什么是速凍食品？我國速凍食品龍頭有哪些？

什么是速凍食品

速凍食品是將食材經前期適當加工處理，隨后快速冷凍制成的各類主、副食品，一般以米、面、雜糧為主料，輔以肉類、蔬菜等。此類產品通常需要在-18°C下儲藏、運輸、銷售，才能最大程度抑制微生物活性，保持食物營養與風味。

速凍食品的分類

根據市場流通情況及國家市場監管局發布的《食品生產許可分類目錄》來看，當前市面上主要的速凍食品有四類，分別是——速凍米面食品、速凍調制食品、速凍菜肴以及速凍其他食品，其細分品類如下：

1、速凍米面食品

主要包括以速凍餃子、速凍湯圓和速凍包子等為主的傳統面點速凍食品;及以粗糧饅頭、手抓餅等為主的新式發面制品。

2、速凍調制食品

主要包括以魚丸、魚餃、蟹肉棒等為主的速凍魚糜制品;及以肉丸、肉餅、午餐肉為主的速凍肉制品。

3、速凍菜肴

主要包括市面上的常見菜品，如港式蝦餃、佛跳墻、蠔油牛肉等各菜系產品。

4、速凍其他食品

主要包括速凍農產品以及速凍水產品。

我國速凍食品龍頭企業

1、安井食品，2001年成立，注冊地在福建廈門，公司主營產品為火鍋料制品(肉制品、魚糜制品)、速凍面米制品，2020年公司的營業總收入達到69.55億元。

2、三全食品，2001年成立，注冊地在河南省鄭州市，公司主營產品為湯圓、餃子、粽子和速凍面食，2020年公司的營業總收入69.26億元。

3、思念食品，1997年成立，注冊地在河南鄭州，公司主營產品為速凍食品、冰淇淋、方便、預包裝食品、蒸煮制品等，2019年公司收入在20-30億元。

4、海欣食品，2005年成立，注冊地在福建福州，公司主營產品為火鍋料制品，2020年公司的營業總收入在16億元左右。

5、惠發食品，2005年成立，注冊地在山東諸城市，公司主營產品為丸、串、腸等速凍肉制品，2020年公司的營業總收入14.1億元。

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當前我國除以安井食品、三全食品為代表的速凍食品龍頭外，還有依托連鎖門店快速發展的區域性行業新銳，代表企業有中飲巴比、大娘水餃等，此外，一些以本地市場為主的小微企業也漸漸在我國速凍食品行業中嶄露頭角。

來源：《研報食品飲料行業速凍行業深度報告把握速凍行業后疫情時代新趨勢-2020102244頁.pdf》

《2021年安井食品公司競爭優勢與中國速凍食品行業研究報告34頁.pdf》

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