化管理，可以構建以工單為中心的生產任務管理、生產備料與領料、生產檢驗、生產完工匯報等數字化生產組織管理體系，實現生產過程的精細化和線上化管理。圖 5-10 建立以生產工單為核心的數字化生產過程管理 2、產線排程 65 食品工廠往

130、往都是多產線生產布局。工廠計劃按周、日下達到車間后，車間還需要結合現有產線產能大小、車間換線成本、其他生產資源負荷等情況，以完成生產任務、最優成本控制、最優產能為目標，進行車間產線排程，安排最終的產線排程計劃。在系統建立可視化的自動/半自動排程應用，可以大幅提升車間排產計劃的效率和準確性，減輕工廠計劃員的工作強度。車間自動化排產流程如下。圖 5-11 車間產線排產模型 3、物料齊套管理 生產物料齊套管理是確保生產順利進行的關鍵環節。通過加強齊套物料管理、齊套時間控制、物料庫存管理、物料質量保障以及制度流程管理等方面的管理，可以提高物料齊套的效率和質量，確保生產穩定運行。生產過程中的齊套管理主要

131、有兩種齊套模式：1)基于生產工單或者計劃訂單的齊套檢查：以生產工單或者計劃訂單為標準，檢查現有供應（可以是即時庫存、未來供應）扣除現有需求（主要未領數量）后是否滿足未來生產的物料需求，這是從需求的角度去檢查供應是否齊套；2)基于現有可用物料情況，檢查未來可生產多少成品/半成品，這是從供應的角度去檢查可生產多少。66 圖 5-12 生產齊套檢查 無論是哪種方式的生產齊套檢查，都要求能夠自定義需求來源、自定義供應來源，按庫存或者在途對即將投產的產品進行齊套分析。4、生產數據采集 現代食品企業的生產自動化程度比較高，生產設備中有大量的生產過程數據，如溫度、壓力、流量、位移等模擬量，通過特點數據采集設

132、備和數據處理技術，對這些數據進行自動化采集，有助于提高數據采集效率和生產過程管控的效率，提升產品質量、降低生產成本，并為決策提供信息支持。生產數據采集是工業制造過程中的重要環節，它涉及到多種采集方法和技術。通過有效的數據采集，企業可以實現對生產過程的實時監控和優化，提高生產效率和質量，降低生產成本，并為決策提供數據支持。圖 5-13 生產數據采集內容 67 四、生產供應鏈解決方案四、生產供應鏈解決方案 生產供應鏈解決方案主要包括數字化采購協同平臺解決方案、和數字化倉儲解決方案兩個核心解決方案。1、數字化采購協同平臺 按照食品企業采購全業務過程，對采購物資需求、詢報價、采購合同、采購訂單、采購收

133、貨、質檢入庫、庫存管理、發票校驗、付款以及供應商管理等環節進行線上化和精細化管理，提升采購行為的合規性和透明化，以及整個采購流程的效率和管理效率。金蝶云星翰的數字化采購平臺解決方案框架如下：圖 5-14 金蝶云星翰數字化采購協同平臺 1)優化采購策略和采購模式實現保供降本?；谖锪戏诸悆灮少彶呗院蛯ぴ捶绞?，達到降本增效的目的；優化采購批量策略，降低采購業務成本；基于產供銷協同，提升庫存周轉率，降低積壓呆滯與資金占用；2)采購業務線上化，端到端貫通，提高效率。原輔包材的供應商/產品準入、績效評價全過程線上化，可視、可控；從采購業務端到端（含委外加工業務）全流程線上化貫通，協同高效；實現與供應商

134、的線上化協同，包括：尋源、采購執行、財務對賬協同等；3)采購數據的集中統一管理、共享與智能化應用。包括：預測、需求、合同、訂單、入庫、發票、付款等，實現基于數據的智能應用，包括：智能對賬、付款提醒、智能預測與分析等。68 2、數字化倉儲管理解決方案 數字化倉儲物流管理就是要對食品企業的各種類型倉庫（原料庫、輔料庫、半成品庫、成品庫、外租庫、云倉）的倉儲作業及庫存量進行管理。1)明確收發貨流程，規范出入庫管理，使得物資移動追溯其歷史記錄完善、準確，同步產生物料憑證與會計憑證實現物資管理與財務管理高度集成；2)實現倉庫分區管理、可查詢貨物的庫存狀態、儲存位置等信息，優化材料倉儲管理；3)實現各種物

135、料批次管理；4)提高庫存可視化程度，減少人工報表統計工作量。數字化倉儲應用藍圖如下：圖 5-15 數字倉儲應用藍圖 五、銷售供應鏈解決方案五、銷售供應鏈解決方案 食品企業銷售側的核心業務包括：客戶開發、銷售預測與市場分析、銷售合同與訂單履約、分銷物流管理等。通過數字化應用，實現：1)拉通銷售業務流程，構建從銷售訂單到銷售結算的端到端全過程的訂單交付管理體系；2)加強銷售前端與后續組織間交易、訂單往來、發貨及物流過程的協同，加強銷售訂單與計劃、生產、發貨、物流四個環節的信息聯動；69 3)實現銷售過程中關鍵節點的管理和控制，如銷售信用管控、全渠道庫存管理、物流運輸管理等。銷售側的核心數字化場景有

136、：銷售全過程數字化、客戶信用管控、全渠道庫存管理及智能補貨等。1、銷售全過程數字化 銷售全過程數字化，就是以銷售合同/銷售訂單為核心，實現商品價格管控、訂單處理、銷售發貨、銷售出庫、客戶驗收、銷售對賬結算、銷售開票、全網庫存管理、以及運輸配送、物流費用結算等全業務過程的一體化應用。增強用戶體驗，提高客戶運營的工作效率，降低企業運營成本，提升作業效率，幫助企業傳統銷售管理模式的轉型與升級。銷售全過程數字化流程如下：圖 5-16 銷售全過程數字化管理 2、客戶信用管控 客戶信用管控是指企業通過制定和執行一系列政策和程序，對客戶的信用狀況進行評估，授予信用額度，并監控和控制信用風險的過程。這一過程旨

137、在確保銷售收入的穩定增長，同時最大限度地降低因客戶違約而產生的壞賬損失。食品行業大部分都是先款后貨，但是對于大客（鐵路、機場、醫院、學校）等，也存在賒銷業務。通過客戶信用管控，能夠實現對客戶銷售風險的事前、事中、事后防控。70 圖 5-17 銷售信用管控 1）事前控制主要是對客戶信用進行評估，根據信用評估結果對其信用額度進行授信，評估內容包括但不限于客戶的支付歷史、還款意愿、經營穩定性、行業聲譽等；2）事中控制主要是指在與客戶發生交易過程中，按照客戶信用及公司信用管控政策對相關業務進行信用管控，包括在關鍵環節（如合同、簽單、發貨等）進行信用余額檢查、付款控制等，通過信用這個控制來控制風險發生；

138、3）事后跟蹤分析主要是基于業務數據，對客戶應收賬款進行預警、對逾期賬款進行分析等，找到風險發生的原因以及未來改進辦法。3、銷售價格管理 食品企業因為存在多種銷售渠道、存在多個銷售區域經營，所以在價格政策方面往往是按照不同的渠道、不同的銷售區域、不同的客戶類型制定不同的銷售價格。因此，在定價模式上，食品企業主要存在以下三種定價模式:圖 5-18 銷售定價模式 71 1)集團統一定價，機構分開執行 這是一種強管控模式。集團定價部門統一制定全國價格政策，下屬分之機構嚴格執行。這種模式下，集團可以制定全國統一價，也可以按照不同的區域、不同的渠道、不同的客戶類型制定不同的價格，價格制定后，銷售機構必須按

139、此執行，沒有調整的權限。2）集團定義參考價，機構制定明細 這種模式管控力度適中。集團制定參考價，各個銷售機構可以根據本機構區域所在具體情況，制定明細價格，比如在在最低限價范圍、價格上下限范圍制定各自的執行價格。3）集團制定價格政策，機構定義執行價格 這是一種比較寬松的價格管控模式。集團只制定價格政策，比如最低市場價、價格構成等，機構自己制定最后的銷售價格。價格一旦制定后，實際交易中就必須嚴格按照價格進行控制。4、全局庫存與智能補貨 為渠道商搭建數字化的業務協同平臺，實現渠道商訂貨、收貨、付款的在線化，從而能夠實現對渠道商庫存數據的實時掌控。圖 5-19 渠道智能補貨 對于流通庫存（DC 倉、R

140、DC 倉）以及渠道商的庫存，通過建立一定的補貨模型（如存銷比法、安全庫存法等）再結合實時庫存監測，就能夠實現對這些庫存節點的自動補貨，將以前的“訂貨制”升級為“配送制”，從而能夠優化流通/渠道商的庫存儲備，同時提升消費者的消費體驗?；趯崟r庫存，還能解決庫存可視化、庫存預警、庫存共享等應用問題，如下圖：72 圖 5-20 全渠道庫存應用 六、六、食品安全食品安全質量追溯質量追溯 食品安全質量追溯體系是確保食品安全的重要手段，通過構建完善的質量追溯管理體系，可以實現對食品生產、加工、運輸、銷售等各個環節的全程監管，有效預防和控制食品安全風險，保障公眾健康。通過建立數字化追溯平臺，實現對食品生產、

141、流通、消費等環節的全程監管，提高食品安全管理水平；同時，消費者可通過平臺查詢食品質量安全信息，增強消費信心。通過與 ERP 結合，可實現兩個維度的質量追溯：1）基于生產批次的質量追溯 2）基于“五碼合一”的質量追溯 1、基于生產批次的全程質量追溯 在食品的生產過程中，可以通過批次進行物料的投入產出關聯，從而能夠基于批次進行食品的全過程質量追溯。73 圖 5-21 基于批次的全程質量追溯 在采購階段，食品生產所用的原料或者包材都有采購批次；在生產階段，產品會有生產批次，而通過生產領料關系就可以建立成品與原材料的批次關系；在流通階段，生產批次會一直攜帶直至被消費者消費。所以，通過生產批次，就可跟蹤

142、到產品的生產信息（工廠、產線、生產日期等）、成品質量信息、原料來源信息、原料質量信息等。2、基于產品碼的全程質量追溯 在某些行業如白酒行業，已經實現了全程單品碼管理，也就是從包材（瓶蓋、包裝盒）、原料開始，就通過單品、包裝材料賦碼，實現整個白酒生產、灌裝乃至酒上市流通的全過程單品碼關聯和單件管理，實現了“五碼合一”，即：酒的內碼、外碼、盒碼、箱碼、垛碼。通過這五個碼的關聯和應用，就能夠實現對每瓶酒的流向信息、生產信息、原料信息、包材信息進行精準追溯。圖 5-22 白酒行業的“五碼合一”74 第六章 食品飲料行業“過程業財一體”十大循環 食品飲料各個行業目前數字化趨勢，是在推動產業數字化和數字化

143、產業的同時，逐步啟動和完善管理數字化。食品飲料行業部分頭部企業通過共享中心建立和新技術應用，事務型財務大踏步走向自動化、智能化和自助化；通過財務專家團隊設立，在資金、稅務、固定資產、風險管控等專項財務能力完善和創新上，逐步通過數字化工具提升效率和完善規范體系。下一步，如何通過管理會計思路，深入銜接前端業務和財務會計核算，已成為眾多企業推動財務數字化走向深水區的最大困難之一。圖 6-1 新一代 ERP，有效支持管理會計創新，并實現“過程業財一體”管理會計的數字化，會在新一代 ERP 中，對傳統 ERP 中的“結果業財一體”進行重新思考，如何更好地在業務過程中實現預測與決策、規劃與控制、績效與評價

144、等，時間周期從月到周乃至到日，顆粒度從法人主體的匯總金額到利潤單元的明細科目，組織形式從“從上到下的指令式”到“上下互動的自助式”，這歸納為全面走向“過程業財一體”。食品飲料核心是大供應鏈的競爭，從本質看是數據和資源的比拼，各企業均需處理大量的數據，并進行精確的業務分析、預算費用、財務會計等工作，以保證企業的可持續蓬勃發展。而如何在繁雜的業務流程中提高工作效率，減少成本，提高財務管理的精準度，是每個企業都面臨的挑戰。通過建立管理會計數字化，形成“過程業財一體”的數字戰斗力來賦能企業提升管理能力，已在金蝶的眾多客戶集團完成驗證。75“過程業財一體”是在企業財務會計系統和業務管理系統整合一體的基礎

145、上，實現財務、采購、庫存、物配、銷售、資金、賬款等各業務環節的信息共享和管理閉環，并通過分析和預算來制定更加有效的商業策略和模式，過程中輔以數字化技術，以實現對企業更廣泛業務的數字化貫穿和快速拓展和延伸。食品飲料行業中，由于產品品項迭代變化快，產供銷鏈條點多面廣，食品安全監管和質量要求高，對供應鏈管理的控制也非常重要?！斑^程業財一體化”須協同研發、采購、庫存、物配、銷售、質量保證等方方面面，通過預算、政策、資金、費用等的高效閉環管控，助力企業從行業產業鏈的整體角度以近似實時方式隨時了解財務、供應、流通等重要環節精細信息和變化趨勢，從而助力更好地進行決策和規劃。同時借助智能化技術商業化進展加速，

146、“過程業財一體化”可實現對企業不同業務角度毛利率地精準分析，并可根據業務變化進行即時預判和干預?！斑^程業財一體”具體體現為以下十大閉環場景。一、從費用申請到預算核算控制循環一、從費用申請到預算核算控制循環 費用報賬業務從預算計劃開始，財務域涵蓋費用申請、報銷申請、費用分攤、財務核算等流程，并與前端渠道費用賬相貫穿，使費用報銷的業務處理更加個性化、標準化和智能化，幫助企業集團更直觀、便捷、高效的進行費用報銷業務的管理。通過金蝶云星瀚的人人差旅、人人費用及協同外部商旅平臺，幫助企業員工更直觀、便捷、高效的進行日常費用報銷業務處理工作，覆蓋事前申請、事中借款和事后報賬，幫助企業管理者實時掌握企業費用

147、信息和關鍵指標，為企業運營決策提供準確可靠的依據。金蝶云星瀚費用報賬過程，支持多端應用，支持費用報銷的全流程管理，并支持與主流商旅平臺對接，如：攜程、同程、滴滴、京東商城等。1.年度預算與政策費用分層管控：在企業管理上采用年月度預算管理，與渠道資金賬戶的政策費用進行雙層管控，來提高費用報銷管理效率。通過在費用報銷時預算余額、渠道資金賬戶的政策費用余額同步占用、同步扣減，來實現費用按項目、活動或部門的多維精準管控。金蝶云星瀚預算包括企業預算編制、預算控制、預算調整、預算分析等功能模塊，幫助企業實現預算管控高效管理，在線編制和移動審批。滿足企業績效目標的下達和分解，通過實時的數據分析有效支撐企業資

148、源合理分配，績效目標的達成以及持續的運營管理提升。提供完善的預算控制解決方案，支持計劃多版本，如年度計劃、月度內控計劃等，支持多維度的管控，如部門、項目、品類、職員等，或根據實際需求自定義維度，支持多方式 76（不控制、警告、強控）的管控。預算執行過程管理和執行結果反饋是管控的兩個關鍵，通過實時預算余額控制，做到量入為出，通過執行結果反饋，明確資金實際用途，以便調整后續預算目標，支撐企業戰略目標達成。圖 6-2 費用政策，年度預算與渠道資金賬戶雙層管控 2.費用報銷分級分類管理：對重要費用，加強計劃性與過程管控；對常規類型的費用，強調效率與簡潔。圖 6-3 費用報銷的分級分類 3.借助差旅平臺

149、、發票云等技術平臺的集成應用，大大提升員工報銷體驗：人人差旅提供員工出差申請、差旅費用報銷、差旅標準查詢等員工差旅報銷功能，還集成 TMC（商旅管理公司）的機票和酒店預訂系統，實現在線預訂、一鍵報銷和集中管控的全新體驗，同時支持 PC 和移動的便捷多端應用。人人差旅基于業務流 77 程進行財務管理，從出差申請到差旅費用報銷、從出差借款到報銷沖賬及還款實現閉環管理。人人差旅移動端，為員工提供出差申請（包含無借款和需借款兩種子場景）、商旅預訂、差旅費用報銷等功能，支持多幣別報銷、代理報銷等實用的業務場景。通過集成商旅系統，員工可選擇審批通過的出差申請進入集成的商旅系統預訂。系統支持根據個人喜好，推

150、薦適合出差人員的航班和酒店，同時還會支持差旅標準控制。通過內置的蒼穹系統嵌入式分析，隨時隨地接入費用報銷單，幫助企業管理者實時透視集團企業費用信息，包括實時了解費用預算執行情況、費用預算余額等，為企業經營決策提供可靠的依據。圖 6-4 費用管控與外圍系統集成 二、從銷售合同到收款核銷控制循環二、從銷售合同到收款核銷控制循環 從合同（訂單）簽訂到收到款項的過程中，至少需要銷售和財務兩個部門的協同，當然更多的企業還需要更多部門的協同，如倉儲部門、物流配送部門、訂單部門等。如何將各部門的數據信息統一起來，已成為企業普遍面臨的挑戰，同時伴隨記賬混亂、無法及時準確獲取數據、業財對賬難等問題。為解決這些問

151、題，企業需要在銷售合同到收款核銷的過程中突破三大業務場景，有效提升企業協同效能：78 圖 6-5 食品飲料企業“從銷售訂單到收款對賬”業務閉環 銷售折扣系統化：企業在合同約定以及貨品動銷數據實行系統化的基礎上，應用折扣計算模型，將折扣結算與銷售訂單拉通，實現折扣透明化和便捷自動化管理，可極大提高銷售和財務效率，大幅降低人工錯誤率。圖 6-6 銷售折扣系統化管控 品項限銷一體化：通過系統強制控制銷售組織和品項的關系，按訂單強制品項限銷，基于商品動銷數據（協同開袋、開瓶等信息）進行“人區客品”匹配等，實現限制銷售的事前、事中和事后一體化管理，助力企業更好地按地區區域進行渠道布局，防止渠道間不良競爭

152、，并可能被競爭對手侵蝕和介入，從而服務營收增加。79 圖 6-7 限銷政策管控節點 信用控制精細化：企業應監控整個公司應收賬款的相關財務指標，例如周轉天數、周轉率等。如果發現應收賬款周轉率異常變化、過大或過小，則預示著企業的信用政策過于寬松或客戶信用風險存在問題。因此，企業應對客戶的信用資質進行全面評估，建立科學合理的信用審批流程，降低企業不良賬戶風險。三、從采購三、從采購計劃計劃到付款核銷控制循環到付款核銷控制循環 隨著數字化時代的到來，數字化采購已成為食品飲料行業采購的標配。數字化采購利用供應商協同、線上招投標和尋源管理、自動化流程等功能，來切實提升采購效率和降低成本，實現更快捷、更透明的

153、可持續采購的一種全新協作模式。數字化采購可以讓采購人員實現全采購過程的數據可視化，優化采購預測和物料供配信息，建設有價值的采購組織，管理采購支付流程以及提高采購績效管理，從而提升食品飲料行業的采購效率和價值。80 圖 6-8 采購計劃到付款核心業務流程 數字化采購，主要從以下四個方面實現高效采購：1)實現采購業務可視化 數字化采購，使用“數字化工具+規則引擎 RPA”，能達到自動生成采購結果的最優效果。借助人工智能和自我學習的算法技術加持，企業可實現數據清理和物料分類采購的自動化，采購人員能在預算和財務報表中直接跟蹤到某物料或某采購訂單的采購成本，從而實現采購業務的深度可視化，為此需要著手解決

154、兩大難題：采購預測到訂單自動化：使用采購需求預測模型，按覆蓋范圍整合歷史銷售情況、歷史領料/退料情況、倉庫安全庫存信息，各供貨渠道價格及政策等，自動生成采購訂單，從而降低采購成本，提高采購效率；采購價格和折扣自動化：多樣化的商業模式會導致食品飲料行業差異的商業折扣計算邏輯（如整體折扣，定額折扣等），某些情況需要構建計算模型來自動計算和反寫，并與采購結算、成本核算，達成一體化和自動化聯動，來降低折扣業務復雜度，提升效率。81 圖 6-9 采購協議及折扣規則化管理 2)建設有價值的采購組織 使用數字化采購工具能有效整合各分支采購的細分職能，因為一個完善的數字化采購平臺能自動完成需求整合、庫存可視、

155、市場價格分析等各個步驟，也能生成對品類管理（補貨時間、補貨量、補貨渠道等）的解決方案，最重要的是數字化采購能提升分析復雜數據的能力，這將極大地降低企業的采購成本，最終實現采購價值的最大化。3)管理采購支付流程 數字化采購系統，一方面可建立采購支付工作流程，另一方面可對數量大、金額高的外包合同進行質量和遵從性管理，特別是對大型食品飲料企業來說，質量管理和法律法規遵從性管理功能尤為重要。4)提高采購績效管理 數字化采購對于采購績效的管理，主要分兩部分：一是對供應商績效的評價；二是對采購組織績效評價。供應商績效評分系統能夠實時監控供應商的績效、成本、質量等情況，采購經理可及時采取行動并做出決策。采購

156、組織績效評分可記錄整個采購部門人員的績效，并全面直觀地管理工作進度。四、從四、從在建工程在建工程到資產管理控制循環到資產管理控制循環 食品飲料行業客戶資產管理除普遍存在的傳統資產管理外，部分細分子行業，如乳業、預制菜類企業，還可能包含生物（含植物）資產管理。傳統的資產管理中，普遍存在各組織間難以實現信息共享和數據對接，造成資產記錄信息的重復和浪費，也增加財務人員負擔和固定資產管理的難度和成本。生物資產管理，存在是否有前端生物資產管理執行系統，以及在生物資產什么階段進行資產全生命周期的管理難題。82 圖 6-10 在建工程到資產管理的核心業務流程 依托共享財務服務中心的共享平臺，可實現對傳統資產

157、信息和生物資產信息的共享和數據對接。同時，還可通過引入先進的信息化技術，提高全部資產管理的效率和精度，降低資產管理的成本和風險。在傳統資產層面，不僅是固定資產管理（含在建工程），還可在項目投資、資產成本管理方面發揮重要作用。在項目投資方面，共享服務中心可以從項目的規劃、設計、建設、驗收等全流程進行跟蹤管理，及時掌握項目的進度、質量和成本情況，并通過跟蹤分析，不斷提高項目管理效率和質量水平。在資產成本管理方面，共享服務中心可通過集中處理多家公司的成本數據，提高成本核算的準確性和時效性，并能夠及時發現成本波動的原因和問題，及時采取措施進行調整和優化。圖 6-11 食品飲料行業資產管理全功能藍圖 8

158、3 在共享財務服務中心模式下，資產信息的共享和數據對接是共享財務服務模式成功的關鍵。共享財務服務中心可以通過建立共享平臺，實現資產（含在建工程和生物資產等）信息的共享和數據對接。共享平臺可以集成各個組織的資產信息數據（異構業務系統），實現資產信息的共享和數據對接，以提高資產信息的準確性和完整性，降低資產信息的重復和浪費。同時，共享財務服務中心還可以通過引入先進的信息化技術（如物聯網 IoT、大型設備在線監控系統），實現資產信息的智能化和自動化處理，提高資產信息的管理和監管效率。五、從業務單據到電子檔案控制循環五、從業務單據到電子檔案控制循環 隨著數據的持續累積，電子檔案在各行各業的應用越來越廣

159、泛。隨著食品飲料企業規模的持續擴大，財務處理所需要的業務單據和文件數量也越來越多，這就導致傳統的實物財務文檔的管理方式越來越難以勝任。傳統的紙質文檔管理方式存在很多弊端，比如實物文件傳遞的安全性、準時性以及文件審閱的便捷性問題，而電子影像管理系統的建設就可解決這些問題。作為一種基于數字化、智能化技術的管理方式，影像管理系統通過將企業的原始紙質憑證進行掃描與數字化處理，實現財務信息的安全性和便捷性，成為越來越多企業的核心管理工具之一。在過去，企業需要將所有紙質的業務單據和憑證郵遞到總部或者財務共享服務中心所在地，不僅耗費時間和精力，還存在著信息泄露或丟失的風險，且紙質文檔存放也需要產生成本。采用

160、影像管理系統，所有憑證進行數字化處理后，可通過互聯網直接傳輸至共享服務中心，無需實物文件傳遞，從而避免實物文件存儲和管理風險，降低企業的財務管理成本，提高工作效率。電子影像管理系統還能提高企業文件審閱的方便性和效率，減少錯誤和丟失的可能性。采用傳統方式審閱大量文件需要耗費大量時間和精力，而影像管理系統可將所有憑證和文件檔案進行數字化處理，實現快速檢索、查看、篩選、分析和預警，提高財務人員審閱的效率和準確性。此外，電子影像管理系統還能促進財務共享服務中心業務處理的規模效益，幫助食品飲料企業以較小的成本和風險支撐更廣大地區的業務處理需要，且能較大提高運營效率和效益，從而更好服務于企業的整體發展。在

161、數據應用和管理方面的水平，其可幫助企業加強財務預算、分析和決策，進一步提高企業的競爭力和市場占有率。84 圖 6-12 從業務單據到電子檔案 圖 6-13 電子檔案管理流程 六、從庫存六、從庫存核算核算到成本管理控制循環到成本管理控制循環 庫存管理不僅關乎企業內部的高效運轉，還與企業的成本管理密不可分。因此，企業必須加強庫存管理，經庫存核算與成本管理相結合，才能實現高效供應鏈管理和優化企業利潤空間。食品飲料全成本管理覆蓋廣義供應鏈（含生產）的方方面面，不僅關注庫存的數量和質量，而且強調供應鏈每一環節（從原材料采購到客戶交付，具體包括采購、供應、生產、物流和供應商協同等）的耗費，以確保企業的成本

162、始終處于可控范圍內。通過全成本管理，企業可確保其產品或服務的競爭力，并在市場上保持成本領先競爭優勢。85 圖 6-14 金蝶云星瀚存貨核算管理 全成本管理和控制是食品飲料企業為實現經營目標，在生產經營的各個環節，通過計劃、組織、指揮、協調、控制等活動，對成本進行全面的預測、決策、計劃、控制、核算和分析等一系列管理工作的總稱。存貨核算管理，僅是全成本管理和控制的起始和基礎工作，其中還包括：材料采購管理：需建立嚴格的采購流程，確保采購材料的質量和價格合理性；加強供應商管理，對供應商進行篩選和評估，選擇具有良好信譽和穩定質量的供應商進行合作；制定合理的采購計劃，避免過量采購造成庫存積壓和資金占用；同

163、時，企業還可以通過集中采購、長期合同等方式降低采購成本；人工成本優化：可通過提高生產效率、合理安排工作時間、優化工作流程等方式降低人工成本；此外，還可通過培訓和引進高素質人才，提高員工的工作效率和質量，從而減少不必要的人工成本支出；費用預算制定：應根據歷史數據和經營計劃，制定合理的料工費預算；預算制定過程中要考慮材料的采購價格、人工成本、設備折舊等因素，并結合企業的實際情況進行調整；預算制定后，將其納入企業的財務管理體系，并進行嚴格的執行和監控；實時監控調整體系：應建立實時成本監控機制，對材料采購、人工成本等關鍵指標進行實時監控；一旦發現異常情況，需及時進行調查和分析，并采取相應的調整措施；還

164、應定期對料工費支出進行回顧和總結，分析成本控制的效果和存在的問題，以便進一步完善成本控制策略；86 成本控制制度配套：應建立完善的成本控制制度，明確各項成本控制工作的責任和流程；制度中包括材料采購、人工成本、費用預算等方面的管理要求和操作規范，以確保成本控制工作的有序進行；獎懲機制設定實施：應設定合理的獎懲機制，對于在成本控制工作中表現突出的員工，應給予相應的獎勵和激勵；對于成本控制不力或造成浪費的員工，應進行必要的懲罰和糾正。圖 6-15 食品飲料全成本管理和核算過程 全成本核算一般需要經過核算前檢查、數據采集、數據源檢查、成本計算、成本結果檢查和數據回傳六個步驟。對于食品飲料企業，一般強調

165、日實際成本的計算，并且有逐步從批次成本轉為訂單成本的趨勢，并強調與計劃成本（一般是實際成本的季度或半年度的加權平均值）進行短板界定和成本比較。87 圖 6-16 食品飲料日成本核算的解決方案 日成本核算分析，應該與月末成本核算使用同一套數據，從而保證源頭一致性，數據無偏差。其測算必須配套系統的自動化工具進行成本歸集、分配和計算，其檢查數據的工作也須分散到日常且有系統自動化的支撐，且需調整原有采用定額分攤的陳舊方式。從庫存核算進階到全成本管理的數字化轉型，金蝶認為，須強調以下關鍵點：自動化：周邊配套系統也須進行自動化改造，如物流管理系統、財務系統和 ERP系統來自動化其供應鏈管理流程，從而降低總

166、體擁有成本；數據分析：需通過數據分析來優化其管理和運行，跟蹤每個環節的成本和效率，并做出決策來優化其業務運行效率；合作伙伴關系：須建立緊密的供應商和客戶關系，以確保生產和交付的效益效率，幫助企業降低成本，并確保順暢的供應鏈流轉；風險預警報警：需使用各種風險管理策略來管理相關風險，這包括庫存風險、采購風險、供應短缺風險、生產超耗和低效風險、供應商供應風險和客戶風險等；持續反省迭代：需通過持續的改進來優化其供應鏈和成本的管理和運營，這包括從采購到交付的每個環節，從而在減少成本的同時提高質量和效率。88 七、從七、從出納收付出納收付到資金計劃控制循環到資金計劃控制循環 企業的出納和資金管理影響著企業

167、的上下游生態系統，因此在資金管理過程中要注意收支平衡、現金流管理、資產負債表、經營預算等方面的配合與控制。日常收支是資金管理的基礎，隨著網絡支付的飛速發展，企業擁有更多的支付方式，如現金、支票、信用卡、支付寶、銀證等，這些支付方式雖方便快捷，但協同既往的票據、銀行轉賬等也使得企業資金管理難度持續加大。這種情況下，企業須通過資金出納共享系統性解決資金集中管理難題，并為資金集中管理搭建服務平臺。圖 6-17 資金共享管理解決方案 資金共享系統涵蓋資金計劃、付款管理、收款管理、票據管理等模塊的集中管理和控制，不僅可降低企業財務管理成本，提高效率和準確性，還可有效地減少人為干預帶來的資金管理風險。其中

168、：資金計劃包括收益預測、成本預測、現金流和利潤預測等，共享系統可通過預算制定、現金流量分析和資產負債表的維護，實現資金計劃的科學化、系統化和智能化；付款管理和收款管理的順暢與否將直接影響企業經營效率和生態系統的健康發展，共享系統可通過在線支付、批量付款、自動對賬等安排，實現付款和收款的快速處理；票據方面，共享系統可實現票據的全生命周期管理，不僅包括開票、收票、背書、貼現等基本操作，還涵蓋票據登記、查詢、作廢、調整、歸檔、報表和提醒等多個方面，以實現對票據的全面管理和控制，方便企業進行審核和決策。89 圖 6-18 某食品飲料企業資金權益網絡管理方案 頭部食品飲料企業，已在資金計劃和共享的基礎上

169、，實現“資金權益網絡”。頭部企業已針對所有實體分公司和子公司實現賬戶和資金流水的線上化、銀企收付自動化和資金按日集團歸集，并已在內部相對財務組織，初步建立了支付和結算中心。在此基礎上，為解決企業內不同業務部門、不同資金用途的借貸利率差異定制和權益平衡，開始進行“資金權益網絡”建設。其主要服務于集團各業務部門因不同的現金流入和支出，帶來的對集團整體權益占用比重差異但實際資金成本卻相同的矛盾，表面將導致從結果看掙錢多的業務部門讓渡部分利潤率來補貼掙錢少的業務部門，但實質掙錢多的部門卻沒有意識到如果沒有上游部門的資產投入其難以享受高利潤的財務結果?！百Y金權益網絡”就是在這樣一種業務訴求下，以資金利率

170、為杠桿平衡不同業務部門的利潤率差，同時將以集團名義借入的資金利率債務按權益平衡分配給多個業務部門。在建設初期，需要人為進行資金權益的設定（除權益平衡外，還可提現集團層面對不同業務部門未來的支持力度和發展決心），而隨著系統持續迭代和引入 AI 智能體，通過業務閉環可實現資金借貸利率的動態平衡以形成更良性的發展結果。以上可以看出，通過從出納收付款到資金計劃控制循環，并引入和全面應用資金共享系統，食品飲料企業可實現資金日常收支和資金管控的雙重優化，降低管理成本，提高管理效率，提升公司的競爭力和運營水平，實現資金管理的科學化、系統化和智能化。90 八、從業務八、從業務開開票到稅務籌劃控制循環票到稅務籌

171、劃控制循環 隨著“金稅四期（建設更高效、更智能化的稅收管理信息系統）”蓬勃推進，稅務管理早已不再是過去簡單納稅和發票開具，還拓展包含發票查驗、歸檔、認證抵扣、稅源統計、納稅申報、稅務籌劃等業務內容。圖 6-19 食品飲料企業與樂企平臺的對接 當稅務管理系統的重要性和復雜性的日益增加，企業需要通過更合適的手段來優化稅務流程和管理，以實現企業的稅務最優籌劃。從業務開票開始，到稅務籌劃控制循環，稅務管理系統的建立和優化是必不可少的。不少食品飲料企業在與樂企平臺完成對接后，都圍繞業務開票，構建進項發票、銷項發票、稅務預繳和直連申報等輔助模塊。從稅務整體角度考慮，循環控制機制核心是企業的稅務統籌和風險管

172、理的閉環。在此機制中，企業需明確自己的稅務策略和目標，且需要細分到不同業務環節的差異稅務策略，以達到最優稅務控制，同時企業還需根據不同的業務風險，制定相應的風險管理策略，以保證稅務遵從性和風險控制。金蝶云星瀚的稅務云，從合規、風控、籌劃三方面為切入口提供完整的稅務管理解決方案，貫徹“內容+服務”的設計理念，天然具備與各地方稅局的對接接口服務。通過數字化集成服務與企業業務系統以集中統一管理的方式，實現“業財稅”數據的線上貫穿和稅務信息的自動抽取和匯聚，并與業務單據信息實現多向校驗，并通過接口自動集成最新稅務政策以持續跟進稅務新政。系統還支持通過設定風險指標，進行事前計劃、事中監控和事后歸檔。軟件

173、還兼容申報數據的自動采集和一鍵申報（自動生成申報表、自動計稅），持續提升食品飲料企業稅務業務自動化、數字化和智能化水平。91 圖 6-20 金蝶云星瀚，稅務云系統功能框架 九、從九、從總賬核算到總賬核算到財務報告財務報告控制循環控制循環 總賬核算不僅可實現準確的財務核算數據處理，也為企業的財務報告提供數據基礎?？傎~核算的主要工作是對業務系統的單據設置記賬模板，通過后臺預設的會計引擎自動生成憑證，并生成相應的財務記賬憑證數據，而不是由財務人員逐單根據單據手動生成憑證。該過程在數字化時代，普遍由 RPA 助力自動完成，同時也有企業依托財務共享服務中心根據會計準則設置相應的約束規則（可能按半年或一年

174、維度進行調整），確保生成的憑證符合公司發展要求和標準。財務報告，根據用途和遵從的標準，可細分為法定口徑財務報表和管理運營分析專項報表。適應數字化時代的財務報表系統，須提供標準報表、自定義報表、報表分析、報表權限控制、報表訂閱共享等多種標準功能。食品飲料企業通過這些功能，可對企業的財務數據進行分析和處理，為企業運營和決策提供精準的數據支持和決策依據。92 圖 6-21 食品飲料企業，法定口徑財務報表和管理運營分析專項報表的協同 食品飲料企業實際財務情形，很多情況下是法定口徑財務報表通過系統出具（在每月結賬后），但管理運營分析專項報表則面臨手工出具窘境，很多情形下需要 10 號左右才能出具，而且因

175、為線下出具無法確保與法定口徑財務報表的口徑一致。之所以出現這種情形，一方面是陳舊的系統無法支持，另一方面從業務角度看，是沒有實現財務報告控制循環機制。該機制是指企業有組織地對業務信息進行收集、整合、分析、反饋和監控的一系列動作，并且通過在特定業務單據抽取業務維度來確保業務分析的個性化、財務分析的準確性和及時性。從業務層面，該機制要求企業打通產供銷，實現業務與財務的緊密一體化，持續加強部門間的協同，這個協同包括橫向和縱向兩個維度。橫向協同，指業務鏈條的協同，如采購執行、庫存執行、生產管理、物流執行、銷售管理等環節的協同；縱向協同，指業務單據、業務憑證、財務會計憑證或管理會計憑證的協同，如生產訂單

176、生成產成品入庫單（業務憑證），財務報表協同生成入庫單的成本憑證，管理運營分析報表生成的產品核算憑證。因由業務單據同時生成（系統自動）的財務報表和管理運營專項報表，既確保了準確性、一致性，還提升了時間和人力效率，可謂一舉多得。93 圖 6-22 法定口徑財務報表和管理運營分析專項報表一體出具 企業內不同法人實體的合并報表，可被認為是一種特殊的法定口徑財務報表（需要考慮股權關系和抵消關系等）。金蝶云星瀚財務云產品，支持法定合并和管理口徑合并報表及附注的智能編報，支持穿透和清晰展示整個過程和步驟（含調整分錄等），以保證過程中任何一個環節都不出現失誤，確保報表的質量和有效性。圖 6-23 金蝶云星瀚合

177、并報告管理體系 十、從數據分析到十、從數據分析到盈利能力盈利能力控制循環控制循環 數據分析技術的應用不僅可提高企業績效，還能助力企業制定更好的經營策略和為決策提供支持。數據收集與分析能幫助企業收集和整合各種數據，包括客戶需求、市場趨勢、供應鏈數據、產品規格等。94 指標建模和績效評估是數字化績效管理的核心，它能幫企業制定和優化各種關鍵績效指標，如產品銷售量、市場占有率、客戶滿意度等，并進行績效評估和分析，企業能通過它清楚地了解自身的表現和趨勢，以便及時調整策略和方向，提高業務績效。數據可視化和報表呈現是數字化績效管理的關鍵，它能幫企業將數據呈現為直觀的圖表和報表，以便業務人員快速、準確地了解數

178、據的含義和趨勢，并進行進一步的分析和決策。這種可視化和報表呈現方式不僅便捷人們使用和理解，也提升了數據的傳遞和共享效率，為企業數字化管理提供了更好的支持和服務。圖 6-24 食品飲料，數據分析賦能基層經理人 對于食品飲料企業，數據分析需要從決策層和管理層的應用下沉到一線業務經理人層面，完成從管理應用到基層賦能應用的轉變，需要實現千人千面，根據每個角色的數據使用授權、業務授權、業務范圍、弱勢能力、渠道通路、業務聚焦等，實現數據的定制和業務的場景聚焦，并能隨市場變化進行快速反映和變化。食品飲料企業基層業務經理人是整個企業營收和利潤的實現者和主要承接人，賦能這些人，正是賦能企業基業長青的實質動作。金

179、蝶云星瀚輕分析，可作為食品飲料企業數據分析的優先推薦，它突破傳統數據分析的局限性，提供輕建模、多維度、高性能等面向業務用戶的數據分析和數據探索功能，還能通過數據建模實現多維數據的可視化接入、數據資產管理、數據共享、自助分析、社交分享評價、數據搜索等功能能力，為業務人員提供更好的數據分析和探索體驗，從而提高企業績效和創新能力。輕分析，可提供嵌入式分析（搜索結果即時分析）、主題式分析（聚焦某一業務專題）和儀表盤大屏（企業整體狀況分析），前兩種分析切實服務廣大基層一線。95 圖 6-25 金蝶云星瀚輕分析功能藍圖 輕分析，另外值得推薦的是，其底層大量利用大數據、數據倉庫、商務智能 BI 和 XBRL

180、等技術，完成各類數據資源的采集、清洗、加工和整合，打造“源頭唯一、標準統一、集中管理、全局共享”的數據資源共享池，建立分板塊、分專業、分場景和使用角色范圍的企業數據分析指標體系，并支持下鉆上匯，以滿足各層級企業單位多端（PC 端、手機端、大屏端）管理分析的需求，并能根據不同數據的展示形式快速響應和干預，依托建立的數據閾值模型進行統一預警、監控和警示。圖 6-26 金蝶云星瀚輕分析的底層技術能力 96 食品飲料企業，數據分析只是過程，在食品飲料行業中，企業績效考核和數據分析技術的應用將成為企業數字化轉型的重要內容和方向。通過數字化績效管理系統的應用，企業能夠更好地了解客戶需求、市場趨勢和自身表現

181、，從而優化業務流程、創新產品和服務，提升企業績效和競爭力。因此，食品飲料行業的企業應當重視數字化績效管理系統的建設和應用，將其作為企業數字化轉型的重要組成部分，為未來的競爭和發展提供支持和保障。圖 6-27 從數據分析到盈利能力控制閉環 食品飲料企業所在市場，變化非?？?，需要按照更精細的時間間隔（季度或月度）與細分行業的頭部、并肩者和趕超者進行指標、流程和單據層面的橫向對比，來洞察發展短板和制定改善措施。如果有可能，更多食品飲料企業期望在掌握企業按訂單層面的月加權成本或日核算成本基礎上，能夠結合收入數據，動態掌握一段時間（按周或按月）的按品項級別的價格盈虧點和毛利水平。這就需要企業的數字化應用

182、具備結合外部數據集成或引入進行同業對標，乃至由 RPA 支撐能進行量本利分析和測算的功能。金蝶云星瀚盈利能力分析模塊，具備全套盈利能力分析功能，并可支持按 Excel 引入、Wind 免費和收費數據集成，或協同星瀚 Cosmic 助手分析抓取的三種方式，且已在多家五百強企業完成商業化應用。97 第七章 食品飲料行業的數字化集團管控 在政策、資本、市場三股力量的驅動下，食品飲料企業的規?；?、集團化趨勢愈發明顯，這在一定程度上改變了過去規模小、業務布局分散的局面。食品飲料企業實現規?；c多元化，成為集團型企業后，集團管控模式上也面臨不同程度的挑戰。食品飲料集團化既要走得穩、又要走得快，就需要構建適

183、合自身發展，能夠真正發揮作用的集團管控體系。本文不深入探討各類集團管控模式的選擇，僅從以下幾個集團垂直化管控領域提出思考。一、一、協同管理協同管理 伴隨著企業集團化運營模式的發展，內部組織架構層級越來越多、業務板塊越來越多元、上線的信息化系統也越來越繁雜，很多企業有幾十套或者上百套不同的 IT 系統在支撐著企業的業務運轉，業務數據和業務流程分散在不同系統中。部門間業務流程協同復雜，集成效率較低，數據整合困難。加強集團內部協同管理，是支撐食品飲料企業的快速業務擴張和集團戰略達成的有效數字化工具之一。集團協同管理可以從以下六個方面統籌規劃：打通集團內部業務流程 統一知識管理平臺 貼近業務場景需求

184、實現內外部協同 數據安全、自主可控 業務系統和 ERP 融合 圖 7-1 集團協同管理關注項 98 金蝶云星瀚協同云解決方案從企業內部協同管理和系統集成兩個層級支持集團協同平臺建設和內部管控，基于互聯網化平臺架構，在大型食品飲料企業集團的業務應用領域有強大的生態鏈接、業務協同和數據中臺建設能力。圖 7-2 金蝶協同云建設能力 二、二、投資管理投資管理 食品飲料企業要做大做強，必須通過資本運作進行有序擴張。資本運作是食品飲料企業完成資本保值和資本升值的重要渠道，不僅給食品飲料市場帶來了勃勃生機，也幫助企業在資源整合、優化配置、市場競爭等方面獲得了長足進步。資本正在改變食品飲料企業的生存方式和競爭

185、態勢。食品飲料企業間的競爭已經從原來以產品為核心的經營層面競爭升級為“產品經營+資本運作”的雙核競爭?？v觀食品飲料行業的投資并購，主要有三大內在并購邏輯。1.橫向并購：整合資源，追求協同效應 在食品飲料產業結構調整階段，橫向并購有利于企業優勝劣汰，改善行業結構，提升行業利潤率。對于食品飲料企業來說，優秀的產品品種是其成長的關鍵，當企業遇到業績瓶頸時，可以通過收購來擴充產品梯隊，以維持企業的快速成長。2.縱向收購：垂直整合，打通產業鏈上下游 99 縱向收購是企業上下游產業鏈公司間的收購，收購雙方往往是上游原材料供應者或下游渠道商。企業通過縱向并購，對產業鏈進行整合，獲得對于產業鏈的更大影響力和控

186、制力，有助于企業降低成本，塑造供應鏈優勢，提升企業綜合競爭優勢。3.多元化戰略：傳統行業跨界并購，尋求新增長點 當原有業務增長出現瓶頸時，通過外延式擴張進入新的業務領域，用新業務接替老業務，承擔業績增長的壓力成為食品飲料企業并購新的邏輯。食品飲料產業作為“永遠的朝陽行業”備受關注，許多上市公司都有食品飲料的資產，通過資產注入、收購等多種方式跨界進入食品飲料產業。圖 7-3 食品飲料行業常見投資并購場景 從集團投資管控視角，對投資業務或投資項目管控面臨以下痛點，亟待通過數智化工具實現對投資項目的規范管理、把關決策、風險控制。缺乏統一的投資項目評價標準體系。項目研究過程中易出現角度發散、意見分歧問

187、題 投資管理各階段管理用力不均，偏重于投資事前審核把關，對投資事中過程監控、事后評價考核不到位 下級公司盲目投資，效益差，不聚焦主業 投資業務種類多、事務雜、金額大、風險多、流程長 投資主體缺乏評判能力、責任擔當、風險把控能力 100 圖 7-4 金蝶投資管理解決方案的建設目標 金蝶投資管理解決方案的核心價值：項目管理是基礎，集團投資管控是目標；項目管理提供數據，投資管理監督監控；擺脫填報式魔咒，數據自統計，無限可追溯。圖 7-5 金蝶投資管理解決方案價值 管理線和項目運營線雙線融合，推動投資系統化、精細化管理。101 圖 7-6 金蝶投資管理解決方案框架 三、人力資源三、人力資源 隨著國際化

188、競爭的日益劇烈,企業面臨著更加復雜的市場環境與經營環境,企業的競爭已經由原先的資本競爭逐步轉化成人才的競爭,一個企業中人力資源部門工作的有效性,已經成為了促進企業進展的戰略性因素.分析當前國內集團型企業的人力資源管理現狀,可概況為下列幾點:管理分散,各個公司人力資源信息不能充分共享.對整個集團網絡的人員基本狀況,層次,分布,進展等狀況,總部難以監控,無法準確熟悉人事信息；集團化的管理與動態監控較弱,培訓管理,日?？己?人事異動等信息難以累積與監控,很難形成強有力的人力資源規范與規劃.薪資,福利,保險等每月的核算須耗盡大量的人力成本,且準確性很難有效的監控保證；人員數據不能共享,不能集中管理,由

189、于沒有有效的人力資源系統管理,各個子公司在人事信息管理上還是單獨管理,浪費了大量的人力,造成管理成本高,工作效率低的現狀,同時總公司由于不能及時獲取分公司的人力資源,不能及時有效的從整體上調配整個集團的人才資源協作,造成人才資源的浪費。因此,迫切需要由集團總部牽頭,建立一套由上到下的全系統人力資源管理系統,改變目前人力資源管理中效率低下的局面,全面提升集團人力資源管理工作的效率與水平：建立“數字人才”隊伍。數字人才是人力資源數字化轉型成功的保障，構建數字化人才隊伍，加強員工數字能力的識別與評估，吸引與儲備具備數字化特質的人 102 才；同時，通過開展數字化人才培訓，充分挖掘員工的數字潛力，持續

190、培養企業的數字專家人才、數字技術人才和數字應用人才，為企業數字化轉型奠定人才基礎；建造“數字人事”系統。人力資源數字化轉型必然需要通過科技手段來實現，人力資源信息化是數字化的基礎，是前提條件；以員工體驗為核心，利用數字化技術重構人才的“選、用、育、留”，形成人力資源數字化的 1+N+1 架構（前“1”是核心人事基礎平臺，“N”是招聘、培訓、薪酬、績效、員工服務等人力資源業務板塊，后“1”是人力資源智能輔助平臺），從而最終實現人力資源管理的移動化、智能化和平臺化，以不斷提升組織效率，賦能業務發展。金蝶人力資源管理平臺基于企業人力資源管理創新，通過專業的人力資源管理核心平臺、社交化的全員自助服務平

191、臺以及開放的云端應用，幫助企業構筑核心組織能力，實現戰略驅動，全員互聯。是一套服務于企業高層決策、服務于各級部門業務開展和服務于全體員工職業發展的企業級人力資源管理整體解決方案。涵蓋了組織管理、人力管理、人才管理三大領域，從組織編制與預算、組織績效、人才 供給、人事服務、人才發展等全方面，幫助企業實現 HR 領域的企業運營韌性。圖 7-7 金蝶人力云解決方案框架 103 四、主數據四、主數據 主數據是指用來描述企業核心業務實體的基礎數據，比如組織、人員、客戶、供應商、物料等，它具有跨組織、跨業務部門、跨應用系統并被重復使用的特點，具備極高的業務價值。主數據是企業的核心信息資產之一，它的質量直接

192、關系到各種業績報告的準確性，從而影響企業的戰略決策。大型的食品飲料企業集團往往建設了多套信息化系統，不同信息系統對主數據的表示不盡相同，不一致的主數據造成了業務數據的統計口徑不一、統計信息不正確，使得企業領導面對不同來源的報表中不一致的數據而無所適從，信息化的應用價值大打折扣。同時，不一致的主數據，也嚴重影響了系統之間的集成應用的效果，系統之間沒有統一的主數據標準，集成開發出來的功能也將是空中樓閣。因此，食品飲料企業非常有必要建立一套適合自己的主數據規范并搭建主數據管理系統，在集團及下級單位進行推廣和應用，為集團業財一體化管控平臺打好數據基礎。食品飲料企業要強化對主數據的管理和應用，主要就是要

193、建立規范、完整的主數據管理和應用體系，包括：主數據范圍、主數據標準、主數據管理模式、主數據管理組織與管理流程以及系統建設策略等，如下圖：圖 7-8 金蝶主數據管理體系 其中，比較重要的有以下四件事：1）識別主數據范圍 104 主數據是企業內最關鍵、最基礎的數據，它描述了企業的核心實體和業務運作的基石。通過識別主數據范圍，企業可以明確哪些數據是關鍵的、需要特殊關注的，從而確保這些數據的準確性、一致性和完整性。這是數據治理的基礎，有助于實現有效的數據管理。圖 7-9 主數據范圍識別 對于食品企業而言，重要的主數據類型有：供應商、客戶、物料、組織、人員、品牌、產品序列、會計科目、項目等。通過對主數據

194、的識別，并建立各自的數據標準，是進行主數據管理的基礎。2）選擇主數據管理模式 很多食品企業集團是多業務板塊、多公司組織布局，由于各板塊業務發展的先后時間不同，系統建設的節奏不同，導致主數據的應用基礎和管理規范程度都不一樣。當企業進行統一平臺建設后，就面臨著主數據統一的問題，如何進行統一？這是項目建設初期就必須認真考慮的問題。主數據管理模式一般有一下四種，每種模式的適應場景如下圖所示：105 圖 7-10 四種不同的主數據管理模式 根據企業發展需求和實際情況，選擇合適的主數據管理模式。3）建立主數據管理組織 主數據管理組織是負責在企業內實施、監控和維護主數據管理策略和流程的核心團隊。它以“統一管

195、理、資源共享”為目標，通過實施統一的數據管理策略和流程，確保主數據的準確性、一致性和完整性，優化業務運營過程，并促進企業合規性和競爭力的提升。下圖是一個主數據管理組織示例，可供參考：圖7-11 一種主數據管理組織架構 4）構建規范的主數據管理流程 106 制定責權清晰、可落地執行的主數據管理流程是主數據管理策略執行落地的關鍵。以物料主數據新增流程為例，如下圖，要明確每一個步驟工作內容和職責，并設置專人專責：圖7-12 物料主數據新增流程 五、集團五、集團數據體系建設數據體系建設 食品飲料行業的數字化、網絡化、信息化程度參差不齊，常用的系統有 ERP、OA、QMS（質量管理）、LIMS（實驗室管

196、理）、MES（制造執行）、SCADA、WMS（自動立體庫）、CRM（客戶關系管理）、以及 BI（商業智能分析）等?！白寯祿f話、用信息賦能”成為企業獲得競爭優勢的有力武器，數據治理對食品飲料行業來說是當務之急，也是未來數字化向更高一個層級邁進必須要攻克的難題。數據可用性已經成為制約食品客戶行業數據化、智能化應用發展的瓶頸，隨著企業信息化技術應用的不斷深入，不同部門使用軟件不同，數據管理相互獨立，導致部門間的數據信息不能共享，銷售、研發、生產的數據不能進行交流，數據出現脫節，給企業帶來信息需要重復多次的輸入、信息存在冗余、大量的垃圾信息、信息交流的一致性無法保證等困難：1數據資源利用率低：大量企

197、業經營業務數據依托手工線下記錄，出錯率高，且不能保留歷史過程數據，原始數據在錄入過程中有數據錯漏、數據不完整等問題；2信息孤島：公司各業務系統之間相對獨立，數據無法集成、共享，需要重復維護，數據權限無法統一管理，管理難度極高；3數據標準、來源不統一：管理層得到的各部門數據參差不齊，數據融合困難，相互矛盾，解釋成本高，并且矛盾情況出現頻率高，嚴重影響經營決策；4 缺乏統一的數據管理，醫院、基層等客戶數據實體難以被唯一標識，難以實時更新；5數據清洗缺乏統一的策略，導致數據被多次清洗，人工清洗周期長、效率低，使用代價高。107 圖7-13 食品飲料企業數據治理中面臨的普遍挑戰 企業數據治理范疇可以分

198、為內部數據治理和外部數據治理，實現集團對其核心數據資產的管理和控制，支撐并保障數據被安全、高效地交換與使用。數據治理涉及的數據包含物料數據、產品數據、人員數據、供應商數據、醫院數據、醫生數據、經銷商數據、聯系人數據等，數據治理可從以下幾個方面開展：建立數據治理平臺，形成標準化數據管理體系，統一管理各個系統的靜態數據（包含主數據，但不建議只管主數據），打破煙囪壁壘，將各個系統數據標準化、規范化；數據口徑統一，命名規則統一，計量單位統一，系統之間數據可無縫對接；構建數據標準化知識體系（包含標準體系構建的過程和結果），而非簡單的結果式知識轉移，讓各業務部門數據操作時能夠知其然并知其所以然，讓數據從源

199、頭上實現技術和行為的規范化，讓數據管理人員真正具備數據管理能力；針對外部數據形成制定切實可行的數據清洗規則，通過系統可自動對大量外部繁雜數據進行清洗，讓外部數據形成企業適用的價值數據。金蝶云蒼穹數據開發平臺支撐企業數據治理體系從“0”到“1”構建，結合數據治理體系輕咨詢，全面構建企業數字化能力。108 圖7-14 金蝶云數據開發平臺架構 圖7-15 金蝶云數據資產建設路徑 在金蝶的數據資產能力建設中，特別重視企業盈利分析和財務大模型這兩個方面的能力建設。1）企業盈利能力分析 金蝶云星瀚企業盈利能力分析是基于金蝶云星瀚軟件平臺的一項關鍵功能，它為企業提供全面、深入的經營情況分析，以優化財務決策和

200、提升盈利能力。以下是對金蝶云星瀚企業盈利能力分析的產品架構。109 圖7-16 金蝶云星翰企業盈利能力分析產品架構 金蝶云星瀚企業盈利能力分析的特點：數據整合能力強：金蝶云星瀚能夠整合企業內部的各類數據，包括財務、銷售、采購、庫存等多個方面，為企業提供全面的數據支持；分析模型豐富：金蝶云星瀚提供了多種盈利能力分析模型，如成本利潤分析、銷售利潤分析、邊際利潤分析等，滿足不同企業的分析需求；自動化程度高：金蝶云星瀚通過預設的數據處理規則和模型，實現了分析過程的自動化，減少了人工干預，提高了分析效率和準確性；靈活性好：用戶可以根據需要自定義分析模型和數據來源，靈活地進行盈利能力分析。2）金蝶云星翰財

201、務大模型 金蝶財務大模型是由金蝶公司推出的一款專注于財務管理領域的 AI 大模型，該模型結合了金蝶三十年的財務知識積累、數百萬客戶的成功實踐以及百億級參數支撐，致力于加速企業財務管理的智能化升級。110 圖7-17 金蝶云星翰財務大模型架構 金蝶財務大模型基于金蝶云蒼穹 GPT 作為技術底座，結合了可組裝思想、深厚的服務經驗和模型沉淀，以及領先的 AI 原生+云原生架構。其定位是專注于財務管理，為財務管理提供智能化的解決方案；目標是通過引入人工智能、數據分析等先進技術，實現財務管理的智能化、高效化，助力企業數字化轉型。金蝶財務大模型具有百億級參數，大模型經過專業訓練和精調，確保其在處理復雜的財

202、務數據時具有出色的性能。金蝶財務大模型主要提供的服務有：全面、專業的分析、審核、預測：金蝶財務大模型能夠提供專業的財務分析、審核、預測等功能，幫助企業更好地把握財務狀況；專家支持、報告生成、解讀：除了基本的財務功能外，該模型還能提供專家支持、報告生成和解讀等服務，滿足不同企業的需求。111 金蝶財務大模型應用實例界面，如下圖：圖7-18 金蝶云星翰財務應用界面 112 第八章 食品飲料行業的客戶案例 今麥郎今麥郎：數字化助力企業營收邁向數字化助力企業營收邁向 10001000 億億 今麥郎公司創建于 1994 年 3 月，是農業產業化國家重點龍頭企業、全國農村一二三產業融合領軍企業、全國主食加

203、工示范企業。公司始終將“產業報國，造福社會”作為企業的發展理念，憑借著得天獨厚的資源優勢、領先水平的專業優勢、門類齊全的配套優勢、優越的產品性價比優勢、國內高覆蓋率的市場優勢，實現了企業超常規的發展，創造了中國食品界超速成長的奇跡。目前，公司擁有制面、飲品、面粉、掛面、綜合五大事業部，在全國建有 23 個生產基地，員工 2 萬人，方便面年產能 140 億份，位居世界前三強，飲品年產能 500 萬噸，面粉年處理小麥 300 萬噸。產品銷售遍布全國，并遠銷 50 多個國家和地區。業務挑戰 1)事業部制的管控能力急需提升 今麥實行事業部制后，傳統的管理模式已經不能滿足企業管理要求，急需要通過數字化手

204、段來提升事業部的管控職能。2)邁向 1000 億的創新之路和“裂變式管理”要求 隨著產業園的全國布局和規模擴張，對企業管理、管理團隊的要求變得更高，“裂變式管理”在今麥郎應運而生。產業園模式加速了今麥郎在全國的布局，而全國布局要求信息能快速傳遞，要求管理思想快速提升，要求管理團隊迅速裂變、迅速整合，并通過信息化的支撐和適時調整，才能讓企業成功走向 1000 億。3)老的系統不能滿足現有的業務需求 能否建立起集團級可擴展的信息化平臺，實現統一業務流程、統一管理制度，充分發揮集團管理模式的整體效益，并能夠支撐集團的不斷發展。4)如何建立行業特色的銷售和渠道管理體系 建立滿足食品快消行業特點的信息系

205、統。5)與上下游協同要求 與上游供應商、下游客戶保持高效的業務溝通，并即時共享業務信息。解決方案 今麥郎總體應用藍圖如下：113 圖8-1 今麥郎整體應用藍圖 1）建立集團管控體系，實現縱向管控、橫向協同 縱向管控：從集團層面建立管控體系，包括預算、資金、管理報表、績效、共享服務、決策支持等。橫向協同：主要實現采購、生產、倉儲、銷售、物流的一體化協同。2）全面運行集中銷售、集中結算業務模式 通過跨業務主體所形成的銷售訂單，將集團內各公司、組織的業務通過系統平臺進行協同應用，幫助集團能夠從容高效處理內部結算、對賬等業務。3）連接渠道，實現營銷模式的轉型升級 信息化平臺全面支撐各項銷售政策的快速落

206、地，包括價格政策、促銷政策、折扣促銷政策等。4）打造供應商協同平臺，全面連接供應商，實現高效協同 借助供應商協同平臺系統，使業務人員能夠更加方便快捷的處理日常采購業務，極大提高了工作效率，實現了企業減員增效的目標。應用價值 協同 今麥郎借助金蝶信息化的平臺系統，實現了產業鏈上下游的協同管理，使業務人員能夠更加方便快捷的處理日常業務，極大提高了工作效率。精益 114 今麥郎依托信息化系統，實現生產制造的精益生產，降低成本，提高工作效率，實現降本增效。高效 通過供應商協同平臺系統，采購部跟下游倉儲部、品保部、財務部等業務部門充分連接，及時共享業務信息，使部門間協作更加順暢，工作效率大大的提高。智能

207、 通過移動互聯網新技術的應用，實現移動作業，系統自動推送，工作智能，充分保障了企業關鍵業務的處理時效性?？蛻舾醒?通過金蝶系統，徹底改變了業務人員的工作方式，提高了工作效率，節約了人力成本，同時為今麥郎集團集中管控、業務協同提供了系統的有力支撐，使今麥郎信息化建設、數字化轉型又成功邁進了堅實的一大步！今麥郎集團原 CFO 兼信息化負責人 115 君樂寶君樂寶：財務共享助力數字化轉型進入深水區財務共享助力數字化轉型進入深水區 君樂寶乳業集團，成立于 1995 年，總部位于河北省石家莊市，是河北省最大的乳制品加工企業，擁有 25 個生產工廠和 25 個牧場，養殖奶牛 18 萬頭，牧草種植基地 50

208、 萬畝。目前，其嬰幼兒奶粉產銷量達到 10 萬噸，整體營收邁入 300 億規模，其在酸奶市場占有率全國第三，其中簡醇酸奶在全國零蔗糖酸奶品類中銷量第一。隨君樂寶集團業務規模和產業范圍的擴大，運營管控的風險持續增加，且其轉型前傳統的財務人員精力大量耗費在基礎工作上，導致財務對經營管理支撐不足，另外傳統分散式的財務管理模式，導致集團層面的財務人員數量相對較少，財務體系建設能力不足，其希望借助財務共享模式打通集團內部的數據渠道、實現業務財務的協同、推動財務轉型。君樂寶按照“推動整合，而非完全利舊和替換”的設計思路，建設靈活高體驗的前臺系統、高效統一的中臺系統（以傳統 ERP 公司系統作為業務前臺，以

209、金蝶云星瀚構建的財務共享平臺為業務中臺）與穩固強大的后臺系統（以金蝶云星瀚構建的核算資金系統），打造“多層聯通+平臺支撐+新技術全面應用”的共享信息平臺，滿足集團化、精細化、信息化的管理訴求，并賦能成員單位信息化建設。圖8-2 君樂寶整體系統集成架構圖 君樂寶此次財務共享，聚焦完成財務的六大閉環，包括：采購到付款；銷售到收款；營銷費用到核銷；費用到核銷；資產到清理；總賬到月結。項目以顯見變革為標準，完成可識別的優化項共 81 項，提升點聚焦“提能增效”、“智能替代”和“風險規避”三方面。116 資金和司庫體系建設方面，聚焦“資金計劃、票據/金融、付款和排程、支付結算、內部銀行、收款認領、投融資

210、管理、銀企對賬和資金洞察”9 方面，構建閉環信息鏈，對資金管理日常數據可見和風險可控。圖8-3 君樂寶資金司庫建設的整體功能架構圖 君樂寶通過此次財務共享建設，實現財務核算自動化率達到 98%，內部交易自動化率80%，收款自動化確認率 93%，實現網上銀行的家數上升到 16 家，并由此構建資金結算中心，內部企業資金結算全部采用虛擬賬戶進行。圖8-4 君樂寶財務共享項目的價值 客戶感言 君樂寶金蝶蒼穹項目團隊，通過本次業務流程梳理及系統建設等核心工作，完成公司財務共享、資金業務向“蒼穹+星瀚”平臺的全面升級，并進行全面共享及司庫管理推廣建設，117 打通與各異構系統之間的關系，支撐了供銷、財務領

211、域的全業務流程閉環，有效提升報賬效率，降低管理風險?！本龢穼氊攧展蚕碇行目偙O 張路 118 白象食品集團：新平臺、新白象，開啟新想象白象食品集團：新平臺、新白象，開啟新想象 白象食品股份有限公司成立于 1997 年，是一家以生產銷售優質面制品為主、以提升人民美好生活為宗旨的綜合性食品企業。目前，白象食品已在河南、河北、山東、四川、吉林、山西等 10 個省布局 12 個優質面制品生產基地，旗下設有分子公司 20 余家。業務挑戰 白象食品集團信息化缺乏統一規劃，多為單體應用，自動化程度低，只能滿足部分基礎業務需求，應用系統間的集成性差，數據交互困難，難以支持跨組織的業務流轉，數據質量低，可視性差，

212、且缺乏標準，無法為運營與決策提供依據。解決方案 通過金蝶云星瀚管理平臺，將多個分散的信息系統，構建一體化的業務平臺；將各個割裂的系統關系，實現集成化的交互平臺；從薄弱的業務功能，滿足可擴展的服務平臺；從僵化的技術實現，轉換為低代碼的開發平臺。整合后的系統架構，構建了以金蝶云星翰為核心平臺的一體化應用架構，如下：圖8-5 白象集團總體架構 119 白象數字化平臺總體應用藍圖如下：圖8-6 白象總體應用藍圖 應用價值 系統自動倒沖領料，差異自動分攤 方便面生產是典型的重復性制造，在一段時間內生產相同或者是相似產品，工藝路線相對簡單，按照倒沖方式進行生產領料。在未更換蒼穹系統之前，白象的生產領料多是

213、通過系統外手工計算。系統更換后，每張生產工單根據完工入庫數自動倒沖領料，線邊倉盤點后，確定賬實差異，系統自動根據組件清單用量進行差異倒沖，多退少補，自動生成退料單或者是補料單。整個生產領料過程高效、及時、精準、可追溯，為成本核算打下了堅實的基礎。研發管理準確、高效、實時 食品安全是企業的生命線，也是每一個食品企業正常進行的重要條件和最大保障，通過對國家食品安全管理信息的有效應用，保障每一個原料和產品安全可靠，為后續業務的開展打下最堅實的基礎。加強產品生命周期管理，定期進行毛利測算和分析，提高企業競爭力。生產管理變革，領料不再拍腦袋 因生產原料的大宗物料較多，領料難度大。通過生產模塊倒沖領料，將

214、領料動作后置，使領料準確率提高 90%?；锇樯鷳B，制定規則，公平共贏 集團授信，遏制了不良的渠道風險;靈活的返利，給了伙伴們無限的想象空間。在這樣一個透明公平、充滿機遇的合作環境下，渠道銷售必將迎來新的突破。120 客戶感言 金蝶云星瀚平臺較好支撐白象集團的財務管理、供應鏈管理、生產管理、研發管理的全面應用。讓管理者及時全面的掌握公司的運營狀態，及時準確的做出管理和營銷規劃。金蝶團隊的服務也是一流的，在系統的使用過程中，技術非常專業，態度非常友好。不管什么時候有問題，都第一時間給予幫助和解決，希望“白金”組合越來越好。白象集團 CIO 祖戰峰 121 西王食品：數字化運營西王食品：數字化運營，

215、賦能企業打通全渠道營銷鏈路賦能企業打通全渠道營銷鏈路 山東西王食品有限公司現有職工 2100 余人，主產品為西王牌玉米胚芽油及鮮胚玉米胚芽油，產品涉及葵花籽油、橄欖油、亞麻籽油、花生油等多個健康油種。2010 年 8 月被中國食品工業協會冠名“中國玉米油城”，2011年2月在深圳A股主板上市（股票代碼000639），成為登錄國內 A 股主板的玉米油企業。2016 年，公司成功收購加拿大北美地區知名運動營養與體重管理健康食品 Kerr 公司，成功抓住國內食品領域消費升級的趨勢。業務挑戰 分銷商協同難：分銷管理訂單不能及時傳遞，發貨協同困難、資金往來及對賬困難；營銷人員管控難：駐外營銷人員的行蹤難

216、以管控、對營銷人員與經銷商、渠道之間的溝通情況無法掌控、門店巡訪的方式只存在于線下或者獨立系統，無法實時反映營銷人員的行動；促銷人員管理難：對促銷員管理不規范，存在虛增促銷員騙取營銷費用情況，且促銷員行為管理困難；營銷費用管控難：營銷費用報銷缺乏規范化和流程化管理，信息脫節不透明、對營銷費用預算的執行和控制管理不嚴，導致實際的營銷費用支出嚴重超支等等。解決方案 西王食品充分利用金蝶軟件，以云之家作為移動門戶，星瀚構建 PC 門戶，對西王的銷售業務進行技術優化和改善，形成客戶、終端門店、銷售行為、分銷業務的緊密協同，以及營銷費用全生命周期，集成了發票云，實現業財稅一體化管理。圖8-7 西王食品，

217、營銷一體化項目整體藍圖框架 122 通過金蝶云蒼穹構建的營銷一體化平臺，支撐西王食品打造中國高端食用油第一品牌的集團戰略。系統自動化、一體化的操作，實現了訂單的全流程管理，營銷費用從預算到執行，減少了人為干預，有效防范舞弊，并提高了運營效率與員工滿意度。業務操作流程更加規范，統一財務審核標準，通過兩年多的建設已逐步成為銷售財務數據中心，通過各種緯度的數據分析為企業創造更大的價值。借助系統，西王食品帶來如下變化：預算管理緯度的細化：預算管理細分到 350 多個科目、110 個辦事處、近 5000家客戶，時間緯度可以根據月度、季度、年度分科目自行設計控制方式，預算控制緯度多樣且靈活，大大提升公司預

218、算管理的效率，同時，預算可以直接分配到經銷商，公開透明，杜絕了辦事處預算分配黑幕；費用單據本地審核、稽查，杜絕費用虛假情況：營銷的費用申請、執行、核銷串聯閉環，費用核銷單據由費用申請單關聯生成，費用執行信息在單據上實時體現，實現費用一體化管理。最重要的費用執行環節，集成了現場拍照，執行人、執行時間、執行地點系統自動生成，與申請單據自動匹配，杜絕原來一次拍照多次郵寄報銷的費用虛假情況；渠道客戶實時對賬，提高效率：金蝶平臺整合財務系統，全面打通資金流，從渠道客戶付款開始，資金錄入財務系統，財務審核后，渠道客戶的預付款自動同步至金蝶分銷系統，客戶可在資金模塊查看資金往來明細，渠道客戶下單占用預收款，

219、下單后訂單經辦事處經理審批，自動同步至 ERP 系統，財務審核下推生成相關單據至訂單出庫，訂單流結束。經銷商市場費用報銷單審批通過后，實際核銷金額會自動進入經銷商預收款，客戶在資金模塊資金往來明細中可查，報銷且會自動同步至財務，下推生成憑證；電商訂單智能處理、一鍵對賬：金蝶云星瀚，電商云系統支持海量訂單自動化智能處理，根據策略自動匹配是否到達、成本最低、時效最快、服務最好的快遞，并實時監控退貨退款，實現自動攔截，且根據商品庫存、地理位置、實時接單能力選擇發貨倉庫，同時支持根據下單順序、贈品庫存、訂單類型等五十多種組合贈品策略，在揀貨單提示商品保質期和批次信息，輔助商品精細化管理，在商品與平臺、

220、訂單中心實現信息同步，確保零誤差，支持分銷商一鍵對賬，節省財務人員對賬時間。123 客戶感言 公司數字化轉型，ERP 更迭源自 2018 年 3 月份，使用金蝶云星瀚的員工服務云、全渠道云、流程服務云、數據服務云、系統服務云、開發服務云、集成服務云、電商云、大宗商品管理云等模塊，實現全系統集成整合，信息數據一體化。金蝶云蒼穹產品功能強大、界面美觀、易操作，為我司各部門人員，尤其一線業務人員、經銷商伙伴、經銷商業務人員、促銷員等提供了便利，得到了我司各部門及客戶的高度好評。云蒼穹產品不斷豐富的功能模塊，為山東西王食品有限公司開拓了更廣闊的發展提升空間，為始終保持快消品行業的前瞻性成為可能。西王食

221、品愿與金蝶公司緊密合作，齊心發展、共同進步！山東西王食品有限公司 CIO 劉輝 124 西西鳳鳳酒酒：為工匠精神注入“數字血液”，激活名酒復興新動能為工匠精神注入“數字血液”，激活名酒復興新動能 西鳳酒是鳳香型白酒的鼻祖，被稱為“中國四大名酒”之一，擁有三千年無斷代傳承的歷史底蘊。陜西西鳳酒股份有限公司歷經近 70 年長足發展，在市場浪潮中砥礪前行,推出的紅西鳳、旗幟西鳳、老綠瓶西鳳酒等產品不僅暢銷全國還遠銷到全球 4 大洲 26 個國家和地區，成為中國白酒走向世界的典型代表近年來，白酒產業從增量發展進入存量競爭時代，以產能優化、品質升級、科技創新等為核心的高質量發展趨勢越發凸顯。在此背景下，

222、西鳳酒通過數字化技術為質量及品質賦能，開啟了名酒復興的新征程。2019 年至 2022 年，西鳳酒成功實現“業績四連跳”，躋身中國白酒類品牌價值排行榜前列。業務挑戰 銷售預測準確度不高，影響銷售計劃，生產計劃的制定；營銷人員的動態管理難以收集與分析；經銷商的量化考核難以進行；采購上難以實時掌握大宗貨物的價格變化；包材的采購難以按照需求進行采購；手工方式維護內部交易的賬務平衡，工作量大，易出錯；生產環節由于計劃變更，存在因缺料導致停工待料情況；由于未采用信息系統，難以進行有效的批次跟蹤；由于設備的生產能力對生產計劃的影響，需要制定設備的年度維護計劃；財務方面手工方式很難精細化的進行管理預算、成本

223、及費用的核算以及分析；很難進行基于費用投放、活動執行的營銷檢查；每月手工制作多張報表，工作量大，效率低下。解決方案 西鳳酒的數字化之路已經走了 20 余年，期間一直與金蝶保持緊密的合作關系：從 2001年開啟信息化建設，到 2013 年由單體應用升級為集團管控，西風酒的數字化、自動化水平在行業里面也是非常領先的。金蝶產品為企業的管理提升、品質提升、營銷增長提供了非常好的支撐，西鳳酒的發展很大程度上受益于數字化轉型。2020 年 4 月，面對新時代下的新挑戰，西鳳酒與金蝶進一步深化數字化合作，攜手打造白酒行業首個覆蓋全鏈條、全業務的數字化工廠。目前，西鳳酒已打通全業務鏈條，成功建立起智能化生產模

224、式下的質量監管和溯源體系，突破傳統白酒行業的人力、產能限制，為提升產品品質和穩定性賦能。西風酒的整體數字化應用架構如下：125 圖8-8 西風酒數字化應用藍圖 西鳳酒主要從以下兩個方面進行數字化建設：1）實現了產、供、銷流程一體化 實現了從銷售計劃到采購的產供銷全業務流程線上化、一體化，如下圖所示：圖8-9 西風酒產供銷全流程數字化 2）構建了數字工廠 126 在工廠數字化環節，西鳳酒通過制曲 MES、釀造 MES、勾儲 MES、成裝 MES 以及與其他自動設備的集成實現了數字工廠建設，并逐步向智能工廠方向深化應用。下圖就是釀造 MES 的支撐的全業務場景應用：圖8-10 釀酒MES應用場景

225、3）建立集團管控體系，實現縱向管控、橫向協同 縱向管控：從集團層面建立管控體系，包括預算管理、資金管理、管理報表、績效管理、共享服務、決策支持等；橫向協同：主要實現采購、生產、倉儲、銷售、物流的一體化協同?？蛻舾醒?截止目前，已達成初步數字化管理目標，項目整合線上互聯網化“營銷管理平臺”中的經銷商訂單、市場活動費用管理、生產計劃上報等應用，結合線下 ERP 系統庫存管理、生產計劃、采購計劃，建設西鳳酒“產、供、銷計劃及管理信息一體化平臺”，實現了線上線下相結合，以系統促規范、促效率，增強市場響應能力，為管理層準確、及時洞察、預見經營情況提供決策依據，為西鳳上市奠定了規范管理基礎和不斷優化改進手

226、段。陜西西鳳酒股份有限公司副總經理 張周虎 127 舍得：數字“催化劑”助力，釀就生態老酒標桿舍得：數字“催化劑”助力，釀就生態老酒標桿 舍得酒業擁有“沱牌”、“舍得”兩個馳名中外的白酒品牌，是“中國名酒”企業和川酒“六朵金花”之一，也是全國質量獎獲得者和白酒行業第三家上市公司?！吧鷳B釀酒”這一理念由舍得酒業在業內率先提出，企業生產基地位于四川盆地，地處北緯 30.9 度的世界黃金釀酒帶，氣候、溫度、空氣、水文、微生物等環境優勢為高品質白酒的釀造提供了有利的條件?！皵底只D型的關鍵是找到企業增長的底層邏輯”，舍得的底層邏輯，短期是能夠驅動效益，長期則要結合企業未來老酒、生態、科創等方向的戰略藍

227、圖，大處著眼、小處著手，按照邏輯架構有序推進，最終讓數字化為一線員工、經營管理者、中高層管理者、企業戰略管理者全面賦能。其具體的行動邏輯和助手是“以客戶為中心的營銷轉型”、“產供銷高效運營”和“集團化管控”。圖8-11 舍得，戰略轉型驅動的三個抓手和舉措 舍得，數字化一方面通過精細化控制減少成本，另一方面通過數字化帶來對內效率、效能的全面提升，尤以“增效”為推動白酒企業高質量發展更加顯著。舍得數字化轉型的整體功能架構如下圖示意。128 圖8-12 舍得，數字化轉型整體功能架構 在渠道營銷端，舍得酒業在金蝶協助下開展渠道經銷商管理系統（DMS）、銷售能力自動化系統（SFA）、營銷費用管控系統（T

228、PM）等數字化系統的建設，構建了高效的管控體系。通過對經銷商產品流向數據和消費者開瓶數據的綜合分析，充分掌握產品在市場上的流轉情況，及時制止及預防經銷商“串貨”行為，強化價格管理。同時，更加全面、精準的市場數據，也為舍得酒業制定銷售策略、運營決策提供了可靠參考，讓管理層在營銷費用投放上更加有的放矢。在生產制造端，企業同樣通過數字化突破大量管理痛點。以包材管理為例，舍得酒業的SKU 達到 2000 多個，覆蓋每個品類、每個年份的不同包裝，包材不僅涉及酒瓶，還包括外包裝的酒盒、標簽等，種類繁多，給采購、管理及使用提出了相當大的挑戰。為此，舍得酒業基于金蝶提供的數字化平臺，對包材使用過程進行嚴格管控

229、，充分掌握從倉庫到車間的真實耗用數量，通過對數據的跟蹤和分析，制定更加精準的采購計劃，同時企業還對包材管理設置了庫存預警機制，在既定的使用規則下，包材庫存若有不足，系統會及時發出警示，提醒相關部門跟進，保證生產的正常進行。另外，財務部門亦通過擁抱數字化變革顯著提升管控水平，打通從企業業務、財務管理到稅局的發票、納稅申報管理的“最后一公里”，數字化平臺可快速反映全國近 2000 家供應商的業務往來，并自動對比不同系統間的數據，對出現的差異及時預警，對大量供應商及復雜數據的管理能力得以提升，并成為全國首批成功對接全電發票“新樂企平臺”試點企業之一，被視為行業標桿。另外，其財務共享系統幫助企業將部門

230、工作標準化、流程化、智能化和自動化，將員工的時間和精力從重復、機械的工作中解放出來，為財務轉型奠定基礎。129 2023 年 4 月，舍得酒業提出增產擴能，為老酒戰略打造更強的產能基礎，財務第一時間配備基建 BP，適應企業戰略發展的需要。圖8-13 舍得項目整體價值 通過與金蝶協作，依托金蝶云平臺，舍得實現企業整體運營效率提升超過 15%，收款及時率提高了 30%；客戶服務響應的時間為提高了 30%；費用報銷月度處理 5000 筆以上，營銷費用核算效率提升 50%以上，月處理經銷商訂單 20000 筆以上，訂單處理效率提升 50%；高層快速介入，風險發生概率減少 30%，處理周期縮短 30%；

231、集團財務合并報表由 12 天減少為 7 天?？蛻舾醒?悠悠歲月酒、滴滴沱牌情。沱牌舍得和金蝶的合作就像這句廣告一樣情意深厚！2016年，公司提出“顛覆營銷、優化生產、提升管理”的新思路，并采用金蝶云平臺來支撐未來幾年公司的快速發展和業務變化的需要，從內部的集團財務、供應鏈、生產成本、OA、HR等系統到連接外部的經銷商、門店和終端顧客的金蝶云星瀚全渠道營銷及云之家，滿足新市場和業務背景下舍得快速發展的要求?？梢哉f，金蝶一直在伴隨舍得這么多年的成長，舍得發展離不開金蝶的支持！舍得副總經理 李富全 130 迎駕貢酒：精細管控，高效協同迎駕貢酒：精細管控，高效協同 安徽迎駕貢酒股份有限公司是迎駕集團的

232、核心企業，是中國白酒企業第一家的國家級綠色工廠，是全國釀酒骨干企業。公司坐落于世界美酒特色產區、首批國家級生態保護與建設示范區、“中國好水”優秀水源地、中國天然氧吧、中國竹子之鄉 安徽省霍山縣。公元前 106 年，漢武帝南巡，官民到城西槽坊村附近的水陸碼頭（今迎駕酒廠）恭迎圣駕，武帝飲后大悅，“迎駕貢酒”和“迎駕”品牌由此得名，傳承至今已 2100 多年。2015 年 5 月28 日，迎駕貢酒在上交所 A 股主板上市。2015 年開始，迎駕通過與金蝶不斷的探討和研究，通過金蝶平臺來實現集團管控、平臺運營管理一體化。實現財務與供應鏈管理由分散到集中，由不統一到統一，由不及時到及時，由不準確到準確

233、；并最終實現財務業務一體化。圖8-14 迎駕貢酒，2015年項目建設藍圖 1）項目構建滿足多業態組織的財務管控：建立滿足多業態組織的預算與資金管理，完成一個統一的預算管控體系及統一的資金管控平臺的構建。通過金蝶預算管控與資金平臺，企業預算管控與內部資金的統一管理得到了有效支撐。通過業財管控建設，實現財務團隊專業分工，使財務職能由交易處理向決策支持轉型，從而也大幅提升了財務工作的專業水平與工作效率、質量。2）高效協同，打造企業內部供應鏈計劃的一體化 為滿足集團下屬釀造、勾兌罐裝、包裝印刷、玻璃制品等各關聯行業的業務協同運營。迎駕貢酒采用自下而上的管理模式，通過對片區經銷商、專賣店的銷售訂單進行匯

234、總，由總部營銷調度中心通過金蝶系統以計劃驅動產供銷協同，同時支持 MTO、MTS 多種計劃模 131 式。以 MTO 為主要計劃模式的成品酒生產，從銷售訂單到包材采購計劃、成品酒生產計劃，以 MTS 為主要計劃模式的基酒生產，從庫存計劃到原料采購計劃、基酒生產計劃。實現了銷售計劃與生產、采購三大計劃的一體化運營，同時也實現各子公司產業間的產銷協同，極大的提高了企業運營效率。3）構建高效的渠道管理體系 其主要通過經銷商渠道進行銷售，經銷商作為迎駕貢酒的營銷主體，共同實現迎駕貢酒品牌、銷售策略規劃及其在終端的執行。迎駕貢酒實施渠道管理系統，實現了渠道系統統一的安排線下營銷活動。彌補了迎駕貢酒渠道管

235、理上的不足，實現了營銷管理一體化，達到迎駕貢酒與經銷商之間的整體運營。項目通過金蝶平臺構建迎駕精細管控、高效協同的管理平臺，助力迎駕集團實現“百億迎駕、百億野嶺、百年品牌”的發展戰略。通過統一的管理平臺，在一個數據中心支撐 40+家分子公司，達到憑證自動化率:95%以上，支持業務流程類型 2000+個，使業務流程更加規范，財務由獨立管理模式轉向財務/業務集成管理模式，前端業務與財務業務無縫集成，實現精細化管控、數字化決策。通過供應鏈集中管控，實現由經銷商訂單到銷售計劃、生產計劃、采購計劃的一體化，產業鏈上下游、子公司之間的計劃協同，快速響應客戶。2024 年，迎駕和金蝶從“心”出發，追光而遇、

236、沐光而行，正建設“新一代 ERP 平臺”，助力迎駕實現“近期營收達到 100 億，中期沖擊 200 億，遠期成為一流企業標桿”的企業目標。項目目標是，期望依托新平臺支撐五大板塊業務協同發展，五大板塊正如五個音符，奏響迎駕集團化的美麗和弦。圖8-15 迎駕貢酒，2024年項目建設愿景 132 金蝶期望通過建立新一代開放平臺，以智能化手段實現數據驅動的管理，推動業務板塊協同發展，形成多業態的集團管控體系，最終實現一流企業目標?？蛻舾醒?金蝶作為管理軟件行業的領頭企業，與金蝶合作的目的，主要是提高企業信息化、智能化、數據化的管理水平，推動企業發展。通過與金蝶十二年的合作，我感到金蝶是一個積極向上，有

237、發展前景的公司，金蝶的團隊比較有活力，從技術與服務方面都非常的優秀。安徽迎駕貢酒股份有限公司總經理、董事 楊照兵 133 金徽酒金徽酒：以數字化釀出白酒“新香”以數字化釀出白酒“新香”金徽酒，地處秦嶺南麓嘉陵江畔的隴南徽縣。據地方志記載，其源于西漢，盛于唐宋，明清時成為聞名遐邇的“西部酒鄉”。1951 年，在“永盛源”等白酒（燒酒）作坊的基礎上組建地方國營金徽酒廠，是全省建廠最早的中華老字號白酒釀造企業和全國首批獲準國家注冊的白酒品牌。1978 年，公司研發成功“隴南春酒”，由此成為西北名酒。2016 年 3月，公司成功在上海證券交易所 A 股上市。近年來，高端白酒在整體白酒行業的占比正在逐漸

238、提高，白酒傳統產業向著更優質、更智能和更國際化的方向發展，其以國際化、智能化及優質化為目標，希望通過科技創新賦能企業數字化轉型，ERP 成為開啟數字化轉型的起點和基礎，數字化水平與管理層不斷革新的管理期望之間產生矛盾，具體體現為產供銷難協同，信息共享但口徑存在差異和時效不滿足要求。圖8-16 金徽酒建設前業務及信息化分析 數字化轉型前，金徽酒在大營銷、大生產、大財務和基礎職能體系建設中存在部分問題，為此金徽酒以“云（蒼穹和星瀚）+端”的模式進行系統建設，聚焦集團管控和端到端的業務鏈條的拉通。134 圖8-17 金徽酒數字化轉型的業務系統覆蓋 項目成功上線后，在采購、銷售、生產、資產管理、費用報

239、銷、財務處理及稅務處理等業務均整合在統一平臺上完成協同，減少溝通成本、提升協作效率，僅 3 個月時間就完成大量數據沉淀，包括應收數據 10 萬+，收款 2 萬+，應付 11 萬+，付款 1.7 萬，固定資產卡片 4 千，憑證數 3.8 萬張，為后續數字化分析提供堅強數據基礎。其他方面的提升如下圖所示：圖8-18 金徽酒數字化轉型的價值 客戶感言“ERP 系統是金徽酒的根本的管理系統，關系著所有的內控管理和前端的業務延伸管理，在雙方項目組的積極努力下，本次項目確實取得了很多成果，對于關鍵的生產供應鏈業務、銷售端與營銷的對接融合，費用管理和資金的安全管理都邁進了一大步?！苯鸹站乒煞菔紫瘮底止?鄭飛

240、 135 安井安井：數字“小丸子”引領未來數字“小丸子”引領未來 福建安井食品股份有限公司成立于 2001 年 12 月，注冊資本 21604 萬元，主要從事火鍋料制品(以速凍魚糜制品、速凍肉制品為主)和速凍面米制品的研發、生產和銷售。集團共計 5 大生產基地 7 個工廠，員工近萬人，經過十多年的發展，公司形成了以華東地區為中心、輻射全國的營銷網絡。榮獲火鍋料制品行業、發面制品類行業的雙料冠軍。2017 年2 月 22 日，福建安井食品股份有限公司在上海證券交易所主板掛牌上市，股票簡稱“安井食品”，股票代碼“603345”。安井食品進入資本市場短短兩年半時間，股價一路逆襲，身價已破百億，遠超同

241、行。公司 2018 年產量超 43 萬噸、營業收入約 42.6 億元現已成長為國內較具影響力和知名度的速凍食品企業。業務挑戰 安井作為百億市值的速凍食品企業，作為行業的先行者，作為一個擁有近四十家聯絡處處，七個生產工廠、員工近萬人、年營業收入超 42 億元的安井來說，隨著公司市場的不斷擴張，產能不斷提升，原有的信息孤島不能匹配安井快速擴張的戰略發展要求。急需一個集團型的綜合系統來支撐安井的業務發展，為安井數字化轉型奠定堅實的基礎。1）用戶界面體驗不好，易用性差 多帳套管理，銷售與生產基地間的集中接單位，異地發貨協同通過開發實現的功能應對吃力，無法支撐安井的快速發展。2）集團與各生產基地數據口徑

242、差異，不利于集團共享與分析 近萬名員工，隨著集團快速發展，如何讓全國一線促銷員、車間普工成為一個整體，讓他們真正感覺到是企業一員，如何發掘更多優秀人才，一直是安井管理層的管理重點。解決方案 安井食品數字化建設總體應用架構：136 圖8-19 安井食品總體建設藍圖 安井食品自成立之初，就與金蝶結緣。隨著公司業務的不斷擴張，對公司的信息化發展提出了更高的要求。本次項目僅短短 6 個月時間，即實現 1 個集團+5 大生產基地+7 個工廠+近 40 家聯絡處，近萬名員工的 s-HR 基礎人事、EAS 財務、供應鏈、生產、分銷、返利、成本、費用、云之家及異構系統集成的全面應用上線，實現集團層面的財務管控

243、、人力共享、移動辦公平臺，實現下屬各工廠的個性化擴展、全面應用與一體化集成，實現版塊間的銷售發運協同管理與集團往來協同。最終，實現安井食品信息化五化融合的建設目標。集團化：集團財務、集中營銷、內部交易、集中采購、聯合倉儲、戰略人力資源；一體化：一個平臺、一個入口、一個口徑、一套組織、一套基礎數據；流程化：全集團全業務流程驅動、高效協同、數據共享、提升工作效率；數據化：全流程驅動事找人、數據驅動管理改善，全員參與打造主動服務，大數據分析提升決策效率與效能，改善成本與品質；移動化：移動辦公，全面連接，打造無紙化、扁平化、高效協同、透明的靈動組織。1）實現全集團組織的一體化與數字化 實現了全集團企業

244、組織架構、職位和員工信息在同一系統平臺上的統一管理和維護，建立 起覆蓋全集團 4 大職位族、85 個二級職務類、2500 多個職位的管理體系，近萬名員工的統一管理；為后續各項人員結構、人力成本結構化分析、人才決策及全面一體化奠定了基礎。2）實現全集團員工與薪酬的全面優化與數字化 137 建立起全集團員工信息庫。通過對原先 200 多個員工信息字段的梳理，壓縮掉了 60%的重復或多余數據，并對保留的 100 余個字段進行必要規范建立了覆蓋全集團各個職位序列的 薪酬體系，企業員工的定薪、調薪有制度可循,同時對集團原有薪酬項目優化了 166 個（原有 300 個），減少冗余率達 55%，提高了企業薪

245、酬體系的規范化程度，利于報表的統計分析，實現員工與薪酬的全面數字化。3）實現財務數字化、多工廠協同數字化、異構集成數字化與經營分析數字化 應用價值 實現安井1 個集團+5 大生產基地+7個工廠+5個營銷分公司+38家聯絡處+5 個獨立工作站+六百多家一級經銷商+近萬名員工全局一盤棋的數字化共享平臺，實現面向市場的敏捷洞察、客戶需求的快速敏捷服務、研產供銷的高效協同供應及高層經營決策的數字化轉型提升了安井的協同作戰能力和端到端的敏捷服務能力,并通過云之家實現內跨異地溝通的高效協同，郵件減少了 30%+會議減少 40%+溝通效率提升 80%+，整體利潤遙遙領先于同行?？蛻舾醒?通過使用金蝶的系統，

246、實現安井業務集成化、業務財務一體化，增強業務管控能力，提高了整體協作效率。一夜之間云之家讓安井近萬名員工成為一個整體，通過云之家非常緊密地把員工連接在一起，讓每一名優秀的員工都受到充分的關注。安井食品總經理 張清苗 138 元氣森林元氣森林：網紅爆品背后的“數字化內功”網紅爆品背后的“數字化內功”元氣森林(北京)食品科技集團有限公司(以下簡稱“元氣森林”)成立于 2016 年，是一家自主研發、自主設計的創新型飲品公司，目前團隊成員超過 3000 人，產品覆蓋全國 30 多個省份，40 多個便利系統，90000 多個零售終端門店，并且已成功打開國際市場，在澳洲、新西蘭、美國、英國等國家均有產品上

247、線銷售。近日，元氣森林已完成新一輪約 2 億美元的戰略融資，投后估值將達 150 億美元，已然成為健康飲品行業絕對的領跑者。業務挑戰 作為一家有著重度“產品思維”的互聯網公司，元氣森林不斷研發和推出“更加貼近用戶需求”的飲品，并在 2019 年起開始布局“自己的供應鏈”。不同于軟飲這個細分行業里的傳統企業，元氣森林更注重互聯網和科技給企業帶來的高效動力。在業務快速發展的同事，元氣森林管理者發現在管理、運營、銷售等方面面臨挑戰：運營數據一致性較低，影響高層管理決策：各系統之間關聯性不足，數據一致性較低，數據鏈條不完整；生產管理的復雜性高，影響生產效率：生產方式較多依賴委外工廠，生產管理復雜的同時

248、對采購和銷售環節也產生連鎖影響；進銷存管理脫節，市場開拓風險高:銷售人員無法準確獲取庫存情況，下單效率低，尤其影響 KA 大客戶的供貨。在“新消費時代”和“數字經濟時代”雙浪潮之下，構建生產、供應鏈及管理一體化的數字平臺，實現數據驅動智慧運營的同時，為消費者提供更便捷可得的健康好味食品，在元氣森林高層看來是制勝新時代的關鍵舉措之一。解決方案 元氣森林的快速發展，需要強有力的業務管理體系支撐。金蝶云平臺為其建立銷售、采購倉儲、生產、財務一體化的核心系統平臺，以規范企業內部管理，提升企業運營效率。139 圖8-20 元氣森林信息平臺總體應用藍圖 1）云端協同，打通業務信息流 為解決元氣森林各系統之

249、間關聯性不足、數據一致性較低的問題，金蝶云開放性平臺鏈接了前臺銷售系統、OA 系統，重新規劃了委外生產、計劃管理、自有工廠的業務系統，鑿通多系統之間的數據煙囪，統一數據入口，系統運營效率得以顯著提升?；跇I務鏈條的理順，金蝶攜手元氣森林規劃并落地了內部結算的業務流程，內部結算效率提高 80%。如今在月底結賬時，財務人員可直接通過系統獲取內部結算數據關聯查詢整個鏈條的業務數據，切實滿足了財務的結算需求，提升了工作效率。2）數字化委外生產管理，提高生產效率 元氣森林的系列飲品備受消費者喜愛，銷量持續走高。但受產能限制，部分產品需采用委外代工生產模式。通過金蝶云平臺，元氣森林為每家代工廠定制 MRP

250、(物資需求計劃)運算方案，配置代工廠專屬的計劃跟蹤號，以此來計算代工廠原材料的實際采購需求。通過定制開發委外超耗管理、產品入庫清空跟蹤號、包裝材料多版本管理、委外替代料倒沖需要核對這幾個專業術語等功能解決委外飲品生產的個性化與日常管理難點，從而最大程度提高原材料的周轉效率，在滿足日常生產需要和避免原材料過多積壓之間達到平衡。值得一提的是，委外生產數字化管理不僅減少了庫存資金占用比例，也極大降低了庫存管理壓力。例如，元氣森林采用“倒沖領料”方式來根據每天的產品入庫量自動扣減原材料的消耗情況，這就使計劃/生產人員從日常繁重的數據統計中解放出來，將更多的精力投入到生產管理工作中，以支撐公司的銷售增長

251、。3）銷售訂單智能匹配庫存，提高銷售效率 140 在傳統快消行業，渠道始終是品牌方與消費者之間的一道“鴻橋”即便是在品牌 IP 化的新消費時代，穩固和維護好渠道 KA 客戶，也依然是普適之理。為保障渠道客戶的供貨，銷售人員通常需要預留部分庫存，元氣森林以銷售前端下單系統為基礎，同 ERP 系統銷售模塊集成，設計訂單預留庫存模式，從“實際庫存”和“可下單庫存”兩種庫存概念幫助前端銷售人員實時準確的看到每款產品的可發貨數量，提高下單效率和成功率；針對渠道客戶設置大客戶預留單，滿足其大量貨品需求。同時，物流人員可直接根據訂單安排發貨，不需要二次判斷庫存量，降低物流人員的工作量，提升發貨效率。應用價值

252、 元氣森林 ERP 系統的落成，完成了企業業務流、信息流、資金流等資源的整合，建立了企業的多組織、多部門之間協作模式，加強了各業務部門之間的聯系，提升了公司整體的運營效率。另一方面，通過搭建人、財、物、產、供、銷、存全價值鏈數字化平臺，元氣森林實現了企業產供銷一體化及業財一體化的管理目標，為企業經營狀況分析以及領導層決策提供了數據依據，同時為建設智能 IT 環境，實現智慧企業轉型奠定了基礎?？蛻舾醒?通過金蝶系統與既有系統的對接，搭建了銷售、采購、倉儲、生產的業財稅一體化平臺，實現了業務過程可追溯，提高了公司整體的運營管控能力。元氣森林(北京)食品科技集團有限公司 141 名詞定義 ERP：即

253、企業資源計劃（Enterprise Resource Planning），由 Gartner 公司 1990 年提出。EBC：即企業業務能力（Enterprise Business Capabilities），由 Gartner 公司 2019 年提出。PBC：即打包業務能力（Packaged Business Capabilities），由 Gartner 公司 2021 年提出。RPA：即機器人流程自動化（Robotic process automation），以軟件機器人及人工智能（AI）為基礎的業務過程自動化科技，即通過模仿最終用戶在電腦的手動操作方式，提供一種自動化方式代替最終用戶手

254、動操作流程。ESG：即環境、社會和公司治理（Environmental,Social and Governance），從環境、社會和公司治理三個維度評估企業經營的可持續性與對社會價值觀念的影響。GDP：即國內生產總值（Gross Domestic Product），是一個國家（或地區）所有常住單位在一定時期內生產活動的最終成果，是國民經濟核算的核心指標，也是衡量一個國家或地區經濟狀況和發展水平的重要指標。AI：即人工智能（Artificial Intelligence），是新一輪科技革命和產業變革的重要驅動力，是研究、開發用于模擬、延伸和擴展人智能的理論、方法、技術及應用系統的一門新技術科學。

255、AIGC：即生成式人工智能 AIGC（Artificial Intelligence Generated Content），Gartner定義其為“可以生成以前依賴于人類的工作成果，該成果生成沒有人類經驗和思維過程的偏見且極具創新性”，麥肯錫定義其為“旨在通過以一種接近人類行為，與人類進行交互式協作”，簡述而言，其利用人工智能算法生成具有一定創意和質量的內容，并通過訓練模型和大量數據學習，其可根據輸入的條件或指導，生成與之相關的內容。PaaS：即平臺即服務（Platform as a Service）的縮寫，意指把服務器平臺作為一種服務提供的商業模式，IBM 稱其為“一種云計算模型，可為客戶提

256、供完整的云平臺（硬件、軟件和基礎架構），用于開發、運行和管理應用程序，而無需應對構建和維護本地部署平臺時通常會遇到的成本、復雜性和不靈活等問題”。RTM：即深度分銷（Route to Market)，快速消費品行業和相關領域中，特指產品生產商將產品分銷到市場上去的一種方式，以適應目前中國的三線及以下城市、縣鎮與農村地區的市場。142 TMC：即商旅管理公司（Travel Management Companies），指國內外差旅代理商，國內如：攜程、去哪兒，國外如：美國運通等。SRM：即供應商關系管理（Supplier relationship management），是一種致力于實現與供應商建

257、立和維持長久、緊密伙伴關系的管理思想和軟件技術解決方案，旨在改善企業與供應商之間關系的新型管理機制，實施圍繞企業采購業務相關的領域，通過對雙方資源和競爭優勢的整合來共同開拓市場，擴大市場需求和份額，降低產品前期的高額成本，實現雙贏的企業管理模式。TPM：即營銷費用管理（Trade promotion management），是指通過科學的方法和工具，對企業的營銷費用進行計劃、執行、控制和評估，以達到最佳的市場推廣效果和回報的系統解決方案，其旨在提高企業的市場推廣效率和投資回報率。BI：即商業智慧或商務智能（Business Intelligence），指用現代數據倉庫技術、線上分析處理技術、數

258、據挖掘和數據展現技術進行數據分析以實現商業價值的方案和產品。XBRL：即可擴展商業報告語言（Extensible Business Reporting Language），是基于互聯網跨平臺操作，專門用于涉及數據結果的企業分析報表編制、披露和使用的計算機語言，其將會計準則與計算機語言完美結合，尤其對于非結構化數據支持更好。PLM：即 Product Lifecycle Management，即產品全生命周期管理。DMS：即 Demand Management System，即經銷商管理系統。OA：即 Office Automation，辦公自動化，是將現代化辦公和計算機網絡功能結合起來的一種新

259、型的辦公方式。QMS：即 Quality Management System，質量管理系統，是指組織為了建立質量方針和質量目標，并實現這些目標所必需的各種系統性活動。LIMS：即 Laboratory Information Management System，實驗室信息管理系統，是以數據庫為核心的信息化技術與實驗室管理需求相結合的信息化管理工具。MES：即 Manufacturing Execution System，制造執行系統。SCADA：即 Supervisory Control And Data Acquisition，是一種監視控制和數據采集系統。WMS：即 Warehouse M

260、anagement System，倉庫管理系統，是一種用于管理和控制倉庫操作的軟件系統。CRM：即 Customer Relationship Management，客戶關系管理，旨在幫助企業通過一系列策略、工具和技術來優化與客戶的關系，提高客戶滿意度，從而增加企業收益。143 參考文獻 國民經濟行業分類（GB/T 4754-2017）2019 年修改版.國家統計局等 智研咨詢，2023 版中國食品飲料制造行業市場分析報告 智研咨詢，2024-2034 年中國食品飲料行業發展現狀分析及市場供需預測報告 中國食品工業協會副會長兼秘書長馬勇，發表的“2023 年食品工業經濟運行情況”報告 中國食品

261、工業協會網站，https:/ 年中國食品行業最新政策匯總一覽 中商產業研究院，2022 年中國飲料產量統計及行業發展趨勢分析 麥肯錫，2024 中國消費趨勢調研：預期謹慎存在潛力 智研咨詢，中國運動飲料行業上下游產業鏈全景、發展歷程回顧及市場前景預測 前瞻產業研究院，中國白酒行業產業鏈現狀、市場競爭格局及發展趨勢 中商情報網，2023 年中國啤酒行業產業鏈上中下游市場分析 中農富通長三角規劃所，王鳳忠，預制菜跨界創新 推動農產品加工業轉型升級 勤策消費研究，2023 中國方便面行業發展趨勢研究報告 時趣，2024 休閑零食行業及營銷趨勢報告 艾瑞咨詢，2023 年中國方便速食行業研究報告 海普智聯酒業 MES 解決方案 海普智聯五碼合一解決方案 144 致謝 感謝以下貢獻者為本白皮書提供了寶貴的企業實踐案例 今麥郎食品股份有限公司 君樂寶乳業集團 白象食品集團 山東西王食品有限公司 陜西西鳳酒股份有限公司 舍得酒業股份有限公司 迎駕集團 金徽酒股份有限公司 安井食品集團股份有限公司 元氣森林（北京）食品科技集團有限公司（以上名單不分先后）感謝金蝶生態伙伴為白皮書提供行業化方案與素材 海普智聯 陜西立邦（以上名單不分先后）145