佐餐鹵味標準化程度更低，紫燕員工要求相應更高。佐餐鹵由于客戶偏好和后端工序導致標準程度較休閑鹵更低，紫燕為保證口味穩定性，對員工要求相應更高，如紫燕新員工入職前需要通過 30 天左右的培訓，培訓內容除常規的接待話術與打包流程外，更多是打料及垛切等具體操作，而絕味通常僅需培訓 3-7 天即可上崗。故整體而言，紫燕門店經營難度更大，出現非標準行為的可能性相對更高，但好在紫燕同樣引入巡店制度，通過高頻率抽查，保證終端門店操作合規。