薩莉亞以經營平價意大利美食為主，但低價優質產品的背后是嚴格的成本控制和供應鏈管理，相比于其他餐廳追求統一的裝修風格，薩莉亞往往會沿用之前門店留下的硬件設施，甚至是裝修風格來減少前期投入。上游供應鏈同樣設有自己的中央廚房，果蔬等在央廚切好，意面預先在央廚煮熟，門店不需要進行過多烹調，主要負責加熱和裝盤。店內員工以小時工為主，標準化管理，員工操作，食材規格都有詳細的指導手冊。