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1、2024年8月Z世代現制飲品消費洞察報告2024摘要p 本報告在紅餐大數據的基礎上，綜合紅餐產業研究院的桌面研究、調研數據、專家意見等，對2024年Z世代消費群體的現制飲品消費行為進行洞察，綜合剖析了Z世代消費群體的現制飲品消費習慣和偏好，旨在為現制飲品的參與者、投資人、消費者等提供參考p 全文部分亮點如下：2近年來，茶飲和咖飲的市場規模整體上呈現持續上升的態勢。據紅餐產業研究院測算，2024年全國茶飲市場規模預計突破1,700億元。而咖飲賽道的市場規模在2023年突破千億大關，2024年預計將保持穩步增長態勢，市場規模有望突破1,100億元咖飲品類在Z世代中的受歡迎程度逐漸增加，而茶飲在Z世

2、代消費者群體中獲得了較為穩定的市場份額。47.6%的Z世代消費者表示，購買現磨咖啡的頻率上升，這一比例顯著高于表示購買茶飲產品頻率上升的消費者（36.9%）。而41.7%的Z世代消費者表示購買茶飲產品的頻率基本不變43.1%的Z世代消費者認為現制飲品價格變低，而認為價格并沒有下降的Z世代消費者占比同樣達到40.2%。紅餐產業研究院認為，對于價格變化感知的差異主要源于性別因素影響，Z世代男性消費者整體上認為近年現制飲品的價格有所下降，而Z世代女性消費者整體上則持有相反意見在Z世代消費的整體認知中，近兩年現制飲品賽道相當熱鬧，不僅產品種類與品牌數量有所增長，新品推出的節奏也逐步加快且更具創意，但現

3、制飲品在健康度與品質方面的提升尚待進一步加強01現制飲品概況：市場規模穩步增長，Z世代為核心消費群體02Z世代消費者的現制飲品消費行為洞察03Z世代消費者現制飲品的消費偏好趨勢目錄04挑戰與展望：品質穩定等方面仍有待提升，健康化趨勢引領未來現制飲品概況：市場規模穩步增長，Z世代為核心消費群體01飲品進入4.0階段，茶飲步入健康新篇章，咖飲開啟本土化黃金時代p現制飲品是依據顧客個性化需求，現場即時調配并直接呈現給消費者享用的飲料，特點在于其即點即制即享的新鮮度以及甜度、冰量、添加物等方面的可定制性p我國現制飲品品類主要有茶飲和咖飲兩大細分賽道。其中，由于茶飲品類發展起步較早，產品口味接受程度更高

4、、消費場景更加豐富等因素，目前其市場份額占比相對更大。近年隨著生椰拿鐵、果咖、茶咖等創新產品的出現，咖啡產品在口味上越來越貼近中國消費者的喜好，咖飲品類也因此得以快速崛起資料來源：公開信息，紅餐產業研究院整理5茶飲品類咖飲品類 產品以奶精勾兌的珍珠奶茶為主 以街邊小店或者檔口店為主，品牌意識較低粉末階段（1995年以前）新式茶飲階段（20162023年）產品種類豐富，有鮮果茶、乳茶、純茶等 品牌注重IP打造，產品研發能力、品牌知名度、門店標準化程度大幅提升街頭階段（19952015年）產品以牛奶和茶葉沖泡的奶茶為主，部分品牌推出水果茶和氣泡茶 品牌開始公司化運作。門店以街邊店為主，商場、寫字樓

5、等選址開始受到關注健康原葉鮮奶階段（2023年至今）產品種類更細分，食材原料更豐富，并強調真奶、真茶的健康屬性 品牌注重私域運營和數字化建設，并通過開放加盟、拓展海外市場等方式進一步攻占市場1.0時代2.0時代3.0時代4.0時代速溶階段（1995年以前）咖啡以速溶咖啡為載體傳入中國內地 彼時，內地消費者飲用咖啡的習慣開始被培養社交場景階段（19952017年）上島咖啡、星巴克等現制咖飲品牌進入中國內地市場，并逐步穩步發展 咖啡消費主要圍繞商務、社交場景，以社交空間體驗為主，客單價相對較高互聯網咖啡崛起階段（20172022年）以瑞幸為首的互聯網咖飲品牌開始冒頭，“自提+外賣”模式引領內地咖飲

6、分化浪潮 本土咖飲品牌相繼成立并逐步壯大，跨界入局者眾多多元本土化階段（2022年至今）咖飲品類規?？焖贁U張，賽道競爭加劇，賽道進入新一輪洗牌階段 咖啡產品多元化、本土化，茶咖、養生咖飲等產品出現。國內咖啡豆產業快速發展飲品市場規模持續增長，茶飲賽道穩步上升，咖飲賽道加速發展p近年來，茶飲和咖飲的市場規模整體上呈現持續上升的態勢。據紅餐產業研究院測算，2024年全國茶飲市場規模預計突破1,700億元。而咖飲賽道的市場規模在2023年突破千億大關，2024年預計將保持穩步增長態勢，市場規模有望突破1,100億元p門店數方面，據紅餐大數據，截至2024年8月，全國茶飲門店總數達到66.1萬家，咖飲

7、門店則達到24.4萬家資料來源：紅餐大數據，數據統計時間截至2024年8月620192024年全國茶飲市場規模概況1,136 1,419 1,361 1,624 1,757 2020年2021年2022年2023年2024年E茶飲20192024年全國咖飲市場規模概況咖飲門店數概況據紅餐大數據，截至2024年8月，全國咖飲門店總數達到24.4萬家據紅餐大數據，截至2024年8月，全國茶飲門店總數達到66.1萬家茶飲門店數概況VS咖飲465 608 752 1,020 1,177 2020年2021年2022年2023年2024年E單位：億元單位：億元供需雙輪驅動現制飲品發展，需求升級引領創新，

8、供給優化保障發展p近年來，現制飲品賽道在供需兩端的雙重驅動下持續創新與發展p需求側，消費者健康意識顯著增強、對飲品多樣化和個性化的強烈需求，以及社交文化與生活方式日新月異的變遷，共同構成了推動現制飲品市場快速擴張的強大動力p在供給側，技術的不斷革新、市場競爭格局的日益激烈促使企業加速品牌連鎖化進程，同時供應鏈的深度整合與優化也為現制飲品行業的穩健前行提供了堅實的支撐與保障資料來源：公開信息，紅餐產業研究院整理7雙輪驅動供給端需求端消費結構和消費觀念的轉變 消費結構：2023年，全國居民人均食品煙酒消費支出7,983元，增長6.7%，占人均消費支出的比重為29.8%消費觀念：隨著消費者健康意識的

9、增強，他們越來越重視產品的品質和消費體驗新消費需求持續增長 功能需求：提神解乏、養生、調理腸道等需求推動了消費者對健康、營養和特定功能性的現制飲品的需求增長 情緒需求：個性化體驗、情感滿足和愉悅感越來越受消費者重視 社交需求：通過社交互動、打卡分享以及參與品牌文化和社交場景的方式來滿足社交需求產品研發以及制作技術不斷進步 現制飲品產品創新能力提升，2024年上半年96個代表品牌推出超千款新品 水果剝皮機、一體式水吧等設備技術逐步成熟品牌積極擴張和進行營銷創新 品牌積極擴充門店版圖，消費者購買現制飲品越來越便利 社交營銷、跨界聯名、造節等營銷活動吸引了更多消費者的關注供應鏈逐步完善及互聯網技術助

10、力 原料供應、冷鏈物流、倉儲管理等供應鏈環節的建設逐步完善 在線點單系統、移動支付、外賣平臺等互聯網技術的應用逐步普及蜜雪冰城古茗茶飲茶百道滬上阿姨書亦燒仙草甜啦啦益禾堂霸王茶姬CoCo都可喜茶1點點奈雪的茶茉酸奶檸季手打檸檬茶LINLEE林里手打檸檬茶吾飲良品7分甜茶話弄茶顏悅色ARTEASG茉莉奶白樂樂茶茶理宜世05101520253050 100 150 200 250 300 350 400 人均消費（元）門店城市覆蓋數（個）茶飲品類：“一超多強”的競爭格局下，腰部品牌持續發力p茶飲賽道整體集中度仍然不高，小規模品牌是目前茶飲賽道的主要玩家，據紅餐大數據，截至2024年8月，門店數在6

11、50家的品牌占比超過半數。但隨著不少品牌近年加速門店擴張步伐，茶飲賽道連鎖化程度正在逐漸提升。此外，茶飲的人均消費價位主要集中在1020元之間，以大眾消費市場為主，高端茶飲市場近年逐步萎縮，占比相對較小p茶飲品類呈現“一超多強”的競爭格局，蜜雪冰城憑借3萬余家門店穩坐門店數排名榜首，隨后的古茗茶飲、茶百道、滬上阿姨近年亦積極擴充門店版圖，有望突破萬店規模資料來源：紅餐大數據，數據統計時間截至2024年8月82024年全國茶飲門店數TOP5城市及其門店數廣州15,600+上海13,800+深圳11,400+成都11,000+重慶10,000+23.3%55.9%9.7%8.6%1.2%1.3%5

12、家及以下650家51100家101500家5011,000家1,000家以上2024年全國茶飲門店數區間占比分布1.8%35.6%46.2%3.8%12.6%10元以下10元人均消費15元15元人均消費20元20元人均消費25元25元及以上2024年全國茶飲門店人均消費價位占比分布單位：家2024年全國部分茶飲品牌發展概況注：氣泡越大表示門店數越多咖飲品類：650家門店的品牌占比過半，人均聚焦2030元p咖飲當前正處于快速發展階段，近9成品牌門店數在50家及以下，連鎖化仍有較大發展空間。人均消費方面，48.7%的咖飲門店錨定2030元的人均消費價位，而人均消費價位在40元及以上、10元以下的門

13、店占比也分別達到24.2%和15.8%。城市分布方面，上海作為咖啡潮流聚集地，擁有超過1.7萬家咖啡店，其次是北京、杭州、深圳以及廣州p競爭格局方面，2024年7月，瑞幸咖啡成為全國首個門店數突破2萬家的咖飲品牌。與此同時，星巴克和庫迪咖啡全國門店數分別接近8千家和7千家，其他咖飲品牌近年來也積極拓店。整體上看，咖飲賽道競爭激烈但前景依舊廣闊資料來源：紅餐大數據，數據統計時間截至2024年8月915.8%7.4%48.7%3.9%24.2%10元以下10元人均消費20元20元人均消費30元30元人均消費40元40元及以上36.8%50.8%6.8%3.2%2.4%5家及以下650家51100家

14、101500家500家以上2024年全國咖飲門店數區間占比分布2024年全國咖飲門店人均消費價位占比分布廣州7,800+深圳8,400+杭州8,500+北京10,400+上海17,500+2024年全國咖飲門店數TOP5城市及其門店數單位：家2024年全國部分咖飲品牌發展概況瑞幸咖啡星巴克庫迪咖啡幸運咖Manner CoffeeNOWWA挪瓦咖啡Tims天好咖啡M StandCOSTA COFFEE太平洋咖啡Peets Coffee皮爺咖啡本來不該有LAVAZZA拉瓦薩咖啡%Arabica代數學家鴛央咖啡緹里咖啡Seesaw Coffeestore by.jpg01020304050100 2

15、00 300 400 人均消費（元）門店城市覆蓋數（個）注：氣泡越大表示門店數越多近9成受訪者會購買現制飲品，Z世代為消費主力軍p據紅餐產業研究院調研，近9成受訪者有飲用現制飲品的習慣，其中女性消費者構成這一市場的核心力量。同時，現制飲品消費群體以Z世代群體為主，Y世代群體為輔，且學生和初入職場的白領群體構成了現制飲品消費的主要人群p另外，值得注意的是，有10.5%的消費者表示他們幾乎不購買現制飲品。這主要歸因于尚未養成此類飲品的消費習慣，以及對健康和食品安全的顧慮。此外，對于部分消費者而言，現制飲品價格偏高也是抑制其購買欲望的關鍵因素注：本報告提及的Z世代特指生于19952009年間的人，Y

16、世代特指生于19801994年間的人資料來源：紅餐產業研究院調研“2024年現制飲品消費調查”1089.5%10.5%喝現制飲品的消費者幾乎不喝現制飲品的消費者 性別：女性消費者為主，占比達到65.4%年齡：Z世代消費者為主（占66.1%），Y世代消費者為輔（占30.7%）職業：學生群體與職場人士各占半壁江山，其中職場人士以普通白領為主 生活態度：注重健康與個性化需求，重視消費體驗和情感連接，并通過社交分享表達自我與促進互動 沒有喝現制飲品的消費習慣 認為現制飲品含糖量高、熱量高 擔心現制飲品含有添加劑、防腐劑或劣質食材 認為現制飲品的價格普遍較高2024年受訪消費者的現制飲品消費情況Z世代現

17、制飲品消費者：學生群體強調社交性，職場人士注重健康度pZ世代年齡橫跨14至29歲，這一充滿活力的群體涵蓋了從校園學生到職場人士的不同社會角色。據紅餐產業研究院調研，學生群體與職場人士在Z世代現制飲品消費者中各占據半壁江山，均為現制飲品的主要消費群體p值得注意的是，這兩個Z世代群體在現制飲品消費上有著顯著不同的需求和行為特征。其中，學生群體價格敏感度更高，更注重現制飲品的社交屬性與時尚潮流。而職場人士則關注產品的健康和功能屬性，關注品牌口碑與購買的便利性資料來源：紅餐產業研究院調研“2024年現制飲品消費調查”112024年不同身份的Z世代現制飲品消費者特征概覽職場Z世代學生Z世代年齡 1825

18、歲職業 學生收入 主要依靠父母或兼職，月可支配收入 1,5005,000元年齡 2228歲職業 白領、專業人員、自由職業者等收入 月可支配收入5,00015,000元心理特征興趣愛好 社交、游戲、學習新知識、參與社團活動價值觀 追求個性和自我表達，重視朋友和社交圈的評價心理特征興趣愛好 健身、旅行、時尚、餐飲體驗價值觀 重視健康與品質，注重工作與生活的平衡消費需求和消費行為產品需求 健康低糖飲品、功能性飲品（提神、抗疲勞）服務需求 快速配送、線上訂單便捷消費動機 改善工作狀態、享受工作間隙片刻的放松與休息消費習慣 愿意為品質和品牌買單，熱衷嘗試新產品消費需求和消費行為產品需求 時尚創意飲品、功

19、能性飲品（提神、助學習）服務需求 優惠活動、團購優惠消費動機 追求新鮮感和社交體驗消費習慣 價格敏感，但愿意為個性化和創新買單Z世代消費者的現制飲品消費行為洞察02超7成Z世代每周都喝現制飲品，茶飲消費頻次穩定，咖飲消費走俏pZ世代消費現制飲品的消費粘性基本上以周為單位。據紅餐產業研究院調研，72.6%的Z世代消費者表示其每周都會購買現制飲品，其中，以23天一杯和47天一杯為消費頻率的Z世代消費者占比分別達到32.1%和26.2%p從產品類型上看，咖飲品類在Z世代中的受歡迎程度逐漸增加。47.6%的Z世代消費者表示，購買現磨咖啡的頻率上升，這一比例顯著高于表示購買茶飲產品頻率上升的消費者（36

20、.9%）。而41.7%的Z世代消費者表示購買茶飲產品的頻率基本不變?？梢?，現制茶飲在Z世代消費者群體中已經建立起了較為穩定的消費習慣資料來源：紅餐產業研究院調研“2024年現制飲品消費調查”1347.6%31.6%20.8%36.9%41.7%21.4%頻率上升基本不變頻率下降茶飲產品咖啡產品2.4%11.9%32.1%26.2%15.5%4.8%7.1%每天都喝一杯以上每天都喝一杯23天喝一杯47天喝一杯815天喝一杯1630天喝一杯30天以上才喝一杯2024年Z世代消費者購買現制飲品的頻率2024年Z世代消費者購買現制飲品的頻率變化解饞、解壓等悅己需求主要驅動Z世代飲品消費，功能性需求次之

21、pZ世代消費者購買現制飲品主要出于悅己需求、功能性需求以及社交需求p其中，悅己需求已經成為Z世代消費者購買現制飲品的主要驅動因素，據紅餐產業研究院調研，51.1%的Z世代消費者表示解饞或獲得味蕾上的愉悅是其購買現制飲品的原因；其次是緩解壓力或放松心情，占比達到36.9%；此外，29.7%的Z世代消費者表示他們會購買現制飲品來獎勵自己p此外，功能性需求對Z世代消費者購買現制飲品的驅動作用也不容小覷，在解渴取暖、提神醒腦等需求推動下購買現制飲品的消費者占比分別達到33.3%和23.8%資料來源：紅餐產業研究院調研“2024年現制飲品消費調查”142024年Z世代消費者購買現制飲品的原因51.1%解

22、饞或愉悅味蕾36.9%緩解壓力或放松心情29.7%獎勵自己33.3%夏季降溫解渴，冬季取暖8.3%融入集體的社交需要4.7%探索茶文化或咖啡文化10.7%補充能量與糖分9.5%特別日子需要儀式感23.8%提神醒腦2.3%清腸胃、消腫抗氧化5.2%已經養成習慣1.1%體現個性與品味4.3%緊跟潮流拍照打卡Z世代愛多渠道獲取現制飲品信息，但信息真實性與完整性仍是痛點p消費需求產生后，Z世代消費者通常會通過線上、線下等多種方式獲取現制飲品品牌或產品的相關信息。其中，線上渠道主要有社交媒體平臺、視頻和直播平臺、本地生活平臺以及品牌公眾號或社群，而線下渠道則以親友推薦以及品牌線下門店的宣傳為主p而在Z世

23、代消費者獲取現制飲品相關信息的過程中，仍存在信息的明確性、真實性以及完整性等方面的痛點資料來源：紅餐產業研究院調研“2024年現制飲品消費調查”152024年Z世代消費者獲取現制飲品相關信息的渠道占比54.8%42.9%28.6%23.9%22.0%15.4%促銷信息不明顯，常常錯過優惠宣傳過度，無法了解品牌或產品的真實情況消費者評價不足，難以做出決策信息不全，無法了解產品的成分難以找到品牌或產品的相關信息缺乏常見過敏原相關信息提示2024年Z世代消費者選購現制飲品時信息獲取的痛點56.0%社交媒體平臺41.6%親友推薦28.6%本地生活平臺2.3%電梯廣告39.2%品牌門店33.2%視頻、直

24、播平臺2.4%傳統媒體廣告1.5%其他3.6%搜索引擎21.4%品牌公眾號或社群53.5%33.3%30.1%29.7%27.6%23.2%21.0%18.7%17.6%16.6%13.1%口碑好、知名度高經常有優惠活動性價比高排隊時間或配送時間短門店干凈產品豐富多樣有比較多的聯名活動服務態度好，耐心介紹產品品牌文化具有特色產品上新速度快門店裝修精美，空間寬敞舒適品牌口碑與性價比成Z世代現制飲品消費決策的雙引擎p在現制飲品消費決策過程中，Z世代消費者尤為重視品牌的口碑、知名度、促銷活動及性價比。其中，品牌口碑與知名度的影響力顯著高于其他因素，成為他們選擇飲品品牌時的首要考量因素p同時，不同性別

25、的Z世代消費者在影響其選擇現制飲品品牌的因素上存在差異。其中，對于男性Z世代消費者而言，排隊時間或配送時間的高效性在他們決策過程中的重要性更為突出，甚至超越了品牌的促銷活動和性價比資料來源：紅餐產業研究院調研“2024年現制飲品消費調查”162024年影響Z世代消費者選擇現制飲品品牌的因素影響Z世代男性選擇現制飲品品牌因素TOP3 口碑好、知名度高 排隊時間或配送時間短 經常有優惠活動影響Z世代女性選擇現制飲品品牌因素TOP3 口碑好、知名度高 經常有優惠活動 性價比高Z世代選擇現制飲品產品時優先考慮口感與風味，也注重品質與健康p在產品方面，現制飲品的口感與風味是Z世代消費者最為核心的考量因素

26、。據紅餐產業研究院調研，超6成Z世代消費者在選擇現制飲品產品時會考慮其口感和風味p此外，產品的價格合理性、品質保證、食品安全性以及原料或成分的健康程度，均構成了影響該群體消費決策的重要維度，共同構成了他們對于現制飲品的高標準要求資料來源：紅餐產業研究院調研“2024年現制飲品消費調查”172024年Z世代消費者選擇現制飲品產品的影響因素核心因素重要因素次要因素63.0%48.0%44.5%35.3%20.2%18.8%16.6%11.9%7.1%口感和風味產品價格品質與安全原料/成分的健康度產品外觀與包裝親友推薦產品聯名創意新品上市明星/KOL推薦1020元的飲品更受Z世代歡迎，男女消費者的價

27、格變動感知存在差異p在價格偏好上，Z世代消費者明顯傾向于選擇單杯售價在1020元區間的現制飲品。據紅餐產業研究院調研，38.1%的Z世代表示其通常購買的現制飲品單杯售價在1520元之間，其次是單杯售價在1015元之間的，占比達到36.9%p對于近年來現制飲品價格的變化，不同Z世代消費者的感知存在顯著差異。43.1%的Z世代消費者認為價格變低，同時認為價格并沒有下降的Z世代消費者占比同樣達到40.2%。紅餐產業研究院認為，對于價格變化感知的差異主要源于性別因素，Z世代男性消費者整體上認為近年現制飲品的價格有所下降，而Z世代女性消費者整體上則持有相反意見資料來源：紅餐產業研究院調研“2024年現制

28、飲品消費調查”1815.5%27.6%16.7%32.7%7.5%非常同意同意不太了解不同意非常不同意10元以下占8.3%10元單杯售價15元占36.9%15元單杯售價20元占38.1%20元單杯售價25元占11.9%25元單杯售價30元占2.4%30元及以上占2.4%2024年Z世代消費者通常購買現制飲品的單杯售價分布在Z世代女性消費者中，有49.2%表示近兩年現制飲品價格沒有下降在Z世代男性消費者中，有51.7%表示近兩年現制飲品價格有所下降2024年Z世代消費者對“近兩年現制飲品價格變低”的意見分布11.9%59.5%83.3%31.0%26.2%42.9%69.0%47.6%到店下單品

29、牌小程序下單外賣品牌小程序下單自取外賣平臺下單Z世代消費者青睞小程序下單，取餐高效便捷、信息透明是關鍵p隨著現制飲品品牌數字化進程的加速，會員制度與社群等私域運營日益成熟，品牌小程序在Z世代消費者點單過程中越來越重要。據紅餐產業研究院調研，購買現制飲品時通常在小程序上點單，以自提或外賣的方式取餐的Z世代消費者占比分別達到76.1%、51.1%p具體到不同Z世代群體上看，學生群體對品牌小程序的使用粘性相對更高，主要在于現制飲品門店多在校邊，自取便捷。同時，小程序會員常有優惠券、免配送費等優惠。此外，品牌小程序點單能查看訂單排隊情況，預估取餐或配送時間等，相對便利p相較之下，對于職場Z世代消費者而

30、言，外賣平臺點單和到店下單的方式同樣占據重要地位資料來源：紅餐產業研究院調研“2024年現制飲品消費調查”192024年不同身份的Z世代消費者通常購買現制飲品的方式學生Z世代職場Z世代2024年Z世代消費者通常購買現制飲品的方式76.1%品牌小程序下單自提39.2%外賣平臺下單19.0%到店下單51.1%品牌小程序下單外賣產品顏值、包裝和創意周邊更能激發Z世代消費者拍照分享欲望p消費者的自發分享一定程度上能幫助現制飲品品牌實現高效的二次傳播。其中，產品的外觀設計、顏值及創意周邊等非味覺層面的附加價值，更能激發Z世代消費者的拍照分享欲望。據紅餐產業研究院調研，購買現制飲品時，產品顏值高、收到喜歡

31、的周邊以及產品包裝精美會主動拍照分享的Z世代消費者占比分別達到35.7%、30.9%和24.7%p此外，在記錄或分享特別時刻以及探店打卡這兩個典型場景中，Z世代消費者購買現制飲品并拍照分享的占比分別達到27.3%和20.9%?？梢?，在社交需求促使下，Z世代消費者也會愿意主動拍照分享資料來源：紅餐產業研究院調研“2024年現制飲品消費調查”2035.7%27.3%23.8%11.9%5.9%4.3%產品顏值高記錄、分享特別時刻產品味道好個性化定制服務拍照分享返現活動其他30.9%24.7%20.9%14.2%9.5%8.3%收到喜歡的周邊產品包裝精美探店打卡分享價格實惠或促銷力度大與店員的有趣互

32、動任何情況都不會拍照分享產品顏值高任何情況都不會拍照分享收到喜歡的周邊產品包裝精美種草打卡分享價格實惠或促銷力度大與店員的有趣互動其他記錄、分享特別時刻產品味道好個性化定制服務拍照分享返現活動2024年Z世代消費者購買現制飲品產品后的拍照分享場景61.9%的Z世代經常購買現制飲品新品，超6成選擇與友共飲新品p在現制飲品新品方面，Z世代群體具有較強的消費潛力。據紅餐產業研究院調研，超過六成的Z世代消費者表示，他們經常選購并嘗試現制飲品的新產品p與友共飲，快樂加倍，67.8%的Z世代消費者通常與朋友一起嘗試現制飲品新品。這背后潛藏的動機，表面是與朋友一起嘗試新品，實際上是在向外界展示自己所屬的社交

33、圈子和文化背景，從而增強個人的社交認同感。此外，嘗試新品時，朋友之間的情感支持和社交互動能夠為Z世代消費者提供安全感和信心資料來源：紅餐產業研究院調研“2024年現制飲品消費調查”21很少購買13.0%經常購買61.9%偶爾購買25.1%2024年Z世代消費者的現制飲品新品消費情況67.8%29.7%26.1%25.0%23.8%15.3%朋友獨自一人同事伴侶同學親戚2024年Z世代消費者通常愿意與誰一起嘗試新品的占比分布8成Z世代購買的新品集中在1020元，口感和性價比是主要關注點pZ世代消費者對于現制飲品新品的選擇，與常規飲品產品保持一致，他們傾向于選擇單杯價格在1020元的現制飲品新品。

34、具體來看，通常選擇單杯價格在1520元現制飲品新品的Z世代消費者占45.2%。其次，單杯價格在1015元間的占35.7%p在選購現制飲品新品時，Z世代消費者最為看重的是口感與味道，這一要素是他們決策中的首要考量因素。其次是新品的性價比，具體表現為對售價的敏感度以及促銷活動的青睞。據紅餐產業研究院調研，關注現制飲品新品的售價和促銷活動的Z世代消費者分別有28.5%和27.3%資料來源：紅餐產業研究院調研“2024年現制飲品消費調查”223.6%35.7%45.2%11.9%1.2%2.4%10元以下10元人均消費15元15元人均消費20元20元人均消費25元25元人均消費30元40元及以上202

35、4年Z世代消費者通常購買新品的單杯價格分布情況口感和味道59.5%健康屬性21.4%新品的售價28.5%IP聯名14.7%產品和包裝的顏值13.0%新品周邊10.7%食材用料17.8%新品的促銷活動27.3%新品的功能性8.4%新品的消費評價19.4%2024年Z世代消費者對現制飲品新品的關注點超半數Z世代認為產品種類增多、創新提速，但健康與品質提升不足p在Z世代消費者的整體認知中，近兩年的現制飲品相當熱鬧，不僅產品種類與品牌數量有所增長，新品推出的節奏也逐步加快且更具創意，但現制飲品在健康度與品質方面的提升卻未能同步升級p具體來看，9成左右的Z世代消費者認為現制飲品的種類豐富了、品牌變多了，

36、超6成Z世代消費者認為近兩年現制飲品上新速度加快，且這些新品在創意上更加出眾。近年來，現制飲品品牌對Z世代消費者的需求反應迅速，在產品差異化上持續發力p然而，在品質與健康度的考量上，Z世代消費者對現制飲品在這兩方面的提升感知并不強烈，這在一定程度上反映了他們對當前市場上現制飲品的“質速匹配度”滿意度較低，即認為產品質量的提升并未能充分匹配現制飲品賽道的快速發展資料來源：紅餐產業研究院調研“2024年現制飲品消費調查”2334.5%39.3%32.1%20.2%10.7%11.9%56.0%48.8%46.4%45.2%32.1%25.0%產品種類變多了品牌變多了上新速度更快了產品更有新意了產品

37、變得更健康了品質變好了非常同意同意不太了解不同意非常不同意認可度高認可度低產品種類變多了品牌變多了上新速度更快了產品更有新意了產品變得更健康了品質變好了2024年Z世代消費者對近兩年現制飲品的印象變化Z世代消費者現制飲品的消費偏好趨勢03Z世代現制飲品的消費趨勢總覽25產品營銷場景Z世代消費者群體對具有創新性和趣味性的營銷活動有著強烈興趣。他們不僅熱衷于參與各類新穎的品牌營銷活動，還積極利用社交媒體平臺作為橋梁，與心儀品牌建立起深度互動與創意分享的關系，共同塑造出充滿活力與創意的營銷新生態Z世代在選擇現制飲品時，不僅關注飲品的口感和風味，比如，茶基底、奶基底的使用，頂料、小料和其他元素的添加。

38、同時，還對產品的外觀、包裝有著更高的要求Z世代消費者已經將現制飲品當作日常生活中多個場景的“重要搭子”。近年來，Z世代消費者飲用現制飲品的場景更是持續拓寬，如運動場景、“早C午T”、醫院、圖書館等特定環境均出現了現制飲品的身影55.8%的Z世代對現制飲品消費體驗感到滿意，學生群體滿意度更高pZ世代消費者在2024年的現制飲品消費者滿意度整體較高。55.8%的Z世代消費者對現制飲品消費表示“非常滿意”或“滿意”p然而，不容忽視的是，仍有42.8%的消費者將消費體驗評價為“一般”?？梢?，盡管整體滿意度較高，但仍有相當比例的消費者對產品的滿意度并不突出，這說明相當一部分Z世代消費者認為現制飲品整體的

39、消費體驗仍有進一步提升的空間p另外，不同社會角色的Z世代消費者對于現制飲品消費滿意度存在一定差異。具體來看，學生群體的整體滿意度相對更高，61.9%的學生Z世代消費者對現制飲品的消費體驗感到“非常滿意”或“滿意”；而職場Z世代的占比則為50.0%資料來源：紅餐產業研究院調研“2024年現制飲品消費調查”26非常滿意15.4%滿意40.4%一般42.8%不滿意1.4%2024年Z世代消費者的現制飲品消費滿意度分布情況職場Z世代：9.5%40.5%47.6%2.4%非常滿意滿意一般不滿意學生Z世代：21.4%40.5%38.1%0.0%非常滿意滿意一般不滿意產品：拿鐵、水果茶更受Z世代消費者歡迎p

40、產品類型偏好方面，拿鐵與水果茶共同構成了Z世代消費者市場的主流趨勢p從數據上看，拿鐵作為一種經典的咖啡飲品因為其味道溫和，深受Z世代消費者喜愛，60.7%的Z世代消費者表示拿鐵是其通常購買的現制飲品。其次，54.7%的Z世代消費者則表示通常購買水果茶，可見，具有清爽口感的水果茶同樣受到年輕消費者的青睞p此外，經典奶茶、輕乳茶等茶飲產品在Z世代消費群體中擁有較高人氣。整體上看，茶飲在Z世代消費者群體中受歡迎程度相對更高資料來源：紅餐產業研究院調研“2024年現制飲品消費調查”272024年Z世代消費者通常購買的現制飲品類型占比分布60.7%54.7%38.0%33.3%26.1%20.2%19.

41、0%16.6%14.2%13.0%9.2%8.3%6.8%5.3%4.7%3.5%2.3%拿鐵水果茶經典奶茶輕乳茶美式/意式濃縮茶咖原葉純茶酸奶/奶昔冷萃咖啡卡布奇諾澳白/馥芮白瑪奇朵摩卡酒咖特調咖啡臟臟咖啡阿芙佳朵茶飲咖啡受歡迎程度高受歡迎程度低品牌“追香”趨勢下，Z世代對產品風味要求更加多元p產品風味，源自嗅覺與味覺的和諧共鳴。茶基底與咖啡液，作為香氣構建的核心基石，對現制飲品的風味起著決定性作用。隨著嗅覺經濟的興起，“高香茶”在Z世代中蔚然成風，茶飲品牌積極開發不同茶葉種類在茶基底上的應用，茶飲產品開啟了“追香”之路p此外，咖啡文化在Z世代中廣泛傳播，使其對咖啡液的了解日益深刻，從而對咖

42、啡產品提出更高的追求。近年來，咖飲品牌在咖啡液上積極創新，從咖啡豆的產地、處理方式以及烘焙程度上突出差異化，為市場提供更豐富的咖啡液風味體驗資料來源：紅餐產業研究院調研“2024年現制飲品消費調查”282024年Z世代消費者的茶基底偏好傳統茶72.5%再加工茶71.5%沒有明顯偏好14.2%不喜歡含茶的1.2%據紅餐產業研究院調研，通常選擇傳統茶或再加工茶作為茶基底的Z世代消費者占比均超7成?？梢?，從傳統的紅茶、綠茶、烏龍茶等六大茶類，到以窨制花茶、調香茶為主的再加工茶，均深受Z世代消費者的青睞2024年Z世代消費者的咖啡液偏好咖啡液風味三大影響因素了解程度020%40%60%80%100%原

43、料品種處理方式烘焙程度完全不了解：這類Z世代消費者更多是依賴于品牌的口碑、價格和其他外部因素進行選擇，對于咖啡液本身的細節可能不太關注有一點了解：這類Z世代消費者可能會關注咖啡豆的基本信息，并在選擇時更傾向于那些透明度較高、信息清晰的品牌和產品非常了解：這類Z世代消費者可能對咖啡液的要求更高，對咖啡豆的種類、處理方式和烘焙程度具有明顯的偏好強調產區優勢豐富烘焙程度標注處理方式Z世代對咖啡液的認知深度影響著其偏好與購買決策，同時倒逼現制飲品品牌強化產品與服務差異化，推動市場向更加專業和多樣化的方向發展荔枝香陳香竹香柚子花香毫香蘭香肉桂香松煙香梔子花香炒米香桂圓香茉莉花香水仙香蜜桃香蜜香木質香玫瑰

44、花香梔子花茶茉莉花茶蜜桃香茶紅茶烏龍茶綠茶Z世代消費者喜愛的TOP3傳統茶Z世代消費者喜愛的TOP3再加工茶2024年Z世代消費者喜愛的茶基底風味一覽牛奶作為奶基底消費者普及度高，奶蓋等頂料依舊受Z世代青睞p乳基底和頂料、小料等添加物承載了現制飲品的整體口感。其中，奶基底不僅賦予產品醇厚或輕盈的口感，更通過純牛奶、厚乳、生椰乳等高品質原料的應用，顯著提升了現制飲品的健康屬性。而頂料則為產品增添了口感的層次而廣受Z世代消費者喜愛p整體上看，2024年Z世代消費者在購買現制飲品時展現出對口感、健康和個性化的高度關注，這促使市場在產品創新、奶基底多樣化和頂料新穎性方面不斷突破，以滿足消費者日益提升的

45、需求資料來源：紅餐產業研究院調研“2024年現制飲品消費調查”、公開信息，紅餐產業研究院整理29沒有明顯偏好植物奶厚乳/牛乳全脂純牛奶低脂/脫脂牛奶42.8%35.7%22.6%29.7%7.1%在現制飲品的頂料中，奶蓋最先為大眾所知，且經久不衰。25.4%的Z世代消費者表示，奶奶蓋是其在現制飲品中最喜愛的元素之一蓋是其在現制飲品中最喜愛的元素之一 近年來，頂料逐步多元化，除奶蓋以外，衍生出奶沫、奶云頂等不同口感的頂料。同時，在口味、色彩、用料上，頂料的創新更新穎獨特2024年Z世代消費者購買現制飲品時通常選擇的奶基底奶蓋25.4%奶云頂奶油頂冰激凌奶沫蛋糕醬 2024年7月，瑞幸咖啡與大鬧天

46、宮聯名推出了新品凱旋麥麥美式，該產品選用了以咖啡液快速攪打而成的云頂作為頂料 2024年4月，好運椰的椰子糖系列產品回歸，其中抹竹芝士椰子糖選用抹竹芝士奶蓋作為頂料，而海鹽芝士椰子糖則選用海鹽芝士奶蓋 隨著Z世代消費者對奶基底的口感和健康要求升級，現制飲品近年來掀起了“換奶”風潮，純牛奶、生牛乳、水牛乳等乳制品被廣泛應用 同時，產品差異化創新需求緊迫，倒逼上游企業加緊奶基底產品研發，近年來，奶基底產品越來越多樣化黃油（安佳）黃油輕牛乳（晨非乳品）黑芝麻乳（德馨）植物基堅果奶（海融科技）珍珠、脆波波、芋泥等小料受歡迎，水果、花卉元素喜愛程度高p小料添加偏好方面，Z世代消費者展現出對純粹口味的喜愛

47、。據紅餐產業研究院調研，40.2%的Z世代消費者表示在購買現制飲品時通常只添加一種小料，而通常不添加小料的占比也達到38.6%。具體來看，珍珠、波霸、寒天、脆波波、芋泥這幾款小料在Z世代消費群體中比較受歡迎p此外，在眾多添加元素中，水果與花卉以其清新自然的風味和香氣，贏得了Z世代消費者的喜愛與追捧。相比之下，近年熱度較高的酒類風味添加物，盡管有其獨特的韻味，但受歡迎程度較低資料來源：紅餐產業研究院調研“2024年現制飲品消費調查”30喜好度高喜好度低020%40%60%80%100%酒養生食材保健成分堅果花卉水果非常喜歡喜歡一般不喜歡非常不喜歡水果花卉堅果保健成分養生食材酒不添加小料38.6%

48、添加1種小料40.2%添加2種小料16.6%添加3種小料3.5%添加4種小料及以上1.1%2024年Z世代消費者購買現制飲品時的小料添加情況麻薯堅果碎布丁茶凍椰果青稞爆珠奶凍奧利奧波霸西米芋泥珍珠芋圓米香紅豆脆波波寒天馬蹄爆珠果肉/果醬多肉2024年Z世代消費者購買現制飲品時通常選擇的小料2024年Z世代消費者對現制飲品不同元素的喜愛程度外觀和包裝提供超越味道的感官刺激，多巴胺配色熱度高p據紅餐產業研究院調研分析，視覺吸引力成為Z世代消費者在社交媒體上積極分享并展示產品的核心動力。近年來，現制飲品的產品外觀掀起了一股多巴胺配色潮流。這一現象反映了現制飲品品牌不僅精準捕捉了Z世代追求個性化和情緒

49、共鳴的需求，還通過視覺進一步豐富產品的感官體驗p此外，精美的產品包裝還激發了Z世代消費者收集與改造的熱情，小紅書、抖音等熱門社交平臺上涌現出大量關于收集現制飲品的包裝袋與杯套，以及將它們創意改造成生活小物件的分享內容，形成了一股別具一格的潮流風尚資料來源：公開信息，紅餐產業研究院整理31視覺吸引力信息傳遞情感聯結產品外觀和包裝通常是消費者對產品的第一印象，視覺上的吸引力可以快速抓住消費者的注意力，吸引他們的興趣產品外觀和包裝是傳遞產品信息、品牌核心價值與定位的重要載體。通過色彩、圖案、文字，品牌可以向消費者傳達產品的獨特賣點和優勢產品外觀和包裝設計風格、圖案和色彩可以激發消費者愉悅、放松、懷舊

50、等情感反應，還能強化味覺體驗和情感共鳴色彩與情緒色彩心理學認為，色彩作為視覺元素的重要組成部分，能夠直接作用于人的感官系統，進而影響人的心理狀態和情緒變化 具體來說，某些明亮的色彩能夠刺激多巴胺的釋放，從而引發積極的情緒反應。近年來，多巴胺配色在現制飲品中熱度高漲，不少現制飲品品牌配色鮮艷多彩色彩與味覺色彩能夠引發人們的情感聯想，進而影響對食物味道的感知 2024年6月，1點點的薄荷系列產品回歸，其中包括茶凍薄荷綠、薄荷奶綠 這兩款產品在配色上選用了綠色和薄荷綠，從色彩上強化產品味覺上的體驗Blueglass蜜桃系列新品庫迪咖啡果咖系列產品營銷：近6成Z世代認為近年現制飲品的營銷趣味性有所提升

51、p據紅餐產業研究院調研，58.3%的Z世代消費者認為近兩年現制飲品賽道的營銷活動在趣味性上有顯著提升。近年來，現制飲品品牌們紛紛采用跨界聯名、創意造節、體育明星代言以及活躍的社交營銷策略，這些新穎有趣的方式增強了現制飲品市場的活力以及品牌競爭力p同時，Z世代消費者群體展現出對創新和趣味性營銷活動的高度偏好。據巨量算數，1830歲的消費者在多個現制飲品相關話題的內容關注上的TGI值相對更高?？梢?，Z世代消費者不僅樂于接受新穎的營銷手段，還積極通過社交媒體平臺與品牌進行互動與分享注：TGI指數（Target Group Index）是一種衡量某一屬性在特定目標群體中的表現和影響力的指標資料來源：紅

52、餐產業研究院調研“2024年現制飲品消費調查”、巨量算數，紅餐產業研究院整理，TGI值統計時間為2024年8月2531日32非常同意同意不太了解不同意非常不同意9.5%48.8%28.6%3.6%9.5%2024年Z世代消費者對“近兩年現制飲品營銷更有趣了”的意見分布356.0 98.2 91.1 70.3 29.5 332.1 159.3 88.9 40.5 16.7 697.2 69.2 19.8 28.2 13.6 215.3 150.2 106.4 79.8 27.1 1823歲2430歲4150歲3140歲50歲以上#雪王駕到#瑞幸聯名黑神話#重生之我在霸王茶姬做奶茶#生活很抓馬咖啡

53、喝挪瓦2024年不同年齡段消費者在各現制飲品話題內容上的TGI值分布社交營銷影響Z世代飲品的消費決策，各平臺營銷特點各異p紅餐產業研究院通過對Z世代購買現制飲品的決策過程進行了深度觀察，發現對于Z世代消費者而言，社交營銷在決策的后期階段扮演著舉足輕重的角色。通過在社交媒體上與現制飲品相關的泛生活、場景化、測評等內容及品牌互動，Z世代消費者得以更全面地了解產品信息，進而影響其最終的購買行為p與此同時，不同的社交媒體平臺上，現制飲品的影響特點不盡相同。這些平臺因用戶群體、內容生態及互動方式的不同，對現制飲品的推廣效果和受眾接受度產生了不同的影響資料來源：公開信息，紅餐產業研究院整理33信息觸達現制

54、飲品的社交媒體內容高頻大量露出，廣泛觸達Z世代消費者興趣激發圖文、視頻中詳細的產品信息、測評、種草等內容，激發Z世代消費者的興趣需求培養興趣促使Z世代消費者主動搜索更多品牌或產品的相關信息，并進行對比購買泛生活內容、場景化內容、直播引導、達人種草，強化現制飲品的消費體驗，刺激Z世代消費者消費售后互動品牌在社交媒體上發起與產品相關的話題，與Z世代消費者直接對話，拉近距離的同時增加復購率和忠誠度口碑傳播精美外觀與包裝，卓越口感與品質，共促Z世代自發分享，實現高效二次傳播品牌官方的主導性較強，多作為品牌文化或產品官宣的主要渠道。同時，品牌常借助時事熱點、明星動態推高品牌或產品熱度微博達人營銷聚焦健康

55、理念、時尚潮流、創意玩法及個性化改造等內容；而素人則更側重于產品周邊、味道、有趣互動的分享，共同營造豐富的用戶反饋圈小紅書內容營銷圍繞促銷活動、聯名活動、新品測評輸出花式創意。同時，官方與第三方直播間輪番上陣，實現不間斷直播互動抖音非官方用戶內容以產品測評和復刻教程為主，品牌方則以品牌故事、微電影等內容為主B站聚焦避雷形式的測評內容，有效滿足用戶對于精準、高效消費信息的渴望 快手Z世代消費者購買現制飲品的決策過程不同社交媒體平臺上現制飲品的營銷特點跨界聯名解鎖Z世代圈層密碼，成現制飲品品牌營銷常態p跨界聯名作為品牌打造話題熱點的強大引擎，正逐步轉型為新式茶飲品牌的常態化營銷策略。它們不斷拓寬聯

56、名的領域與邊界，通過品牌間的強強聯手，跨越傳統界限，為產品賦予新意與靈感。這一策略不僅有效激發了消費者的好奇心與購買欲，更將品牌信息實現了對不同社交圈層的精準滲透與覆蓋p現制飲品品牌聯名營銷的受眾主要集中在1830歲的年輕群體，與Z世代消費群體重合度高，他們樂于嘗試新品、社交欲望高，購買力和傳播力都較強資料來源：公開信息，紅餐產業研究院整理，數據統計時間截至2024年8月34奈雪的茶明日方舟游戲IP喜茶光與夜之戀瑞幸咖啡玫瑰的故事影視綜IP庫迪咖啡張杰霸王茶姬x陸虎人物IP茉莉奶白加菲貓家族coco都可火影忍者古茗茶飲天官賜福動漫動畫IP蜜雪冰城x環西北文旅IP2024年全國現制飲品品牌聯名營

57、銷一覽（不完全統計）秋天的第一杯奶茶：現制飲品界的“雙十一”“秋天的第一杯奶茶”起源于2020年的秋天某網友在社交媒體上的“秀恩愛”互動，迅速引發了廣大網友的共鳴和模仿?，F制飲品品牌乘勢營銷，自此立秋節氣演變成現制飲品的需求爆發節點造節營銷成品牌與Z世代溝通橋梁，助現制飲品品牌年輕化p在Z世代主導現制飲品消費的當下，現制飲品品牌年輕化的浪潮勢不可擋。造節營銷成為品牌與Z世代高效溝通的新橋梁之一p現制飲品領域的造節營銷主要分為兩大流派：行業聯合造節與品牌自創節日。前者如“秋天的第一杯奶茶”及各地飲品節慶，匯聚多品牌力量，共掀市場熱潮，驅動銷量飆升。后者如“牛油果狂歡節”，則深度綁定粉絲，強化互動

58、與忠誠，為品牌賦能，提高門店營收資料來源：巨量算數、公開信息，紅餐產業研究院整理，數據統計時間截至2024年8月3520212024年“秋天第一杯奶茶”的抖音搜索指數0 100 200 300 400 2021年2022年2023年2024年400萬400萬400萬100萬0據美團數據，2024年立秋當日，超20萬家茶飲店外賣總銷量超5,300萬杯，較去年增長34%，蜜雪冰城、茶百道、霸王茶姬、喜茶、瑞幸等10個品牌銷量突破100萬杯 2024年深圳咖啡生活消費周的喚醒咖啡節 此外還有2024滇池東岸國際咖啡文化嘉年華等活動咖啡節、奶茶節等活動在各城市頻現品牌造節打造市場熱點，提升品牌曝光、深

59、化消費者參與感 2024年4月，ARTEASG啊T打造了一場為期一個月的“牛油果狂歡節”，讓其拳頭產品牛油果系列得到了高強度曝光 2024年6月110日，檸季在全國范圍內推出“檸寶節”活動，期間檸季的用戶儲值及消費額再創新高，全國多地門店訂單量快速增長場景：從休閑到社交再到工作學習，現制飲品成多場景“必備搭子”p現制飲品已成為Z世代消費者日常生活中多個場景的“重要搭子”。據紅餐產業研究院調研，近半數Z世代消費者會在逛街購物時購買現制飲品。此外，工作學習、下午茶、外出旅游等也是現制飲品的主要消費場景?？傮w而言，Z世代對現制飲品的消費主要集中在日常休閑、工作學習、社交互動、旅游休閑這四大核心場景p

60、值得注意的是，25%的消費者表示其購買現制飲品并不受限于特定場景，展現出高度的消費靈活性。近年來，隨著市場環境的演變，現制飲品的消費場景更是持續拓寬，如運動場景、“早C午T”（即早晨咖啡提神，午后茶飲解乏），乃至醫院等特定環境均出現了現制飲品的身影資料來源：紅餐產業研究院調研“2024年現制飲品消費調查”36想喝就喝，不分場景購買現制飲品的Z世代消費者占比25.0%47.6%29.7%26.1%25.0%22.6%21.4%逛街購物時學習或工作時看電影或電視時外出旅游時下午茶時社交聚會時21.0%20.3%19.8%19.2%18.6%15.0%在家放松時午餐或晚餐時通勤路上特殊節日或紀念日戶

61、外活動時探店打卡時2024年Z世代消費者現制飲品的消費場景 解渴與提神 口感與享受 便攜性 提神與專注 健康屬性 快速便捷 分享與社交體驗 顏值與新意 多樣性與包容性 獨特體驗或者地域特色 能量補充旅行休閑場景日常休閑場景社交互動場景工作學習場景特殊節日或紀念日探店打卡時在家放松時午餐或晚餐時通勤路上戶外活動時外出旅游時社交聚會時逛街購物時學習或工作時看電影或電視時下午茶時Z世代消費者現制飲品四大核心消費場景及需求運動熱潮來襲，運動場景拓寬現制飲品消費邊界p隨著Z世代消費者運動意識的提高，他們在運動場景中對功能性、健康化現制飲品的需求也相繼增長。事實上，近年來現制飲品不僅頻繁出現在Z世代消費者

62、的運動場景中，更在小紅書、微博等社交媒體上成為他們健身前后打卡拍照分享的?？蚿近年來，Z世代健身群體逐步壯大，為現制飲品在運動場景中的滲透提供了廣闊的市場機會。同時，品牌積極開拓運動場景，通過推出適合運動后補充能量、加速恢復的產品，進一步促進了Z世代在運動場景中對現制飲品的消費資料來源：中國健美協會、公開信息，紅餐產業研究院整理37u2024年巴黎奧運會期間，喜茶、霸王茶姬先后在巴黎開設快閃店，拓寬觀賽場景的同時深化品牌形象與運動的融合2.8%4.2%19.6%42.3%28.7%2.4%2.5%4.4%20.9%41.0%27.0%4.2%012歲1318歲1925歲2635歲3650歲50

63、歲以上2022年2023年20222023年全國健身消費者年齡分布Z世代群體對健康生活方式的追求日益增強2023年，1318歲、1925歲的健身消費者占比分別達到4.4%、20.9%，均較2022年有所上漲?？梢娺@一年齡段的健身消費群體正在逐漸壯大 霸王茶姬主打“只送不賣”策略，并推出聞香味識茶、投壺、蹴鞠等中式游戲互動 喜茶還特邀英國長跑運動員莫法拉赫前來探店uBlueglassYogurt、瑞幸咖啡等品牌則通過舉辦體育活動或運動賽事，強化與運動場景的結合，吸引更多運動人士關注 Blueglass曾聯合lululemon發起線下瑜伽和城市騎行活動。此外，20232024年間陸續舉辦了多場多巴

64、胺四分馬拉松活動 此外，瑞幸咖啡也曾在2023年舉辦了“瑞幸咖啡健康中國行”的跑步活動。2024年，瑞幸咖啡成為了2024斯巴達勇士賽的獨家咖啡供應商體育明星代言人強化現制飲品健康形象，緊密連接Z世代消費者p2024年，作為萬眾矚目的奧運之年，全民運動熱情空前高漲，尤為顯著的是Z世代群體。據巨量算數，Z世代群體對奧運相關內容表現出較高的關注度和話題參與度，尤其是18至23歲的Z世代群體，其奧運相關內容的TGI指數高達185.2，遠高于其他年齡段的群體p此外，多項運動近年在Z世代群體中流行，眾多現制飲品品牌紛紛將營銷策略聚焦于運動場景。與此同時，現制飲品行業正積極轉型，其健康屬性日益凸顯。在這一

65、趨勢的推動下，眾多體育明星以其健康、活力的形象，成為了現制飲品品牌的理想代言人注：TGI指數（Target Group Index）是一種衡量某一屬性在特定目標群體中的表現和影響力的指標資料來源：巨量算數、公開信息，紅餐產業研究院整理，數據統計時間截至2024年8月38進入2024年，運動明星代言人越來越受現制飲品品牌青睞霸王茶姬健康大使網球運動員鄭欽文滬上阿姨輕果茶推薦官網球運動員張常寧挪瓦咖啡低熱量健康大使田徑運動員吳艷妮戶外經濟熱潮，多項運動在Z世代群體流行 近年來，越來越多的Z世代消費者將運動融入日常生活中，比如跑步、登山、滑雪、騎行甚至 citywalk等，Z世代群體正通過運動鍛煉身

66、體，同時釋放壓力 據巨量算數，2024年以來，飛盤、滑板、霹靂舞、沖浪、攀巖等運動內容中，Z世代群體的TGI指數相對更高現制飲品健康屬性增強 2024年上半年現制飲品的新品較為重視使用新鮮、天然的原材料，強調食材的原始風味和營養成分 與此同時，喜茶、霸王茶姬、茉酸奶等品牌相繼公開產品配方信息，以滿足消費者對了解產品的安全與健康的迫切需求“早C午T”的場景疊加，茶飲、咖啡品牌以產品融合突破場景界限p當下，隨著生活節奏不斷加快，Z世代消費者傾向于在一天中的不同時間購買不同的現制飲品。比如，早上喝咖啡提神，下午喝茶飲放松。在這樣的背景下，“早C午T”的場景疊加趨勢日益明顯p與此同時，在Z世代消費者的

67、購買行為中，茶飲店和咖啡店的界限也越來越模糊。據紅餐產業研究院調研，經?；蚺紶栐诓栾嫷曩I咖啡的Z世代消費者占比達到47.7%，而在咖飲店買茶飲產品的占比也達到了45.2%p在此背景下，近年來茶飲品牌與咖飲品牌紛紛響應市場需求，在產品上逐漸融合，通過不同的產品覆蓋更多消費場景，提升了消費者的回購率與品牌忠誠度資料來源：紅餐產業研究院調研“2024年現制飲品消費調查”、紅餐大數據、公開信息，紅餐產業研究院整理3913.1%32.1%23.8%31.0%14.3%33.4%21.4%30.9%經常偶爾很少幾乎不在咖啡店購買茶飲產品在茶飲店購買咖啡產品2024年Z世代消費者在茶飲店和咖啡店購買不同類型

68、產品的情況茶飲品類2024年上半年，樣本品牌推出的新品總數達到797款，其中茶飲類新品占96.5%96.5%，咖啡類新品占3.5%3.5%咖飲品類2024年上半年，樣本品牌推出的新品總數達到353款，其中咖啡類新品占75.8%75.8%，茶飲類新品占24.2%24.2%瑞幸咖啡深化“早C午T”消費場景 2024年8月5日，瑞幸咖啡推出了茶飲產品輕輕茉莉輕乳茶 2024年8月12日，瑞幸咖啡啟動“上午咖啡下午茶送1億杯9.9下午茶”活動，將新品輕輕茉莉輕乳茶加入“天天9塊9”的促銷產品范疇挑戰與展望：品質穩定等方面仍有待提升，健康化趨勢引領未來04NO.1產品溢價過高41.6%NO.2產品質量和

69、口味不穩定38.1%NO.3搭配公式固定，缺乏創意新品35.2%NO.4去冰后不滿杯30.7%NO.5品牌總是下架好喝的產品26.1%NO.6冰塊太多或不能去冰21.7%NO.7健康成分不足21.4%NO.8杯量不合適（有的太少不夠喝，有的太多喝不完）17.9%NO.9不含茶或咖啡因的產品選擇太少15.5%NO.10飲用后生理不適（乳糖不耐受、心悸、失眠等）13.1%2024年Z世代消費者認為現制飲品仍存在的問題TOP10挑戰：Z世代認為產品溢價過高、品質不穩定、缺乏創新等痛點仍存pZ世代消費者在購買現制飲品時反饋了幾大亟待解決的負面消費體驗。其中，指出產品溢價過高、產品品質與口感不穩定、產品

70、創新不足以及去冰后容量不滿杯等負面消費體驗的受訪者均超過三成p在共性痛點之外，Z世代消費者因社會角色的差異還面臨著多樣化的負面消費體驗。具體而言，職場Z世代消費者中有相當一部分消費者認為當下的現制飲品健康成分不足、不含茶或咖啡因的產品選擇太少、飲用后生理不適。而學生Z世代則常感困擾于品牌頻繁下架受歡迎產品以及杯型設計不符合個人需求p鑒于此，品牌應靈活調整其經營策略，針對不同門店的顧客群體特性實施精準化服務，從而全面提升品牌滿意度資料來源：紅餐產業研究院調研“2024年現制飲品消費調查”41學生Z世代消費者更注重消費體驗職場Z世代更關注產品的健康屬性23.4%20.1%30.6%34.2%25.

71、8%健康成分不足不含茶或咖啡因的產品選擇太少飲用后生理不適品牌總是下架好喝的產品杯量不合適01健康意識提升 隨著健康飲食觀念的普及，消費者對現制飲品的健康屬性越來越關注 未來，現制飲品市場中，低糖、無糖、低脂肪以及富含天然成分等健康元素的重要性將更加凸顯，成為吸引并滿足現制飲品消費者健康需求的關鍵因素03個性化與多元化 Z世代等年輕消費者群體追求個性化和新鮮感，他們傾向于嘗試具有獨特口味、新穎包裝和創意概念的現制飲品 未來，現制飲品行業將會持續深化創新與個性化服務。隨著消費者偏好的不斷變化，現制飲品行業將步入一個更加多元化、精細化、智能化的新時代04功能性與場景化 功能化與場景化也是現制飲品未

72、來發展的重要趨勢 功能化方面，品牌將持續研發創新，融入更多健康、功能性成分，以滿足消費者日益增長的個性化健康需求 場景化方面，品牌將進一步細化市場定位，根據不同場景下的特定需求，打造定制化、差異化的飲品體驗，使飲品成為消費者生活中不可或缺的一部分未來展望：健康化升級或將愈演愈烈，產品與場景創新成破局關鍵42關于我們紅餐產業研究院紅餐產業研究院隸屬于紅餐網，是國內首個專注餐飲產業發展的研究機構。紅餐產業研究院聚集了產業大數據、專業研究團隊、產業專家智庫、產業核心媒體等資源，秉持專業、嚴謹、客觀的原則，為餐飲企業、供應鏈企業、投資機構和政府組織等提供高質量的研究和咨詢服務，推動餐飲品牌建設、餐飲產

73、業升級迭代，助力產業實現高速發展。紅餐產業研究院的研究成果包括行業報告、案例研究、專業榜單等多種形態。其中，每年發布的年度中國餐飲發展報告、餐飲行業“紅鷹獎”榜單和產業“紅牛獎”榜單，及各類產業深度報告，在業內產生巨大影響力，受到廣泛好評 紅餐大數據“紅餐大數據”小程序，收錄超過32,000個餐飲品牌、2,000余家餐飲產業上下游企業，致力于為用戶提供大數據查詢和分析服務，旨在通過全方位、精細的數據呈現，為餐飲從業者、投資方、意向創業者提供決策參考43掃碼查看紅餐大數據掃碼關注紅餐智庫1 1數據來源說明數據來源說明1）紅餐大數據，源于對餐飲門店公開數據的長期監測，并結合大樣本算法開展的數據挖掘

74、和統計分析；2）桌面研究，基于對餐飲行業已有公開資料的搜集整理；3）行業訪談，面向餐飲行業的創業者、高級管理人員和資深從業者進行訪談并獲取信息；4）紅餐調研數據，針對餐飲消費者或餐飲從業者開展的定量問卷調研；5）其他合法收集的數據。以上均系依據相關法律法規，經用戶合法授權采集數據，同時經過對數據脫敏后形成大數據分析報告2 2數據周期數據周期報告整體時間段：2024年1月2024年8月3 3數據指標說明及樣本量數據指標說明及樣本量具體請參考各頁標注4 4免責聲明免責聲明紅餐所提供的數據信息系依據大樣本數據抽樣采集、小樣本調研、數據模型預測及其他研究方法估算、分析得出。由于統計分析領域中的任何數據

75、來源和技術方法均存在局限性，紅餐也不例外。紅餐依據上述方法所估算、分析得出的數據信息僅供參考，紅餐不對上述數據信息的精確性、完整性、適用性和非侵權性做任何保證。任何機構或個人援引或基于上述數據信息所采取的任何行動所造成的法律后果均與紅餐無關，由此引發的相關爭議或法律責任皆由行為人承擔5 5版權聲明版權聲明本報告為紅餐所作，報告中所有的文字、圖片、表格均受相關的商標和著作權的法律所保護，部分內容采集于公開信息，所有權為原著作者所有。未經本公司書面許可，任何組織和個人不得以任何形式復制或傳遞。任何未經授權使用本報告的相關商業行為都將違反中華人民共和國著作權法和其他法律法規的規定報告主筆：黎綺婷報告說明44