《TMIC&美國加州巴旦木協會：2024加州巴旦木創新白皮書（69頁）.pdf》由會員分享，可在線閱讀，更多相關《TMIC&美國加州巴旦木協會：2024加州巴旦木創新白皮書（69頁）.pdf（69頁珍藏版）》請在三個皮匠報告上搜索。

1、加州巴旦木創新趨勢白皮書2024.082目錄宏觀環境分析中國宏觀經濟和消費者趨勢中國巴旦木市場概覽巴旦木市場的歷史，現狀和趨勢中國巴旦木消費者分析從巴旦木核心消費者出發，深度了解他們的行為態度及消費習慣巴旦木產品趨勢包含口味，功能，到豐富的跨類目應用制勝未來：巴旦木在中國市場的成功策略潮味先鋒，健康為王，“素”食興起3巴旦木白皮書市場研究方法論2451宏觀大數據與行業數據洞察借助國家統計和權威機構數據，分析全球與國內宏觀經濟以及巴旦木市場的大數據趨勢，了解行業增長與變化的關鍵因素電商平臺數據深度挖掘借助天貓新品創新中心的市場數據、風味圖譜工具，洞察細分市場規模增速以及產品創新方向，歸納未來趨勢

2、3消費者調研分析借助天貓新品創新中心問卷功能，探索巴旦木消費者基礎信息及其巴旦木相關偏好，清晰理解人群需求，制定精準的市場定位策略市場貨品全面分析分析電商平臺以及全球巴旦木產品的市場貨品結構，包括不同品種、包裝形式、價格區間在市場上的分布與表現，優化產品結構，提供新品靈感整合研究與策略建議整合以上研究成果，提出巴旦木市場的發展策略市場背景中國宏觀經濟環境中國零食市場發展現狀中國消費者宏觀趨勢中國堅果市場發展現狀5后疫情時代，我國經濟正緩慢回升，GDP增速和居民消費價格指數穩定數據來源：國家統計局102.3 102.8 104.5 104.3 102.7 99.5 100.4 101.0 102

3、.3 101.5 102.7 101.6 100.7 99.7 99.5 100.1 506070809010011019年3月19年7月19年11月20年3月20年7月20年11月21年3月21年7月21年11月22年3月22年7月22年11月23年3月23年7月23年11月24年3月7.0%6.9%6.9%6.7%6.0%2.2%8.5%3.0%5.2%5.3%0.0%1.0%2.0%3.0%4.0%5.0%6.0%7.0%8.0%9.0%國內生產總值增速（GDP）2023年增速比2022年加快2.2個百分點，2024年第一季度穩定在5個百分點的增速，經濟呈現穩固向好趨勢居民消費價格指數（

4、CPI）在經歷2023年底結構性和階段性的回落后，2024年初得到了恢復中國宏觀經濟環境中國零食市場發展現狀中國消費者宏觀趨勢中國堅果市場發展現狀6疫情結束后，社會消費持續緩慢穩步恢復數據來源：國家統計局80%96%100%103%108%110%105%107%111%104%108%104%118%116%113%113%123%2020Q12020Q22020Q32020Q42021Q12021Q22021Q32021Q42022Q12022Q22022Q32022Q42023Q12023Q22023Q32023Q42024Q111%11%9%9%8%10%8%-2%5%12%2%3%-

5、2%3%7%4%16年12月17年6月17年12月18年6月18年12月19年6月19年12月20年6月20年12月21年6月21年12月22年6月22年12月23年6月23年12月24年5月社會消費品零售總額同比增幅 同比增幅雖未達疫情前10%左右的水平，但社會消費品零售總額仍在緩慢增長中社會零售總額相較2019年同期恢復程度*2024年初受冰雪經濟及假日經濟等的拉動，消費市場總體呈現持續恢復態勢，恢復程度較22年和23年上了一個臺階0%*恢復程度=當季度社會零售總額/19年同期季度社會零售總額中國宏觀經濟環境中國零食市場發展現狀中國消費者宏觀趨勢中國堅果市場發展現狀719853215592

6、12102410024538267966.2%5.5%-4.0%12.6%-0.2%9.0%-5.0%0.0%5.0%10.0%15.0%20.0%25.0%05000100001500020000250003000035000400002018201920202021202220232822830733321893512836883392186.5%5.8%2.1%8.1%2.9%6.3%-5.00%0.00%5.00%10.00%15.00%20.00%25.00%050001000015000200002500030000350004000020182019202020212022202

7、3經濟緩慢恢復向好，居民可支配收入同比增幅恢復至疫情前水平，消費意愿穩定數據來源：國家統計局；北京大學國家發展研究院中國居民人均可支配收入（元）2023年中國居民人均可支配收入持續增長，接近4萬人民幣，同比增幅為6.3%，增幅恢復到疫情前的水平中國居民人均消費支出（元）在經歷2022年消費支出的小幅度回落后，2023年增長恢復至9%，變動傾向與居民收入基本一致0%中國宏觀經濟環境中國零食市場發展現狀中國消費者宏觀趨勢中國堅果市場發展現狀8從整體零食市場發展表現看，主打健康的養生零食表現出相對突出的市場潛力數據來源：頭豹研究院；*養生零食包括：1.傳統零食類（干果/低卡代餐/沖泡養生飲品）；2.

8、即食補品類（即食中藥/即食海產品）；化學功能類（功能性糖果/飲品/果凍）2倍養生零食2024年市場同比增速預計為整體零食的50%養生零食2024年市場規模預計將占整體零食規模的9,100 9,900 10,556 11,200 11,562 11,654 11,247 11,550 11,804 12,099 3,040 3,302 3,673 4,008 4,453 4,915 5,348 5,781 6,648 7,514 8.8%6.6%6.1%3.2%0.8%-3.5%2.7%2.2%2.5%8.6%11.2%9.1%11.1%10.4%8.8%8.1%15.0%13.0%-60.0%

9、-50.0%-40.0%-30.0%-20.0%-10.0%0.0%10.0%-1000100030005000700090001100013000150001700019000201720182019202020212022E2023E2024E2025E2026E中國零食市場&養生零食*市場規模增速休閑零食養生零食同比增長（休閑零食）同比增長（養生零食）市場規模（億元）中國宏觀經濟環境中國零食市場發展現狀中國消費者宏觀趨勢中國堅果市場發展現狀9健康生活是當下主流的生活態度，在滿足健康的基礎上，年輕消費者奉行及時享樂，30歲+消費者則更關注家庭呵護生活方式/態度（TOP6）18-25歲25-

10、29歲30-34歲35-39歲40-44歲76 99 99 122 99 103 115 82 100 56 110 121 135 119 112 126 88 107 101 114 97 99 114 86 42 數據來源：TMIC-問卷調研，Q.以下哪些描述更符合您當下的生活態度？，base=820TGI100，說明該人群特征較大盤更為顯著58%43%42%25%25%22%【健康】注重健康，追求身體活力，享受健康生活【自然】親近自然，尋找內心平靜，追求自然生活【享樂】盡情享受生活，用快樂點綴每一刻【家人】家庭至上，關愛呵護，共同創造溫馨回憶【佛系】淡泊從容，順其自然，享受平和寧靜的生

11、活【美麗】保持美麗，散發獨特魅力，從容面對鏡中自己各年齡段人群生活方式/態度（TOP6）中國宏觀經濟環境中國零食市場發展現狀中國消費者宏觀趨勢中國堅果市場發展現狀10美食嘗新和營養健康的飲食習慣是主流消費者的選擇，健康類的食品創新是鏈接年輕消費者的核心動力飲食習慣/態度5%23%21%18%38%40%60%18-25歲25-29歲30-34歲35-39歲40-44歲103 104 98 94 90 90 102 104 96 92 101 99 101 106 75 96 88 102 121 143 110 117 89 74 71 101 105 94 95 106 177 116 67

12、 62 77【創新】嘗試各種美食，體驗創新食品【營養】營養均衡的飲食方式【健康】更健康，能健身/美容養顏的飲食方式【養生】飲食偏清淡，喜歡養生【重口】偏好重口味飲食【固定】固定的飲食偏好，鐘愛自己喜歡吃的【基礎】不看重飲食結構，飽腹即可60%的消費者喜歡體驗各類創新食品數據來源：TMIC-問卷調研，Q.以下哪些描述更符合您的飲食習慣和態度？，base=1976TGI100，說明該人群特征較大盤更為顯著各年齡段人群飲食習慣/態度中國宏觀經濟環境中國零食市場發展現狀中國消費者宏觀趨勢中國堅果市場發展現狀11干凈配方/優質原料/無有害成分/健康工藝為健康食品的核心，年輕消費者更容易被特定健康/功能性

13、原料和健康工藝所吸引20%25%25%38%47%49%70%特定健康/功能性原料高蛋白/高纖維營養成分添加健康加工工藝無有害成分優質原料配料干凈/低添加18-25歲25-29歲30-34歲35-39歲40-44歲配料干凈/低添加99 98 100 106 110 優質原料95 95 110 97 97 無有害成分101 99 96 106 120 健康加工工藝105 104 104 82 75 營養成分添加92 103 101 100 75 高蛋白/高纖維71 111 92 101 115 特定健康/功能性原料132 108 93 84 24 70%的消費者認為配料干凈/低添加的食品為健康的

14、各年齡段健康食品認知偏好表35歲+的消費者對配方干凈無負擔的需求更高，同時他們認為健康食品還需要高的營養物質，如高蛋白/高纖維30-34歲消費者對優質原料的偏好明顯，其次為健康工藝與營養成分的添加數據來源：TMIC-問卷調研，Q.您覺得什么樣的休閑食品飲料是健康食品的？，base=820中國宏觀經濟環境中國零食市場發展現狀中國消費者宏觀趨勢中國堅果市場發展現狀12乳制品46%蔬菜水果53%優質肉類33%低鹽低糖零食15%功能性零食12%營養補充劑27%補品10%谷物雜糧30%健康食物種類攝入偏好堅果和種子60%堅果/蔬菜水果/乳制品是消費者的核心健康甄選，其中年輕消費者對堅果偏好顯著堅果和種子

15、TGI：100功能性零食TGI：148蔬菜和水果TGI：121乳制品TGI：109營養補充劑TGI：111低糖低鹽食品TGI：111堅果和種子TGI：106谷物雜糧TGI：119優質肉類TGI：109谷物雜糧TGI：119補品TGI：115蔬菜和水果TGI：111乳制品TGI：111營養補充劑TGI：179低糖低鹽食品TGI：164優質肉類TGI：11418-24歲25-29歲30-34歲35-39歲40-44歲18-24歲人群以攝入功能性零食以及堅果/水果/蔬菜為主要營養補充來源25-29歲人群以營養補充劑、低糖低鹽食品和堅果為主要營養補充34-35歲人群更傾向于選擇谷物雜糧、補品、蔬菜和水

16、果、以及乳制品作為保持健康的食物選擇35-39歲的人群更偏好谷物雜糧和優質肉類作為健康食物數據來源：TMIC-問卷調研，Q.請問您會通過補充或攝入以下哪類/些食物來保持健康？，base=820中國宏觀經濟環境中國零食市場發展現狀中國消費者宏觀趨勢中國堅果市場發展現狀13中國堅果炒貨行業零售規模將于2026年達2222億元，其中樹堅果消費占比近年來持續提升數據來源：FrostSullivan 數據；樹堅果（果實）主要包含巴旦木、腰果、榛子、碧根果、開心果、核桃和夏威夷果等，籽堅果（種子）主要包含花生、瓜子等92%92%92%89%89%89%87%85%8%8%8%11%11%11%13%15%

17、60%80%100%20132014201520162017201820192020籽堅果樹堅果中國籽堅果&樹堅果消費占比 目前我國的堅果消費依舊以籽堅果為主，但樹堅果受到越來越多消費者歡迎，其消費占比持續走高1,415 1,512 1,633 1,764 1,905 2,057 2,222 100012001400160018002000220024002020202120222023E2024E2025E2026E中國堅果炒貨行業市場規模及預測（億元）堅果炒貨市場規模有望持續擴大，據FrostSullivan預測，2026年堅果炒貨零售規模有望達2220億元CAGR 8%中國宏觀經濟環境中

18、國零食市場發展現狀中國消費者宏觀趨勢中國堅果市場發展現狀14中國消費者樹堅果消費潛力巨大，絕大多數消費者在堅果的食用習慣上尚未達到科學合理的水平數據來源：International Nut and Dried Fruit Council，中國堅果營養與市場發展白皮書；中國消費者每周堅果食用量統計時間2022年，中美日樹堅果消費量對比時間維度2021年 15159724273702038225436542217112060223111199390020040060080010001200夏威夷果碧根果開心果腰果核桃巴旦木榛子中國美國日本中美日樹堅果消費量對比中國人均巴旦木消費約僅為美國消費者的1

19、/16中國消費者每周堅果食用量僅9.8%符合中國居民膳食指南（2022）推薦每周堅果食用量 50-70g中國宏觀經濟環境中國零食市場發展現狀中國消費者宏觀趨勢中國堅果市場發展現狀中國巴旦木行業研究巴旦木市場發展現狀巴旦木趨勢賽道篩選18巴旦木堅果的市場集中度較高，通過打造差異化賣點塑造品牌力是關鍵0.14 0.16 0.16 0.18 0.18 0.24 0.33 0.45 0.46 0.49 0.51 00.10.20.30.40.50.6蜜餞果干糕點類肉類零食海味零食糖果零食餅干/膨化蔬菜類沖飲谷物/麥片巧克力巴旦木堅果堅果整體電商平臺零食市場市場集中度（TOP10品牌市場份額）巴旦木與堅

20、果整體市場市場集中度相近，在零食細分類目中市場集中度較高No.1Three Squirrels/三只松鼠No.2每果時光No.3老街口No.4HBAF/芭蜂No.5Rainbow/天虹牌No.6BECHEERY/百草味No.7華味亨No.8棠品No.9諾諾多滋No.10BLUE DIAMOND/藍鉆巴旦木堅果市場GMV排行品牌：每果時光品類：巴旦木仁價格：34.9/500g銷量：40w+賣點：NP大果/人工精選/精致烘焙/少添加品牌：HBAF/芭蜂品類：風味巴旦木仁價格：22.2/3包（100g/包）銷量：2w+賣點：優質原材料（美國優質巴旦木/澳洲黃油/精選山葵)TOP品牌的熱銷巴旦木產品均

21、具備一定的差異化賣點，如優質原料（大果）、高端技術(保鮮/儲存/烘焙)、獨特風味品牌：三只松鼠品類：帶殼巴旦木價格：24.9/500g銷量：40w+賣點：NP大果/六維鎖鮮技術/嚴苛篩選/低溫冷藏數據來源：TMIC 市場分析，2023年3月 2024年2月巴旦木市場發展現狀巴旦木趨勢賽道篩選19高價位段巴旦木增長明顯，為品牌破圈機會市場，其產品特點包括-高品質、嚴篩選、0添加、高保鮮、精烘焙4%17%51%8%6%3%2%2%7%-28%6%6%7%-38%36%124%-36%3%-60%-40%-20%0%20%40%60%80%100%120%140%0%10%20%30%40%50%0

22、-1010-2828-4646-6363-8181-9898-116116-134134以上市場占比增長率巴旦木堅果各價位段表現 10-63元價位段穩步增長，是品牌滲透市場的關鍵陣地 81-116元價位段增長明顯，是品牌未來破圈的機會市場81-116元價位段代表商品 此價位段產品多為高端巴旦木仁產品，賣點主要集中在巴旦木品質、烘烤/鎖鮮工藝、0添加品牌：新農哥價格：89元/500g銷量：2000+品類：巴旦木仁賣點：NP+大果（選取樹尖巴旦木）/四重鎖鮮/雙重控溫烘烤品牌：覓菓價格：89元/500g銷量：5000+品類：巴旦木仁賣點：NP大果/低溫控溫焙烤工藝/七步三段式篩選/0添加品牌：百草

23、味價格：99元/500g銷量：3000+品類：巴旦木仁賣點：A+特大果（自定義標準）/低溫烘焙/27道篩選標準/5重鎖鮮/0添加數據來源：TMIC 市場分析，2023年3月 2024年2月單位：元巴旦木市場發展現狀巴旦木趨勢賽道篩選20近年來，含“巴旦木”相關的零食種類持續增加，其中“巴旦木類非純堅果”零食產品占據了巴旦木類零食總體SKU數量的近50%，巴旦木相關產品在市場上多樣化發展3.813.714.532.1419%-9%-2%-3%22%50%-20%-10%0%10%20%30%40%50%60%00.511.522.533.544.552021202220232024Q1含“巴旦木

24、”的零食商品數零食商品數-同比含“巴旦木”的零食商品數-同比2.442.42.261.1111%-9%4%-2%-6%31%-20%-10%0%10%20%30%40%50%60%00.511.522.532021202220232024Q1含“巴旦木”的堅果炒貨數堅果炒貨品類商品數-同比含“巴旦木”的堅果炒貨數-同比數據來源：TMIC，巴旦木類休閑零食指休閑零食中有巴旦木添加的產品，以商品標題關鍵詞宣稱“巴旦木”為篩選依據電商平臺含“巴旦木”的休閑零食商品數電商平臺含“巴旦木”的堅果炒貨商品數單位：萬單位：萬 2024Q1，含巴旦木的休閑零食SKU數量同比增長50%“巴旦木類非純堅果”零食產

25、品占巴旦木類休閑零食總體sku數近 50%巴旦木市場發展現狀巴旦木趨勢賽道篩選215大明星賽道：堅果禮盒/原味巴旦木仁/餅干/膨化/糖果零食/巧克力3大潛力賽道：中西式糕點/風味巴旦木仁/代餐粉；3大成熟賽道：混合堅果/帶殼巴旦木/蜜餞果干明星賽道-賽道近一年規模/增速均排名前八潛力賽道-賽道近一年僅增速排名前八成熟賽道 賽道近一年僅規模排名前八*巴旦木相關賽道 指含巴旦木的產品，如巧克力賽道指含巴旦木的巧克力，類目關鍵詞（巴旦木/扁桃仁）*市占 指巴旦木相關產品在整體類目中占比，如巴旦木巧克力市占指巴旦木巧克力在巧克力類目中的占比巴旦木相關賽道*規模指數（巴旦木相關賽道）同比（巴旦木相關賽道

26、）所屬二級類目所屬類目增速巴旦木賽道增速是否高于類目增速規模排名（在所有賽道中）增速排名（在所有賽道中）賽道分類堅果禮盒1,434,689,951堅果炒貨27明星原味巴旦木仁168,093,731堅果炒貨46明星巴旦木餅干膨化76,526,859餅干/膨化53明星巴旦木糖果74,888,962糖果零食62明星巴旦木巧克力74,231,279巧克力75明星巴旦木中西式糕點45,349,325糕點類94潛力風味巴旦木仁9,991,877堅果炒貨148潛力巴旦木中式沖飲895,744沖飲品/食補粉粉191潛力混合堅果（非禮盒）1,960,808,797堅果炒貨111成熟帶殼巴旦木172,405,29

27、6堅果炒貨313成熟巴旦木蜜餞果干凍干64,717,675蜜餞/果干/凍干89成熟巴旦木烘焙原料37,853,097烘焙原料/輔料1010瘦狗巴旦木植物蛋白飲料16,461,586飲料1114瘦狗巴旦木冰淇凌13,951,514冰淇凌/凍品1218瘦狗巴旦木堅果棒10,403,451堅果炒貨1316瘦狗巴旦木醬9,895,294調味品/果醬/沙拉1517瘦狗巴旦木美容護膚產品3,675,659美容護膚/美體/精油*1619瘦狗巴旦木海苔3,341,031魷魚絲/魚干/海味即食1715瘦狗巴旦木沖飲谷物/麥片1,169,649沖飲谷物/麥片1812瘦狗零食平均-3.3%數據來源：TMIC 市場分

28、析，2023年3月 2024年2月增速低增速高巴旦木市場發展現狀巴旦木趨勢賽道篩選22堅果炒貨&巴旦木市場小結健康生活正當時主打健康的養生零食表現出相對突出的市場潛力，市場銷售占比已達50%近60%消費者認為“健康生活，追求身體活力”是目前的主流生活方式體驗創新食品和營養健康飲食方式的飲食觀念正在逐步滲透年輕群體60%的消費者會優先選擇堅果種子作為核心健康甄選，其次是蔬菜水果、乳制品、優質肉類樹堅果興盛，前景廣闊中國堅果炒貨市場未來3年將保持8%的增速，零售規模將于2026年達2220億元，其中樹堅果消費占比將持續提升中國人均巴旦木消費僅為美國消費者的1/16，中國消費者樹堅果消費潛力巨大巴旦

29、木創新勢不可擋含“巴旦木”相關零食數量近年來持續攀升，2024Q1含“巴旦木”休閑零食sku數同比+50%，遠超零食大盤巴旦木堅果：巴旦木非純堅果零食sku數=1：1 跨品類創新充分巴旦木堅果核心賽道：巴旦木仁、混合堅果、堅果禮盒巴旦木跨品類創新-明星賽道：餅干膨化、糖果、巧克力巴旦木跨品類創新-潛力賽道：中西式糕點、中式沖飲中國巴旦木消費者洞察巴旦木消費者人群畫像及調研方法論消費者對巴旦木堅果態度/認知洞察消費者對巴旦木堅果消費行為洞察消費者對巴旦木類零食態度偏好24巴旦木消費者主要為高線高購買力女性（新銳白領&精致媽媽），核心集中在東部城市，生活節奏快，時尚度高，酷愛運動和戶外探索上海(占

30、比:4.40%,TGI:160)杭州(占比:2.62%,TGI:160)寧波(占比:1.18%,TGI:140)廣州(占比:3.63%,TGI:140)深圳(占比:3.43%,TGI:160)北京(占比:3.65%,TGI:160)武漢(占比:2.06%,TGI:140)福州(占比:1.13%,TGI:160)廈門(占比:0.84%,TGI:160)基礎標簽1、2線城市中高購買力女性67%男性33%高偏好策略人群年齡段興趣人群運動偏好17.3%19.9%20.3%15.3%10.6%6.8%4.6%2.4%2.8%18-24歲25-29歲30-34歲35-39歲40-44歲45-49歲50-5

31、4歲55-59歲60歲以上偏好TGI速食客520時尚靚妹420愛包人400白富美380買鞋控380偏好TGI瑜伽320游泳300滑雪300遠足/爬山300露營300巴旦木消費者十四大核心城市（占比由大到?。┥虾?北京-廣州-深圳-杭州-蘇州-重慶-武漢-南京-天津-寧波-福州-無錫-廈門5.0%12.6%10.1%8.8%精致媽媽新銳白領資深中產Gen Z一線二線TGI=140TGI=120L5L4L3L2TGI=260TGI=300TGI=240TGI=160TGI=140TGI=80TGI=140TGI=140TGI=120TGI=100TGI=100TGI=80TGI=60TGI=60T

32、GI=80TGI=280TGI=220TGI=180TGI=180巴旦木人群畫像：過去一年購買過巴旦木堅果的消費者選取省份和城市均分布較多的TOP一二線城市蘇州(占比:2.13%,TGI:160)南京(占比:1.56%,TGI:140)無錫(占比:0.94%,TGI:160)天津(占比:1.35%,TGI:140)重慶(占比:2.09%,TGI:120)數據來源：TMIC 人群畫像，2023年3月 2024年2月巴旦木消費者畫像消費者對巴旦木認知探究巴旦木消費行為探究消費者對巴旦木類零食態度探究25問卷分析框架CPD(customer purchase decision)消費者決策過程模型態度

33、觀念問題認知收集信息評價決策購買行為購后評價零階段人群態度 生活態度 健康生活方式選擇 零食態度一階段問題認知 對各類堅果的偏好 堅果選擇trigger&barrier 巴旦木選擇trigger&barrier二階段收集信息 購買目的 為誰購買 場景需求三階段評價決策 巴旦木產品選擇 購買決策因素四階段購買行為 口味選擇 功效認知與吸引度 跨類目巴旦木產品購買原因五階段購后評價 巴旦木產品痛點 期望嘗試的其他品類26巴旦木的體重管理和美容抗氧化心智相較其他堅果更為突出，但對其口味的評價不一未來巴旦木可核心突出：功效優勢食用便利性堅果形象分析巴旦木榛子核桃碧根果夏威夷果腰果開心果松子瓜子花生ba

34、se798418680643707700761488545480是一款能解餓/提供能量的堅果2-29-138-12-7-29是一款食用較方便的堅果1-4-10-12-11194-51513是一款健康的堅果03221-5-2-62-31適合體重管理，健身減脂期吃11312-1-4-1-4-1-2-1是一款能美容抗氧化的堅果10495-1-4-71-30適合作為禮物送給親朋好友4371311-253-3-4巴旦木優勢：相較其他堅果，巴旦木在“體重管理，美容抗氧化”上的功效優勢更突出巴旦木不足：消費者對巴旦木的口味評價不一；巴旦木的場景定位有待清晰，在中國家庭零食場景中不及花生瓜子，在高端待客禮贈場

35、景中不及碧根果、夏威夷果巴旦木競品：從消費者印象來看，相較于碧根果&夏威夷果&榛子等進口堅果，巴旦木在食用便利性、及功效效果方面具有突出優勢ave.顯著優勢 藥食同源融合藥材與零食，引領藥食同源的健康零食新潮流“藥食同源”是源自于中國飲食文化和傳統醫學的理念，強調了食物與藥物在許多方面的共同起源，以及它們對健康的維護作用。在后疫情時代，全民健康備受強調，藥食同源概念也因此逐漸滲透到各個領域，尤其在休閑零食市場，藥食同源產品以其獨特的風味和健康價值備受追捧。堅果茯苓八珍糕+106%價格：12.9/200g 銷量：10w+茯苓+112%枸杞+31%陳皮+13%羅漢果+102%黃芪+259%古法配方

36、：甄選13味好料，養生食材，均衡營養零添蔗糖：老少皆宜，無負擔營養健康：粗糧高飽腹，食養同源樂事紅棗枸杞山藥薄片+3%價格：12.9/70g 銷量：5000+口味口感：棗香核桃味，纖薄酥脆，口感升級成分原料：寧夏枸杞、滄州紅棗、品質山藥，真材實料營養健康：0反式脂肪酸更加健康“紅棗味非常濃郁，吃起來非常香”“不油膩，含有很多健康食材，好吃沒負擔”“八珍糕養胃的，可以做早餐也可以當零食，很滿意”“堅果八珍糕里面的添加也都是堅果類的，看著就很安心”數據來源：TMIC 風味圖譜，2024年2月趨勢1：口味口感趨勢2：營養健康趨勢3：跨品類應用42美味酒香融合酒香與零食美味，成為新一代年輕人獨特的品味

37、之選隨著社會的發展，當代年輕人不再滿足于簡單的口味體驗，而是希望從食物中感受到更豐富、更深層次的味覺享受，這種融合了美食與酒文化的創新，不僅滿足了消費者的味蕾，更是將酒香的獨特魅力注入了零食行業。每一口酒香零食都是對傳統口味的一次革新，也是對消費者品味的一次挑戰。綠箭無糖莫吉托味薄荷糖35%價格：13.9/20g 銷量：5000+白酒2870%櫻桃酒290%莫吉托102%紅酒49%口味口感：莫吉托風味，氣泡清爽口感營養健康：無酒精0糖配方，好吃無負擔包裝設計：小巧便攜，時尚可愛“新口味非常好吃，就是價格有點小貴”“口味新穎，最棒的是在口中融化冒泡的感覺，非常清爽”德芙茅臺巧克力23年新品價格：

38、70/40g 銷量：7w+口味口感：白酒酒心，牛奶巧克力與黑巧包裹成分添加：53%vol茅臺添加，進口嚴選可可豆，精品品質；減糖配方無負擔工藝技術：精準控溫，空氣研磨技術，細膩顆粒營銷玩法：茅臺聯名，緊抓熱點“巧克力味搭配濃濃酒香顯得相得益彰”“外層包裹的巧克力很細膩，包裝非常高端適合送禮”數據來源：TMIC 風味圖譜，2024年2月趨勢1：口味口感趨勢2：營養健康趨勢3：跨品類應用43鮮味植韻融合原始自然的植物味道，享受質樸純粹的鮮味體驗在當今的市場中，消費者越來越追求原始自然的味道與體驗。我們看到了零食市場中一股強勁的趨勢，即結合了松茸、木耳等原始自然植物味道的產品備受歡迎。這一趨勢的興起

39、并非偶然，它反映了消費者對健康生活方式的渴望，以及對純粹食材的追求。IRVINS黑松露味薯片202%價格：59/70g 銷量：1w+口味口感：黑松露味，香脆口感成分原料：品質意大利黑松露，精品原切薯片綠色健康：新鮮制作，0添加更健康“黑松露味濃郁，新口味挺驚艷的，口味還有改進空間”“非常的脆，口味好吃，就是價格有點貴”美味壹客山藥堅果丸子23年新品價格：12.9/160g 銷量：10w+口味口感：山藥堅果口味，口口香酥成分原料：品質瓜子仁/黑米/山藥粉綠色健康：自然原料，0添加工藝技術：傳統手作，還原美味“滿滿的堅果香搭配山藥，香香脆脆，好吃”“口感酥香，脆脆的不軟糯，甜度適中剛剛好”木瓜17

40、0%山藥95%松露71%魔芋68%香芋34%數據來源：TMIC 風味圖譜，2024年2月趨勢1：口味口感趨勢2：營養健康趨勢3：跨品類應用44風味茶飲 東方韻味，裊裊茶香，中國特色茶飲與零食的完美融合零食與中國特色茶飲的完美結合，將傳統文化與現代美食相融合，呈現出一種獨特的魅力。從芳香撲鼻的普洱到清新爽口的龍井，再到濃郁香醇的烏龍，每一種茶都散發著獨特的韻味和文化底蘊。嘉華普洱巴旦木茶酥326%價格：45/160g 銷量：1w+口味口感：普洱紅棗味搭配巴旦木仁，口感豐富成分原料：西雙版納普洱、品質巴旦木與紅棗工藝技術：純手工制作，揮發淡淡茶香包裝外形：小顆外形，禮贈包裝，典雅高端“淡淡的茶香和

41、紅棗與巴旦木果餡非常搭，非常好吃”“口感豐富，包裝非常高大上，適合送禮，自己吃有點小貴”喵滿分龍井薄脆餅干2023新品價格：19.8/100g 銷量：50w+口味口感：龍井口味，纖薄酥脆成分原料：3.5%龍井茶粉添加，進口乳粉，真材實料工藝技術：控溫烘焙，疊壓工藝，包裝纖薄酥脆口感“好吃，濃濃的茶香，不是抹茶的那種，是真實茶葉香”“口感非常脆，龍井味濃不苦澀，甜味恰到好處”普洱772%龍井102%烏龍70%茉莉花56%數據來源：TMIC 風味圖譜，2024年2月趨勢1：口味口感趨勢2：營養健康趨勢3：跨品類應用45良品鋪子巴旦木奶棗2023-5新上市價格：7.41/100g 銷量：10w+口味

42、口感：外層奶粉棉花糖包裹紅棗，內層巴旦木，外層軟糯，內層酥脆，口感豐富品質原料：精選品質原料，真材實料營養健康：0添加，更加健康“外層柔軟棉花糖，內層甜紅棗夾整顆巴旦木，3層不一樣的口感，非常豐富”新疆特產酸奶巴旦木10000%+價格：36.8/500g 銷量：2000+口味口感：外層濃厚酸奶包裹，內層整顆巴旦木，雙層口感，入口酸甜酥脆“巴旦木的香脆搭配酸奶，甜味適中不膩，好吃”多重口感融合多種原料以及添加外層風味創造出豐富的口感層次巴旦木本身蘊含淡淡甜味和濃郁的堅果風味，其口感豐富且平衡，偶爾帶有一抹微苦。通過巧妙添加糖衣和多重原料層疊，不僅可以遮掩苦澀，更能提升口感，令其更加誘人迷人長虹淡

43、鹽巴旦木106%價格：69.9/800g 銷量：4w+口味口感：淡鹽烘烤，告別重口味和油膩感品質原料：美國NP級大果，澳洲黃油以及韓國本土蜂蜜營養健康：蛋白質豐富，營養均衡成分添加：0添加，綠色健康“天虹家品質還是可以的，淡淡的咸味，巴旦木還是原有的口感”洽洽益生菌每日堅果813%價格：139/800g 銷量：1w+口味口感：包裹益生菌粉以及薄糖衣，酸奶風味搭配多種堅果營養健康：健康科學配比，全面豐富營養，益生菌添加，守護腸胃健康“益生菌味道酸酸甜甜的，堅果品質優，好吃的同時兼顧健康”趨勢1：口味口感趨勢2：營養健康趨勢3：跨品類應用46貨品趨勢分析方向3跨類目應用方向2營養健康 成分加減法的

44、功效宣稱方向1口味口感 47結合消費者高認知高吸引功效表現，巴旦木可核心突出“富含維生素/助消化/低熱量”功效，未來可進一步往“抗氧化/預防心血管疾病”類功效維度延展消費者對巴旦木的功效認知&吸引表現巴旦木核心功效宣稱趨勢核心功效：富含維生素/助消化/低熱量（高效補能&無負擔）趨勢功效：抗氧化/預防心血管疾病普適功效：富含優質脂肪低吸引功效：增強免疫/頭發健康功效吸引度優質抗氧化劑富含多種維生素（維E為主）頭發健康低熱量降低膽固醇預防心血管疾病富含優質脂肪助消化增強免疫系統0%10%20%30%40%50%15%20%25%30%35%40%AVG:27%AVG:27%功效認知度高高低核心功效

45、高認知高吸引趨勢功效低認知高吸引普適功效高認知低吸引低吸引功效低認知低吸引數據來源：定量調研，Q.以下巴旦木相關功效中最吸引您的是？以下哪些功效符合您對巴旦木的功效認知？，base=887趨勢1：口味口感趨勢2：營養健康趨勢3：跨品類應用48巴旦木營養健康創新案例：孕味食足孕期每日堅果富含維生素價格：99/750g 銷量：8w+分階主張：富含不同孕期所需的營養物質(維生素、膳食纖維、蛋白質等）超級猩猩健身堅果桶低熱量價格：179/900g 銷量：1w+“健身后來一包，單獨一小包就是一次的量，非常方便”三只松鼠益生菌每日堅果助消化價格：99/750g 銷量：1w+“每天一早，一杯咖啡，一個雞蛋，

46、一包每日堅果。很搭配?！惫πr值：高能量、健身、低熱量成分添加：低鈉/0反式脂肪酸成分添加：B30益生菌/0添加功效價值：激活腸道、助消化制作工藝：分段烘烤、低溫烘干“里面的果干酸酸甜甜的，非常棒，有孕早期和孕中期孕晚期三種選擇，里面的分量也足足的，每天吃一包感覺不夠還想吃”趨勢1：口味口感趨勢2：營養健康趨勢3：跨品類應用49減脂減重0添加特殊時期飽腹營養補充低添加改善機能改善外觀-15.00%-10.00%-5.00%0.00%5.00%10.00%15.00%20.00%0.00200,000,000.00400,000,000.00600,000,000.00800,000,000.0

47、01,000,000,000.001,200,000,000.001,400,000,000.001,600,000,000.00銷售市占銷售額同比2024年3月 零食賽道功效趨勢方向AVG:-1.8%趨勢1：高效補能(高蛋白/低GI/補充能量/控卡/促消化/代餐）趨勢2：純凈無負擔（0添加/0鹽/清腸）趨勢3：特殊人群（減脂減重/健身人群）零食市場營養健康三大趨勢方向數據來源：TMIC-功效圖譜，2024.2細分趨勢方向占比增速高蛋白63%71%低GI5%65%補充能量44%20%細分趨勢方向占比增速清腸1%140%細分趨勢方向占比增速0鹽1%4000%+0反式脂肪酸20%65%0防腐劑10

48、%20%0卡2%18%0色素11%12%細分趨勢方向占比增速促消化1%86%控卡3%30%健身15%8%趨勢1：口味口感趨勢2：營養健康趨勢3：跨品類應用從整體零食賽道來看，高效補能（高蛋白/高效補充/促消化）和純凈無負擔（0添加/鹽）類概念增速迅猛，未來可依托于巴旦木功效優勢（促消化/高蛋白/低GI），為減脂減重和健身人群提供定制產品50高效補能高飽腹營養，助力能力補給，快速恢復活力隨著人們生活節奏的加快，對即時飽腹，快速補能的需求日益高漲，人們渴望在忙碌的生活中尋求一種健康、高效的能量補充方式，以迅速恢復活力。這一趨勢的興起不僅源自于公共衛生意識的提高，也受到了個體生活品質追求的驅動。因此

49、，高效能量補充的需求已成為現代生活中的重要關注點，引領零食行業向著更健康、更個性化的方向發展。DGI營養代餐全麥餅干141%價格：28.8/180g 銷量：10w+口味口感：原味/全麥/奶油/蔥香，口味豐富，口感酥脆成分原料：5大低GI品質谷物原料，綠色健康營養健康：高膳食纖維/高蛋白，0反式脂肪酸/0蔗糖，飽腹的同時平穩血糖，預防心血管疾病“酥脆好入口，早上黑咖啡搭配這款餅干，到中午都沒有饑餓感”“沒有甜度，口感很好，適合我這孕期需要控糖的人士”輕食獸蛋白威化棒28%價格：69/560g 銷量：8w+口味口感：巧克力/芝麻/芝士/抹茶等多種口味，層層酥脆成分原料：奇亞籽/純可可脂/新西蘭乳清

50、蛋白，品質健康營養健康：0反式脂肪酸、低卡、高蛋白，滿足健身場景“吃一個就飽了，并且不像其他代餐零食難吃，味道不錯”“健身完一根剛剛好，味道也不甜膩”高蛋白71%補充能量20%健身8%控卡30%數據來源：TMIC-功效圖譜，2024.2趨勢1：口味口感趨勢2：營養健康趨勢3：跨品類應用51純凈無負擔好吃無負擔，健康的安心之選國家發起了“三減三健”專項行動，旨在通過減鹽、減油、減糖來提高國民健康素養，相關產品和食品品牌商也致力于開發低添加或零添加的產品，這不僅能夠滿足人們對于美味的追求，更重要的是，它們能夠提供更健康、更純凈的選擇。良品鋪子奇亞籽蘇打餅干203%價格：5.9/250g 銷量：30

51、w+口味口感：海苔味，咸香酥脆成分原料：墨西哥奇亞籽/全脂乳粉/品質海苔，飽腹健康營養健康：0反式脂肪酸/蔗糖/防腐劑，健康無負擔工藝技術：12小時自然發酵，特殊工藝碾壓，包裝酥脆“酥脆，淡淡的海苔味，不是很咸，比較健康”“咸淡適中，沒有添加糖，好吃健康不長胖”俄羅斯進口早餐餅干32%價格：24.8/510g 銷量：7w+口味口感：奶香/巧克力/煉乳/花生/蔓越莓，口味豐富成分原料：精選俄羅斯品質原料營養健康：無防腐劑/0反式脂肪酸/0鈉更加健康“我一般都搭配牛奶蘸著吃，口味非常不錯”“俄羅斯進口的，品質應該不錯，味道也很棒，添加少很健康”0鹽4000%0反式脂肪酸65%0防腐劑20%0色素1

52、2%數據來源：TMIC-功效圖譜，2024.2趨勢1：口味口感趨勢2：營養健康趨勢3：跨品類應用52貨品趨勢分析方向3跨類目應用 巴旦木跨類目應用案例方向2營養健康 方向1口味口感 53餅干：多以巴旦木碎和整顆巴旦木的形式加入，強調多重口感（顆粒感）、高蛋白營養加倍，能更好滿足補充能量&便攜解饞場景需求三只松鼠堅果小披薩2023-9新上市價格：19.9/320g 銷量：2w+口味口感：脆口大果粒，拉絲夾心品質原料：新西蘭全脂乳粉，進口堅果，健康麥芽糖&海藻糖，品質健康細節“口感豐富，外層酥脆，就是夾心比較黏牙”“加熱一下夾心就變拉絲了，口感更加與眾不同”布朗尼堅果脆片2023-7新上市價格：1

53、6.8/60g 銷量：3w+“摩卡的最好吃，堅果的微苦搭配薄脆的甜剛剛好”“看了配料表，非常干凈，泰國風味的很好吃”十分可黑芝麻杏仁可麗餅53%價格：29/80g 銷量：5000+“不甜剛剛好，芝麻味很濃，口感酥脆”“芝麻味很濃，杏仁味沒有太多，不過還是很好吃”口味口感：巧克力/摩卡/奶茶，纖薄酥脆成分添加：0色素/防腐劑/香精，安全更健康營養健康：品質原料，高蛋白更健康口味口感：黑芝麻杏仁，酥脆爆漿成分添加：0蔗糖/無反式脂肪酸，健康無負擔營養健康：品質原料，高蛋白/高纖維/高鈣，健康加倍趨勢1：口味口感趨勢2：營養健康趨勢3：跨品類應用-餅干Mid-Day Squares杏仁脆餅Globa

54、l產品產地：加拿大核心賣點：營養豐富的功能性餅干成分添加：大量的植物蛋白添加、純可可脂巧克力、無反式脂肪酸、優質植物纖維54巧克力：多以巴旦木整粒和巴旦木碎添加，中和巧克力的苦和甜味，帶來堅果果香和酥脆口感，疊加新穎獨特的巧克力造型，兼具健康好吃好玩；國外產品有保持牙齒和腸道健康的功效Laderach堅果/橙子巧克力2023-4新上市價格：139/100g 銷量：7000+口味口感：焦糖/黑巧/白巧，口感香脆豐富品質原料：瑞士純正可可豆與奶源工藝技術：純手工制作，匠心品質外觀設計：整顆巴旦木外形以及條狀外形，新穎獨特；精品禮袋，送禮甄選“巧克力醬很順滑，搭配堅果碎，整體口味比其他歐洲品牌更有質

55、感”巧兮兮堅果巧克力豆2023-11新上市價格：68/250g 銷量：4w+“巴旦木好吃，果仁非常大，巧克力也很像，也不會太甜膩，剛剛好”巧可勝堅果夾心巧克力15%口味口感：多種堅果，多重口感層成分添加：無反式脂肪酸，健康無負擔品質原料：甄選西非可可豆，純可可脂外觀設計：星星形狀，好吃好玩價格：32.8/180g 銷量：1w+“果仁真的超級多，沒有壞果，吃起來很滿足”“配料表很干凈，巧克力也不是太甜”口味口感：多種堅果，超多果仁成分添加：0蔗糖，無負擔營養健康：純可可脂，品質甄選堅果，輔助健身，補充能量趨勢1：口味口感趨勢2：營養健康趨勢3：跨品類應用-巧克力Vit n Rich牙齒&腸道健康

56、巧克力Global產品核心賣點：保持牙齒和腸道健康成分添加：0糖、富含維生素/鈣、益生菌添加產地：印度55糖果：在太妃糖/奶糖/牛軋糖/棒棒糖中加入巴旦木碎，健康、不甜膩、酥脆口感多重滿足Peets扁桃仁太妃糖67%價格：114/315g 銷量：6w+口味口感：海鹽焦糖味搭配大顆堅果，酥脆口感，甜而不膩營銷玩法：搭配咖啡吃法，口感升級“不過分甜膩，酥脆的口感非常好吃”“喝咖啡時吃了一顆，咖啡的苦和太妃糖的香結合的剛剛好，配咖啡一絕”蘇小糖巴旦木牛軋糖2023-12新上市價格：68/250g 銷量：4w+“甜而不膩，牛軋糖的軟糯搭配巴旦木的酥脆”“拿來送人的，包裝很精致好看，送人有新意”山楂抱抱

57、堅果可可棒1000%+口味口感：草莓/曲奇/蔓越莓/椰蓉/原味，多種口味，顆顆酥脆成分添加：0固化劑/防腐劑/色素，綠色健康包裝設計：精致禮盒包裝，送禮首選價格：13.9/30g 銷量：1000+“買給小孩子吃的，配料表很干凈，放心”“酸酸甜甜，搭配巴旦木碎，非常好吃”口味口感：巴旦木/草莓，酸甜可口成分添加：0添加/0反式脂肪酸，更加安全營養健康：純可可脂，母嬰級原料，好吃更健康趨勢1：口味口感趨勢2：營養健康趨勢3：跨品類應用-糖果56糕點：多以巴旦木切片和巴旦木粉添加，強調優質原料，好吃口感，突出產品酥脆/不甜膩的特點；國外產品有保持腸道健康的功效本宮餓了扁桃仁夾心酥2023-4新上市價

58、格：28.8/135g 銷量：7w+口味口感：原味/抹茶，拉絲口感，香甜軟糯品質原料：豐富堅果，夾心與餅干黃金配比，好吃不粘牙“夾心的奶香味很足，拉絲的口感也不黏牙”“夾心很厚，奶香中裹著一層酸酸甜甜的堅果香”咀香園手工杏仁餅2023-11新上市價格：12.9/120g 銷量：6w+“還是小時候的味道，餡料很足，就是有點過于甜膩”口味口感：原味/奶香/芝麻等多種口味，松軟留香成分添加：0添加，安全健康品質原料：品質巴旦木/純綠豆粉，綠色自然工藝技術：低溫烘焙，百年傳承手工工藝，經典好吃半島扁桃仁薄片禮盒5000%+價格：238/72g 銷量：1000+“外包裝非常高級，適合送禮，嘗了一下，非常

59、薄，很脆，但是過于甜了，需要改進”口味口感：原味/海苔，纖薄酥脆口感工藝技術：手工工藝，匠心品質外觀設計：高級可定制包裝，送禮甄選趨勢1：口味口感趨勢2：營養健康趨勢3：跨品類應用-糕點dalci腸道健康布朗尼Global產品核心賣點：保持腸道健康成分添加：無麩質/反式脂肪酸、低糖、綠色安全0添加產地：美國57中式沖飲：以巴旦木碎/巴旦木脫脂乳粉/巴旦木粉添加，突出高蛋白高鈣的健康理念，更好滿足代餐/早餐的營養補充需求奶油斗羅奇亞籽堅果藕粉2023-11新上市價格：12.8/500g 銷量：4000+口味口感：多種堅果以及奇亞籽，濃稠不膩成分添加：純大自然食材，健康0添加營養健康：均衡營養配比

60、，飽腹的同時更加健康“有淡淡的香甜，口感也不錯，飽腹感很強”“堅果添加超級多，真材實料看得見”淯苗堅果燕麥奶粉價格：173/850g 銷量：1000+“對我們這些腸胃不好的 這款奶粉非常適合 很養胃 還可以適當補充蛋白質，值得推薦”Uncle Tom扁桃仁粉675%價格：39/200g 銷量：1000+“不太好溶解，我一般用來做蛋糕和點綴”口味口感：燕麥+多種谷物+多種堅果口味成分添加：0添加/0膽固醇/無蔗糖，無負擔營養健康：高蛋白/高鈣以及多種礦物質維生素，營養豐富成分添加：0添加，健康安全營養健康：純巴旦木粉研磨，粉質細膩，綠色健康趨勢1：口味口感趨勢2：營養健康趨勢3：跨品類應用-中式

61、沖飲臺灣產品58全球產品靈感趨勢1：口味口感趨勢2：營養健康趨勢3：跨品類應用-其余全球產品Unsweetened Almond MilkNotcho Nocheez 巴旦木奶酪Undressed沙拉零食核心賣點：專利萃取工藝，超高營養價值成分添加：0糖、綠色0添加、無麩質工藝技術：HydroRelease專利制作方法，保持來自原料的脂肪、蛋白質和纖維的完整性，營養價值更高產地：美國核心賣點：植物基原料，健康多用途成分添加：植物基原料、無麩質、0糖功效用途：搭配意面、三明治、卷餅、米飯等，增加植物性風味產地：美國核心賣點：放入口袋的健康沙拉、植物基原料成分添加：植物基原料、無麩質、0反式脂肪酸

62、、0膽固醇產地：美國59巴旦木未來創新貨品趨勢口味口感巴旦木堅果：核心口味：原味/鹽焗/奶香趨勢口味：芥末味/蜂蜜黃油/奶油/酸奶零食大類風味借鑒：藥食同源(茯苓/枸杞/陳皮/槐花/黃芪/羅漢果）美味酒香（白酒/櫻桃酒/莫吉托/紅酒/朗姆酒）鮮味植韻（松露/松茸/木瓜/山藥/魔芋/香芋）風味茶飲（普洱/龍井/烏龍/茉莉/紅茶/抹茶/）營養健康巴旦木功效：核心功效：富含維生素/助消化/低熱量趨勢功效：抗氧化/預防心血管疾病普適功效：富含優質脂肪零食大類成分功效借鑒：純凈無負擔（0添加/0鹽/清腸）高效補能(高蛋白/補充能量/控卡/促消化/代餐）特殊人群（減脂減重/健身人群）跨類目應用方向 餅干：

63、巴旦木碎添加為主，突出酥脆口感&健康價值，更好滿足補充能量&便攜解饞場景需求 巧克力：多以整粒巴旦木和巴旦木碎添加，中和巧克力的苦和甜味，帶來堅果果香和酥脆口感 糖果：在太妃糖/奶糖/牛軋糖/棒棒糖中加入巴旦木碎，健康、不甜膩、酥脆口感多重滿足 中式沖飲：巴旦木碎/巴旦木脫脂乳粉/巴旦木粉添加為主，突出高蛋白高鈣的健康理念 中西式糕點：巴旦木切片和巴旦木粉添加為主，突出產品酥脆/不甜膩的特點制勝未來巴旦木的中國創新之道61深度解析巴旦木市場發展趨勢與商業機遇方向1：口味口感潮味先鋒以創新鏈接年輕人方向2：營養健康健康為王增加健康生活新選擇方向3：跨類目應用“素”食興起植物基原料的豐富應用CRE

64、ATIVITY“”01潮味先鋒以創新鏈接年輕人 體驗創新食品的飲食觀念正在逐步滲透年輕群體 為年輕消費者定制出意想不到的新口味/新口感/新造型/新結合/新玩法產品，并可進一步通過獨特的視覺沖擊力宣傳和直播互動體驗持續吸引年輕消費者63豐富多元的口味口感，精準捕捉年輕消費者的味蕾需求口味口感58%TGI 10818-29歲消費者飲食習慣態度創新食品體驗62%TGI 104重口味飲食24%TGI 11518-29歲消費者購買巴旦木的NO.1關注因素2024年零食賽道風味趨勢GenZ 巴旦木熱門風味偏好數據來源：TMIC-問卷調研，base=382，有謀整理145 125 118 110 108 1

65、02 辣味抹茶味焦糖味蜂蜜黃油海苔味酸奶味GenZ相較于整體巴旦木消費者的突出口味偏好（TGI）藥食同源鮮味植韻風味茶飲美味酒香美食創新&口味突出是鏈接GenZ的核心口味口感作為GenZ的核心考量因素，未來創新大有可為潮味先鋒以創新鏈接年輕人健康為王增加健康生活新選擇“素”食興起植物基原料的豐富應用“”HEALTHY02健康為王增加健康生活新選擇 近60%消費者認為“健康生活”是目前的主流生活方式，近40%消費者同樣偏好“美容養顏”和“體重管理”的生活方式，其中，巴旦木具有顯著優勢 70%消費者認為“配料表干凈”為核心健康代表，許多人在尋找零食飲料時關注“低脂”“低糖”以及“零脂肪”“零糖”“

66、零卡路里”等關鍵詞65更健康&更簡單的食品飲料產品正成為消費者甄選XX配料表項目每100gNRV%能量996kj12%蛋白質1.5g3%脂肪14g23%碳水化合物25g9%水、XXXXXXXXXX消費者認為配料干凈/低添加的食品為健康的健康食品認知49%優質原料47%無有害成分38%健康加工工藝健康生活和綠色飲食的重要性日益凸顯1 70%“18-35歲消費者偏好健康加工工藝的休閑零食35歲+消費者更加在意配料表的干凈”1注重健康的生活態度2營養均衡的飲食習慣3美容健身的飲食方式58%40%38%35-39歲消費者對健康生活態度尤為明顯25-34歲消費者尤為偏好營養均衡的飲食方式18-39歲消費

67、者尤為偏好健身/美容養顏的飲食習慣數據來源：TMIC-問卷調研，base=820，有謀整理潮味先鋒以創新鏈接年輕人健康為王增加健康生活新選擇“素”食興起植物基原料的豐富應用66積極擁抱健康趨勢，突出巴旦木在體重管理、美容養顏和抗氧化方面的功效價值不同巴旦木產品營養成分對標表巴旦木富含鈣元素、維生素E、葉酸等礦物質巴旦木是維生素E、鎂、錳、銅等元素及核黃素的優質來源，同時提供了豐富的纖維和磷元素。一盎司（約28克）巴旦木含有13克“優質”不飽和脂肪，僅有1克飽和脂肪，且不含膽固醇。一盎司（約28克）巴旦木含有13克“優質”不飽和脂肪，僅有1克飽和脂肪，且不含膽固醇數據來源：美國國家營養標準參考數

68、據庫：營養標準參考數據庫（NBD）潮味先鋒以創新鏈接年輕人健康為王增加健康生活新選擇“素”食興起植物基原料的豐富應用“”Plant-Based03“素”食興起植物基原料的豐富應用 植物基產品以食譜的多樣性特征廣受消費者偏愛 巴旦木各類形態在植物基零食中快速增長，如巴旦木膏、巴旦木粉、巴旦木油、巴旦木切片、巴旦木脫脂乳粉 強調可持續種植和環保承諾，吸引注重環境的消費者68植物基產品以健康和食譜的多樣性特征廣受消費者偏愛1更健康2食譜多樣性3對環境更友好為什么考慮選擇100%植物基的替代品？1更健康2對環境更友好3食譜多樣性20232024巴旦木更多作為配料成分，而非巴旦木堅果巴旦木醬 +42%巴

69、旦木面粉 +31%巴旦木蛋白質 +16%巴旦木黃油 +13%巴旦木 +12%快速增長的巴旦木形態*在新推出的甜味或咸味零食中，宣稱植物基/或純素食的巴旦木形態百分比（全球范圍，2018年第四季度至2023年第三季度)植物基產品以健康和食譜的多樣性特征受消費者偏愛巴旦木各類形態在植物基零食中快速增長數據來源：2024 Innova_ABC_ snacking Trends潮味先鋒以創新鏈接年輕人健康為王增加健康生活新選擇“素”食興起植物基原料的豐富應用69充分應用巴旦木的植物基原料特質，拓展巴旦木各類形態在零食中的應用形態類別整粒切 切條切丁粗/面 膏和 巴旦木油脫脂巴旦木 常見規格/厚度厚：1

70、.5-1.8毫米常規：1.1-1.4毫米?。?.7-1.0毫米極?。?.5-0.7毫米厚度常規：3.0-5.0毫米中等：4.0-6.0毫米大碎、中碎小碎、碎末粗粉細粉/冷壓冷榨淺琥珀色按不同比例去除了油脂的巴旦木研磨粉。這種巴旦木粉單位熱量與脂肪含量較低，而蛋白質和膳食纖維的相對百分比較高。典型用途巴旦木仁裹入餅干/巧克力/酸奶中用作糖果/能量棒/烘焙產品的原料替代整粒巴旦木，更具視覺吸引力提供輕盈松脆感沙拉、麥片配料用于制作混合麥片或零食棒咸味菜肴裹料糕點甜品裝飾為烤制或風味零食增加松脆口感糕點、麥片配料為糖果巧克力等甜食增加口感層次熟食沙拉的配料混合堅果和燕麥片的成分裝飾乳制品和烘焙食品雪

71、糕涂層烘焙食品或甜品的餡料肉類和海鮮的脆皮可用于制作精致糕點，如馬卡龍無麩質烘焙油炸食品的裹料醬汁增稠劑為面包、餅干和烘焙食品增添口感層次可以部分替代小麥面粉用于面包制作替代其他堅果醬甜品、能量棒、和糕點的餡料與粘合劑制作巴旦木糖為糕點提供勁道口感作為涂抹料/蘸醬用于涂抹或裝飾能量棒和餅干制作奶昔制作沙拉醬和冷盤非食用用途（如化妝品、潤膚品用于增加能量棒的營養密度；制作餅殼和增稠粘合劑。理想的水溶性食品原料。非常適合制作素食應用較少應用較少應用較少應用較少應用較少數據來源：加州巴旦木技術手冊_2023版 巴旦木相關產品形式和典型用途潮味先鋒以創新鏈接年輕人健康為王增加健康生活新選擇“素”食興起

72、植物基原料的豐富應用70結論概覽1122近60%消費者認為“健康生活，追求身體活力”是目前的主流生活方式體驗創新食品和營養健康飲食方式的飲食觀念正在逐步滲透年輕群體60%的消費者會優先選擇堅果種子作為核心健康甄選，其次是蔬菜水果、乳制品、優質肉類健康生活正當時中國堅果炒貨市場未來3年將保持8%的增速，零售規模將于2026年達2220億元，其中樹堅果消費占比將持續提升中國人均巴旦木消費僅為美國消費者的1/25，中國消費者樹堅果消費潛力巨大樹堅果興盛，前景廣闊3含“巴旦木”相關零食數量近年來持續攀升，2024Q1含“巴旦木”休閑零食sku數同比+50%，遠超零食大盤巴旦木堅果：巴旦木非純堅果零食s

73、ku數=1：1，跨品類創新充分巴旦木堅果核心賽道：巴旦木仁、混合堅果、堅果禮盒巴旦木跨品類創新-明星賽道：餅干膨化、糖果、巧克力巴旦木跨品類創新-潛力賽道：中西式糕點、中式沖飲巴旦木創新勢不可擋體驗創新食品的飲食觀念正在逐步滲透年輕群體制定出年輕人意想不到的新口味（藥食同源/美味酒香/鮮味植韻/風味茶飲等）、新造型、新玩法（直播/互動）潮味先鋒-以創新鏈接年輕人60%的消費者認為“健康生活”是主流，40%的消費者重視“美容養顏”和“體重管理”，巴旦木在這些方面具有顯著優勢70%的消費者認為“配料表干凈”是核心健康標志，選擇零食飲料時注重“低脂”、“低糖”、“零脂肪”、“零糖”和“零卡路里”等關鍵詞健康為王-增加健康生活新選擇3植物基產品以食譜多樣性而受到消費者青睞巴旦木在植物基零食中的各類形態，如巴旦木膏、巴旦木粉、巴旦木油、巴旦木切片和巴旦木脫脂乳粉，增長迅速強調可持續種植和環保承諾，吸引注重環境的消費者“素”食興起-植物基原料的豐富應用 市場趨勢概覽 制勝策略THANK YOU!